אופן ההכנה

• לקלות את כל הפלפלים על אש גלויה עד שהקליפה שלהם הופכת לשחורה. (מומלץ לעטוף את הכיריים בנייר כסף כי הפלפלים מגירים נוזלים מלכלכים מאוד את הכיריים)
• אפשר לקלות גם בתנור- לחמם תנור ל-200 מעלות, לעטוף היטב את כל הפלפלים בשמן ולהניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה, להכניס לתנור (עדיף במצב גריל) ולצלות עד שהקליפה של הפלפלים הופכת להיות שחורה. להפוך את הפלפלים מדיי פעם.
• להניח אותם מיד בקערה ולכסות בניילון נצמד. לתת להם להצטנן לגמרי.
• לאחר שהפלפלים התקררו, לקלף את הקליפה שלהם בכיור ליד מים זורמים (שעוזרים לקליפה לרדת יותר בקלות).
• לפתוח את הפלפלים ולהוציא את העוקץ הגרעינים והעורקים.
• לחתוך את הפלפלים לרצועות.
• לחמם את השמן במחבת על אש בינונית, להוסיף את השום ולטגן כמה שניות, 10-20 שניות (לא להשחים את השום). להוסיף את רצועות הפלפלים ולטגן כ-1-2 דקות עד שכל הנוזלים מתאדים.
• לשים את הפלפלים בקערה ולהוסיף את הלימון, הסוכר, המלח והפלפל. לערבב היטב.
• מומלץ לאכול אל הסלט ביום למחרת.

בתיאבון