עראייס מושלםםםם, זה כל מה שיש לי להגיד על המתכון הזה.
מנה מדהימה של פיתה מרוחה בשמן זית שנצלית על המנגל, ממולאת בתערובת קבב עסיסית שכל המיצים והנוזלים שלה נספגים בבצק הפיתה. לא חושבת שיש מישהו שיכול לעמוד בזה.
כדי שכל היופי הזה יקרה, כנסו לסרטון ותגלו את הטיפים החשובים להצלחת המתכון ובמיוחד את הסוד הקטן שלי ומה שאני שמה על הפיתות לפני הצלייה על המנגל שמשדרג את העראייס פי מאה.
עראייס
רכיבים
3 פיתות (עדיף עבות) חתוכות לחצאים (סה”כ 6 חצאי פיתות)
לתערובת הקבב:
½ קילו בשר טחון עם שומן (כ-20% שומן ביחס לבשר, להגיד לקצב שייטחן לכם קצת שומן בקר או כבש או נתח קטן שומני כמו שפונדרה ויוסיף לכם לתערובת של הבשר טחון)
1 בצל גדול או 2 קטנים קצוצים הכי דק שאפשר
2 שיני שום כתושות
כ-½ צרור כוסברה קצוצה (כחצי כוס)
כ-½ צרור פטרוזיליה קצוצה (כחצי כוס)
½ כפית בהרט
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור טחון
¼ כפית כמון
מעט שמן לטיגון הבצל
אופציונלי- ¼ כוס צנוברים קלויים וקצוצים גס (50 גרם)
לתערובת השמן המתובל:
1 כף אריסה (לא חייב)
1 כפית אורגנו
1 כף פפריקה
1 כפית צ’ילי גרוס
½ כפית כמון
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
⅓ כוס שמן זית
¼ כוס מיץ לימון סחוט
3-4 שיני שום כתוש
אופן ההכנה
- לחמם מעט שמן במחבת קטנה על אש בינונית, להוסיף מחצית מהבצל הקצוץ ומעט מלח ולטגן עד הזהבה, כ-10-15 דקות.
- להעביר את הבצל המטוגן לקערה קטנה ולתת לו להצטנן מעט. להוסיף את כל מרכיבי הקבב לקערה גדולה: בשר טחון, בצל מטוגן, בצל חי, שום, כוסברה, פטרוזיליה, בהרט, מלח, פלפל וכמון.
- לערבב\ ללוש היטב את תערובת הבשר, עד שמתחילים להיווצר חוטים לבנים דקים והתערובת הופכת להיות קצת דביקה. לא לערבב מעבר לזה כדי שהקבבים לא ייצאו קשים ויבשים.
- לכסות את הקערה בניילון נצמד ולתת לתערובת לנוח במקרר כשעה עד לילה.
- להוציא מהמקרר ולחלק את התערובת ל-6 חתיכות שוות.
- למלא כל חצי פיתה בחתיכה אחת מתערובת הקבב (ראה סרטון).
- לערבב היטב את כל מרכיבי תערובת השמן המתובל ולמרוח היטב כל חצי פיתה מכל הצדדים בתערובת השמן המתובל. לא חייב למרוח בשמן מתובל, אפשר למרוח רק בשמן זית.
- לחמם את המנגל על האש הכי גבוהה כ-15 דקות.
- לנקות ולשמן היטב את רשת המנגל.
- ברגע שהמנגל חם מאוד, להנמיך לאש נמוכה ולשים את הפיתות הממולאות על המנגל. לצלות אותן כ-5 דקות מכל צד, משני הצדדים של הפיתה ומהצד הפתוח כשהפיתה עומדת (סה”כ כ-15-20 דקות, זה מוכן כשהפיתות שחומות והבשר בפנים מוכן, כדאי לחתוך פיתה אחת ולטעום לפני שמוציאים את כולם).
- מדיי פעם במהלך הצלייה למרוח את הפיתות בתערובת השמן המתובל.
- להגיש מיד, בתיאבון.
הערות
אפשר לעשות את העראייס גם על מחבת פסים באותה שיטה כמו על המנגל.
33 תגובות
מתכון מושלםםם!!! לא טעמתי עראייס יותר טוב מזה! חן תודה רבה!
יצא מושלם! עשיתי על מחבת פסים וטיגנתי קלות את הבשר לפני מילוי הפיתות. כולם התלהבו, מאמצת את המתכון 😊
היי חן אשמח לדעת אם יש עוד דרך לבשל את עראייס
כדי שהבשר בפנים היה יותר מבושל
תודה..
אפשר גם לטגן קצת את הבשר לפני ששמים בפיתה
הי חן
ניתן לאפות במצב גריל בתנור?
על מה מעלות וכמה זמן?
לא ניסיתי בתנור אבל לדעתי אפשר בהחלט.
לשים את התנור על 220 מעלות מצב גריל. לשים את הפיתה שפני הבשר לכיוון הגריל.
תודה רבה, יצא מצויין
אכלנו הרבה עראיסים חיפשנו את הטעם המיוחד הזה ומצאנו אותו פשוט במתכון הזה.
ממליצים בחום מתכון טעיםםםם בטרוף תעשו ותראו……..
תודה 😊
היי
נראה מעולה
אפשרי בפלנצ’ה על הגז?
כן אפשרי
תודה על המענה המהיר!
רצה להכין…:)
היי חן,אשמח לדעת אם זה ייצא טוב לערבב בשר בקר והודו? או שעדיף.סוג אחד ?
ועד כמה קריטי לתוצאה פטרוזיליה וכוסברה בשביל שאלך לקנות במיוחד?(:
כן אפשר לערבב את שני סוגי הבשרים.
וכדאי שיהיה כוסברה או פטרוזיליה
מתכון מושלם! טעמים נפלאים! עושה את המתכון כבר מספר פעמים לא מבוטל ותמיד קוצרת מחמאות. תודה לך חן .
שמחה לשמוע 😊
תודה 🙏
אפשר בתנור?
לא ממליצה
חן היי, אם אין לי מנגל, אפשר להכין את זה גם על מחבת גריל על כיריים?
כן אפשר בהחלט
תודה, את מדהימה וממש ואני ממש נהינת ללמוד ממך.
איזה כיף תודה 🙏🙏