אופן ההכנה

• לחמם מעט שמן במחבת קטנה על אש בינונית, להוסיף מחצית מהבצל הקצוץ ומעט מלח ולטגן עד הזהבה, כ-10-15 דקות.
• להעביר את הבצל המטוגן לקערה קטנה ולתת לו להצטנן מעט. להוסיף את כל מרכיבי הקבב לקערה גדולה: בשר טחון, בצל מטוגן, בצל חי, שום, כוסברה, פטרוזיליה, בהרט, מלח, פלפל וכמון.
• לערבב\ ללוש היטב את תערובת הבשר, עד שמתחילים להיווצר חוטים לבנים דקים והתערובת הופכת להיות קצת דביקה. לא לערבב מעבר לזה כדי שהקבבים לא ייצאו קשים ויבשים.
• לכסות את הקערה בניילון נצמד ולתת לתערובת לנוח במקרר כשעה עד לילה.
• להוציא מהמקרר ולחלק את התערובת ל-6 חתיכות שוות.
• למלא כל חצי פיתה בחתיכה אחת מתערובת הקבב (ראה סרטון).
• לערבב היטב את כל מרכיבי תערובת השמן המתובל ולמרוח היטב כל חצי פיתה מכל הצדדים בתערובת השמן המתובל. לא חייב למרוח בשמן מתובל, אפשר למרוח רק בשמן זית.
• לחמם את המנגל על האש הכי גבוהה כ-15 דקות.
• לנקות ולשמן היטב את רשת המנגל.
• ברגע שהמנגל חם מאוד, להנמיך לאש נמוכה ולשים את הפיתות הממולאות על המנגל. לצלות אותן כ-5 דקות מכל צד, משני הצדדים של הפיתה ומהצד הפתוח כשהפיתה עומדת (סה”כ כ-15-20 דקות, זה מוכן כשהפיתות שחומות והבשר בפנים מוכן, כדאי לחתוך פיתה אחת ולטעום לפני שמוציאים את כולם).
• מדיי פעם במהלך הצלייה למרוח את הפיתות בתערובת השמן המתובל.
• להגיש מיד, בתיאבון.