אופן ההכנה

כרובית ובטטה:

• לחמם תנור ל-200 מעלות.
• להניח את פרחי הכרובית בקערה עם מים וחומץ (כ-1 כף חומץ) ולהשרות כ-10 דקות.
• בינתיים להביא לרתיחה סיר גדול עם מים ומלח (כ-4 כפיות מלח).
• לסנן את פרחי הכרובית ממיי ההשרייה ולהוסיף אותן לסיר עם המים הרותחים. לבשל דקה אחת (לא יותר!!!) ולהוציא את הכרובית מיד למסננת. בינתיים להביא שוב את המים לרתיחה.
• בקערה גדולה לשים את הכרובית, כורכום, רבע כוס שמן זית, מלח (כ-1 כפית) ופלפל. לערבב היטב כך שהכרוביות יצופו היטב בתערובת התיבול.
• להניח את הכרובית על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ולפזר אותה על התבנית בשכבה אחת.
• בקערה נפרדת לערבב היטב את קוביות הבטטה עם רבע כוס שמן זית, כחצי כפית מלח ופלפל שחור.
• להניח את הבטטה על תבנית האפייה ולפזר בשכבה אחת לצד הכרובית.
• להכניס את הכרובית והבטטה לתנור לאפייה של כחצי שעה או עד שמשחימים. לערבב מדי פעם את הכרובית והבטטה במהלך האפייה. (אם הבטטה משחימה לפני הכרובית או להיפך, יש להוציא את הבטטה\כרובית ולהמשיך באפייה)

ברוקולי:

• בינתיים שהכרובית והבטטה בתנור, נבשל את הברוקולי. להכניס את פרחי הברוקולי למים הרותחים שבושלו בהם את הכרוביות ולבשל כ-4 דקות או עד שהברוקולי רך אבל לא רך מדיי. (אם משתמשים בברוקולי קפוא, יש לבשל 2 דקות)
• לסנן את הברוקולי מהמים.

שקדים:

• לשים את השקדים על מחבת ריקה על אש בינונית ולקלות אותם תוך כדי ערבוב עד שהשקדים משחימים מעט. לא לזוז מהמחבת, השקדים יכולים להישרף ממש מהר.

הרכבת הסלט:

• לקצוץ את הפטרוזיליה והכוסברה.
• בקערה גדולה לשים את הכרובית, בטטה, ברוקולי, פטרוזיליה, כוסברה, לימון סחוט, פלפל שחור, מלח ומעט זילוף של סילאן. לערבב היטב ולהגיש.

בתיאבון