כשמכינים את התבשיל הזה כל הבית מתמלא בריח מטריף שאי אפשר לעמוד בפניו. קציצות דגים ברוטב אדום בוהק בסגנון מזרחי, חריפות ורכות שחייבים לאכול עם חלה טובה. כנסו לסרטון ותגלו מה הסוד שלי לקציצות יותר חריפות וטעם מיוחד.
קציצות דגים ברוטב אדום
רכיבים
לקציצות:
½ קילו דג טחון*
1 בצל קצוץ
1 פלפל ירוק חריף (אפשר לשים יותר אם רוצים יותר חריף)
½ צרור פטרוזיליה קצוצה
½ צרור כוסברה קצוצה
½ כוס פירורי לחם
½ כפית כמון
¼ כפית פלפל לבן
1 כפית שטוחה מלח
½ כף פפריקה
1ביצה
3 שיני שום כתושות
3 כפות שמן לטיגון הבצל
לרוטב:
2 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות
¼ כוס שמן
4-5 שיני שום פרוסות
2 כפות פפריקה מרוקאית בשמן
½ כף כורכום
¼ כפית כמון
1 כף סוכר
כ-¼ כפית פלפל שחור או לפי הטעם
כ-1 כפית מלח או לפי הטעם
1 רסק עגבניות (100 גרם)
2 פלפלים אדומים יבשים מתוקים\חריפים
1 פלפל ירוק חריף שלם או חתוך
כ-2-3 כוסות מים
מיץ מחצי לימון (לא חייב)
מעט כוסברה קצוצה לפיזור
*הדייג שלי עושה תערובת של קציצות מנסיכת הנילוס, אמנון, קרפיון וטונה
אופן ההכנה
סיר סוטאג'
קציצות:
- במחבת קטנה לחמם מעט שמן על אש בינונית. להוסיף את הבצל הקצוץ ומעט מלח ולטגן עד שהופך להיות זהוב. לצנן מעט.
- בינתיים להדליק אש בינונית ולקלות את הפלפל החריף מכול הצדדים עד שהקליפה שלו משחירה. להניח בקערה, לכסות בניילון נצמד ולתת להצטנן לגמרי. כשהפלפל קר, לקלף את הקליפה שלו, לחצות ולהוציא ממנו את הגרעינים. לקצוץ את הפלפל דק דק.
- מערבבים את כל המרכיבים של הקציצות עד שמתקבלת תערובת אחידה. לכסות בניילון נצמד ולקרר כחצי שעה במקרר.
רוטב:
- בסיר גדול ורחב (סוטאג'), לשים את השמן ולחמם על אש בינונית.
- להוסיף את השום והפלפלים האדומים ולטגן 3-4 דקות.
- להוסיף את התבלינים- פפריקה, כורכום, כמון, מלח, פלפל וסוכר, לטגן כחצי דקה.
- להוסיף את הרסק, לערבב כמה שניות. להוסיף את המים, הפלפלים היבשים, פלפל חריף ולהביא לרתיחה. לכסות את הסיר במכסה, להעביר לאש נמוכה ולבשל כחצי שעה או עד שהרוטב מעט מסמיך.
בישול:
- כשהסיר עם הרוטב עדיין על אש נמוכה, ליצור כדורים של קציצות מהתערובת של הקציצות ולזרוק את הכדורים ישר לתוך הרוטב. הרוטב צריך להגיע עד שלושת רבעי מגובה הקציצות. אם חסר מים יש להוסיף.
- להוסיף את מיץ הלימון.
- לבשל את הקציצות בתוך הרוטב כעשרים דקות עם מכסה חצי פתוח. הרוטב בסופו של דבר צריך להגיע עד חצי מגובה הקציצות.
- להוסיף מעל את הכוסברה הקצוצה ולבשל עוד 5 דקות עם מכסה חצי פתוח.
בתיאבון
72 Responses
האם זה ילך גם עם דג סלמון טחון?
לדעתי כן אבל לא ניסיתי
מתכון מטורף – אשתי עפה עליו ועלי
היי חן, את מככבת אצלנו בכל שולחן חג /שבת, תבורכי!!
רציתי לשאול לגבי משקל הדגים, הקצב שלי הגזים ויש לי קילו וחצי מהדגים. האם אפשר להכין את הבלילה ולהקפיא?
בנוסף ראיתי שהגבת לגבי קמח מצה, האם צריך לשים חצי מהכמות הכתובה?
תודה
כן אפשר להקפיא.
כן, אם שמים קמח מצה אז להוריד את הכמות בחצי
מה שמים בפסח במקום פירורי לחם?
קמח מצה אבל חצי כמות
שלום רב , מה שמים במקום פררי לחם עם יש בעיה עם גלוטן ? תודה.
במקום אפשר לטחון קורנפלקס תירס ללא גלוטן
תודה רבה !! לאחר הכנת הקציצות אדווח איך יצא בצורה זו.
הכנתי יצא מעולה, תודה רבבה
מכל המתכוני קציצות דגים שהכנתי, של חן הכי מוצלח!!! טעים בטירוף, תודה רבה♥️
תודה 😊
לא יודעת למה לא הגבתי כאן עד עכשיו! הכנתי את המתכון הזה כל כך הרבה פעמים!!!!!!
בעלי פשוט לא מוותר על הקציצות האלה….
והילדים שלי בכלל לא אוכלים דגים, ואת זה הם פשוט טורפים!!!!!!!! אני תמיד דואגת להכין 2 סירים, אחד חריף ואחד לא חריף…..😊
איזה כיף לשמוע 😊
תודה
הי חן,
הקציצות ממש טעימות
רציתי לשאול- מה את עושה כשכמות הדג גדולה יותר? נגיד כשמכינים קילו דג
את ממש שמה הכל כפול? כוס פירורית? שתי ביצים? וכו'…
דבר שני, לוקח לי שעות להוציא את כל העלים מהגבעולים… את קוצצת הכל עם הגבעולים או מפרידה?
תודה ,
יסכה
לקילו דג צריך להכפיל את כל המצרכים.
אני מפרידה את העלים מהגבעולים אבל לא נורא אם נשאר קצת מהגבעול
אני מכינה את המתכון הזה הרבה והוא מאוד טעים, רק רציתי לדעת למה שאני מכינה אותו (בדיוק כמו המתכון) חלק מהקציצות מתפרקות?
אפשר להוסיף עוד ביצה אם הקציצות קצת מתפרקות