כשמכינים את התבשיל הזה כל הבית מתמלא בריח מטריף שאי אפשר לעמוד בפניו. קציצות דגים ברוטב אדום בוהק בסגנון מזרחי, חריפות ורכות שחייבים לאכול עם חלה טובה. כנסו לסרטון ותגלו מה הסוד שלי לקציצות יותר חריפות וטעם מיוחד.
קציצות דגים ברוטב אדום
רכיבים
לקציצות:
½ קילו דג טחון*
1 בצל קצוץ
1 פלפל ירוק חריף (אפשר לשים יותר אם רוצים יותר חריף)
½ צרור פטרוזיליה קצוצה
½ צרור כוסברה קצוצה
½ כוס פירורי לחם
½ כפית כמון
¼ כפית פלפל לבן
1 כפית שטוחה מלח
½ כף פפריקה
1ביצה
3 שיני שום כתושות
3 כפות שמן לטיגון הבצל
לרוטב:
2 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות
¼ כוס שמן
4-5 שיני שום פרוסות
2 כפות פפריקה מרוקאית בשמן
½ כף כורכום
¼ כפית כמון
1 כף סוכר
כ-¼ כפית פלפל שחור או לפי הטעם
כ-1 כפית מלח או לפי הטעם
1 רסק עגבניות (100 גרם)
2 פלפלים אדומים יבשים מתוקים\חריפים
1 פלפל ירוק חריף שלם או חתוך
כ-2-3 כוסות מים
מיץ מחצי לימון (לא חייב)
מעט כוסברה קצוצה לפיזור
*הדייג שלי עושה תערובת של קציצות מנסיכת הנילוס, אמנון, קרפיון וטונה
אופן ההכנה
סיר סוטאג'
קציצות:
- במחבת קטנה לחמם מעט שמן על אש בינונית. להוסיף את הבצל הקצוץ ומעט מלח ולטגן עד שהופך להיות זהוב. לצנן מעט.
- בינתיים להדליק אש בינונית ולקלות את הפלפל החריף מכול הצדדים עד שהקליפה שלו משחירה. להניח בקערה, לכסות בניילון נצמד ולתת להצטנן לגמרי. כשהפלפל קר, לקלף את הקליפה שלו, לחצות ולהוציא ממנו את הגרעינים. לקצוץ את הפלפל דק דק.
- מערבבים את כל המרכיבים של הקציצות עד שמתקבלת תערובת אחידה. לכסות בניילון נצמד ולקרר כחצי שעה במקרר.
רוטב:
- בסיר גדול ורחב (סוטאג'), לשים את השמן ולחמם על אש בינונית.
- להוסיף את השום והפלפלים האדומים ולטגן 3-4 דקות.
- להוסיף את התבלינים- פפריקה, כורכום, כמון, מלח, פלפל וסוכר, לטגן כחצי דקה.
- להוסיף את הרסק, לערבב כמה שניות. להוסיף את המים, הפלפלים היבשים, פלפל חריף ולהביא לרתיחה. לכסות את הסיר במכסה, להעביר לאש נמוכה ולבשל כחצי שעה או עד שהרוטב מעט מסמיך.
בישול:
- כשהסיר עם הרוטב עדיין על אש נמוכה, ליצור כדורים של קציצות מהתערובת של הקציצות ולזרוק את הכדורים ישר לתוך הרוטב. הרוטב צריך להגיע עד שלושת רבעי מגובה הקציצות. אם חסר מים יש להוסיף.
- להוסיף את מיץ הלימון.
- לבשל את הקציצות בתוך הרוטב כעשרים דקות עם מכסה חצי פתוח. הרוטב בסופו של דבר צריך להגיע עד חצי מגובה הקציצות.
- להוסיף מעל את הכוסברה הקצוצה ולבשל עוד 5 דקות עם מכסה חצי פתוח.
בתיאבון
72 Responses
דבר ראשון חולים על המתכונים שלך אני מכין לאהבת חיייי את האוכל שלך והיא שמחה וזה השמחה שלי ואת חלק מזה את תודה מכול הלב דבר אני כול פעם מכין לה משהו אחר וזה ממש מיוחד תודההההההההה דבר שני אפשר לעשות את הקציצות דג עם טונה? הכוונה טונה שקונים מעושנת כי היא לא אוהבת דג טחון אז זה יהיה טעים עם טונה מעושנת וזה בייחד?
לא, זה לא מתאים במתכון הזה
בכול אופן תודה על הכול
היי, האם אפשר במקום פירורי לחם לשים משהו אחר, בגלל רגישות לגלוטן?
אני בדרך טוחנת קורנפלקס תירס ללא גלוטן ומשתמשת בזה במקום פירורי לחם
היי 🙂 באלו סוגי דגים ניתן להשתמש? תודה !
רשום במתכון את התערובת של הקציצות דגים, כעקרון אפשר מכל סוג של דג שאוהבים
המתכון נפלא, גם לאחר כמה ימים.
תודה😊
שלום.נראה מבטיח.האם כמות של חצי קילו דג טחון אכן מספיק לכ-6 סועדים
צריך להספיק
תודה חן. אהבתי לחסוך את הטיגון, מבלי לפגוע בזכויות השמן ;). יצא טעים מאוד!
👏👏👏
המתכון מושלם כמוך😘
👏👏👏😊
מתכננת להכין לארוחת שישי, האם אפשר להכין את הבלילה של הקציצות יום קודם ולהשאיר במקרר ולבשל בשישי?
כן אפשר
וואוווווווווווווווווו פשוט וואוווווווווווווווווווווווו מתכון מדהיםםםםםםםםםםםםםםםם!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! שווה לנסות!!! זה רק מלכלך נורא!!!!!!!!
איזה כיף תודה, אני שמחה שיצא טעים
טוב את מבינה שזה מככב אצלי בשבת. כמעט באופן קבוע.
תודה לך על מתכונים מושלמים😘
איזה כיף תודה 🙏😊❤️