העוף ותפוחי-האדמה בתבשיל הזה כל-כך עסיסיים שאי-אפשר להפסיק לאכול מזה. תבשיל ביתי שהולך נפלא עם קוסקוס או אורז לבן שיספוג את כל הרוטב הטעים. חשוב מאוד להקפיד על טיגון של כל המרכיבים בנפרד כדי לבנות את הטעם הנפלא.
תבשיל עוף עם בצל ותפוחי-אדמה
רכיבים
8 חלקי עוף (כ-4 כרעיים מחולקים לשוקיים וירכיים)
1 קילו תפוחי-אדמה קלופים וחתוכים לפלחים (כ 4-5 גדולים)
3 בצלים גדולים חתוכים לפרוסות
1 כפית כורכום
1 כפית חוויאג’ לבישול
כ-2 כפיות מלח
כ-¼ כפית פלפל שחור
כ-1 כוס מים
כ-1 כוס שמן לטיגון
אופן ההכנה
סיר רחב ושטוח (סוטאג’)
- בסיר רחב ושטוח לשים את השמן, לחמם על אש גבוהה. לטגן את פלחי תפוחי-האדמה עד השמחה (בשתי נגלות) ולהוציא לצלחת גדולה מרופדת בנייר אפייה ולהמליח מעט.
- להוציא את רוב שמן הטיגון מהסיר ולהשאיר כ 3-4 כפות שמן בתוך הסיר.
- בעזרת נייר סופג, לייבש היטב את חלקי העוף.
- לטגן על אש גבוהה את חלקי העוף על הצד של העור עד שמשחים. להוציא לצלחת גדולה.
- להוסיף את הבצל לסיר עם מעט מלח ולטגן על אש בינונית כ 15-20 דקות או עד שמזהיב תוך כדי גירוד הסיר. (אם השאריות בתחתית הסיר מתחילות להישרף, יש להוסיף מעט מים).
- להוסיף את התבלינים ולטגן כחצי דקה- דקה.
- להוסיף את העוף (עם הצד השחום כלפי מעלה) והמים. (לגרד קצת את תחתית הסיר עם כף עץ כדי לשחרר את כול המשקעים הטעימים שנדבקו בתחתית הסיר בעת הטיגון)
- להוסיף את תפוחי-האדמה, אם יש צורך אז להוסיף עוד קצת מים שיגיעו עד מחצית מגובה העוף ותפוחי-האדמה. להביא לרתיחה, לכסות ולבשל על אש הכי קטנה כשעה וחצי-שעתיים או עד שהעוף רך מאוד.
- בסיום הבישול, להכניס את הסיר ללא מכסה, לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, ל-20-30 דקות או עד שמשחים יפה מלמעלה.
בתיאבון
27 תגובות
תודה על המתכון! ההכנה ממש לא מסובכת ויצא טעים, הבנות נהנו מאוד.
יחד עם זאת שתי הערות:
1. התיבול בסגנון מזרחי מודגש מאוד, לי באופן אישי היה מעט אגרסיבי (הכנתי בדיוק לפי המתכון).
2. ההכנה מתחלקת ל-3 חלקים מטוגנים. המון ריסוסי שמן, ריח חזק של טיגון בבית. לי פחות מתאים.
“מכל מלמדי השכלתי” 🙂
יצא אחד התבשילים הטובים שהכנתי
מושלם ונראה מרשים
תודה רבה על השיתוף
האם אפשר לוותר על שלב האפיה???
כן, אבל לתת עוד זמן בישול עד שהכל רך
היי חן, מתכון מעולה!!!
ובמיוחד הרוטב שלו עם קוסקוס – מושלם!
רוצה להכין שוב אבל עם יותר רוטב כדי שתהייה כמות יפה לקוסקוס, האם להגדיל את הכמות של המים בחצי וגם את כמות התבלינים בחצי? כי אז זה יכסה את העוף לכן לא בטוחה.. מה דעתך?
תודה רבה
אורטל
כן, אפשר בהחלט להגדיל את הכמות
אם אין לי חוויג מה ניתן לשים במקום
אפשר להחליף בכמון
היי דבר ראשון המתכונים שלך מושלמים!!! הכל יוצא פשוט טעים ללקק את האצבעות…
האם אפשר להכין את זה מראש?
כן
מתכון מעולה אני עושה אותו עם פרגיות יוצא מעולה חן יתותחית על
הי חן, מתכון מעולה שעושה כבר המון פעמים ותמיד מצליח ונחטף. הפעם רוצה להכין ל-15 אורחים.
מה הכמויות? לוותר על התפוחי אדמה כי אין מקום בסיר או לקנות סוטאז’ ענק?
לא הייתי מוותרת על התפוחי אדמה.
את יכולה להכין בשני סירים, ואם לא אז פשוט תקני סיר גדול.
היי חן מתכון מהמהםםםםםםםםםםם
מכינה כמעט כל שבוע ובכללי כל המתכונים שלך מאלפים…
תודה רבההההההההה…..
תודה🙏
מתכון מאוד מוצלח. עשיתי ויצא מעולה
יופי אני שמחה 😊