הזמינו עוד היום את הספר שלי – שבת עם חן

הזמינו עוד היום את הספר שלי

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
מתכונים

עוגת גבינה פירורים

שיתוף
מתכונים למייל
מתכונים קשורים
DSC00044(1)-2small
קרם ברולה
DSC00111(1)-2small
עוגיות כוכבים בציפוי מתוק
DSC00064-2small
איך להכין תפוצ'יפס בבית
DSC00069small
סושי קונוס

 

אין אין אין על העוגה הזאת. שכבת גבינת שמנת קרמית וטעימה בשילוב עם שכבת בצק פריך חמאתי, רך ונמס בפה ומעל פירורי בצק שמשלימים את החגיגה הזאת. בעוגה הזאת אין ג’לטין ואין ביצים חיות ולכן מה שמייצב אותה זה השילוב המושלם של גבינת שמנת באחוזי שומן גבוהים והשמנת להקצפה עם האינסטנט פודינג ווניל.

עוגת גבינה פירורים

חן במטבח עוגת גבינה פירורים עוגת גבינה פירורים הדפיסו את המתכון
מנות: תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ (ותבנית אינגליש קייק לפירורים)
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

לתחתית ולפירורי בצק:
2 כוסות קמח
2 כפות סוכר
1 שקית אבקת אפייה
קמצוץ מלח
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
2 חלמונים
1 כפית תמצית ווניל

לשכבת הגבינה:
1 גבינה לבנה 9% (250 גרם)
1 שמנת חמוצה 15% (200 מ”ל)
1 גבינת שמנת 30%-25% (225 גרם)
½ כוס סוכר
2 שמנת להקצפה 38% (סה”כ 500 מ”ל)
1 חבילת אינסטנט פודינג ווניל של *אוסם (80 גרם)

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

לתחתית ולפירורי בצק:

  • לחמם את התנור ל-180 מעלות.
  • לתוך קערת מעבד המזון, להוסיף את הקמח, אבקת אפייה, סוכר ומעט מלח, לערבב.
  • להוסיף את החמאה ולערבב עד שנהיית תערובת במרקם של חול לח.
  • להוסיף את החלמונים ותמצית ווניל ולערבב את שהתערובת כמעט מתגבשת לכדור בצק.
  • להוציא את הבצק מהקערה ולאחד לכדור. לחלק לשני חלקים.
  • לקחת חלק אחד ולרדד בין שני ניירות אפייה לעיגול בקוטר כ-24 ס”מ. להניח את העיגול המרודד בתבנית אפייה עם נייר אפייה ולהדק היטב.
  • את החלק השני של הבצק לשטח לגובה אחיד בתוך תבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה.
  • לאפות את שני חלקי הבצק ב-180 מעלות כ-15-20 דקות או עד שהבצק מזהיב.
  • להוציא מהתנור ולתת לבצק להתקרר לגמרי.
  • הערה– את הבצק אפשר להכין גם ידנית בקערה גדולה, במקרה זה כדאי שהחמאה תהייה קצת רכה.

לשכבת הגבינה:

  • בקערה גדולה לשים את הגבינות: גבינת שמנת, גבינה לבנה ושמנת חמוצה, להוסיף את הסוכר ולערבב היטב בעזרת מטרפה ידנית עד שכל גרגירי הסוכר נמסים.
  • לתוך קערת מיקסר עם בלון הקצפה, להוסיף את השמנת להקצפה ואינסטנט פודינג ווניל. להקציף עד שמתקבלת קצפת יציבה.
  • לקפל את הקצפת לתערובת הגבינות עד שמתקבלת תערובת אחידה.

להרכבה העוגה:

  • למזוג את שכבת הגבינה על תחתית הבצק האפוי וליישר.
  • להוציא מתבנית האינגליש קייק א הבצק האפוי ולפורר אותו בעזרת הידיים מעל שכבת הגבינות.
  • לעטוף בנייר כסף ולשמור במקרר עד להתייצבות מלאה, כ-6 שעות.
  • הערה– לדעתי הכי טעים להגיש את העוגה כשהיא חצי קפואה. לשמור את העוגה במקרר כשעתיים\שלוש, להעביר למקפיא ללילה (או 4 שעות) וכשרוצים להגיש להוציא מהמקפיא למקרר כ-3 שעות מראש או להוציא מהמקפיא לטמפרטורת החדר כשעה מראש.

*מסתבר שיש שוני במוצר האינסטנט פודינג בין החברות השונות שגורם לשוני במרקם העוגה (יותר או פחות יציבה מבחינת הקצפת), אני אישית משתמשת באינסטנט של חברת אוסם.

בתיאבון

 

שבת עם חן

בספר תמצאו מתכונים לשבת מושלמת: מאכלי עדות, מנות מגוונות לערב שבת, מטעמים לשבת בבוקר שמציפים את הבית בריחם האופייני, וכמובן, ארוחת שישי בצהריים שהיא הסיפתח הראוי לסופשבוע טעים ומלא נחת.

 

הכנתם? שתפו באינסטגרם ותייגו @heninthekitchen

49 תגובות

  1. עוגה מושלמת!!! תמיד היה לי מחסום עם עוגות גבינה וזאת יצאה מושלמת ברמות שטעמתי ולא האמנתי שהכנתי אותה בעצמי!

    אלופה חן כל מתכון שלמות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

מתכונים חדשים ישירות למייל!

דילוג לתוכן