אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

לתחתית ולפירורי בצק:

• לחמם את התנור ל-180 מעלות.
• לתוך קערת מעבד המזון, להוסיף את הקמח, אבקת אפייה, סוכר ומעט מלח, לערבב.
• להוסיף את החמאה ולערבב עד שנהיית תערובת במרקם של חול לח.
• להוסיף את החלמונים ותמצית ווניל ולערבב את שהתערובת כמעט מתגבשת לכדור בצק.
• להוציא את הבצק מהקערה ולאחד לכדור. לחלק לשני חלקים.
• לקחת חלק אחד ולרדד בין שני ניירות אפייה לעיגול בקוטר כ-24 ס”מ. להניח את העיגול המרודד בתבנית אפייה עם נייר אפייה ולהדק היטב.
• את החלק השני של הבצק לשטח לגובה אחיד בתוך תבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה.
• לאפות את שני חלקי הבצק ב-180 מעלות כ-15-20 דקות או עד שהבצק מזהיב.
• להוציא מהתנור ולתת לבצק להתקרר לגמרי.
• הערה– את הבצק אפשר להכין גם ידנית בקערה גדולה, במקרה זה כדאי שהחמאה תהייה קצת רכה.

לשכבת הגבינה:

• בקערה גדולה לשים את הגבינות: גבינת שמנת, גבינה לבנה ושמנת חמוצה, להוסיף את הסוכר ולערבב היטב בעזרת מטרפה ידנית עד שכל גרגירי הסוכר נמסים.
• לתוך קערת מיקסר עם בלון הקצפה, להוסיף את השמנת להקצפה ואינסטנט פודינג ווניל. להקציף עד שמתקבלת קצפת יציבה.
• לקפל את הקצפת לתערובת הגבינות עד שמתקבלת תערובת אחידה.

להרכבה העוגה:

• למזוג את שכבת הגבינה על תחתית הבצק האפוי וליישר.
• להוציא מתבנית האינגליש קייק א הבצק האפוי ולפורר אותו בעזרת הידיים מעל שכבת הגבינות.
• לעטוף בנייר כסף ולשמור במקרר עד להתייצבות מלאה, כ-6 שעות.
• הערה– לדעתי הכי טעים להגיש את העוגה כשהיא חצי קפואה. לשמור את העוגה במקרר כשעתיים\שלוש, להעביר למקפיא ללילה (או 4 שעות) וכשרוצים להגיש להוציא מהמקפיא למקרר כ-3 שעות מראש או להוציא מהמקפיא לטמפרטורת החדר כשעה מראש.

*מסתבר שיש שוני במוצר האינסטנט פודינג בין החברות השונות שגורם לשוני במרקם העוגה (יותר או פחות יציבה מבחינת הקצפת), אני אישית משתמשת באינסטנט של חברת אוסם.

בתיאבון