פסטה, רוטב עגבניות, רוטב בשאמל וגבינות. רק דברים טובים יכולים לצאת מהשילוב של כל אלה ביחד. במתכון הזה אני לא חוסכת בכמות הרוטב. אם יש משהו שמבאס באלכול לזניה, זה לאכול לזניה יבשה, שעלי הלזניה ספגו את כל הרוטב. אני גם לא מוותרת על הרוטב בשאמל שהופך את הלזניה שלי לקרמית ועסיסית.
רכיבים
כ-15 דפי לזניה
200 גרם גבינה צהובה מגורדת
100 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
100 גרם גבינת פרמז’ן מגורדת
כ-10 עלים של בזיליקום קצוצים
לרוטב עגבניות :
2 קופסאות עגבניות מרוסקות (סה”כ 800 גרם) או עגבניות שלמות משומרות טחונות בבלנדר
1 כף רסק עגבניות
4 שיני שום כתושות
2 כפות שמן זית
2 כפיות שטוחה אורגנו יבש
2 כפיות סוכר
2 כפיות שטוחות מלח או לפי הטעם
כ-¼ כפית פלפל שחור טחון או לפי הטעם
לרוטב בשאמל:
3 כפות חמאה (50 גרם)
3 כפות קמח
3 כוסות חלב
1 כפית מלח או לפי הטעם
מעט פלפל שחור טחון
אופן ההכנה
תבנית מלבנית בגודל 23*33 ס”מ
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל
- לחמם את התנור ל-180 מעלות.
לרוטב עגבניות:
- בקערה גדולה, לערבב היטב את כל המצרכים של רוטב העגבניות.
לרוטב בשאמל:
- לחמם את החלב במיקרוגל כ-10 עד 20 שניות.
- בסיר עמוק ורחב על אש נמוכה, לחמם את החמאה ולהמיס אותה.
- להוסיף את הקמח ובעזרת מטרפה ידנית לערבב היטב את הקמח עם החמאה, כחצי דקה עד דקה, עד שנהיית תערובת אחידה במרקם של טחינה סמיכה מאוד.
- להוסיף את החלב המחומם ולהמשיך לערבב עם המטרפה הידנית עד שהתערובת מגיעה לרתיחה ומסמיכה מעט, זה לוקח בין 1 עד 3 דקות (אם יש צורך אז להגביר את האש)
- להסיר מהאש ולהוסיף את המלח והפלפל.
להרכבת הלזניה:
- להניח כמה כפות מרוטב העגבניות בתחתית תבנית הלזניה. מעל לסדר את עליי הלזניה כך שייכסו את כל פני שטח תחתית התבנית.
- מעל העלים לשפוך כרבע מרוטב העגבניות, מעל לשפוך כרבע מרוטב הבשאמל, מעל לסדר רבע מכמות הגבינות ומעליהן לפזר רבע מעליי בזיליקום. חשוב שהרטבים ייכסו היטב את עליי הלזניה מכל הצדדים.
- להמשיך להרכיב את הלזניה בסדר הזה וליצור סה”כ 4 שכבות של עליי לזניה כשמסיימים ברוטב עגבניות, רוטב בשאמל, בזיליקום וגבינות.
- להכניס את הלזניה לתנור לאפייה של 45 דקות עד שעה או עד שהשכבה העליונה משחימה מעט.
- להוציא מהתנור ולתת ללזניה לנוח כ-15 דקות לפני אכילה.
הערות:
- את הלזניה כדאי להגיש מיד עם צאתה מהתנור (לאחר מנוחה של כמה דקות). אפשר להרכיב את הלזניה מראש, לשמור במקרר וכשרוצים להגיש, להוציא מהמקרר ולאפות בתנור עם תוספת זמן של 5-10 דקות.
- ניתן להכין את רוטב הבשאמל מ-2 כפות חמאה, 2 כפות קמח ו-2 כוסות חלב ולפזר על הלזניה בין השכבות תלוליות של גבינת ריקוטה (250 גרם).
בתיאבון
81 תגובות
תודה חנוש את אלופה! האם אפשר לטחון עגבניות טריות במקום משומרות?
כן, אפשר בהחלט
פעם ראשונה שעושה עם בשמל ויצא מדהים. את משדרגת לי כל מנה❤️
נראה מושלם 👌
תודה על השיתוף 🌷
היי, מתכון מעולה. תודה רבה. האם אפשר להקפיא? יעבור הפשרה בצורה טובה?
כן, אפשר בהחלט להקפיא ואפשר גם להקפיא לפני האפייה ושרוצים לאכול להפשיר קצת בחוץ ולהכניס לתנור לאפייה
היי,
האם אפשר להחליף את עלי הבזיליקום בעלי תרד? או אפילו בנוסף?
אפשר בהחלט
מתכון שאומץ בקבוע אצלנו. כמו רבים ממתכוניך. רציתי רק לשאול לגבי הבשמל אני לא ממש מצליחה להסמיך אותו הוא נשאר דיי נוזלי, מה יכולה להיות הסיבה לכך? עושה בדיוק את הכמויות שרשומות. כוס מדידה של 250?
זה לא אמור להיות ממש סמיך, מספיק להביא את זה לרתיחה וזה מספיק
הי
אני מאד נהנית מהמתכונים! תודה!
בחלק של התגובות ,ההתחלה של התשובות שלך מוסתרת עם התמונה , אם אפשר לסדר את זה כי זה משנה לפעמים את התשובה.
תודה
יטופל בקרוב
היי… יש לך מתכונים מעולים.. יש לי שאלה אפשר במקום עלי בזיליקום לשים עלי טימין?
כן
תודה אלופה.. אני מאוד אוהבת את המתכונים שלך תמיד יוצאים מעולים… המתכון של השוקיות מעולה מכינה כל הזמן..
קודם כל, חייבת לציין שאני מאוהבת במתכונים שלך. כל מה שהכנתי , קטף וממשיך לקטוף מחמאות אדירות.
ובקשר ללזניה, רציתי לדעת, האם ניתן להכין אותה ללא הפרמז’ן? (רק מוצרלה וצהובה) או שזה מאוד ישנה את הטעם והמרקם?
תודה
אפשר להוריד את הפרמז’ן
נראה טעיייים..האם אפשרי בלי בזיליקום?
כן
מתכון מעולה, זה המתכון הקבוע שלי ללזניה ותמיד מתחסל, תודה חן!
היי
אפשר לאפות אותה ולשמור במקרר ולחממם יום למחרת ?
כן