אצלי בבית משוגעים על הנשיקות האלה, אני תמיד חייבת להחביא אותם טוב טוב כדי שלא ייתחסלו והאמת, אני יכולה לגמרי להבין, אני בעצמי יכולה לאכול לי איזה 10 בלי להרגיש. את הנשיקות האלה אני מכינה בטכניקה של מרנג צרפתי, שהוא הכי פשוט להכנה ולדעתי מניב נשיקות במרקם הכי טוב- קרספיות כשנוגסים בהן ומייד נמסות בפה, כמעט כמו צמר גפן מתוק.
נשיקות מרנג
רכיבים
4 חלבונים מביצים גדולות
1 כוס סוכר
קמצוץ מלח
לקישוט ולזילוף:
מעט צבע מאכל ג’ל
מכחול קטן
שקית זילוף עם פייה בקוטר 1 ס”מ או מה שרוצים
אופן ההכנה
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל
2 תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה או תבנית אחת גדולה
- לחמם תנור ל-70 מעלות.
- לתוך קערת מיקסר נקייה עם בלון הקצפה, להוסיף את החלבונים, הסוכר והמלח.
- להקציף כ-8-10 דקות, בהתחלה במהירות בינונית ולאחר שמתחיל להיווצר קצף, להגביר למהירות הכי גבוהה ולהמשיך להקציף עד שנוצר קצף מבריק ויציב בלי שום גרגיר סוכר.
- בינתיים, לפרוס חתיכת ניילון נצמד על משטח העבודה. בעזרת מכחול קטן, לצייר 4-5 פסים לאורך הניילון הנצמד (ראה בסרטון).
- בסיום ההקצפה, להניח את הקצף באמצע הניילון הנצמד, בפס אחד לאורך. לקפל את הניילון משני הצדדים על הקצף. לגזור את שאריות הניילון הנצמד בצד אחד.
- לשים את הקצף עם הניילון הנצמד בתוך שקית הזילוף כשהצד שגזרנו כלפי מטה.
- לזלף בפינות של תבנית האפייה, מעט מהקצף ולהדביק את נייר האפייה על הקצף כדי שהנייר לא יזוז בעת הזילוף.
- לזלף על התבנית, נשיקות בגודל הרצוי.
- לאפות בתנור בטורבו ב-70 מעלות כ-3 שעות (אפשר גם כל הלילה). אם הנשיקות עדיין לא מוכנות אחרי 3 שעות והן קצת דביקיות, יש להמשיך באפייה שלהן עד שהן יבשות לגמרי.
- לאחר האפייה, להוציא מהתנור, לתת להן להצטנן לחלוטין ולהכניס לקופסא אטומה לגמרי, כדי שלא יצבור לחות. לשמור בטמפרטורת החדר. נשמר כחודש\חודשיים.
בתיאבון
15 תגובות
כל הלילה זה אותו מעלות חום בתנור?
איךצובעים את כל הבלילה פשוט מערבבים בקיפוליות בקערה זה לא הורס את זה?
אותו חום
זה לא אמור להרוס
מדהים! הכנו כבר כמה פעמים, לפעמים 3 שעות ולפעמים כל הלילה,
יצא נהדר בשני הפעמים
תודההה
אם אני רוצה שהמרנג יהיה רך מבפנים ולא קשה מבחוץ אז זה מרנג או פבלובה?
פבלובה
היי אוהבת מאוד את המתכונים שלך!!
אפשר לשים שתי תבניות באותו תנור??
כן
רק להחליף בניהן
יצא מושלם…עשיתי בדיוק לפי ההוראות המפורטות
כמה זמן ניתן לשמור את החלבונים לפני ההקצפה ואשמח לתמונה של מצב הטורבו שצריך לאפייה
יכול להיות עד שבוע במקרר עם צנצנת אטומה.
מצב טורבו זה בדרך כלל סימן של מאוורר
היי חן אין על האתר ועל המתכונים המושלמים שלך בעולם!!!
כשביררתי אמרו לי שתוכנית טורבו בתנור זה עם סימון של מאוורר ץ
מה אני עושה אם אין לי אופציה כזו בתנור (התנור שלי פשוט אין בו הרבה אופציות)
תודה
כעקרון חייב עם טורבו.
לא ניסיתי בלי אז אני לא יודעת להגיד איך זה יצא
איזה מתכון מוווש!!!
תגידי, אם הבלילה יוצאת מימית מה צריך להוסיף?
סוכר או חלבון???
תודה!!!
כנראה שבתערובת של הקצף היה שומן ולכן הוא לא הוקצף.
חייבים לעשות את הקצף מהתחלה.
היי מוריה,
עשיתי במיקסר הגדול וגם לי יצא מיימי, אז לקחתי מיקסר ידני שהוא “חיה רעה” וזה עשה לי את העבודה (:
ולחן,
יצא מעולה מעולה מעולה, בעזרתך כל פעם אני מגלה יכולות חדשות שלא דמיינתי…
תודה רבה