עוגת הבית הקבועה שלי, הכי כיפית, אוורירית ומפנקת שיש.
אני מכינה אותה כמעט כל סופ”ש והיא תמיד תמיד מתחסלת. אין כמו ניחוח התפוז והקקאו שיש בבית כשהיא נאפית בתנור.
תערובת הקקאו שמוסיפים לעוגה יוצרת אפקט מהמם של שייש ותורמת לעוגה רכה במיוחד.
עוגת שייש טורט
רכיבים
6 ביצים (M או L ) מופרדות לחלבונים וחלמונים
1 כוס סוכר (מופרד ל-½ כוס + ½ כוס)
1 שקית סוכר ווניל או 1 כפית תמצית ווניל
גרידת תפוז מתפוז אחד
½ כוס מיץ תפוזים
½ כוס שמן
¾ 1 כוס קמח
1 שקית אבקת אפייה
לתערובת קקאו:
⅓ כוס אבקת קקאו
⅓ כוס סוכר
⅓ כוס שמן
⅓ כוס מים
אופן ההכנה
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל
- לשמן את סיר הפלא, לפזר מעט סוכר או קמח ולנער עודפים.
- לחמם תנור ל-180 מעלות חום עליון ותחתון (לא טורבו)
- לשים בתוך קלחת או סיר קטן את כל מרכיבי תערובת הקקאו- אבקת קקאו, סוכר, שמן ומים.
- להניח את הסיר על אש נמוכה ולחמם תוך כדי ערבוב עד שהתערובת נמסה ואחידה. להניח בצד
- בקערה גדולה, בעזרת מטרפה ידנית, לטרוף את החלמונים ביחד עם חצי כוס סוכר עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
- להוסיף את גרידת התפוז, מיץ התפוזים והשמן ולערבב היטב.
- להוסיף את סוכר הווניל, הקמח ואבקת אפייה ולערבב עד לתערובת אחידה.
- להניח את החלבונים בקערת המיקסר עם בלון הקצפה. להתחיל להקציף על מהירות בינונית עד שהחלבונים הופכים לקצף סבוני, כדקה.
- להוסיף בהדרגה חצי כוס סוכר, להגביר מהירות ולהמשיך להקציף עד שנהייה קצף יציב אך לא קשה מדי, כ-2-3 דקות.
- לקפל בעדינות את קצף החלבונים לתערובת החלמונים, כל פעם שליש מתערובת החלבונים, עד שנהיית לי תערובת אחידה.
- לשפוך את תערובת הקקאו על תערובת העוגה וליצור בעזרת הלקקן סיבוב אחד בתוך תערובת העוגה.
- לשפוך את תערובת העוגה לתבנית, ליישר את התערובת, להכניס לתנור על נייר אפייה (העוגה עלולה לנזול מחוץ לתבנית) ולאפות כ-40 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש.
- לתת לעוגה להצטנן לגמרי. להעביר סכין בדפנות העוגה ולחלץ אותה מהתבנית.
בתיאבון
114 תגובות
עוגה נהדרת. בכלל, כל מתכון שלך פגז!
המון תודה
תבורכי💕
הי חן ,הכנתי את העוגה לפני כשעה בשלושה אינגליש קייק , לא הספיק להתקרר ובעלי חיסל כבר חצי מאחת מהעוגות , מתקון נהדר ,רך בטירוף ,טעים ולא מתוק מדי ! אלופה
היי, העוגה יצאה קצת דחוסה למטה. מה יכולה להיות הסיבה?
אולי המילית עורבבה יותר מידי
הי, האם אפשר מים במקום מיץ תפוזים?
כן
אני מכינה את העוגה הזאת המון כי היא נפלאה כל כך.
אני רוצה להוסיף שכדי שלא תיפול לי אני משאירה בתוך התנור אחרי האפייה ובהדרגה פותחת את הדלת כדי שהיא תצטנן באיטיות, ככה היא נשארת יציבה ועומדת לי כמו בתמונה שלך בספר מתכונים. וואו, פשוט תענוג. תודה על כל המתכונים וגם איך שאת מגישה לנו אותם. את מהממת!
היי חן,
הכנתי את העוגה והיא נפלה לי.
יש קשר לכך שחיממתי תנור לפני?
ואיך הכי נכון לצנן אותה, להוציא אותה ישר מהתנור או להשאיר?
וכשמוציאים האם לכסות במגבת או אולי להפוך כדיי שלא תיפול?
נשמע כמו משהו התפקשש בכמויות או שפעם הבאה לאפות לא בטורבו
אפשר להכין את זה פרווה?
העוגה פרווה
הי חן, מתכון מושלם כרגיל.
רציתי לשאול האם אפשר להשתמש בתבנית עם הרגליים בלי לשמן ולסכר ואז להפוך על הראש כמו בעוגת תפוזים? היא לא תתרסק?
תודה 🙂
כן, אפשר
שלום חן ! מכינה המון את המתכונים שלך שכל אחד אבל כל אחד קוצר במשפחתי מלאאא מחמאות!!!ושואלים אותי זה של חן במטבח , עוגת שייש אני מכינה שנים אבל עוגת טורט שייש (של אימא) מתכון מנצח לדעתי לשנים תודה לך ושבוע טוב ומבורך SHILA
תודה רבה ❤️
עוגה מעולה! יצאה גבוהה וטעימה.
תודה על הטיפ לפזר סוכר לאחר השימון! העוגה השתחררה בקלות מהתבנית
היי מדוע העוגת שיש צנחה שהוצאתי מהתנור?
תנסי פעם הבאה בלי טורבו