עוגת הבית הקבועה שלי, הכי כיפית, אוורירית ומפנקת שיש.
אני מכינה אותה כמעט כל סופ”ש והיא תמיד תמיד מתחסלת. אין כמו ניחוח התפוז והקקאו שיש בבית כשהיא נאפית בתנור.
תערובת הקקאו שמוסיפים לעוגה יוצרת אפקט מהמם של שייש ותורמת לעוגה רכה במיוחד.
עוגת שייש טורט
רכיבים
6 ביצים (M או L ) מופרדות לחלבונים וחלמונים
1 כוס סוכר (מופרד ל-½ כוס + ½ כוס)
1 שקית סוכר ווניל או 1 כפית תמצית ווניל
גרידת תפוז מתפוז אחד
½ כוס מיץ תפוזים
½ כוס שמן
¾ 1 כוס קמח
1 שקית אבקת אפייה
לתערובת קקאו:
⅓ כוס אבקת קקאו
⅓ כוס סוכר
⅓ כוס שמן
⅓ כוס מים
אופן ההכנה
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל
- לשמן את סיר הפלא, לפזר מעט סוכר או קמח ולנער עודפים.
- לחמם תנור ל-180 מעלות חום עליון ותחתון (לא טורבו)
- לשים בתוך קלחת או סיר קטן את כל מרכיבי תערובת הקקאו- אבקת קקאו, סוכר, שמן ומים.
- להניח את הסיר על אש נמוכה ולחמם תוך כדי ערבוב עד שהתערובת נמסה ואחידה. להניח בצד
- בקערה גדולה, בעזרת מטרפה ידנית, לטרוף את החלמונים ביחד עם חצי כוס סוכר עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
- להוסיף את גרידת התפוז, מיץ התפוזים והשמן ולערבב היטב.
- להוסיף את סוכר הווניל, הקמח ואבקת אפייה ולערבב עד לתערובת אחידה.
- להניח את החלבונים בקערת המיקסר עם בלון הקצפה. להתחיל להקציף על מהירות בינונית עד שהחלבונים הופכים לקצף סבוני, כדקה.
- להוסיף בהדרגה חצי כוס סוכר, להגביר מהירות ולהמשיך להקציף עד שנהייה קצף יציב אך לא קשה מדי, כ-2-3 דקות.
- לקפל בעדינות את קצף החלבונים לתערובת החלמונים, כל פעם שליש מתערובת החלבונים, עד שנהיית לי תערובת אחידה.
- לשפוך את תערובת הקקאו על תערובת העוגה וליצור בעזרת הלקקן סיבוב אחד בתוך תערובת העוגה.
- לשפוך את תערובת העוגה לתבנית, ליישר את התערובת, להכניס לתנור על נייר אפייה (העוגה עלולה לנזול מחוץ לתבנית) ולאפות כ-40 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש.
- לתת לעוגה להצטנן לגמרי. להעביר סכין בדפנות העוגה ולחלץ אותה מהתבנית.
בתיאבון
114 תגובות
עוגה מטריפה מכינה כל שבת באדיקות. חן תודה רבה רבה !
היי חן יש לי וקוגלהוף בקוטר של 24 בערך ככה בדקתי עם תבנית שהיא עגולה והיא בקוטר של 24 ושמתי את הקולהוף עליה ויצא שהיא באוטו הגודל (לא ידעתי את הגודל מקווה שזה נכון איך שעשיתי חח ) היא בטח קטנה נכון? או שאפשר אולי לשים אינגליש קייק אחת בנוסף לקולגלהוף וביחד בתנור לאפות אותן?? תודה רבה ! 🙂
כן, זה בסדר תבנית קוגלהוף 24
הכנתי את העוגה מהספר החדש שלך והיא פשוט התחסלה תוך פחות מיום. מתכון מושלם!
תודה רבה על השיתוף 🌷
עוגה מעולה!
איפה מאחסנים בחוץ או במקרר?
אפשר בחוץ, אם ממש חם אז במקרר
היי חן תודה על האתר המדהים שלך
אפשר להשתמש במיץ תפוזים קנוי?
כן, אפשר בהחלט
היי חן ראשית תודה על המתכונים! העוגה עלתה לי ממש יפה ואז ירדה ממש בסיום האפיה וחצי מהעוגה לא נאפה טוב מה הסיבה ?
זה היה טורובו? אם כן זה לא טוב
ויכול להיות שהיא נאפתה בטמפרטורה גבוה מידי
היי חן אני כל כך אונבת את הטעם של העוגה הזאת אבל יש משהו שאני לא מצליחה להבין …. נראה שהתערובת של השוקולד דלילה מדי וכל השוקולד נופל לי למטה בסיום האפייה … איפה אני טועה?! – ויש לציין שאני הולכת אחרי ההוראות שלך במדויק !
זה לפעמים קורה שהשוקולד צונח למטה, לנסות להעביר בעדינות את השוקולד ולערבב עוד
עוגה מדהימה,אפיתי כמה פעמים,הפעם תוספת הקקאו שקעה אבל העוגה נהדרת,המון תודות על המתכונים הנהדרים והברורים.
תודה על עוד מתכון שיוצא טעים בכל פעם !
וגם הסיבוב של תערובת השוקולד – יוצא מושלם !
הי חן
נכנסתי למטבח בגיל יחסית מאוחר וכל מתכון שלך זו הצלחה בפני עצמה עד כדי כך שאני מפרסמת אותך וממליצה לחברות ולכל מי ששואל. אין עלייך!!!
לגבי עוגת השיש – ניסיתי בפעם הראשונה והיא יצאה מעולה רק שאצלי בבית טעם התפוז הפריע. ראית שכתבת שאין בעיה לוותר על גרידת קליפת התפוז. מה בנוגע לחצי כוס תפוז סחוט? גם על זה ניתן לוותר?
תודה רבה
מירב
אפשר לוותר גם על התפוז הסחוט ובמקום להוסיף מים.
תודה על המילים החמות 😊