fbpx

הזמינו עוד היום את הספר שלי – שבת עם חן

הזמינו עוד היום את הספר שלי

מתכונים

חומוס ביתי מושלם

שיתוף
מתכונים למייל
מתכונים קשורים
IMG_0002_1small
שופלור- תבשיל עוף וכרובית
IMG_0002small
סלט רביולי
IMG_0004small
מקלובה מושלמת
IMG_0003small
טארט אגסים וקרם שקדים

 

קבלו מתכון מנצח לחומוס שתמיד אבל תמיד מצליח.
ההשרייה של החומוס עם קצת סודה לשתייה והבישול שלו עם אבקת אפייה הופכת את גרגירי החומוס לגרגירים רכים שנמסים בפה, ככה שנוצרת משחת חומוס חלקה על גבול הקרמית.
כשצילמתי את הסרטון, כל היום פנטזתי על הביס של הפיתה עם החומוס הזה ומרוב שהייתי כל-כך רעבה שכחתי לזלף מעל החומוס שמן זית, נו טוב, לא הפריע לי בכלל

חומוס ביתי מושלם

חן במטבח חומוס ביתי מושלם חומוס ביתי מושלם הדפיסו את המתכון
מנות: 2 צלחות חומוס גדולות
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

½ קילו גרגירי חומוס יבש קטן* מושרה במים (כ-2 ליטר) לפחות 12 שעות עם ½ כף אבקת סודה לשתייה
1 שקית אבקת אפייה
½ כוס טחינה גולמית
מיץ מ-½ לימון גדול או מ-1 קטן
2 כפיות מלח
1-2 שני שום כתוש

*חשוב לקנות חומוס קטן, בסופרים זה בא באריזה שכתוב עליה חומוס. לא לקנות את האריזה שכתוב עליה "חומוס גדול" או חומוס ענק"

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

  • לסנן את גרגירי החומוס ממי ההשרייה ולשטוף היטב במים.
  • להכניס את גרגירי החומוס לסיר גדול (כ-5 ליטר), להוסיף מים פושרים עד הסוף (כ-4 ליטר מים), להוסיף אבקת אפייה ולערבב.
  • להניח את הסיר על אש גבוהה ולהביא לרתיחה.
  • ברגע שהסיר כמעט רותח, מתחיל להיווצר קצף על-פני המים והקליפות של גרגירי החומוס מתנתקות וצפות. בעזרת כף מחוררת להוציא (לכפות) את כל הקצף והקליפות.
  • כשרותח, להנמיך את האש לאש בינונית ולבשל את החומוס כשעה וחצי, ללא כיסוי, עד שהמים מגיעים כמעט עד גובה החומוס, הגרגירים רכים ונמסים ונהיית מן עיסה סמיכה של גרגירים מפורקים ומים עמילאניים.
  • חשוב לשמור בכל זמן הבישול שהסיר יהיה ברתיחה עדינה, שגרגירי החומוס כל הזמן יקפצו ושהמים כל הזמן יהיו מעל גובה החומוס כדי שהחמוס לא יתייבש.
  • אחרי שהחומוס סיים את הבישול שלו, לתת לו להצטנן מעט (כ-20-30 דקות), לסנן את החומוס מהנוזלים ככה שהנוזלים יישפכו לתוך קערה. בינתיים לא לזרוק את הנוזלים, לשמור בצד במידה ונצטרך להוסיף נוזלים לחומוס. בשלב זה אם רוצים להניח מעל החומוס גרגירי חומוס מבושלים, יש להוציא ולשמור בצד כרבע כוס של גרגירי החומוס.
  • להניח את גרגירי החומוס המסוננים במעבד מזון, לטחון כ-2 דקות ברציפות.
  • להוסיף את הטחינה הגולמית, הלימון, המלח והשום ולטחון עוד 2 דקות.
  • לבדוק את מרקם החומוס, אם צריך אז להוסיף עוד קצת ממי בישול החומוס ששמרנו בצד.
  • לסדר בצלחת את החומוס איך שאתם אוהבים: חומוס, באמצע טחינה, גרגרי חומוס מבושלים, קצת כמון, תתבילה (פלפל חריף, שום, לימון ומלח) פטרוזיליה, שמן זית, ביצה קשה.
  • אם רוצים לשמור את החומוס, להעביר לקופסה אטומה, לכסות בניילון נצמד את החומוס ככה שיגע בשכבה העליונה לא תתייבש עד יומיים במקרר. אם החומוס קשה מדי כשמוציאים מהמקרר, להוסיף מעט מנוזלי הבישול או מעט מים רותחים.

בתיאבון

 

שבת עם חן

בספר תמצאו מתכונים לשבת מושלמת: מאכלי עדות, מנות מגוונות לערב שבת, מטעמים לשבת בבוקר שמציפים את הבית בריחם האופייני, וכמובן, ארוחת שישי בצהריים שהיא הסיפתח הראוי לסופשבוע טעים ומלא נחת.

 

הכנתם? שתפו באינסטגרם ותייגו @heninthekitchen

18 תגובות

  1. הי חן,
    תודה על הכל,
    כמה זמן אפשר להשאיר את הגרגרים מבושלים לפני הטחינה?
    האם זה גם מתקלקל מהר כמו הסלט חומוס?

  2. הי חן יקרה, קודם כל תודה רבה על הסרטונים והמתכונים הנפלאים שאת מעלה יישר כח. לשאלתי, השראתי חומוס לצורך פלאפל כפי שכתבת השריה של חצי ק״ג עם כף וחצי סודה לשתיה. אני רוצה להכין גם ממרח חומוס, אבל אני רואה שההשריה אמורה להיות עם פחות בסודה לשתיה. האם את מציעה לי להשרות עוד חומוס לצורך ממרח החומוס או שזה יהיה בסדר להשתמש בחומוס במושרה?
    תודה רבה יעל🌺

  3. חנושששש,כל מתכון שלך מושלםםםם
    מאז שאני מכינה את החומוס שלך אין יותר לקנות
    כ"כ טעים שכל מי שאוכל רק מחמיא ומתענג
    וכמובן הכי קל להכין..תודה יא אהובה אחת❤

  4. היי חן, השריתי את הגרגרים לפי ההוראות כמעט 24 שעות. אני רוצה להכין את החומוס רק ברביעי בלילה/חמישי בבוקר. איך כדאי לנהוג איתם עד אז? מתי לבשל? תודה!

    1. אפשר לבשל עכשיו ולשמור במים במקרר, וכאשר רוצים להגיש לטחון ולטבל

    1. כן אפשר להפקיא את גרגירי חומוס אחרי הבישול, ולהקפיא יחד עם המים שבושלו.

    1. אם שמרת את המים של בישול החומוס אז תחממי אותם, תוסיפי ותערבבי טוב.
      אם לא שמרת אז תוסיפי קצת מים רותחים ותערבבי

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

The maximum upload file size: 1 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

מתכונים חדשים ישירות למייל!

מתכונים ביתיים לכל סוף שבוע

דילוג לתוכן