החורף עוד שנייה מגיע ובחרתי לפתוח את העונה עם אחד המרקים הכי טעימים ומנחמים שיש, מרק אפונה סמיך, משביע וקצת מתקתק.
את המרק מכינים מאפונה יבשה ואני הוספתי לו גם אפונה קפואה שנותנת עוד עניין למרק.
מרק אפונה
רכיבים
3 כפות שמן
2 בצלים גדולים קצוצים
3 גזרים גדולים חתוכים לקוביות קטנות
2 גבעולי סלרי ועלי סלרי קצוצים
3 שיני שום כתושות
500 גרם אפונה יבשה מושרית כשעתיים במים ומסוננת * (חבילה אחת קטנה)
1 כפית כורכום
¼ כפית פלפל שחור או לפי הטעם
¼ כפית פלפל לבן
½ כף סוכר
כ-2 ליטר מים רותחים
2 כפיות מלח או לפי הטעם
½ חבילה אפונה רגילה קפואה (400 גרם)
*לא חייב להשרות את האפונה במים. במידה ולא משרים, זמן הבישול מתארך בחצי שעה עד שעה.
אופן ההכנה
- בסיר גדול, לחמם את השמן על אש בינונית ולהוסיף את הבצל ומעט מלח. לטגן כ-4 דקות, עד שהבצל הופך לשקוף.
- להוסיף את הגזר והסלרי, לערבב ולטגן כ-3 דקות.
- להוסיף את השום הכתוש, לערבב ולטגן כדקה.
- להוסיף את הכורכום, פלפל שחור ולבן, סוכר ואפונה יבשה, לערבב ולהוסיף את המים.
- להגביר לאש גבוהה ולהביא את הסיר לרתיחה.
- להנמיך לאש הכי נמוכה, לכסות את הסיר במכסה ולבשל כשעה עד שעה וחצי, עד שהאפונה מתפוררת לגמרי והופכת למחית.
- אחרי בישול המרק, ניתן לטחון אותו במוט בלנדר או בבלנדר או להשאיר אותו ככה.
- להוסיף את האפונה הקפואה והמלח, לכסות ולהמשיך לבשל עוד כ-10 דקות.
בתיאבון
10 תגובות
היי, למה האפונה היבשה לא התרככה למרות שעשיתי לפי המתכון בדיוק? זה היה 4 שעות על הגז ובכל זאת לא התרככך.
אמורה להתרכך אחרי שעה וחצי
היי, אני משתמשת המון המתכונים שלך וגם מאוד נהנית מהספר אז תודה על המתכונים המעולים.
ניסיתי להכין את המתכון פעמיים פעם אחת כמו המתכון המקורי ופעם אחת עם חבילה שלמה של אפונה קפואה ובלי אפונה יבשה.
דווקא הפעם שהכנתי עם חבילה שלמה קפואה הייתה הרבה הרבה יותר מוצלחת וטעימה.
היי חן האם חייב לצרף את האפונה הקפואה? ואם לא אז מה להוסיף במקום?
רצוי אבל אפשר לוותר אם אין
אני מת על חן, אבל המתכון הזה לא עבד לי, יצא חסר טעם ואפילו מתקתק, המון תיקונים הייתי צריך לעשות ולתבל
מתכון נהדר אבל למה לא להוסיף את המלח עם שאר התבלינים? למה בסוף?
כי המלח מפריע בבישול לריכוך האפונה
אליפות!
😊😊