הזמינו עוד היום את הספר שלי – שבת עם חן

הזמינו עוד היום את הספר שלי

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

מרק אפונה

שיתוף
הצטרפו לקהילת
חן במטבח
מתכונים קשורים
DSC00016-2small
סלמון עסיסי ברוטב קרמי
DSC00491-2small
מרק אפונה צהובה עם עוף
DSC00457-2small
בצלים ממולאים ברוטב עגבניות
DSC00438-2small
תבשיל בשר ביין שזיפים וצימוקים

 

החורף עוד שנייה מגיע ובחרתי לפתוח את העונה עם אחד המרקים הכי טעימים ומנחמים שיש, מרק אפונה סמיך, משביע וקצת מתקתק.
את המרק מכינים מאפונה יבשה ואני הוספתי לו גם אפונה קפואה שנותנת עוד עניין למרק.

מרק אפונה

חן במטבח מרק אפונה מרק אפונה
מנות: מתאים ל-6-8 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

3 כפות שמן
2 בצלים גדולים קצוצים
3 גזרים גדולים חתוכים לקוביות קטנות
2 גבעולי סלרי ועלי סלרי קצוצים
3 שיני שום כתושות
500 גרם אפונה יבשה מושרית כשעתיים במים ומסוננת * (חבילה אחת קטנה)
1 כפית כורכום
¼ כפית פלפל שחור או לפי הטעם
¼ כפית פלפל לבן
½ כף סוכר
כ-2 ליטר מים רותחים
2 כפיות מלח או לפי הטעם
½ חבילה אפונה רגילה קפואה (400 גרם)

*לא חייב להשרות את האפונה במים. במידה ולא משרים, זמן הבישול מתארך בחצי שעה עד שעה.

אופן ההכנה

  • בסיר גדול, לחמם את השמן על אש בינונית ולהוסיף את הבצל ומעט מלח. לטגן כ-4 דקות, עד שהבצל הופך לשקוף.
  • להוסיף את הגזר והסלרי, לערבב ולטגן כ-3 דקות.
  • להוסיף את השום הכתוש, לערבב ולטגן כדקה.
  • להוסיף את הכורכום, פלפל שחור ולבן, סוכר ואפונה יבשה, לערבב ולהוסיף את המים.
  • להגביר לאש גבוהה ולהביא את הסיר לרתיחה.
  • להנמיך לאש הכי נמוכה, לכסות את הסיר במכסה ולבשל כשעה עד שעה וחצי, עד שהאפונה מתפוררת לגמרי והופכת למחית.
  • אחרי בישול המרק, ניתן לטחון אותו במוט בלנדר או בבלנדר או להשאיר אותו ככה.
  • להוסיף את האפונה הקפואה והמלח, לכסות ולהמשיך לבשל עוד כ-10 דקות.

בתיאבון

 

שבת עם חן

בספר תמצאו מתכונים לשבת מושלמת: מאכלי עדות, מנות מגוונות לערב שבת, מטעמים לשבת בבוקר שמציפים את הבית בריחם האופייני, וכמובן, ארוחת שישי בצהריים שהיא הסיפתח הראוי לסופשבוע טעים ומלא נחת.

 

הכנתם? שתפו באינסטגרם ותייגו @heninthekitchen

10 Responses

  1. היי, למה האפונה היבשה לא התרככה למרות שעשיתי לפי המתכון בדיוק? זה היה 4 שעות על הגז ובכל זאת לא התרככך.

  2. היי, אני משתמשת המון המתכונים שלך וגם מאוד נהנית מהספר אז תודה על המתכונים המעולים.

    ניסיתי להכין את המתכון פעמיים פעם אחת כמו המתכון המקורי ופעם אחת עם חבילה שלמה של אפונה קפואה ובלי אפונה יבשה.
    דווקא הפעם שהכנתי עם חבילה שלמה קפואה הייתה הרבה הרבה יותר מוצלחת וטעימה.

  3. אני מת על חן, אבל המתכון הזה לא עבד לי, יצא חסר טעם ואפילו מתקתק, המון תיקונים הייתי צריך לעשות ולתבל

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

הצטרפו לקהילת חן במטבח

הצטרפו לקהילת חן במטבח

ותהנו מתכנים בלעדיים ישירות מהמטבח שלי אליכם!
דילוג לתוכן