חלות מושלמות לשבת. רכות אווריריות וטעימות. כנסו לסרטון כדי ללמוד כמה טריקים חשובים בהכנת חלות.
הכנתם את המתכון ואהבתם? שתפו באינסטגרם ותייגו אותי @heninthekitchen האשטג "חן במטבח"
חלות של חן
רכיבים
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
½ קילו (500 גרם) קמח מנופה
¼ כוס סוכר
1 כף שמרים יבשים
½ כף מלח
¼ כוס שמן
1 ביצה
¾ עד 1 כוס מים (200 עד 250 מ"ל)
להתחיל מ-¾ כוס מים ואם יש צורך אז להוסיף עוד, זה משתנה בין סוגי הקמח השונים. בסופו של דבר הבצק צריך להיות חלק ומעט דביק.
(בסרטון השתמשתי בכוס חד פעמית של 200 מ"ל שזה בעצם ¾ כוס של 250 מ"ל)
לציפוי:
ביצה מדוללת עם מעט מים (ככפית) ומעט מלח
שומשום
אופן ההכנה
- להכניס את כל החומרים היבשים לתוך קערת המיקסר ולערבל מעט. להוסיף את השמן, הביצה והמים וללוש את הבצק כ-7 דקות, על מהירות נמוכה. הבצק צריך לצאת חלק ומעט דביק. תוך כדי הלישה, לבדוק את הבצק ואם יש צורך, יש להוסיף עוד מעט מים.
- להעביר את הבצק לקערה משומנת עם מעט שמן ולשמן גם את פני הבצק שלא יתייבש.
- לכסות בניילון נצמד ולתת לבצק לתפוח כשעה עד שעה וחצי, (תלוי בטמפ' של החדר) עד שהוא מכפיל את נפחו.
- להוציא את הבצק מהקערה ולחלק לשני חלקים שווים (שתי חלות).
- לקחת חלק אחד, לחלק ל-3 חלקים שווים ולכדרר כל חלק לכדור.
- לקמח מעט את משטח העבודה, לא הרבה מדי, לקחת חלק אחד, עם מערוך או בידיים לרדד לעלה צר וארוך, לגלגל ליצירת רצועה ארוכה ולגלגל את הקצוות של הרצועה שיהיו קצת יותר שפיציות ודקות מהאמצע. ככה ליצור את כל הרצועות.
- לקלוע את החלה כפי שמודגם בסרטון, חשוב לא לקלוע מהודק מדי, כדי שיהיה לרצועות מקום לתפוח. כשמגיעים לסוף, להדק את הרצועות ביחד, לגלגל מעט את קצוות החלה ולהכניס את הקצוות מעט פנימה, מתחת לחלה.
- את החלה להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- באותה דרך לקלוע גם את הכדור השני של הבצק.
- לשמן מעט את החלות, ולכסות במגבת.
- להתפיח את החלות כ-40 דקות עד שעה (תלוי בטמפ' של החדר) עד שכמעט מכפילות את נפחן.
- לחמם תנור ל-180 מעלות.
- הדרך לבדוק אם החלות תפחו כמו שצריך, זה ללחוץ מעט עם האצבע על הבצק, אם הבצק חוזר בחזרה ממש במעט, זה אומר שהחלות מוכנות להיכנס לתנור, אם הוא חוזר עד הסוף צריך לתת להן עוד זמן לתפוח ואם הוא לא חוזר בכלל, החלות כנראה תפחו יותר מדי והן לא יתפחו בתנור ולא יהיו אווריריות.
- עם מברשת להבריש בעדינות את החלות בביצים ולפזר שומשום.
- להכניס לשליש התחתון של תנור לאפייה של כ-20-30 דקות.
- הדרך לבדוק אם החלות באמת נאפו כמו שצריך, זה להרים אותן בזהירות ולהסתכל על התחתית. היא צריכה להיות שחומה וכשמקישים עליה שומעים הד חלול.
- מיד עם צאתן מהתנור לכסות אותן במגבת, ככה השכבה החיצונית יוצאת רכה.
בתיאבון
הערות
אם רוצים להקפיא, לתת להן להצטנן, לעטוף כל חלה בנייר כסף ולהכניס למקפיא. כשרוצים לאכול, לחמם עם הנייר כסף, כמה דקות בתנור חם
118 Responses
אם לא שמים ביצה? מעניין אותי עשיתי עם ובלי לא יודעת מה ההבדל?
הביצה מעשירה את הבצק
חן את פשוט אלופת האלופות.
האם יש אפשרות להכין כמות כפולה ולהקפיא את הבצקים לפני שאני אופה אותם? ואם כן האם להקפיא לפני או אחרי ההתפחה?
לא ממליצה, עדיף להקפיא אחרי אפייה
הבצק יצא לי דביק מאד אחרי התפחה עד כדי שלא הצלחתי בכלל לרדד אותו ולעשות צורה כלשהי,מה לדעתך עשיתי לא נכון, פעם ראשונה שמתעסקת עם שמרים וחלות וחדשה בכלל באפייה
באיזה כוס מדידה השתמשת?
היי חן היקרה, הבצק שלי כבר מעל שעה וחצי בהתפחה ועדיין לא תפח יש לך עצה בנושא?
הסתדר?
היי חן בוקר טוב,
רציתי לשאול אם אני עושה מהכמות הזאת חלה אחת זה אפשרי או שזה יהיה גדול מידי?עפ"י המתכון הזה החלות יוצאות קטנות? מניחה שכל רצועה שוקלת 130 גרם בערך. אני רוצה פשוט חלה גדולה אבל לא יודעת אם זה יסתדר…
כן, אפשר להכין חלה אחת גדולה
אפשר להכין עם קמח שמרים?
כן, אני פחות אוהבת את המוצר הזה
חן הי,
תודה רבה על המתכון מושלם!
החייל הטבעוני שלי חוזר הביתה בסופ"ש, האם אפשר לוותר על הביצה בבצק? או שיש לה תחליף?
תודה🙏🏻
אפשר לוותר אבל להוסיף עוד קצת מים
מתכון מעולה! אם אני עושה את המתכון על קילו או 2 ומכפילה כמויות, כמה זמן לשים את החומרים במיקסר?
אותו זמן
היי חן, תכננתי להכין חלה אחת ולחצות את הכמויות. בטעות שמתי ביצה אחת במקום חצי, כמה זה קריטי?
מקווה שהסתדר לך, לא קריטי
חן יקרה
רציתי לשאול לגביי לישת החלות
אין לי מיקסר שלש בצק ועם הלישה בעד זה אף פעם לא דומה או מתקרב ללישת מיקסר, יש לדעתך אולי פיתרון או רעיון שהחלות יצאו אוריריות עדיין למרות העניין הזה ודבר שני האם יש קמח שאת ממליצה כי חלקם יוצאים ממש מוזר והשאלה אם זה הקמח או אופן ההכנה
אין לי פתרון או רעיון🙃
לגבי קמח, אני משתמשת בקמח רגיל.