חלות מושלמות לשבת. רכות אווריריות וטעימות. כנסו לסרטון כדי ללמוד כמה טריקים חשובים בהכנת חלות.
הכנתם את המתכון ואהבתם? שתפו באינסטגרם ותייגו אותי @heninthekitchen האשטג “חן במטבח”
חלות של חן
רכיבים
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל
½ קילו (500 גרם) קמח מנופה
¼ כוס סוכר
1 כף שמרים יבשים
½ כף מלח
¼ כוס שמן
1 ביצה
¾ עד 1 כוס מים (200 עד 250 מ”ל)
להתחיל מ-¾ כוס מים ואם יש צורך אז להוסיף עוד, זה משתנה בין סוגי הקמח השונים. בסופו של דבר הבצק צריך להיות חלק ומעט דביק.
(בסרטון השתמשתי בכוס חד פעמית של 200 מ”ל שזה בעצם ¾ כוס של 250 מ”ל)
לציפוי:
ביצה מדוללת עם מעט מים (ככפית) ומעט מלח
שומשום
אופן ההכנה
- להכניס את כל החומרים היבשים לתוך קערת המיקסר ולערבל מעט. להוסיף את השמן, הביצה והמים וללוש את הבצק כ-7 דקות, על מהירות נמוכה. הבצק צריך לצאת חלק ומעט דביק. תוך כדי הלישה, לבדוק את הבצק ואם יש צורך, יש להוסיף עוד מעט מים.
- להעביר את הבצק לקערה משומנת עם מעט שמן ולשמן גם את פני הבצק שלא יתייבש.
- לכסות בניילון נצמד ולתת לבצק לתפוח כשעה עד שעה וחצי, (תלוי בטמפ’ של החדר) עד שהוא מכפיל את נפחו.
- להוציא את הבצק מהקערה ולחלק לשני חלקים שווים (שתי חלות).
- לקחת חלק אחד, לחלק ל-3 חלקים שווים ולכדרר כל חלק לכדור.
- לקמח מעט את משטח העבודה, לא הרבה מדי, לקחת חלק אחד, עם מערוך או בידיים לרדד לעלה צר וארוך, לגלגל ליצירת רצועה ארוכה ולגלגל את הקצוות של הרצועה שיהיו קצת יותר שפיציות ודקות מהאמצע. ככה ליצור את כל הרצועות.
- לקלוע את החלה כפי שמודגם בסרטון, חשוב לא לקלוע מהודק מדי, כדי שיהיה לרצועות מקום לתפוח. כשמגיעים לסוף, להדק את הרצועות ביחד, לגלגל מעט את קצוות החלה ולהכניס את הקצוות מעט פנימה, מתחת לחלה.
- את החלה להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- באותה דרך לקלוע גם את הכדור השני של הבצק.
- לשמן מעט את החלות, ולכסות במגבת.
- להתפיח את החלות כ-40 דקות עד שעה (תלוי בטמפ’ של החדר) עד שכמעט מכפילות את נפחן.
- לחמם תנור ל-180 מעלות.
- הדרך לבדוק אם החלות תפחו כמו שצריך, זה ללחוץ מעט עם האצבע על הבצק, אם הבצק חוזר בחזרה ממש במעט, זה אומר שהחלות מוכנות להיכנס לתנור, אם הוא חוזר עד הסוף צריך לתת להן עוד זמן לתפוח ואם הוא לא חוזר בכלל, החלות כנראה תפחו יותר מדי והן לא יתפחו בתנור ולא יהיו אווריריות.
- עם מברשת להבריש בעדינות את החלות בביצים ולפזר שומשום.
- להכניס לשליש התחתון של תנור לאפייה של כ-20-30 דקות.
- הדרך לבדוק אם החלות באמת נאפו כמו שצריך, זה להרים אותן בזהירות ולהסתכל על התחתית. היא צריכה להיות שחומה וכשמקישים עליה שומעים הד חלול.
- מיד עם צאתן מהתנור לכסות אותן במגבת, ככה השכבה החיצונית יוצאת רכה.
בתיאבון
הערות
אם רוצים להקפיא, לתת להן להצטנן, לעטוף כל חלה בנייר כסף ולהכניס למקפיא. כשרוצים לאכול, לחמם עם הנייר כסף, כמה דקות בתנור חם
118 תגובות
מתכון מושלם ומדוייק! כל שישי בבית, מכפילה כמויות ומשלשת כבר יותר משנה ולא מתפקשש אף פעם!
וואו, איזה חלות מרשימות!
נראה מושלם וטעים😋
תודה
המתכון לחלות הכי מוצלח שיש.
ההסברים המדוייקים שלך, כיף כל פעם מחדש להכין את הדברים שלך,
חן את מדהימה.
תודה🙏😊
חן, תודה ענקית על המתכונים המדהימים ועל כל הטיפים שאת נותנת.
הכנתי כמה פעמים את המתכון של החלות ויצא מושלם! שאלה- האם ניתן להוסיף מים חמימים על מנת לזרז את ההתפחה בימים קרים או שזה יקלקל? תודה
איזה כיף אני שמחה 😊
כן אפשר להוסיף מים חמימים
מתכון מדוייק , מכינה כל שישי
איזה כיף תודה 🙏😊, נראה מעולה 👌
היי, חן.
עשיתי את החלות עם המתכון שלך, וזו הפעם הראשונה שאני עושה חלות ever!! ורציתי להגיד לך שהן יצאו פשוט מושלמות, שחומות בהתאם ורכות מבפנים. אחרי כל זה, פתאום לקנות חלה במאפייה, זה כבר ממש לא מגרה.. 😊
מצרפת תמונה:
וואוו נראה מעולה 👌😛
איזה כיף אני שמחה שיצא טעים 😊
היי חן, אני מכינה את המתכון הזה כל שבת והוא מעולה!!
רציתי לשאול האם אפשר לשלב בבצק גם קמח מלא/כוסמין ואם כן זה משנה את הכמויות?
תודה מראש ♥
לא ניסיתי אבל לדעתי אפשר
היי חן! תודה רבה על המתכון
רציתי לדעת אם אפשר להכין את הבצק לילה קודם ולהתפיח אותו במשך הלילה במקרר?
תודה:)
כן אפשר
חן זה באמת מתכון מושלם! בתור אחת שאופה חלות כל שבת, שלך ניצח ובגדול!
איזה כיף אני שמחה 👏😊
חן את נפלאה!!
שנים שאני חולמת להכין חלה שסופסוף תצליח, ניסיתי כל כך הרבה מתכונים וכבר די התייאשתי..
עד שהגעתי למתכון המעולה והמפורט שלך והחלה יצאה מדהים!!! טעימה ורכה עם מרקם מושלם!!! שימחת אותי כל כך!!!
המון המון תודה!!!
איזה כיף אני שמחה שיצא טעים 🙏❤️😊
מושלם
פחדנית שמרים שכמותי הכנתי בדיוק לפי ההנחיות
וקיבלתי ככ הרבה מחמאות מהילדים
שזה הכי שווה!
יופי אני שמחה שיצא טעים 😊👏