אופן ההכנה

לבצק:

• בקערה גדולה להניח  חמאה, קמח, קורנפלור, אבקת סוכר ומלח ולערבב עם האצבעות עד שמתקבלים פירורי בצק.
• להוסיף חלמונים, שמנת להקצפה ותמצית וניל. לערבב עד שמתקבל גוש בצק.
• לחלק את הבצק ל-4 חלקים שווים.  לעצב לצורה של עיגול ולעטוף כל חלק בניילון נצמד. להכניס למקרר לחצי שעה.

למילוי:

• להניח בקערת מעבד מזון אגוזי מלך, אבקת סוכר, 1 חלבון וגרידת לימון. לערבב עד שמתקבלת תערובת במרקם כמו מרציפן. אם התערובת קשה מדיי יש להוסיף עוד קצת חלבון. אם יוצא דביק מדיי אפשר להוסיף עוד קצת אגוזי מלך ולטחון.
• הערה- אפשר לקנות אגוזי מלך כבר טחונים ואז לערבב את כל מרכיבי המילוי בקערה עם כף גדולה.
• להניח את המילוי בכלי שטוח עגול או ריבועי. ליצור עם סכין 4 חלקים שווים ולחלק כל רבע ל-6 חלקים. סה"כ צריך שיהיו 24 חלקים של מילוי.
• עם ידיים מעט רטובות, לגלגל כל חלק לכדור ולהניח בקערה. 

הרכבה:

• לחמם תנור ל-160 מעלות טורבו.
• לשמן מעט שני ניירות אפייה. להניח חלק אחד של בצק על נייר אפייה, להניח מעליו את הנייר אפייה השני ולרדד את הבצק בין שני ניירות האפייה, לעיגול דק. 
• להסיר את נייר האפייה העליון, להחזיר על הבצק בלי להדק ולהפוך את הבצק עם ניירות האפייה. להסיר את נייר האפיה העליון.
• ליישר את קצוות העיגול עם גלגלת פיצה.
• עם הגלגלת פיצה לחתוך את הבצק לשלושה חלקים שווים – למשולשים כמו פיצה. לחלק כל שליש לחצי כך שייצאו סה"כ-6 משולשים שווים.
• עם ידיים מעט רטובות, לקחת 6 כדורי מילוי, לגלג אותם לגליל קטן באורך קצת פחות מהבסיס הרחב של המשולש (בקצה) ולהניח כל גליל בקצה כל משולש.  
• לגלגל את המשולשים על המילוי (להרים קצת את נייר האפייה ולהיעזר בו כך שהבצק יפול על המילוי) ולהניח בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
• באותה צורה להכין את כל שאר חלקי הבצק. 
• להכניס לתנור לאפייה של כ-15 דקות או עד שהעוגיות מתחילות להזהיב מעט בקצוות. 
• להוציא, לצנן לגמרי ולפזר עליהן אבקת סוכר.
• נשמרות בקופסה אטומה 7-10 ימים.

הערה– אפשר להחליף את האגזוי מלך בשקדים טחונים ואז באמת יש לכם מילוי מרציפן.