מרק תירס ועוף סיני ממש כמו במסעדות.
לפני שבועיים הייתי חולה, וזה היה הדבר היחיד שהתחשק לי.
במרק יש רצועות עוף רכות עם גרעיני תירס מתוקים.
הסוד הוא לטחון חלק מהתירס וזה מה שנותן סמיכות מושלמת יחד עם הקורנפלור.
בסוף מוסיפים ביצים טרופות למרק הרותח והן הופכות לחוטים דקים ולבנים שכל כך מזוהים עם המרק הסיני הקלאסי.
מרק תירס סיני
רכיבים
8 קלחי תירס בינוניים-גדולים שלמים (או כ-5-6 כוסות גרגירי תירס קפואים או מקופסת שימורים)
½ פילה עוף (אפשר גם חזה עוף או פרגיות)
3 כפות שמן זית\קנולה
3 שיני שום כתושות
4 ענפים גדולים של בצל ירוק קצוץ
2 כפות רוטב סויה
1 כפית שמן שומשום
2 ביצים
1 כף קורנפלור
מעט גי'נג'ר מגורד, כ- ½ כפית
1 כף מלח
מעט פלפל שחור טחון
כ-2-3 ליטר מים רותחים
אופן ההכנה
- לחמם שמן זית בסיר גדול על אש בינונית. להוסיף שום כתוש ולטגן כמה שניות.
- להניח את קלחי התירס בתוך הסיר, להוסיף את הפילה עוף ולהוסיף מים רותחים כך שיכסו לגמרי את העוף ויגיעו כמעט עד גובה התירס.
- להביא לרתיחה, להנמיך לאש נמוכה, לכסות במכסה ולבשל 20 דקות.
- להוציא את קלחי התירס, להניח במגש. להוציא את העוף ולהניח בקערה. לתת לתירס ולעוף להצטנן מעט.
- לחתוך את גרעיני התירס מהקלחים (ראו בסרטון). להניח חצי מכמות התירס במעבד מזון או בלנדר ולטחון למרקם כמעט חלק, כמו מחית שעדיין יש בה קצת גרעיני תירס לא טחונים עד הסוף.
-
- לפרק את העוף לרצועות דקות.
- להוסיף למרק את העוף, גרעיני התירס השלמים (לפרק אותם קצת) והטחונים, סויה, שמן שומשום, מלח, פלפל, ג'ינג'ר ובצל ירוק (להשאיר קצת לפיזור בהגשה). להביא לרתיחה על אש גבוהה ולערבב כך שהמחית של התירס מעורבבת היטב במרק. אם חסרים נוזלים תוסיפו עוד מים רותחים.
-
- להניח את הקורנפלור בצלוחית, להוסיף מעט מים קרים ולערבב עד שהקורנפלור נמס. להוסיף לסיר המרק הרותח ולערבב.
- להניח את הביצים בצלוחית, לטרוף היטב ולהוסיף בהדרגה למרק הרותח תוך כדי ערבוב המרק. הביצים יהפכו לחוטים לבנים דקים בתוך המרק.
- להנמיך לאש בינונית ולבשל כ-5-10 דקות.
- להגיש עם בצל ירוק קצוץ, אפשר גם כוסברה.
- הערה- אפשר להחליף את קלחי התירס הטריים, ב-5-6 כוסות גרעיני תירס קפואים או מקופסת שימורים.
בתיאבון
