קוביות סלמון שחומות, מבריקות ברוטב דביק של סילאן ואריסה.
השילוב הזה של מתיקות ופיקנטיות נותן טעם, צבע וביס מדהים.
כדי שייצאו קוביות כאלה מבריקות ויפות, אני קודם מוציאה קצת מהרוטב ושומרת בצד,
משרה את קוביות הסלמון ברוטב מינימום 20 דקות ואופה בתנור על מצב גריל.
כשהן יוצאות מהתנור, ישר מברישה אותן ברוטב ששמרנו. הציפוי הכפול של הרוטב נותן את המראה המהמם.
ממליצה להגיש בקערה עם אורז מבושל וירקות שאוהבים, שמוסיפים רעננות וצבעוניות ואל תוותרו על הרוטב מיונז-אריסה.
קוביות סלמון עטופות בסילאן ואריסה
רכיבים
כ-1 קילו פילה דג סלמון (בלי עור- ראו בסרטון איך להוריד את העור מהסלמון או שתבקשו מהדייג)
למרינדה:
2 כפות סילאן
2 כפות אריסה (מתוקה\ חריפה)
2 כפות רוטב סויה
1 כפית פפריקה
2 שיניי שום כתושות
לרוטב מיונז-אריסה:
2 כפות מיונז
1 כף אריסה
2 כפות מיץ לימון סחוט
רבע כפית מלח
מעט פלפל שחור
מעט שומשום לבן קלוי ושומשום שחור
להגשה:
אורז לבן מבושל מאיזה סוג שאוהבים
אבוקדו חתוך לפרוסות
עליי כוסברה
בצל ירוק חתוך דק (רק החלק הירוק)
פולי אדממה מבושלים
מלפפונים פרוסים דק
אופן ההכנה
- להניח בקערה את כל מרכיבי המרינדה: סילאן, אריסה, סויה, פפריקה ושום. לערבב היטב. להוציא מעט מהרוטב (כ-2 כפות) ולשמור בצד.
- לחתוך את הסלמון לקוביות בגודל ביס ולהוסיף לקערת המרינדה. לערבב כך שהמרינדה תעטוף היטב את כל הקוביות ולהכניס למקרר ל- 20 דקות עד שעה.
- לחמם תנור ל-200 מעלות על מצב גריל.
- להניח נייר אפייה על תבנית אפייה ולשמן את נייר האפייה.
- להניח את קוביות הסלמון על נייר האפייה ולהכניס לתנור לאפייה של 10-13 דקות (תלוי בגודל הקובייה) או עד שהקוביות מקבלות השחמה יפה והדג מוכן בפנים.
- להוציא מהתנור וישר להבריש את הקוביות מהרוטב ששמרנו בצד. לפזר עליהן מעט שומשום לבן קלוי ושומשום שחור.
- להגשה- להניח בקערה אישית אורז, מלפפון, אדממה, קוביות סלמון, אבוקדו, כוסברה ובצל ירוק. לפזר מעט שומשום לבן קלוי ושומשום שחור ולזלף מעט מהרוטב מיונז-אריסה.
הערות: – אפשר להשאיר את הסלמון שלם או לחתוך לחתיכות מלבניות.
אפשר לאכול עם כל ירק שאוהבים, ממליצה לשלב ירק מבושל (כמו קוביות בטטה\ זוקיני…) עם ירק טרי (כמו רצועות גזר, כרוב אדום…)
בתיאבון
