עוגיות מהמטבח המרוקאי, טוניסאי (ואולי גם מעוד מטבחים…) מה שבטוח שהן טעימות, נמסות בפה וקלות להכנה.
הבסיס שלהן זה קמח, אבקת סוכר ושמן, מה שיוצר את המרקם הפירורי הנפלא של העוגיה.
אני בחרתי להוסיף גם קצת טחינה שלא ממש מרגישים אותה אבל גם תורמת למרקם ולעוגיה מעודנת. והן פרווה.
עוגיות רייבה
רכיבים
2 כוסות קמח
1 שקית אבקת סוכר (100 גרם)
½ כפית מלח
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית תמצית ווניל
1 כף טחינה גולמית
¼ כפית מי-זוהר
¾ כוס שמן (להתחיל מ- ⅔ כוס ולבדוק את המרקם של הבצק)
מעט אבקת קינמון לקישוט
אופן ההכנה
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל
- לנפות את הקמח והאבקת סוכר לתוך קערה.
- להוסיף את המלח, אבקת אפייה, תמצית ווניל, טחינה ומי-זוהר.
- להוסיף את השמן כל פעם קצת ולערבב היטב. ברגע שמרגישים שניתן ליצור מהבצק כדור בלי שהוא יתפורר בידיים זה סימן שהגענו למרקם הנכון של הבצק. (ראו בסרטון)
- לכסות את קערת הבצק בניילון נצמד ולתת לבצק לנוח חצי שעה.
- בינתיים להדליק את התנור ל-170 מעלות.
- אחרי חצי שעה ליצור מהבצק כדורים בקוטר כ-2 ס”מ ולהניח אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווח של כ-1 ס”מ אחד מהשני.
- לפזר מעליהן מעט קינמון.
- להכניס לתנור החם ולאפות כ-9-10 דקות, עד שבתחתית של העוגיות משחימה מעט. העוגיות עצמן לא משחימות מלמעלה, הן נשארות בהירות.
- להוציא מהתנור ולתת להן להצטנן לגמרי.
- ניתן לשמור עד כשבועיים בצנצנת אטומה או כחודשיים בהקפאה.
בתיאבון
18 תגובות
חייבים קינמון , איפשר קקאו בימכום?
לא חייב אבל לא קקאו
חן יקרה
פעם ראשונה נתקלתי באתר שלך
המתכונים נראים מוצלחים קלים ולא מסובכים
בדיוק כמו שאני אוהבת
הולכת לנסות להכין היום כמה מתכוני עוגיות
אחזור לעדכן איך יצא
קל להכנה וטעים. שמתי במקרר לחצי שעה את הבצק .
הבצק נעים, העוגיות יוצאות קריספיות.
אצלי נכנסה רק חצי כוס שמן. לא היה צריך יותר- הבצק היה נהדר.
יצא מלוח.לא ניתן לאכילה.
היי חן. האתר שלך כיפי ממש. והמתכונים מעולים!! תודה!!
רציתי לשתף שאני מכינה את העוגיות האלה עם אגוזי לוז טחונים קלויים( 250 גר לקילו) .
זה מקפיץ את הטעם . מומלץ ממש לנסות
תודה 😊
היי חן, מה אפשר לשחם במקום כף טחינה? בדיוק נגמרה לי…בפעם הקודמת הוספתי והיה מדהים…יש תחליף?
לא אין תחליף
היי חן,
האם תוכלי בכל סרטון שלך לומר איזה תוכנית עשית זה האמת יקל עלינו הצופים.
המשפחה שלי עפה על זה יש לי מי זהר ממרוקו.
יש לי בקבוקון השאלה איפה ניתן לרכוש זאת בארץ אשמח אם יש לך מקום שמייבא…
בכל חנות תבלינים יש, וגם לדעתי יש בסופרים
כזה לא ראיתי זה בקבוקון קטן
חייב לשים מי זהר? יש תחליף? מה נותן למרקם העוגה?
לא חייבים מי זוהר
היי חן,
עשיתי לפי המתכון אבל העוגיות נפלו האם אפית בטורבו או באפיה של למעלה למטה? כי עשיתי למעלה למטה 180 מעלות והן יצאו כמו פיתות קטנות.
השתמשת בכוס מדידה של 250 מל’ ?
נשמע שלא היה מספיק קמח
בטח שעם כוס מדידה אוניברסלית.
השאלה איזה תוכנית בתנור ביצעת?
טורבו