תפוחי-אדמה שלמים אפויים עם רוטב שמנת ופטריות

פרק 249


אצלנו בבית אוהבים תפוחי-אדמה בכל צורה, מעוכים, מבושלים, ברוטב והכי הכי שלמים אפויים בתנור.
אני מכינה תפוחי-אדמה שלמים בתנור לפחות פעם בשבוע וכל פעם עם תוספת אחרת. הפעם הלכתי על התוספת הקלאסית של רוטב מוקרם סמיך וטעים של שמנת ופטריות (אני מודה שלפעמים התפוח-אדמה הוא רק תירוץ לרוטב).
את תפוחי-האדמה אני טובלת במיי מלח לפני האפייה, מה שגורם להיווצרות שכבת מלח דקה על תפוח-האדמה, נותן קריספיות מטורפת לקליפה ושומר על העסיסיות של תפוח-האדמה.
אם לא עושים מדורות לפחות נעשה תפוחי-אדמה כמעט כמו במדורה.

מתאים לכ-6 סועדים
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

מצרכים:

לתפוחי-אדמה:
כ-6 תפוחי-אדמה גדולים (עדיף מהזן עם הקליפה הצהובה)
¼ כוס מלח
1 כוס מים רותחים

*לרוטב שמנת פטריות: (שימו לב להערה)
1 בצל קצוץ
1 סלסלת פטריות חתוכות לפרוסות דקות
2 כפות חמאה (כ-30 גרם)
2 שיניי שום כתושות
2 כפות קמח
1 כוס חלב
2 שמנת לבישול
1 כפית מלח
1 כפית סוכר
מעט פלפל שחור
100 גרם גבינה צהובה מגורדת

*הכמות הזאת של רוטב השמנת והפטריות מתאימה לכ-12 תפוחי-אדמה גדולים (אלא אם כן אתם אוהבים להטביע את התפוח-אדמה שלכם בהרבה רוטב)

 

אופן הכנה:

לתפוחי-אדמה:

  • לחמם תנור ל-220 מעלות.
  • בעזרת מזלג ליצור כמה חורים מסביב לתפוחי-האדמה.
  • לערבב את המלח והמים הרותחים בקערית עד שכל המלח נמס (או רובו).
  • לטבול כל תפוח-אדמה בתערובת המלח והמים כך שיצופה היטב מכל הצדדים.
  • להניח את תפוחי-האדמה על רשת שמונחת מעל תבנית אפייה. אם אין רשת אפשר להניח גם ישירות על תבנית האפייה.
  • להכניס לתנור לאפייה של 45-60 דקות (תלוי בגודל ובעובי של תפוח-האדמה) או עד שנועצים סכין בתוך תפוח-האדמה ומרגישים שהוא רך מבפנים.
  • בינתיים שתפוחי-האדמה בתנור אפשר להכין את רוטב השמנת והפטריות.
  • כשתפוחי-האדמה רכים, להוציא אותם מהתנור. בעזרת סכין חדה לחרוץ בהם צורת איקס וללחוץ מעט מהצדדים של התפוח-אדמה כדי שהאיקס ייפתח- ראו בסרטון. יש לעשות זאת מיד כשהם יוצאים מהתנור ולא לחכות שיתקררו.
  • למרוח את תפוחי-האדמה במעט שמן זית מכל הצדדים ולהחזיר לתנור עד שהם משחימים מעט, כ-10-15 דקות.

 

לרוטב שמנת פטריות:

  • להמיס בקלחת או בסיר על אש בינונית את החמאה, להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן עד שהבצל הופך לשקוף, כ-5 דקות.
  • להוסיף את הפטריות, להגביר מעט את האש ולטגן אותן עד שמשחימות מעט.
  • להוסיף את השום הכתוש ולטגן כמה שניות.
  • להוסיף את הקמח ולטגן כמה שניות עד שנהיית שכבה דקה של קמח על כל התחתית של הסיר.
  • להוסיף את החלב ולערבב עם מטרפה ידנית עד שהתערובת מגיעה לרתיחה ומסמיכה.
  • להוסיף את השמנת לבישול, מלח, סוכר ופלפל שחור. לערבב עד שהרוטב מסמיך ומגיע לרתיחה.
  • לכבות את האש, להוסיף את הגבינה המגורדת ולערבב היטב עד שהגבינה נמסה בתוך הרוטב.
  • להגיש את תפוחי-האדמה עם הרוטב שמנת פטריות מעל ומעט בצל ירוק קצוץ.
  • כמובן שאפשר להגיש עם כל תוספת אחרת שאוהבים- זיתים, תירס, גבינות מגורדות, עשבי תיבול, שמנת חמוצה…..

בתיאבון

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen