תבית עיראקי

שתפו את המתכון
מתכונים קשורים
()

קליל ומושלם לימי הקיץ. התחתית של האורז -"החקקה" מתקרמלת והופכת לשכבה קריספית, שחומה וטעימה בטירוף. 

תבית, חמין עוף ואורז עיראקי

חן במטבח תבית עיראקי תבית עיראקי הדפיסו את המתכון
כמה מנות: 6 סועדים
* מחבר - חן במטבח fat

רכיבים

6-8 נתחים של עוף עם העצם (שוקיים\ירכיים), מיובשים היטב על-ידי נייר סופג
3 כוסות אורז פרסי שעבר חצי בישול:
חצי בישול- לשים מעט שמן בסיר (עדיף עם ציפוי נון סטיק), לחמם, להוסיף את האורז, לערבב, להוסיף 3 כוסות מים ו- 3 כפיות שטוחות של מלח, להביא לרתיחה, לכסות (עדיף עם מגבת), להנמיך לאש קטנה ולבשל 20 דקות.
2 בצלים גדולים קצוצים
כ-¼ כוס שמן
2 עגבניות גדולות קצוצות
1 קופסת רסק עגבניות (100 גרם)
3 שיני שום כתושות
3 כפות סילאן
2 כפיות פפריקה מתוקה
½ כפית פלפל שחור טחון
מלח לפי הטעם
½ כוס מים
אופציונלי- 1 כפית בהרט

אופן ההכנה

סיר עם ציפוי נון-סטיק או סיר רגיל מרופד בתחתית עם  נייר אפייה
בסרטון השתמשתי בסיר בקוטר 24 ס"מ ונפח של 4.5 ליטר
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

  • בסיר עם ציפוי נון-סטיק, לחמם את השמן, על אש בינונית, להוסיף את הבצל ולטגן עם מעט מלח, עד שהופך לצבע זהוב, כ-15 דקות.
  • להוציא את הבצל לצלחת, להגביר את האש, לאש גבוהה ובאותו הסיר לטגן את נתחי העוף משני הצדדים עד שהם זהובים. לטגן עם מכסה חצי פתוח כדי שלא ישפריץ השמן.
  • להוציא את נתחי העוף לצלחת ובעזרת נייר סופג להוציא את העור מהעוף.
  • בקערה להוסיף את האורז שעבר חצי בישול, הבצל המטוגן, עגבניות, רסק, שום, סילאן, פפריקה, פלפל שחור ואם צריך גם מלח (ובהרט מי שרוצה). לערבב את כל החומרים.
  • באותו הסיר שבו טיגנו את העוף והבצל, להניח מחצית מתערובת האורז וליישר. על האורז להניח את נתחי העוף שטיגנו ועליהם להוסיף את המחצית תערובת האורז שנותרה. ליישר ולהדק.
  • להוסיף לסיר חצי כוס מים, לכסות במגבת ולסגור עם מכסה.
  • להניח את הסיר על אש גבוהה ולהביא לרתיחה. 
  • להנמיך לאש הכי נמוכה ולבשל 40 דקות.
  • עכשיו יש לכם שתי אפשרויות:
  • או להמשיך לבשל על אש הכי נמוכה כ-5 שעות.
  • או לכבות את האש, לתת לסיר להצטנן, לשים במקרר ולהמשיך לבשל ביום למחרת.

  ביום למחרת, להוציא את הסיר מהמקרר ולהניח אותו על הפלטה החמה או על אש הכי נמוכה מהבוקר עד הצהריים כ-5 שעות (7:00 בבוקר עד 12:00\13:00 בצהריים).

  • כשהתביט סיים את הבישול, לקחת מגש גדול, להניח על הסיר, לתפוס טוב את המגש וידיות הסיר ביחד, להפוך את הסיר על המגש ולהגיש.

בתיאבון

הערות

אם אתם אוהבים את התחתית יותר שרופה או פחות שרופה, תוסיפו או תורידו שעה בהתאם. אני ממליצה אחרי 3 שעות בישול, לבדוק את מצב האורז. אם אתם אוהבים את האורז יותר "דביקי", תוסיפו עוד חצי כוס מים לסיר. אפשר לשים את הסיר גם על הפלטה כל הלילה עד הצהריים ביום למחרת. צריך להקפיד בבוקר לשים מתחת לסיר את התחתית שמובדדת חום (נראית כמו מטקה עם חורים), אחרת האורז בתחתית יישרף לגמרי.

אהבתם? תנו לנו בכוכבים!

המתכון הזה קיבל דירוג של / 5. דירוגים

דרגו את המתכון

תודה על הדירוג!

עקבו אחרינו לעוד מתכונים מעולים!

נשבר לנו הלב 🙁

אנחנו רוצים להשתפר!

guest
2 תגובות
Inline Feedbacks
הצג את כל התגובות
אפרת

וואו, יצא מעולה!
ההורים שלי הגיעו לשבת והכנתי לכבודם אחרי שנים רבות שהם לא אכלו. הם כל כך התלהבו. גם הדור הצעיר שמעולם לא אכל תבית התלהב מאוד. תודה רבה לך על המתכונים הנהדרים!!!