סלט עלים, סלק, בטטה וקינואה

פרק 121


סלט צבעוני, כיפי וטעים, שהולך להיות להיט בשולחן החג בשבועות.
הבטטה המטוגנת הקריספית הולכת נפלא עם גבינת הפטה והסלק שצובע את הקינואה בצבע ורוד מהמם.
שימו לב שאם מטגנים את הבטטה מראש, לאחר זמן היא תאבד מהקריספיות שלה, אבל היא עדיין תהיה טעימה בסלט.

מתאים לכ-4-6 סועדים
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

מצרכים:

כ-1 חבילה עליי בייבי תרד\ אורוגולה\ מיקס עליי בייבי (כ-300-400 גרם)
1 סלק בינוני חתוך לגפרורים דקים* (סלק טרי, לא מבושל)
1 בטטה בינונית חתוכה לגפרורים דקים*
3-4 גבעולים של בצל ירוק חתוך גס
כ-1 כוס (100 גרם) אגוזי מלך קלויים וקצוצים גס
כ-1/4 כוס שומשום קלוי
כ-100 גרם גבינת פטה

*אני חתכתי מכשיר שנקרא מנדולינה (ראה בסרטון), אפשר לחתוך גם ידנית עם סכין, דק דק.

לבישול הקינואה:

1/2 כוס קינואה
1 כף שמן
1/2 כפית מלח
מעט פלפל שחור
קצת פחות מ- 1 כוס מים רותחים (215 מ"ל)

לרוטב:

1/4 כוס מיץ לימון סחוט
1/4 כוס שמן זית
2-3 כפות סילאן
כ-1/2 כפית מלח
מעט פלפל שחור

שמן לטיגון הבטטה

אופן הכנה:

לבישול הקינואה:

  • לשים את הקינואה במסננת עם חורים קטנים ולשטוף אותה היטב מתחת למים זורמים, כדקה וחצי.
  • לחמם את השמן בסיר בינוני על אש בינונית, להוסיף את הקינואה ולערבב היטב, להוסיף מלח ומים, לערבב, להגביר אש ולהביא לרתיחה.
  • לכסות את הסיר במגבת ולסגור עם המכסה. לשים על האש הכי נמוכה ולבשל 15 דקות. לכבות ולהשאיר מכוסה עוד 10 דקות.
  • אחרי 10 דקות מנוחה, לפתוח את המכסה ולערבב בעדינות.

לטיגון הבטטה:

  • לחמם בסיר רחב שמן עמוק על אש גבוהה.
  • לטגן את הבטטה בשמן, בשתי נגלות, עד שצבע הבטטה הופך לדהוי וקצוות הגפרורים מתחילים להשחים.
  • להוציא למגש גדול מרופד בנייר סופג ומיד לפזר עליה מעט מלח.

לרוטב:

  • לערבב היטב את כל מרכיבי הרוטב. אפשר לערבב או בקערה קטנה בעזרת מטרפה ידנית קטנה או בצנצנת עם מכסה, לשקשק את מרכיבי הרוטב.

להרכבת הסלט:

  • להניח את עליי התרד בקערה גדולה ורחבה.
  • להוסיף את הקינואה, סלק, בצל ירוק, גבינת פטה מפוררת, אגוזי מלך, שומשום ובטטה מטוגנת.
  • לפני ההגשה להוסיף את הרוטב ולערבב היטב. לטעום ואם יש צורך, לתקן תיבול.

בתיאבון

 

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen