הזמינו עוד היום את הספר שלי – שבת עם חן

הזמינו עוד היום את הספר שלי

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
מתכונים

אוזני המן רכות ונימוחות

שיתוף
מתכונים למייל
מתכונים קשורים
DSC00111(1)-2small
עוגיות כוכבים בציפוי מתוק
DSC00048-2small
עוגיות שומשומיות

 

אוזני ההמן האלה כל-כך טעימות שגם מי שלא מחבב את העוגייה הזאת, את המתכון הזה הוא בטוח יאהב. האמת, אני יכולה להבין למה הרבה אנשים לא אוהבים אוזני המן.
הצורה שלהן היא קצת בעייתית. כשלוקחים ביס מהקצוות שלהן, בדרך-כלל זה יהיה ביס שכולו בצק, בלי מלית וכשלוקחים ביס מהאמצע, כולו יהיה מלית עם קצת בצק. (ועוד לא התייחסתי לאוזני ההמן שקונים בחוץ שהם מבחינתי מחוץ לתמונה) במתכון הזה ניסיתי להגיע לתוצאה הכי טובה. העוגייה פריכה ועדינה, היחס בין בצק והמלית, מושלם והטעם, מעדן.

אוזני המן רכות ונימוחות

חן במטבח אוזני המן רכות ונימוחות אוזני המן רכות ונימוחות הדפיסו את המתכון
מנות: כ-30 עוגיות (עם קורצן עגול בקוטר 7 ס"מ)
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

2 כוסות קמח
½ כפית אבקת אפייה
1 כף סוכר
קורט מלח
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
2 חלמונים
½ כפית תמצית ווניל
1-2 כפות מים
½ קופסה של ממרח תמרים (קופסה של 450 גרם)

אופן ההכנה

השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל

  • לחמם תנור ל-180 מעלות.
  • להכניס את הקמח, אבקת אפייה, סוכר ומלח למעבד מזון ולערבב.
  • להוסיף את החמאה ולערבב בפולסים עד שמתקבלת תערובת במרקם של חול רטוב.
  • להוסיף את החלמונים, תמצית ווניל, וכף מים ולערבב בפולסים עד שהבצק כמעט מתחיל להתגבש לכדור בצק. אם הבצק קצת יבש, להוסיף עוד כף מים.
  • להוציא את הבצק מהמעבד מזון, לגבש אותו לכדור בצק, לחלק את הכדור לשני חלקים שווים.
  • לקחת נייר אפייה, לפזר עליו מעט קמח, להניח חלק אחד של הבצק על נייר האפייה, לפזר מעליו מעט קמח, להניח עליו נייר אפייה.
  • בעזרת מערוך, לרדד את הבצק בין שני ניירות האפייה לעלה בעובי כ-4-5 מ”מ.
  • להסיר מהבצק את נייר האפייה העליון ולהחזיר אותו על הבצק. להפוך את עלה הבצק כך שנייר האפייה העליון הופך לתחתון. להסיר את נייר האפייה שנמצא כרגע למעלה.
  • בעזרת קורצן עגול בקוטר של 7 ס”מ, לקרוץ עיגולים בבצק.
  • להסיר את שאריות הבצק שמסביב לעיגולים.
  • להניח על כל עיגול כרבע כפית של ממרח תמרים. לסגור כל עיגול לאוזן המן. אם הבצק מתקשה להידבק אפשר למרוח קצת מים בקצוות העיגול.
  • למעוך טיפה ובעדינות את אוזני ההמן ככה שהבצק העליון ייגע במלית התמרים (ולא יהיה אויר).
  • להניח את אוזני ההמן על תבנית מרופדת בנייר אפייה ולהכין עוד אוזני המן עם החלק השני של הבצק והשאריות שלו. (לא לרדד יותר מפעמיים, אחרת הבצק יוצא קשה)
  • להכניס את העוגיות למקרר ל-10 דקות.
  • להוציא מהמקרר ולאפות ב-180 מעלות כ 12-13 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות.
  • לצנן לגמרי ולפזר מעליהן אבקת סוכר.

בתיאבון 

הערות

במידה ומשתמשים במלית שנוטה להתנפח באפייה (כמו נוטלה ובמיוחד מליות שמכילות ביצים) יש למרוח את קצוות עיגולי הבצק בחלבון ואז לסגור את העיגול לצורה של אוזן המן, על-מנת שאוזניי ההמן לא ייפתחו באפייה בתנור.

שבת עם חן

בספר תמצאו מתכונים לשבת מושלמת: מאכלי עדות, מנות מגוונות לערב שבת, מטעמים לשבת בבוקר שמציפים את הבית בריחם האופייני, וכמובן, ארוחת שישי בצהריים שהיא הסיפתח הראוי לסופשבוע טעים ומלא נחת.

 

הכנתם? שתפו באינסטגרם ותייגו @heninthekitchen

124 תגובות

  1. היי חן.. מתכון אליפות!!!
    איזה עוגיות עוד אפשר להכין מהבצק המושלם הזה??
    פורים עבר.. והבצק תענוג

  2. הכנתי כמות כפולה ויצא מעולההה
    טעים ברמות אחרות
    תודה על המתכונים שלך את אלופה!

  3. יצאו אוזני המן אליפות אבל זו לא חוכמה, אצלך כל המתכונים מדויקים אין טעויות וזה כיף תודה חן תמשיכי לפנק אותנו במתכונים מעולים

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

מתכונים חדשים ישירות למייל!

דילוג לתוכן