הזמינו עוד היום את הספר שלי – שבת עם חן

הזמינו עוד היום את הספר שלי

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
מתכונים

מרק שעועית ובשר

שיתוף
מתכונים למייל
מתכונים קשורים
DSC00102-2small
קציצות מחשי של סבתא שלי
DSC00077-2small
חזה עוף עסיסי ברוטב לימוני
123081-2small
המוסקה שלי ( שכבות )
DSC00030small
קציצות בטטה וחזה עוף

 

יש שיקראו לזה מרק ויש שיקראו לזה תבשיל, אבל מה שבטוח זה הכי כיף לאכול ולהתפנק עליו ביום חורף קר וגשום.
השעועית הלבנה מתבשלת ברוטב עגבניות אדום וסמיך עם בשרים כמו גרונות הודו ומח עצם שמוסיפים טעמים נפלאים למרק.
אחרי הרבה מאוד ניסיונות, מצאתי את השיטה המושלמת איך לטפל בשעועית כך שתהייה רכה ונמסה בפה ושכל הגזים שלה ינוטרלו ותהיה קלה לעיכול. כנסו לסרטון ותגלו את הסוד.

מרק שעועית ובשר

חן במטבח מרק שעועית ובשר מרק שעועית ובשר הדפיסו את המתכון
מנות: כ-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

½ קילו שעועית לבנה יבשה
כ-1 וחצי קילו בשר (בסרטון שמתי 1 קילו גרונות הודו וחצי קילו צלי כתף)
1-2 עצמות מח עצם
2 בצלים קצוצים
5 עגבניות קלופות חתוכות לקוביות קטנות
3-4 שיניי שום כתושות
1 קופסת רסק עגבניות (100 גרם)
2 כפות פפריקה מרוקאית בשמן
1 כפית כמון
1 כף סוכר חום כהה
1 כף מלח
½ כפית פלפל שחור
¼ כוס שמן
כ-2 ליטר מים לבישול המרק

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

טיפול בשעועית-

  • לילה לפני, להשרות את השעועית עם 1 כפית אבקת סודה לשתייה ב-6 כוסות מים (להשרות כ-12 שעות).
  • לסנן את השעועית מהמים, לשים אותה בסיר גדול עם 6 כוסות מים ולהביא לרתיחה. ברגע שרותח, להוציא עם כף את כל הקצף שנוצר. לכבות את האש, לסנן את השעועית מהמים ולהחזיר לסיר עם 6 כוסות מים חדשים.
  • להביא לרתיחה, להנמיך ולבשל ברתיחה עדינה חצי שעה.
  • לסנן את השעועית מהמים.

מרק:

  • בסיר גדול לשים כ-1 כף שמן ולחמם על אש גבוהה. לטגן את הבשרים עד השחמה מכל הצדדים ולהוציא לצלחת או מגש. אם יש צורך, לטגן בשתי נגלות.
  • להוסיף לסיר את רבע כוס השמן, לחמם. להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן על אש בינונית עד שהבצל מזהיב, תוך כדי גירוד תחתית הסיר מכל המשקעים שנוצרו במהלך טיגון הבשר.
  • להוסיף שום כתוש ולטגן כמה שניות.
  • להוסיף את התבלינים- פפריקה, כמון, סוכר חום, מלח ופלפל ולטגן כמה שניות.
  • להוסיף רסק עגבניות ולערבב, להוסיף את העגבניות ולטגן כדקה.
  • להוסיף את השעועית והבשרים, לערבב. להוסיף מים עד ייכסו לגמרי את כל השעועית והבשר.
  • להגביר לאש גבוהה, להביא לרתיחה, להנמיך לאש הכי הנמוכה, לכסות את הסיר ולבשל כ-2-3 שעות או עד שהבשר רך מאוד והשעועית נמסה בפה, ככל שמבשלים יותר זמן, השעועית כמעט מתפרקת והמרק מסמיך.
  • התבשיל משתבח ביום למחרת.

בתיאבון

שבת עם חן

בספר תמצאו מתכונים לשבת מושלמת: מאכלי עדות, מנות מגוונות לערב שבת, מטעמים לשבת בבוקר שמציפים את הבית בריחם האופייני, וכמובן, ארוחת שישי בצהריים שהיא הסיפתח הראוי לסופשבוע טעים ומלא נחת.

 

הכנתם? שתפו באינסטגרם ותייגו @heninthekitchen

43 תגובות

  1. כמה קריטי לטעם/מרקם שעועית יבשה מול שעועית בקופסא (עם או בלי רוטב עגבניות) או קפואה מבושלת. והאם נכון שהכמויות מוכפלות בערך? (חצי קילו יבשה > 1קג משקל נקי נקופסא/קפואה)
    תודה!

  2. חן היקרה, בטוח שזה חצי קילו שעועית ולא שקית שלמה של 1 קילו?
    גם בסרטון וגם לפי כמויות המים שרשמת נראה שחצי קילו זה מעט מידי….
    תודה רבה!

    1. שלם לך אני מעריצה שלך. הרתחתי את השועית חצי שעה והיא הפכה לרכה. עכשיו אני לא יודעת מה לעשות אם להכניס אותה עם הבשר או לבשל את הבשר בנפרד? אשמח לעצתך
      תודה רבה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

מתכונים חדשים ישירות למייל!

דילוג לתוכן