אופן ההכנה

• בסיר בינוני עם ציפוי נון סטיק, לחמם את השמן על אש בינונית. להוסיף בצל, גזר, תפוחי-אדמה ומעט מלח, לטגן כ-5 דקות או עד שתפוחי-האדמה מזהיבים מעט.
• להוסיף שום כתוש, לערבב ולטגן כמה שניות. 
• להוסיף כורכום, מלח, פלפל שחור, לערבב כמה שניות.
• להוסיף תירס, אפונה, שעועית ירוקה ואורז, לערבב ולהוסיף מים רותחים.  לערבב ולהביא לרתיחה. 
• לכסות במכסה הסיר ולהעביר לאש נמוכה. לבשל 20 דקות, לכבות את האש ולתת מנוחה של 10 דקות (לא לפתוח את מכסה הסיר).
• לאחר  10 דקות, לפתוח את המכסה ובעזרת מזלג או כף גדולה, לפתוח את האורז בערבוב עדין ולהגיש. 

אופן ההכנה

• לחמם תנור ל-220 מעלות על מצב גריל.
• להניח את קוביות חזה העוף בסיר או תבנית שמתאימה לתנור, להוסיף קורנפלור, אבקת סודה לשתייה, מלח, פפריקה ושמן זית. לערבב היטב. להוסיף בצל ולערבב. 
• להניח בכלי מזיגה או קערית את מחית העגבניות, להוסיף קורנפלור ולערבב. להוסיף שום, סילאן, רסק, פפריקה, כמון, מלח, פלפל שחור, מים ולערבב היטב.
• לפזר את קוביות חזה העוף כך שיהיו בשכבה אחת. ולא אחד על השני. להכניס את הסיר לתנור ל-10-15 דקות או עד שקוביות העוף מזהיבות מעט (לערבב את הקוביות אחרי כמה דקות בתנור).
• להוציא מהתנור, להוסיף לסיר את הפלפלים האדומים והרוטב, לערבב. 
• להחזיר את הסיר לתנור לעוד כ-20 דקות או עד שהרוטב מסמיך (לערבב אחרי כמה דקות בתנור).
• להגיש עם אורז לבן ומעט לימון סחוט.

בתיאבון 

אופן ההכנה

מחבת ווק או מחבת גדולה ורחבה

חזה עוף:

• לערבב את החזה עוף עם כל מרכיבי המרינדה- שמן, קורנפלור, סויה ואבקת סודה לשתייה. להשרות 10 דקות.

רוטב:

• בקערה קטנה לערבב היטב את כל מרכיבי הרוטב- סויה, לימון, סילאן, רוטב צ'ילי ומים.

אטריות:

• להביא לרתיחה שפע מים עם מעט מלח.
• לכבות את האש ולהניח את האטריות במים. להשרות את האטריות במים כ-4 דקות או עד שהן מתרככות אבל עדיין קצת קשות באמצע. לסנן את האטריות מהמים, לשטוף אותן קצת במים קרים ולשמור בצד.

טיגון:

• במחבת ווק לחמם על אש גבוהה 2 כפות שמן.
• להוסיף את החזה עוף ולפזר לשכבה אחידה. להמתין כדקה, לערבב ולטגן עד שאין יותר חלקים וורודים והוא הופך ללבן.
• להזיז את חזה העוף לצדי המחבת ליצירת שקע באמצע, להוסיף כפית שמן וביצים לשקע, להמתין כחצי דקה עד שהביצים מתחילות קצת להתייצב ולערבב את הביצים לחתיכות כמו במקושקשת ומטגנים עד שמוכנות. לערבב אותן עם כל קוביות חזה העוף. 
• להוסיף למחבת שום, בצל ירוק ונבטים ולטגן כמה שניות.
• להוסיף את האטריות והרוטב ולטגן כ-2-3 דקות עד שהאטריות סופגות את הרוטב.
• לפזר מעל בוטנים ומעט בצל ירוק ולהגיש עם חצאי לימון.

הערה– אפשר להחליף את חזה העוף בקוביות טופו (אין צורך לשים סודה לשתייה במרינדה).

אופן ההכנה

• להניח בקערה מנגו, מלפפון, בצל סגול, פלפל צ'ילי, כוסברה, נענע, בוטנים ואת כל מרכיבי הרוטב.
• לערבב, לטעום תיבול אם צריך לתקן ולהגיש. הסלט הולך מעולה כתוספת לדג ואפשר אפילו להוסיף לו קוביות של דג נא כמו סלמון, אינטיאס, לברק ויש לכם אחלה סביצ'ה.

בתיאבון 

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

• לחמם תנור ל-200 מעלות חום עליון ותחתון.
• להניח את השוקולד בקערה ולהכניס למיקרוגל לחימום של כ-2 דקות. להוציא, לחכות כמה שניות ולערבב עד שכל השוקולד נמס. אם עדיין יש גושים של שוקולד, להחזיר שוב למיקרוגל לכמה דקות.
• להניח את הביצים, החלמונים והסוכר בקערה ולטרוף עם מטרפה ידנית (אפשר גם במיקסר עם בלון הקצפה) עד שהתערובת הופכת לתפוחה ובהירה מעט.
• להוסיף את השוקולד בזרם דק תוך כדי ערבוב במטרפה. להוסיף את השמן ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה.
• להוסיף קמח, קקאו ומלח ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה.
• להניח מנג'טים בתבנית שקעים, לשמן מעט ובעזרת כף קפיצית או 2 כפות למלא את המנג'טים בתערובת השוקולד כמעט עד סוף השקע.
• אופציה– להניח קוביית שוקולד בכל סופלה ולדחוף מעט פנימה לתערובת.
• להכניס את התבנית לתנור, למדף האמצעי, לאפייה של 10-15 דקות, עד שפני הסופלה מתייצבים ויש קצת סדקים ובפנים באמצע עדיין מעט נוזלי. שימו לב שכל תנור עובד קצת אחרת ופה חשוב שכל אחד יעשה בדיקה אחרי כמה זמן הסופלה יהיה מוכן בדיוק כמו שאתם אוהבים (נוזלי יותר, נוזלי פחות…).
• להוציא, לחכות 2-3 דקות ולהגיש.
• הכנה מראש- אפשר להכין את תערובת השוקולד עד יום מראש, לשפוך אותה למנג'טים, לכסות בניילון נצמד ולשמור במקרר. בהגשה להוציא מהמקרר, להכניס לתנור החם ולהוסיף כ-2 דקות באפייה.

בתיאבון 

אופן ההכנה

• מערבבים את הקמח והמים ופותחים שעון עצר ל-18 דקות מרגע הערבוב. אם דביק מדיי מוסיפים עוד קצת קמח, אם יבש מוסיפים עוד קצת מים.
• מחלקים את הבצק ל-20 כדורים ומחלקים את הכדורים בין האנשים. צריך כל הזמן ללוש את כדורי הבצק בידיים כדי שהבצק לא ינוח ויתפח.
• אחד מהאנשים מרדד את הכדורים למצה דקה ומעביר למישהו אחר שיוצר בעזרת מזלג חורים במצה ומעביר למישהו שמניח את הפיתה בסיר גריל חשמלי וצולה את המצה את שהיא שחומה מעט משני הצדדים.
• מניחים את כל המצות בערימה אחת על השנייה מכוסות במגבת.
• להקפיא את ערמת המצות ולשמור עד ליל הסדר. (כדאי להפריד את המצות בהקפאה עם חתיכת נייר אפייה ביניהן).

בתיאבון 

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

• לחמם תנור ל-160 מעלות במצב טורבו.
• להניח בקערה קמח תפוחי-אדמה, סוכר, אבקת אפייה ומלח, לערבב.
• להוסיף טחינה, מיץ תפוזים, שמן, תמצית וניל וגרידת לימון. לערבב היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה ללא גושים במרקם של משחה סמיכה. 
• בעזרת כף קפיצית (בקוטר 3.5 ס"מ), או שתי כפיות או עם שתי ידיים רטובות, לעצב מהבצק כדורים קטנים ולהניח על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה במרווחים של כ-2 ס"מ אחד מהשני. להרטיב מעט את קצות האצבעות ולהחליק את פני העוגיות. 
• להכניס לתנור לאפייה של כ-15 דקות או שהן מזהיבות. להוציא ולצנן לגמרי. 
• לשמור בקופסה אטומה עד שבועיים.

בתיאבון 

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

• לחמם תנור ל-160 מעלות, חום עליון, חום תחתון.
• להניח את קוביות התפוחים בקערה ולהוסיף את מיץ הלימון. לערבב.
• להניח ביצים וסוכר בקערת מיקסר עם בלון הקצפה ולהקציף על מהירות גבוהה כ-3-4 דקות עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
• להוסיף שמן, טחינה ותמצית וניל תוך כדי ערבוב על מהירות נמוכה.
• בקערה נפרדת לערבב ביחד קמח שקדים, קמח תפוחי-אדמה, אבקת אפייה, קינמון ומלח. להוסיף את תערובת הקמחים לקערת המיקסר ולערבב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
• לרפד תבניות בנייר אפייה (לא חייב אם רוצים להשאיר את העוגה בתבנית).

• להוציא מקערת התפוחים כרבע מכמות התפוחים ולשמור בצד. להוסיף את קוביות התפוחים (ומיץ הלימון שבקערה) לקערת המיקסר ובעזרת לקקן לקפל עד לתערובת אחידה.
• לשפוך את תערובת העוגה לתבניות ולפזר מעל ובעדינות את קוביות התפוחים ששמרנו בצד.
• להכניס לתנור לאפייה של כ-50 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. 
• לצנן, לפזר אבקת סוכר.

בתיאבון

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

מילוי:

• להניח תפוח אדמה בסיר עם מים לכיסוי, להביא לרתיחה ולבשל עד שתפוח-האדמה רך לגמרי. להוציא מהמים, לתת לו להצטנן מעט, לקלף ולמעוך לפירה.
• לערבב את הפירה עם הגבינות והחלמונים ולשמור במקרר. 

בצק קדים:

• להניח בקערה קמח, מים וחלב ולערבב היטב. לתת מנוחה של 20 דקות עד שעה (אפשר גם לילה במקרר).

הכנת הבצק:

• להניח בקערת מיקסר עם וו לישה, קמח, שמרים, מלח ואבקת סוכר. להוסיף את הבצק המקדים והחלב וללוש במהירות בינונית כ- 7-10 דקות או עד שהבצק נפרד מדפנות קערת המיקסר ומתקבל בצק חלק וגמיש.
• להוסיף את קוביות החמאה תוך כדי לישה, כל פעם 2-3 קוביות, להגביר את מהירות המיקסר וללוש לבצק אחיד וגמיש.
• להעביר את כדור הבצק לקערה משומנת מעט, לשמן את פני הבצק, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

עיצוב- ממליצה לראות את שלב זה בסרטון:

• לקמח מעט את משטח העבודה. להוציא את הבצק למשטח ולחלק אותו לחצי. ליצור מכל חצי כדור בצק.
• לרדד כל חלק של בצק לעיגול דק ולתת לנוח כמה דקות. לרדד שוב לעיגול דק של בצק.
• בעזרת גלגלת פיצה לחלק על עיגול בצק ל-8 משולשים. ליצור בכל משולש כ-6 חתכים לאורך לא עד הסוף ולהשאיר כמ הס"מ של החלק של בסיס המשולש שלם.
• בעזרת ידיים רטובות לקחת חופן ממלית הגבינות וליצור ממנו גליל קטן, להניח בכל בסיס משולש את הגלילים ממילוי הגבינות.
• למתוח מעט את בסיס המשלוש ולגלגל אותו מעל המילוי, לסגור את הבצק ולהמשיך לגלגל עד שכמעט מגיעים לשפיץ של המשולש. לקחת את שתי קצוות של בסיס הבצק ולחבר אותם עם השפיץ של המשולש.
• להניח את כל הלחמניות בתבנית מרופדת בנייר אפייה בצפיפות אחת ליד השנייה.
• להבריש מעט חלב על כל הלחמניות, לכסות אותן בניילון נצמד באופן רופף ולתת מנוחה של חצי שעה-שעה או עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.
• לחמם תנור ל-180 מעלות טורבו. 
• להוריד את הניילון הנצמד, להכניס את הלחמניות לתנור לאפייה של 20-25 דקות עד שהן מזהיבות.
• להוציא מהתנור ולהבריש מיד בחמאה מומסת, לפזר מעט מלח ופטרוזיליה קצוצה ולהגיש. 
• אם לא אוכלים את הלחמניות באותו היום, אני ממליצה להניח אותן בשקית זיפלוק ולשמור במקפיא.

בתיאבון