אופן ההכנה

השימוש בכוס מדידה של 250 מ"ל

• לחמם תנור ל-140 מעלות חום עליון ותחתון.
• להניח בקערה גדולה גבינה לבנה, שמנת להקצפה וסוכר. לערבב היטב עם מטרפה ידנית עד שכל הסוכר נמס. 
• להוסיף קורנפלור ואינסטנט פודינג וניל ולערבב היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה ללא גושים.
• להוסיף ביצים וגרידת לימון ולערבב היטב לתערובת אחידה.
• לשפוך את בלילת העוגה לתבנית האפייה, לדפוק את התבנית על השייש להוצאת בועות האוויר. להכניס לתנור לאפייה של שעה עד שעה ורבע או עד שקצוות העוגה מתייצבות (ומעט זהובות) והאמצע עדיין רוטט מעט. שימו לב העוגה לא אמורה להשחים, היא אמורה להישאר לבנה.
• לצנן לגמרי ולהגיש. 
• אני הכי אוהבת לאכול אותה בטמפרטורת החדר, לא חמה ולא קרה. אפשר לאכול אותה קרה מהמקרר ואפשר גם לחמם אותה מעט בתנור או כמה שניות במיקרו, רק שימו לב שכדאי קודם לתת לה להצטנן כדי שתתייצב כמו שצריך.

אופן ההכנה

• לחמם את השמן זית ו-50 גרם חמאה, על אש בינונית במחבת גדולה ורחבה (או בסיר רחב).
• להוסיף בצל ומעט מלח ולטגן עד שהבצל הופך לשקוף כ-3-4 דקות.
• להוסיף את הדלעת ולטגן עד שהדלעת מתרככת ומזהיבה, כ-7-10 דקות. אם היא עדיין לא מתרככת, יש לכסות את המחבת במכסה כמה דקות. 
• למעוך ולפרק מעט את קוביות הדלעת בעזרת כף גדולה. 
• להוסיף שום כתוש ולטגן כמה שניות.
• להוסיף אורז ועלי תימין ולטגן כ-2 דקות. 
• להוסיף יין לבן ולטגן תוך ערבוב עד שכל היין מתאדה. 
• להוסיף 4 כוסות מים רותחים, מלח ופלפל שחור, לערבב, להביא לרתיחה, לכסות במכסה, להנמיך לאש נמוכה ולבשל 15 דקות.
• להסיר מכסה ולערבב. להתחיל להוסיף 2 כוסות מים רותחים בהדרגה, כל פעם להוסיף קצת מים, לערבב וברגע שהכל נספג להמשיך להוסיף עוד קצת מים, לערבב עד שנספג וכך הלאה. 
• להוסיף 50 גרם חמאה ופרמז'ן, לערבב עד שהכל נמס.
• להגיש מיד עם פרמז'ן מגורד מעל ולזלול. 
• הערה– אם לא אוכלים מיד או שאוכלים ביום למחרת, יש להוסיף מעט מים רותחים ולחמם במחבת עד שהריזוטו הופך שוב לקרמי. 

אופן ההכנה

השימוש בכוס מדידה של 250 מ"ל

מרנג:

• לחמם תנור על 120 מעלות במצב טורבו. 
• להניח את החלבונים, הסוכר והמלח בקערת מיקסר עם בלון הקצפה. להקציף עד כ-7-10 דקות עד שמתקבל קצף לבן, מבריק ויציב. 
• לסמן על נייר אפייה מלבן בגודל תבנית האפייה שבה נאפה את הבצק הפריך. להפוך את נייר האפייה כך שהסימון כלפי מטה ולהניח בתבנית אפייה של התנור. לשמן מעט את הנייר אפייה. 
• להניח את קצף המרנג על נייר האפייה המשומן ולעצב את המרנג למלבן לפי הסימון. 
• להכניס את המרנג לתנור ולאפות כשעתיים. 
• להוציא ולצנן.

בצק:

• לחמם תנור ל-180 מעלות על טורבו.
• לרפד בנייר אפייה את תבנית האפייה המלבנית שסימנו איתה את המרנג (לא חייב אם לא מוציאים את העוגה מהתבנית).
• להניח בקערה גדולה את כל מצרכי הבצק- חמאה, תמצית וניל, חלמונים, מיץ תפוזים, קמח, אבקת אפייה, אבקת סוכר ומלח. לערבב עד שמתקבל בצק אחיד ומעט דביק.
• להניח את הבצק בתבנית ולשטח אותו כך שירפד את כל התבנית בשכבה אחידה (אפשר בידיים מעט מקומחות). 
• להכניס לתנור לאפייה של כ-15-20 דקות או עד שהבצק מזהיב מעט. להוציא ולצנן לגמרי.

קצפת קפה:

• להניח בקערת מיקסר עם בלון הקצפה את כל המצרכים של הקצפת קפה- שמנת להקצפה, חלב, נס קפה, אינסטנט פודינג וניל ואבקת סוכר.
• להקציף לקצפת יציבה.

הרכבה:

• להניח את הבצק הפריך על מגש (לא חייב, אפשר להשאיר את הבצק בתבנית)
• להניח מעל הבצק את הקצפת קפה ולשטח לשכבה אחידה. 
• להניח מעל הקצפת את שכבת המרנג. 
• להניח בצלוחית את כל מרכיבי זילוף השוקולד- אבקת סוכר, אבקת קקאו, שמן וחלב. לערבב ולחמם במיקרוגל כ-10-20 שניות, להוציא ולערבב למרקם חלק ואחיד. 
• לזלף את השוקולד מעל המרנג. 
• הערה- ממליצה לתת לעוגה להתקרר במקרר לפחות שעתיים, ככה הקצפת מתייצבת והטעמים מתאחדים. 

אופן ההכנה

• לחמם שמן זית בסיר גדול על אש בינונית. להוסיף שום כתוש ולטגן כמה שניות.

• להניח את קלחי התירס בתוך הסיר, להוסיף את הפילה עוף ולהוסיף מים רותחים כך שיכסו לגמרי את העוף ויגיעו כמעט עד גובה התירס. 

• להביא לרתיחה, להנמיך לאש נמוכה, לכסות במכסה ולבשל 20 דקות.

• להוציא את קלחי התירס, להניח במגש. להוציא את העוף ולהניח בקערה. לתת לתירס ולעוף להצטנן מעט.

• לחתוך את גרעיני התירס מהקלחים (ראו בסרטון). להניח חצי מכמות התירס במעבד מזון או בלנדר ולטחון למרקם כמעט חלק, כמו מחית שעדיין יש בה קצת גרעיני תירס לא טחונים עד הסוף.

• • לפרק את העוף לרצועות דקות. 

• להוסיף למרק את העוף, גרעיני התירס השלמים (לפרק אותם קצת) והטחונים, סויה, שמן שומשום, מלח, פלפל, ג'ינג'ר ובצל ירוק (להשאיר קצת לפיזור בהגשה). להביא לרתיחה על אש גבוהה ולערבב כך שהמחית של התירס מעורבבת היטב במרק. אם חסרים נוזלים תוסיפו עוד מים רותחים.

• • להניח את הקורנפלור בצלוחית, להוסיף מעט מים קרים ולערבב עד שהקורנפלור נמס. להוסיף לסיר המרק הרותח ולערבב.
  • להניח את הביצים בצלוחית, לטרוף היטב ולהוסיף בהדרגה למרק הרותח תוך כדי ערבוב המרק. הביצים יהפכו לחוטים לבנים דקים בתוך המרק. 

• להנמיך לאש בינונית ולבשל כ-5-10 דקות. 

• להגיש עם בצל ירוק קצוץ, אפשר גם כוסברה.

• הערה- אפשר להחליף את קלחי התירס הטריים, ב-5-6 כוסות גרעיני תירס קפואים או מקופסת שימורים. 

בתיאבון 

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

• לחמם תנור ל-180 מעלות, על מצב חום עליון ותחתון.

• להניח את הביצים והסוכר בקערת המיקסר ולהקציף עם בלון הקצפה על מהירות גבוהה כ-3-4 דקות עד שמתקבל קצף בהיר ותפוח.
• להנמיך מהירות, להוסיף בהדרגה חלב, שמן ותמצית וניל ולערבב.
• בקערה לערבב ביחד את הקמח עם אבקת אפייה ומלח.
• לנפות חצי מתערובת הקמח ישירות על קצף הביצים ולקפל בעזרת לקקן. לנפות את החצי השני של הקמח ולקפל שוב עד שמתקבלת תערובת אחידה. חשוב לקפל היטב כך שלא יישארו בכלל גושים של קמח בתערובת.
• לשפוך את תערובת העוגה לתבנית אפייה ולהכניס לתנור לאפייה של 35-40 דקות או עד שנועצים קיסם במרכז העוגה והוא יוצא יבש. 
• להוציא את העוגה מהתנור וישר לכסות אותה בנייר כסף. ככה האדים שיוצאים ממנה נספגים בעוגה בחזרה ושומרים על העסיסית שלה. מצננים לגמרי 

קרם קצפת: 

• להניח שמנת להקצפה, חלב, גבינה, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל בקערת מיקסר עם בלון הקפצה. להקציף על מהירות נמוכה, ברגע שהתערובת מתחילה להסמיך, להגביר את מהירות המיקסר ולהקציף עד למרקם של קרם. מדיי פעם לבדוק שאין שאריות של פודינג וניל שלא עורבבו.
• לאחר שהעוגה הצטננה לגמרי למרוח עליה את הקרם קצפת ולפזר מעל מעט שוקולד מגורד.
• הערה- לא חייב להכין את הקרם קצפת, אפשר במקום לפזר עליה אבקת סוכר. 

אופן ההכנה

השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ"ל

הכנת הבצק:

• להעביר את הקמח דרך מסננת לקערת המיקסר. להוסיף סוכר, שמרים ומלח ולערבב מעט עם כף עץ\סיליקון. להוסיף שמן, ביצה ומים ולערבב מעט עם הכף, רק עד שרוב הקמח נאסף לבצק. להניח את הקערה במיקסר, לחבר וו לישה וללוש במהירות נמוכה-בינונית כ- 10 דקות או עד שהבצק נפרד מדפנות קערת המיקסר ומתקבל בצק חלק ודביק מעט.
• להעביר את כדור הבצק לקערה משומנת מעט, לשמן את פני הבצק, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

לסירופ  

• לשים בסיר קטן\קלחת את כל מרכיבי סירופ הסוכר, להביא לרתיחה, להנמיך ולבשל כ-7-10 דקות ברתיחה עדינה. להניח בצד לקירור.

קליעת החלה- את שלב זה אני ממליצה לראות בסרטון

• אחרי שהבצק תפח, להוציא אותו מהקערה ולחלק לשני חלקים שווים (שתי חלות).
• לקמח מעט את משטח העבודה. לקחת חלק אחד, לחלק ל-2 חלקים. ליצור מהם 2 רצועות ארוכות .
• לקמח מעט את הרצועות ולקלוע כפי שמודגם בסרטון.
• את החלות לשים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
• לשמן מעט את החלות ולכסות במגבת.
• להתפיח את החלות כשעה או יותר (תלוי בטמפ' של החדר) או עד שכמעט מכפילות את נפחן. חשוב לתת לחלות לתפוח כמו שצריך כדי למנוע מהרצועות להיקרע במהלך האפייה.
• לחמם תנור ל-180 מעלות.
• לאחר שהחלות תפחו להבריש אותן היטב ובעדינות בתערובת החלמון.
• להכניס לתנור לאפייה של כ-25-30 דקות.
• הדרך לבדוק אם החלות באמת נאפו כמו שצריך, זה להרים אותן בזהירות ולהסתכל על התחתית. היא צריכה להיות שחומה וכשמקישים עליה שומעים הד חלול.
• מיד כשהן יוצאות מהתנור למרוח אותן בסירופ הסוכר. 
• אם רוצים להקפיא, אני ממליצה להקפיא ללא הסירופ. לתת להן להצטנן, לעטוף כל חלה בנייר כסף ולהכניס למקפיא. כשרוצים לאכול, לחמם עם הנייר כסף, כמה דקות בתנור חם וכשהן חמות למרוח אותן בסירופ סוכר .

בתיאבון

אופן ההכנה

• לחמם תנור ל-250 מעלות מצב גריל. 

• להניח את הבשר, תפוחי-האדמה והבצל בסיר או בתבנית שמתאימה לתנור. להוסיף כ-2 כפות שמן זית (מהרבע כוס של השמן זית) לערבב מעט.
• להכניס לתנור ל-15-20 דקות או עד שהבשר ותפוחי-האדמה משחימים מעט.
• להוציא את הסיר מהתנור ולהנמיך את התנור ל-150 מעלות על מצב חום עליון ותחתון.
• להניח בקערה קטנה או כלי מזיגה את כל המצרכים של הרוטב חוץ מהקורנפלור. להניח את הקורנפלור בצלוחית קטנה, להוסיף מעט מים פושרים או קרים (1-2 כפות) לערבב כך שכל הקורנפלור נמס ואין יותר גושים ולהוסיף לכלי ביחד עם כל חומרי הרוטב ולערבב. 
• להוסיף 1 כוס מים רותחים ולערבב היטב.
• לשפוך את הרוטב על הבשר ותפוחי-האדמה. 
• לקחת נייר אפייה, לכווצ'ץ' אותו מעט ולהניח אותו מעל הבשר. לסגור את הסיר בנייר כסף, אני אוהבת לסגור בשכבה כפולה של נייר כסף ולסגור עם מכסה אם יש. 
• להכניס לתנור על 150 מעלות ל-5-6 שעות.
• להוציא מהתנור, להעביר את התנור ל-200 מעלות על מצב גריל. לפתוח את הסיר והכיסוי ולהחזיר את הסיר לתנור עד שהבשר משחים, כ-10-15 דקות- לא חייב לעשות את השלב הזה.
• להגיש עם אורז או קוסקוס. 
• הערה- אפשר יום לפני להרכיב את הסיר, להשחים, לשפוך את הרוטב, לכסות היטב ולהכניס לתנור ביום למחרת.

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

• לחמם תנור ל-170 מעלות מצב טורבו. 

בצק:

• להניח את הקמח בקערה גדולה, להוסיף אבקת שקדים, אבקת אפייה, סוכר ומלח ולערבב. 
• להוסיף שמן, ביצה, חלבון ותמצית וניל ולערבב עד שמתקבל בצק פירורים. 
•  לרפד תבנית אפייה ריבועית בנייר אפייה (לא חייב אם לא מוציאים את העוגה מהתבנית). 
• להניח חצי מכמות הבצק בתבנית ולשטח לשכבה אחידה תוך כדי הידוק הבצק לתבנית.  להכניס למקרר את התבנית והקערה עם הבצק.

מילוי:

• לקלף ולחתוך את התפוחים לקוביות קטנות ולהניח בקערה גדולה, להוסיף סוכר, קורנפלור, מיץ לימון, תמצית וניל, קינמון ומלח. לערבב היטב.
• להוציא את התבנית וקערת הבצק מהמקרר. להניח את מילוי התפוחים על שכבת הבצק שבתבנית וליישר לשכבה אחידה. 
• לפזר מעל שכבת התפוחים את פירורי הבצק שנותרו. 
• להכניס לתנור לאפייה של 40-50 דקות עד שהבצק מזהיב ורואים בקצוות של התבנית נוזלים סמיכים  מבעבעים. לצנן, לחתוך לקוביות ולהנות. 

אופן ההכנה

• לחמם שמן זית בסיר רחב על אש בינונית-גבוהה. להוסיף בצל, פטריות ומעט מלח ולטגן עד הזהבה כ-7-10 דקות. 
• בקערה לערבב היטב את העוף עם הקורנפלור, אבקת סודה לשתייה, מלח ושמן.
• להוסיף את העוף לסיר, לערבב ולטגן עד שכבר אין חלקים ורודים בעוף.
• להוסיף שום ולטגן כמה שניות. להוסיף כורכום, כמון, סוכר, מלח ופלפל שחור, לערבב ולטגן כמה שניות.
• להוסיף פסטה, לערבב, להוסיף מים רותחים ולערבב. להביא לרתיחה, לסגור עם מכסה, להנמיך את האש ולבשל 10 דקות. 
• לאחר 10 דקות, לפתוח את המכסה, לערבב, לסגור בחזרה את המכסה, לכבות את האש ולתת 10 דקות מנוחה.
• הערה- אפשר להחליף את הפטריות בירקות אחרים שאוהבים כמו קוביות קטנות של גזר, אפונה, תירס, קוביות קישוא או פרחי כרובית.

אופן ההכנה

השימוש בכוס מדידה של 250 מ"ל

• להניח בקערה קמח, אבקת אפייה ומלח ולערבב.
• להוסיף שמן זית ומים חמים לערבב וללוש בידיים עד שמתקבל בצק. להעביר למשטח עבודה וללוש את הבצק כ-5 דקות עד שמתקבל בצק גמיש. 
• לחלק את הבצק ל-10 חתיכות שוות (אם רוצים טורטיות יותר קטנות כמו של טאקוס, לחלק ל-20 חתיכות). 
• לעצב כל חלק לכדור. לשמן מעט משטח עבודה, להניח את הכדורים ולשמן מעט את פני הכדורים. לכסות אותם בניילון נצמד ולתת להם מנוחה של חצי שעה- שעה. 
• לקמח מעט משטח עבודה ולרדד כל כדור לעלה דק. להניח את העלים על משטח העבודה (לא להניח אותם אחד על השני, אחרת הם יידבקו). 
• לחמם מחבת על אש בינונית-גבוהה. להניח את הטורטייה על המחבת, ברגע שמתחילות להופיע בועות, כעבור חצי דקה-דקה, להפוך את הטורטייה ולבשל עוד חצי דקה-דקה. להוציא לצלחת ולכסות ישר בשקית או במגבת כדי שלא יתייבשו. להכין כך את כל הטורטיות. להגיש מיד. 
• אם מכינים מראש יש לשמור במקרר עד שבוע או במקפיא עד חודש ובהגשה לחמם כמה שניות במיקרוגל או על מחבת