אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

• לחמם תנור ל-180 מעלות, על מצב חום עליון ותחתון.

• להניח את הביצים והסוכר בקערת המיקסר ולהקציף עם בלון הקצפה על מהירות גבוהה כ-3-4 דקות עד שמתקבל קצף בהיר ותפוח.
• להנמיך מהירות, להוסיף בהדרגה חלב, שמן ותמצית וניל ולערבב.
• בקערה לערבב ביחד את הקמח עם אבקת אפייה ומלח.
• לנפות חצי מתערובת הקמח ישירות על קצף הביצים ולקפל בעזרת לקקן. לנפות את החצי השני של הקמח ולקפל שוב עד שמתקבלת תערובת אחידה. חשוב לקפל היטב כך שלא יישארו בכלל גושים של קמח בתערובת.
• לשפוך את תערובת העוגה לתבנית אפייה ולהכניס לתנור לאפייה של 35-40 דקות או עד שנועצים קיסם במרכז העוגה והוא יוצא יבש. 
• להוציא את העוגה מהתנור וישר לכסות אותה בנייר כסף. ככה האדים שיוצאים ממנה נספגים בעוגה בחזרה ושומרים על העסיסית שלה. מצננים לגמרי 

קרם קצפת: 

• להניח שמנת להקצפה, חלב, גבינה, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל בקערת מיקסר עם בלון הקפצה. להקציף על מהירות נמוכה, ברגע שהתערובת מתחילה להסמיך, להגביר את מהירות המיקסר ולהקציף עד למרקם של קרם. מדיי פעם לבדוק שאין שאריות של פודינג וניל שלא עורבבו.
• לאחר שהעוגה הצטננה לגמרי למרוח עליה את הקרם קצפת ולפזר מעל מעט שוקולד מגורד.
• הערה- לא חייב להכין את הקרם קצפת, אפשר במקום לפזר עליה אבקת סוכר. 

אופן ההכנה

השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ"ל

הכנת הבצק:

• להעביר את הקמח דרך מסננת לקערת המיקסר. להוסיף סוכר, שמרים ומלח ולערבב מעט עם כף עץ\סיליקון. להוסיף שמן, ביצה ומים ולערבב מעט עם הכף, רק עד שרוב הקמח נאסף לבצק. להניח את הקערה במיקסר, לחבר וו לישה וללוש במהירות נמוכה-בינונית כ- 10 דקות או עד שהבצק נפרד מדפנות קערת המיקסר ומתקבל בצק חלק ודביק מעט.
• להעביר את כדור הבצק לקערה משומנת מעט, לשמן את פני הבצק, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

לסירופ  

• לשים בסיר קטן\קלחת את כל מרכיבי סירופ הסוכר, להביא לרתיחה, להנמיך ולבשל כ-7-10 דקות ברתיחה עדינה. להניח בצד לקירור.

קליעת החלה- את שלב זה אני ממליצה לראות בסרטון

• אחרי שהבצק תפח, להוציא אותו מהקערה ולחלק לשני חלקים שווים (שתי חלות).
• לקמח מעט את משטח העבודה. לקחת חלק אחד, לחלק ל-2 חלקים. ליצור מהם 2 רצועות ארוכות .
• לקמח מעט את הרצועות ולקלוע כפי שמודגם בסרטון.
• את החלות לשים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
• לשמן מעט את החלות ולכסות במגבת.
• להתפיח את החלות כשעה או יותר (תלוי בטמפ' של החדר) או עד שכמעט מכפילות את נפחן. חשוב לתת לחלות לתפוח כמו שצריך כדי למנוע מהרצועות להיקרע במהלך האפייה.
• לחמם תנור ל-180 מעלות.
• לאחר שהחלות תפחו להבריש אותן היטב ובעדינות בתערובת החלמון.
• להכניס לתנור לאפייה של כ-25-30 דקות.
• הדרך לבדוק אם החלות באמת נאפו כמו שצריך, זה להרים אותן בזהירות ולהסתכל על התחתית. היא צריכה להיות שחומה וכשמקישים עליה שומעים הד חלול.
• מיד כשהן יוצאות מהתנור למרוח אותן בסירופ הסוכר. 
• אם רוצים להקפיא, אני ממליצה להקפיא ללא הסירופ. לתת להן להצטנן, לעטוף כל חלה בנייר כסף ולהכניס למקפיא. כשרוצים לאכול, לחמם עם הנייר כסף, כמה דקות בתנור חם וכשהן חמות למרוח אותן בסירופ סוכר .

בתיאבון

אופן ההכנה

• לחמם תנור ל-250 מעלות מצב גריל. 

• להניח את הבשר, תפוחי-האדמה והבצל בסיר או בתבנית שמתאימה לתנור. להוסיף כ-2 כפות שמן זית (מהרבע כוס של השמן זית) לערבב מעט.
• להכניס לתנור ל-15-20 דקות או עד שהבשר ותפוחי-האדמה משחימים מעט.
• להוציא את הסיר מהתנור ולהנמיך את התנור ל-150 מעלות על מצב חום עליון ותחתון.
• להניח בקערה קטנה או כלי מזיגה את כל המצרכים של הרוטב חוץ מהקורנפלור. להניח את הקורנפלור בצלוחית קטנה, להוסיף מעט מים פושרים או קרים (1-2 כפות) לערבב כך שכל הקורנפלור נמס ואין יותר גושים ולהוסיף לכלי ביחד עם כל חומרי הרוטב ולערבב. 
• להוסיף 1 כוס מים רותחים ולערבב היטב.
• לשפוך את הרוטב על הבשר ותפוחי-האדמה. 
• לקחת נייר אפייה, לכווצ'ץ' אותו מעט ולהניח אותו מעל הבשר. לסגור את הסיר בנייר כסף, אני אוהבת לסגור בשכבה כפולה של נייר כסף ולסגור עם מכסה אם יש. 
• להכניס לתנור על 150 מעלות ל-5-6 שעות.
• להוציא מהתנור, להעביר את התנור ל-200 מעלות על מצב גריל. לפתוח את הסיר והכיסוי ולהחזיר את הסיר לתנור עד שהבשר משחים, כ-10-15 דקות- לא חייב לעשות את השלב הזה.
• להגיש עם אורז או קוסקוס. 
• הערה- אפשר יום לפני להרכיב את הסיר, להשחים, לשפוך את הרוטב, לכסות היטב ולהכניס לתנור ביום למחרת.

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

• לחמם תנור ל-170 מעלות מצב טורבו. 

בצק:

• להניח את הקמח בקערה גדולה, להוסיף אבקת שקדים, אבקת אפייה, סוכר ומלח ולערבב. 
• להוסיף שמן, ביצה, חלבון ותמצית וניל ולערבב עד שמתקבל בצק פירורים. 
•  לרפד תבנית אפייה ריבועית בנייר אפייה (לא חייב אם לא מוציאים את העוגה מהתבנית). 
• להניח חצי מכמות הבצק בתבנית ולשטח לשכבה אחידה תוך כדי הידוק הבצק לתבנית.  להכניס למקרר את התבנית והקערה עם הבצק.

מילוי:

• לקלף ולחתוך את התפוחים לקוביות קטנות ולהניח בקערה גדולה, להוסיף סוכר, קורנפלור, מיץ לימון, תמצית וניל, קינמון ומלח. לערבב היטב.
• להוציא את התבנית וקערת הבצק מהמקרר. להניח את מילוי התפוחים על שכבת הבצק שבתבנית וליישר לשכבה אחידה. 
• לפזר מעל שכבת התפוחים את פירורי הבצק שנותרו. 
• להכניס לתנור לאפייה של 40-50 דקות עד שהבצק מזהיב ורואים בקצוות של התבנית נוזלים סמיכים  מבעבעים. לצנן, לחתוך לקוביות ולהנות. 

אופן ההכנה

• לחמם שמן זית בסיר רחב על אש בינונית-גבוהה. להוסיף בצל, פטריות ומעט מלח ולטגן עד הזהבה כ-7-10 דקות. 
• בקערה לערבב היטב את העוף עם הקורנפלור, אבקת סודה לשתייה, מלח ושמן.
• להוסיף את העוף לסיר, לערבב ולטגן עד שכבר אין חלקים ורודים בעוף.
• להוסיף שום ולטגן כמה שניות. להוסיף כורכום, כמון, סוכר, מלח ופלפל שחור, לערבב ולטגן כמה שניות.
• להוסיף פסטה, לערבב, להוסיף מים רותחים ולערבב. להביא לרתיחה, לסגור עם מכסה, להנמיך את האש ולבשל 10 דקות. 
• לאחר 10 דקות, לפתוח את המכסה, לערבב, לסגור בחזרה את המכסה, לכבות את האש ולתת 10 דקות מנוחה.
• הערה- אפשר להחליף את הפטריות בירקות אחרים שאוהבים כמו קוביות קטנות של גזר, אפונה, תירס, קוביות קישוא או פרחי כרובית.

אופן ההכנה

השימוש בכוס מדידה של 250 מ"ל

• להניח בקערה קמח, אבקת אפייה ומלח ולערבב.
• להוסיף שמן זית ומים חמים לערבב וללוש בידיים עד שמתקבל בצק. להעביר למשטח עבודה וללוש את הבצק כ-5 דקות עד שמתקבל בצק גמיש. 
• לחלק את הבצק ל-10 חתיכות שוות (אם רוצים טורטיות יותר קטנות כמו של טאקוס, לחלק ל-20 חתיכות). 
• לעצב כל חלק לכדור. לשמן מעט משטח עבודה, להניח את הכדורים ולשמן מעט את פני הכדורים. לכסות אותם בניילון נצמד ולתת להם מנוחה של חצי שעה- שעה. 
• לקמח מעט משטח עבודה ולרדד כל כדור לעלה דק. להניח את העלים על משטח העבודה (לא להניח אותם אחד על השני, אחרת הם יידבקו). 
• לחמם מחבת על אש בינונית-גבוהה. להניח את הטורטייה על המחבת, ברגע שמתחילות להופיע בועות, כעבור חצי דקה-דקה, להפוך את הטורטייה ולבשל עוד חצי דקה-דקה. להוציא לצלחת ולכסות ישר בשקית או במגבת כדי שלא יתייבשו. להכין כך את כל הטורטיות. להגיש מיד. 
• אם מכינים מראש יש לשמור במקרר עד שבוע או במקפיא עד חודש ובהגשה לחמם כמה שניות במיקרוגל או על מחבת

אופן ההכנה

כדורי תפוחי-אדמה:

• להניח את קוביות תפוחי-האדמה בסיר ולמלא במים עד גובה 1 ס"מ מעל תפוחי-האדמה. להוסיף 1 כף מלח, להניח על אש גבוהה ולהביא לרתיחה. לבשל כ-20 דקות או עד שתפוחי-האדמה רכים לגמרי.
• לסנן את קוביות תפוחי-האדמה מהמים ולמעוך אותם לפירה בעזרת מועך תפוחי-אדמה.
• לערבב ולהוסיף קמח תפוחי-אדמה, קודם להוסיף חצי כוס, לערבב ולהוסיף לאט לאט עוד עד שמגיעים למרקם של פירה יציב ואפשר ליצור כדור בקלות. שימו לב לא להוסיף יותר מדיי מקמח תפוחי-האדמה, זה יכול ליצור מרקם צמיגי מדיי, וקצת מדיי קמח יגרום לכדורים להתפרק.
• לגלגל מהפירה כדורים בגודל שרוצים, אנחנו עשינו בקוטר של 2-3 ס"מ בערך ולהניח במגש. 

רוטב:

• לקצוץ את החלק הלבן של הבצל הירוק. 
• לערבב בצלוחית את המים והקורנפלור עד שהוא נמס לגמרי.
• לחמם שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. להוסיף שום, פפריקה, צי'לי גרוס והחלק הלבן של הבצל, לערבב ולטגן כמה שניות. 
• להוסיף רוטב צ'ילי, קטשופ, סויה, סילאן ורסק, לערבב. להוסיף את התערובת של הקורנפלור והמים, לערבב עד שהרוטב מסמיך. לכבות את האש ולהניח בצד.

בישול והקפצה:

• בסיר שבישלנו את תפוחי-האדמה למלא אותו במים ולהוסיף 1 כף מלח. להניח על אש גבוהה ולהביא לרתיחה. 
• בינתיים לקצוץ את החלק הירוק של הבצל הירוק. ולקלות את השומשום- להניח את השומשום על מחבת על אש בינונית ולקלות עד שמזהיב, להוציא ישר לצלוחית.
• ברגע שהמים רותחים להניח את כדורי תפוחי-האדמה במים ולבשל עד שהם צפים, יכול להיות שתצטרכו לבשל בשתי נגלות. להוציא את הכדורים ולהניח אותם ישר במחבת עם הרוטב.
• להניח את המחבת על אש בינונית ולערבב את הכדורים החמים עם הרוטב עד שהרוטב מצפה היטב את כל הכדורים, להקפיץ כ-3-4 דקות, להוסיף בצל ירוק ושומשום, לערבב ולהגיש. אם הרוטב סמיך מדיי אפשר להוסיף מעט מים. 

בתיאבון 

אופן ההכנה

• בסיר בינוני עם ציפוי נון סטיק, לחמם את השמן על אש בינונית. להוסיף בצל, גזר, תפוחי-אדמה ומעט מלח, לטגן כ-5 דקות או עד שתפוחי-האדמה מזהיבים מעט.
• להוסיף שום כתוש, לערבב ולטגן כמה שניות. 
• להוסיף כורכום, מלח, פלפל שחור, לערבב כמה שניות.
• להוסיף תירס, אפונה, שעועית ירוקה ואורז, לערבב ולהוסיף מים רותחים.  לערבב ולהביא לרתיחה. 
• לכסות במכסה הסיר ולהעביר לאש נמוכה. לבשל 20 דקות, לכבות את האש ולתת מנוחה של 10 דקות (לא לפתוח את מכסה הסיר).
• לאחר  10 דקות, לפתוח את המכסה ובעזרת מזלג או כף גדולה, לפתוח את האורז בערבוב עדין ולהגיש. 

אופן ההכנה

• לחמם תנור ל-220 מעלות על מצב גריל.
• להניח את קוביות חזה העוף בסיר או תבנית שמתאימה לתנור, להוסיף קורנפלור, אבקת סודה לשתייה, מלח, פפריקה ושמן זית. לערבב היטב. להוסיף בצל ולערבב. 
• להניח בכלי מזיגה או קערית את מחית העגבניות, להוסיף קורנפלור ולערבב. להוסיף שום, סילאן, רסק, פפריקה, כמון, מלח, פלפל שחור, מים ולערבב היטב.
• לפזר את קוביות חזה העוף כך שיהיו בשכבה אחת. ולא אחד על השני. להכניס את הסיר לתנור ל-10-15 דקות או עד שקוביות העוף מזהיבות מעט (לערבב את הקוביות אחרי כמה דקות בתנור).
• להוציא מהתנור, להוסיף לסיר את הפלפלים האדומים והרוטב, לערבב. 
• להחזיר את הסיר לתנור לעוד כ-20 דקות או עד שהרוטב מסמיך (לערבב אחרי כמה דקות בתנור).
• להגיש עם אורז לבן ומעט לימון סחוט.

בתיאבון 

אופן ההכנה

מחבת ווק או מחבת גדולה ורחבה

חזה עוף:

• לערבב את החזה עוף עם כל מרכיבי המרינדה- שמן, קורנפלור, סויה ואבקת סודה לשתייה. להשרות 10 דקות.

רוטב:

• בקערה קטנה לערבב היטב את כל מרכיבי הרוטב- סויה, לימון, סילאן, רוטב צ'ילי ומים.

אטריות:

• להביא לרתיחה שפע מים עם מעט מלח.
• לכבות את האש ולהניח את האטריות במים. להשרות את האטריות במים כ-4 דקות או עד שהן מתרככות אבל עדיין קצת קשות באמצע. לסנן את האטריות מהמים, לשטוף אותן קצת במים קרים ולשמור בצד.

טיגון:

• במחבת ווק לחמם על אש גבוהה 2 כפות שמן.
• להוסיף את החזה עוף ולפזר לשכבה אחידה. להמתין כדקה, לערבב ולטגן עד שאין יותר חלקים וורודים והוא הופך ללבן.
• להזיז את חזה העוף לצדי המחבת ליצירת שקע באמצע, להוסיף כפית שמן וביצים לשקע, להמתין כחצי דקה עד שהביצים מתחילות קצת להתייצב ולערבב את הביצים לחתיכות כמו במקושקשת ומטגנים עד שמוכנות. לערבב אותן עם כל קוביות חזה העוף. 
• להוסיף למחבת שום, בצל ירוק ונבטים ולטגן כמה שניות.
• להוסיף את האטריות והרוטב ולטגן כ-2-3 דקות עד שהאטריות סופגות את הרוטב.
• לפזר מעל בוטנים ומעט בצל ירוק ולהגיש עם חצאי לימון.

הערה– אפשר להחליף את חזה העוף בקוביות טופו (אין צורך לשים סודה לשתייה במרינדה).