ארכיון שעועית לבנה | חן במטבח https://heninthekitchen.com/blog/tag/שעועית-לבנה/ אוכל טעים והגיוני Thu, 13 Jan 2022 11:46:53 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.2 https://heninthekitchen.com/wp-content/uploads/2022/11/favicon-150x150.png ארכיון שעועית לבנה | חן במטבח https://heninthekitchen.com/blog/tag/שעועית-לבנה/ 32 32 תבשיל שעועית ובשר טחון ברוטב עגבניות https://heninthekitchen.com/blog/2021/10/27/%d7%aa%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9c-%d7%a9%d7%a2%d7%95%d7%a2%d7%99%d7%aa-%d7%95%d7%91%d7%a9%d7%a8-%d7%98%d7%97%d7%95%d7%9f-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%a2%d7%92%d7%91%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%aa/ https://heninthekitchen.com/blog/2021/10/27/%d7%aa%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9c-%d7%a9%d7%a2%d7%95%d7%a2%d7%99%d7%aa-%d7%95%d7%91%d7%a9%d7%a8-%d7%98%d7%97%d7%95%d7%9f-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%a2%d7%92%d7%91%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%aa/#comments Wed, 27 Oct 2021 17:00:40 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=4711 איך שמתחילים להרגיש את החורף אני ישר שולפת את השעועית הלבנה מהמזווה ומכינה תבשיל שעועית מחמם ומשביע והפעם הכנתי תבשיל של בשר טחון עם שעועית ברוטב עגבניות אדום בוהק שמתבשל כמה שעות עד שהכול נהייה סמיך והשעועית והבשר נמסים בפה. שימו לב, כשאני משתמשת בשעועית יבשה בתבשילים אני תמיד עושה לה “טיפול ראשוני” ככה זה […]

הפוסט תבשיל שעועית ובשר טחון ברוטב עגבניות הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

איך שמתחילים להרגיש את החורף אני ישר שולפת את השעועית הלבנה מהמזווה ומכינה תבשיל שעועית מחמם ומשביע והפעם הכנתי תבשיל של בשר טחון עם שעועית ברוטב עגבניות אדום בוהק שמתבשל כמה שעות עד שהכול נהייה סמיך והשעועית והבשר נמסים בפה.

שימו לב, כשאני משתמשת בשעועית יבשה בתבשילים אני תמיד עושה לה “טיפול ראשוני” ככה זה מוציא ממנה את רוב הגזים והיא מתבשלת ומתרככת יותר טוב. את כל השלב הזה אפשר להכין מראש ולשמור במקפיא.

 

 

תבשיל שעועית ובשר טחון ברוטב עגבניות

חן במטבח תבשיל שעועית ובשר טחון ברוטב עגבניות תבשיל שעועית ובשר טחון ברוטב עגבניות
מנות: כ-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

½ קילו שעועית לבנה יבשה

2 בצלים קצוצים

1 קילו בשר טחון

4 שיניי שום כתושות

5 עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות קטנות

1 קופסת רסק עגבניות (100 גרם)

2 כפות פפריקה מרוקאית בשמן

1 כף סוכר חום כהה

1 כפית כמון

2 כפיות מלח

¼ כפית פלפל שחור

¼ כוס שמן

כ-1 ליטר מים רותחים

אופן ההכנה

טיפול בשעועית- (ראו הערה בסוף המתכון)

  • לילה לפני, להשרות את השעועית עם 1 כפית אבקת סודה לשתייה ב-6 כוסות מים (להשרות כ-12 שעות).
  • לסנן את השעועית מהמים, לשים אותה בסיר גדול עם 6 כוסות מים ולהביא לרתיחה. ברגע שרותח, להוציא עם כף את כל הקצף שנוצר. לכבות את האש, לסנן את השעועית מהמים ולהחזיר לסיר עם 6 כוסות מים חדשים.
  • להביא לרתיחה, להנמיך ולבשל ברתיחה עדינה (חשוב עדינה ולא אגרסיבית) חצי שעה.
  • לסנן את השעועית מהמים.

 

תבשיל:

  • בסיר גדול על אש בינונית, לשים רבע כוס שמן, לחמם. להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן עד שהבצל הופך לשקוף ומזהיב מעט, כ-5 דקות.
  • להוסיף את הבשר הטחון, להגביר לאש גבוהה ולטגן תוך כדי פירוק הבשר לפירורים, עד שרוב הנוזלים התאדו והבשר משחים מעט, כ- 10-15 דקות.
  • להוסיף שום כתוש ולטגן כמה שניות.
  • להוסיף את התבלינים- פפריקה, כמון, סוכר חום, מלח ופלפל ולטגן כמה שניות.
  • להוסיף רסק עגבניות ולערבב, להוסיף את העגבניות ולטגן כ-3-4 דקות.
  • להוסיף את השעועית ולערבב. להוסיף מים כך שייכסו לגמרי את כל השעועית והבשר.
  • להביא לרתיחה, להעביר לאש הכי נמוכה, לכסות את הסיר ולבשל כ-2-3 שעות או עד שהתבשיל מסמיך והשעועית רכה ונמסה בפה.
  • מומלץ להגיש עם אורז לבן, קוסקוס או פסטה.

 

 

בתיאבון

הערות

- אפשר להחליף את העגבניות הטריות ב-1 קופסא (400 גרם) של עגבניות מרוסקות. - את שלב הטיפול בשעועית אפשר להכין מראש ולשמור אותה במקפיא בשקית זיפלוק או מיכל אטום עד חודשיים.

 

תבשיל שעועית

הפוסט תבשיל שעועית ובשר טחון ברוטב עגבניות הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2021/10/27/%d7%aa%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9c-%d7%a9%d7%a2%d7%95%d7%a2%d7%99%d7%aa-%d7%95%d7%91%d7%a9%d7%a8-%d7%98%d7%97%d7%95%d7%9f-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%a2%d7%92%d7%91%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%aa/feed/ 62 מרק שעועית ובשר https://heninthekitchen.com/blog/2020/01/08/%d7%9e%d7%a8%d7%a7-%d7%a9%d7%a2%d7%95%d7%a2%d7%99%d7%aa-%d7%95%d7%91%d7%a9%d7%a8/ https://heninthekitchen.com/blog/2020/01/08/%d7%9e%d7%a8%d7%a7-%d7%a9%d7%a2%d7%95%d7%a2%d7%99%d7%aa-%d7%95%d7%91%d7%a9%d7%a8/#comments Wed, 08 Jan 2020 18:00:33 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=1408   יש שיקראו לזה מרק ויש שיקראו לזה תבשיל, אבל מה שבטוח זה הכי כיף לאכול ולהתפנק עליו ביום חורף קר וגשום. השעועית הלבנה מתבשלת ברוטב עגבניות אדום וסמיך עם בשרים כמו גרונות הודו ומח עצם שמוסיפים טעמים נפלאים למרק. אחרי הרבה מאוד ניסיונות, מצאתי את השיטה המושלמת איך לטפל בשעועית כך שתהייה רכה ונמסה […]

הפוסט מרק שעועית ובשר הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

יש שיקראו לזה מרק ויש שיקראו לזה תבשיל, אבל מה שבטוח זה הכי כיף לאכול ולהתפנק עליו ביום חורף קר וגשום.
השעועית הלבנה מתבשלת ברוטב עגבניות אדום וסמיך עם בשרים כמו גרונות הודו ומח עצם שמוסיפים טעמים נפלאים למרק.
אחרי הרבה מאוד ניסיונות, מצאתי את השיטה המושלמת איך לטפל בשעועית כך שתהייה רכה ונמסה בפה ושכל הגזים שלה ינוטרלו ותהיה קלה לעיכול. כנסו לסרטון ותגלו את הסוד.

מרק שעועית ובשר

חן במטבח מרק שעועית ובשר מרק שעועית ובשר
מנות: כ-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

½ קילו שעועית לבנה יבשה
כ-1 וחצי קילו בשר (בסרטון שמתי 1 קילו גרונות הודו וחצי קילו צלי כתף)
1-2 עצמות מח עצם
2 בצלים קצוצים
5 עגבניות קלופות חתוכות לקוביות קטנות
3-4 שיניי שום כתושות
1 קופסת רסק עגבניות (100 גרם)
2 כפות פפריקה מרוקאית בשמן
1 כפית כמון
1 כף סוכר חום כהה
1 כף מלח
½ כפית פלפל שחור
¼ כוס שמן
כ-2 ליטר מים לבישול המרק

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

טיפול בשעועית-

  • לילה לפני, להשרות את השעועית עם 1 כפית אבקת סודה לשתייה ב-6 כוסות מים (להשרות כ-12 שעות).
  • לסנן את השעועית מהמים, לשים אותה בסיר גדול עם 6 כוסות מים ולהביא לרתיחה. ברגע שרותח, להוציא עם כף את כל הקצף שנוצר. לכבות את האש, לסנן את השעועית מהמים ולהחזיר לסיר עם 6 כוסות מים חדשים.
  • להביא לרתיחה, להנמיך ולבשל ברתיחה עדינה חצי שעה.
  • לסנן את השעועית מהמים.

מרק:

  • בסיר גדול לשים כ-1 כף שמן ולחמם על אש גבוהה. לטגן את הבשרים עד השחמה מכל הצדדים ולהוציא לצלחת או מגש. אם יש צורך, לטגן בשתי נגלות.
  • להוסיף לסיר את רבע כוס השמן, לחמם. להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן על אש בינונית עד שהבצל מזהיב, תוך כדי גירוד תחתית הסיר מכל המשקעים שנוצרו במהלך טיגון הבשר.
  • להוסיף שום כתוש ולטגן כמה שניות.
  • להוסיף את התבלינים- פפריקה, כמון, סוכר חום, מלח ופלפל ולטגן כמה שניות.
  • להוסיף רסק עגבניות ולערבב, להוסיף את העגבניות ולטגן כדקה.
  • להוסיף את השעועית והבשרים, לערבב. להוסיף מים עד ייכסו לגמרי את כל השעועית והבשר.
  • להגביר לאש גבוהה, להביא לרתיחה, להנמיך לאש הכי הנמוכה, לכסות את הסיר ולבשל כ-2-3 שעות או עד שהבשר רך מאוד והשעועית נמסה בפה, ככל שמבשלים יותר זמן, השעועית כמעט מתפרקת והמרק מסמיך.
  • התבשיל משתבח ביום למחרת.

בתיאבון

הפוסט מרק שעועית ובשר הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2020/01/08/%d7%9e%d7%a8%d7%a7-%d7%a9%d7%a2%d7%95%d7%a2%d7%99%d7%aa-%d7%95%d7%91%d7%a9%d7%a8/feed/ 43