ארכיון שווארמה | חן במטבח https://heninthekitchen.com/blog/tag/שווארמה/ אוכל טעים והגיוני Thu, 13 Jan 2022 11:55:00 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.1 https://heninthekitchen.com/wp-content/uploads/2022/11/favicon-150x150.png ארכיון שווארמה | חן במטבח https://heninthekitchen.com/blog/tag/שווארמה/ 32 32 תבשיל קוביות חזה עוף ותפוחי אדמה https://heninthekitchen.com/blog/2020/10/14/%d7%aa%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9c-%d7%a7%d7%95%d7%91%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%97%d7%96%d7%94-%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%95%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97%d7%99-%d7%90%d7%93%d7%9e%d7%94/ https://heninthekitchen.com/blog/2020/10/14/%d7%aa%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9c-%d7%a7%d7%95%d7%91%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%97%d7%96%d7%94-%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%95%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97%d7%99-%d7%90%d7%93%d7%9e%d7%94/#comments Wed, 14 Oct 2020 17:00:39 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=1909   לפני כמה חודשים גיסי תיאר לי תבשיל של עוף ותפוחי-אדמה שהוא הכין לילדים שלו לארוחת הצהריים ומה שהיה בו מיוחד שהכול חתוך לקוביות קטנות קטנות. כמובן שישר רצתי למטבח להכין את זה וזה יצא מעדן. הסיר חוסל, נטרף כלא היה. נכון שזה מעצבן לחתוך לקוביות קטנות אבל זה שווה את זה, תשקיעו בחיתוך כי […]

הפוסט תבשיל קוביות חזה עוף ותפוחי אדמה הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

לפני כמה חודשים גיסי תיאר לי תבשיל של עוף ותפוחי-אדמה שהוא הכין לילדים שלו לארוחת הצהריים ומה שהיה בו מיוחד שהכול חתוך לקוביות קטנות קטנות.
כמובן שישר רצתי למטבח להכין את זה וזה יצא מעדן. הסיר חוסל, נטרף כלא היה.
נכון שזה מעצבן לחתוך לקוביות קטנות אבל זה שווה את זה, תשקיעו בחיתוך כי זה מה שבסופו של דבר גורם לכל התבשיל להתבשל מהר וזה מה שגורם לביס שלוקחים להיות ביחס מושלם של קובית עוף לקובית תפוח-אדמה.

תבשיל קוביות חזה עוף ותפוחי אדמה

חן במטבח תבשיל קוביות חזה עוף ותפוחי אדמה תבשיל קוביות חזה עוף ותפוחי אדמה
מנות: מתאים לכ-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

½ קילו תפוחי-אדמה קלופים וחתוכים לקוביות קטנות (כ-3-4 תפוחי-אדמה בינוניים\גדולים)
½ קילו חזה עוף חתוך לקוביות קטנות (1 פרפר גדול)*
2 בצלים קצוצים
1 כף סילאן
1 כפית תבלין שווארמה
1 כפית כורכום
כ-1 כפית מלח
כ-¼ כפית פלפל שחור
כ-4-6 כפות שמן
כ-½ כוס מים
מעט פטרוזיליה קצוצה (לא חייב)

*עדיף שחזה העוף יהיה קצת קפוא לפני החיתוך, ככה הרבה יותר קל לחתוך אותו לקוביות קטנות

אופן ההכנה

  • לשים את קוביות תפוחי-האדמה בסיר עם הרבה מים וחצי כף מלח, להביא לרתיחה ולבשל 5 דקות מרגע שרותח.
  • במחבת גדולה או סיר גדול ושטוח, לשים כ-2-3 כפות מהשמן ולחמם על אש גבוהה.
  • להוסיף את קוביות תפוחי-האדמה המבושלות, לפזר בשכבה אחידה ולטגן עד שמשחים. לערבב ולהמשיך לטגן עוד כ-3 דקות (הקוביות לא חייבות להיות ממש שחומות מכל הצדדים).
  • להוציא את קוביות תפוחי-האדמה לקערה ולהניח בצד.
  • אם יש שכבה שחומה שדבוקה לתחתית, יש להוסיף מעט מים ולגרד את השכבה.
  • להוסיף את הבצל הקצוץ, מעט מלח ו-2-3 כפות שמן ולטגן על אש גבוהה-בינונית עד שהבצל הופך לשקוף, כ-5 דקות.
  • להגביר לאש גבוהה, להוסיף את קוביות חזה העוף, לפזר בשכבה אחידה ולטגן (תוך כדי פירוק לקוביות) עד שמשחים מעט בצד אחד, לערבב ולהמשיך לטגן עד שכל חזה העוף הופך ללבן.
  • להוסיף את הסילאן, תבלין שווארמה, כורכום, מלח, פלפל וקוביות תפוחי-האדמה, לערבב ולהוסיף את המים, להנמיך לאש בינונית ולבשל כ-10 דקות או עד שתפוחי-האדמה רכים (אם הם עדיין קשים, תכסו את הסיר במכסה ותבשלו עוד כמה דקות)
  • לפזר מעט פטרוזיליה קצוצה ולהגיש.
  • הערות-
    • אפשר להחליף את חזה העוף בפרגיות.
    • אם אוהבים את התבשיל עם יותר רוטב, תוסיפו עוד מים לבישול.

בתיאבון

 

הפוסט תבשיל קוביות חזה עוף ותפוחי אדמה הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2020/10/14/%d7%aa%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9c-%d7%a7%d7%95%d7%91%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%97%d7%96%d7%94-%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%95%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97%d7%99-%d7%90%d7%93%d7%9e%d7%94/feed/ 44 שווארמת פתיתים https://heninthekitchen.com/blog/2020/06/17/%d7%a9%d7%95%d7%95%d7%90%d7%a8%d7%9e%d7%aa-%d7%a4%d7%aa%d7%99%d7%aa%d7%99%d7%9d/ https://heninthekitchen.com/blog/2020/06/17/%d7%a9%d7%95%d7%95%d7%90%d7%a8%d7%9e%d7%aa-%d7%a4%d7%aa%d7%99%d7%aa%d7%99%d7%9d/#comments Wed, 17 Jun 2020 17:00:30 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=1761   תבשיל פתיתים מעלף עם קוביות חזה עוף עסיסי המתבשלים בחגיגה של תבלינים בניחוח שווארמה. לזה תוסיפי פטרוזיליה ובצל ירוק ויש לכם סיר שיעלה לכם חיוך על הפנים עם כל ביס שתיקחו, ממש ככה. ארוחה שלמה בסיר אחד שמכינים בצ'יק צ'ק.

הפוסט שווארמת פתיתים הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

תבשיל פתיתים מעלף עם קוביות חזה עוף עסיסי המתבשלים בחגיגה של תבלינים בניחוח שווארמה.
לזה תוסיפי פטרוזיליה ובצל ירוק ויש לכם סיר שיעלה לכם חיוך על הפנים עם כל ביס שתיקחו, ממש ככה.
ארוחה שלמה בסיר אחד שמכינים בצ'יק צ'ק.

שווארמת פתיתים

חן במטבח שווארמת פתיתים שווארמת פתיתים
מנות: מתאים לכ-4-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

½ קילו חזה עוף חתוך לקוביות קטנות (1 פרפר שלם)
2 כוסות פתיתים
1 בצל גדול קצוץ
2-3 שיניי שום כתושות
כחבילת פטרוזיליה קצוצה
כ-2 ענפים של בצל ירוק קצוץ
3 כוסות מים רותחים
¼ כוס שמן

לתבלינים:
1 כפית כורכום
1 כפית תבלין שווארמה
¼ כפית כמון
כ-½ כפית פלפל שחור או לפי הטעם
2 כפיות מלח או לפי הטעם

לחזה עוף:
¼ כפית אבקת סודה לשתייה
2 כפיות שמן

אופן ההכנה

  • בקערה קטנה לערבב את כל התבלינים ביחד, כורכום, שווארמה, כמון, פלפל שחור ומלח.
  • להוסיף לחזה העוף חצי מכמות תערובת התבלינים, אבקת סודה לשתייה ו-2 כפיות שמן. לערבב היטב ולהניח בצד כ-10 דקות.
  • בינתיים לחמם רבע כוס שמן בסיר בינוני (עדיף עם ציפוי נון סטיק) על אש בינונית, להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן כ-10 דקות או עד שהבצל הופך לשקוף ומתחיל להזהיב מעט.
  • להוסיף את קוביות חזה העוף (להגביר מעט את האש) ולטגן תוך ערבוב כ-2-3 דקות, עד שהעוף מתחיל לשנות את צבעו (ויש עדיין קצת חלקים ורודים).
  • להוסיף את הפתיתים ולטגן אותם כ-2-3 דקות עד שחלק מהפתיתים משחימים מעט.
  • להוסיף את השום הכתוש והחצי השני של התבלינים ולטגן כמה שניות. להוסיף את הפטרוזיליה והבצל הירוק, לערבב.
  • להוסיף את המים הרותחים, לערבב, לכסות את הסיר במגבת ולסגור במכסה. להעביר לאש הכי נמוכה ולבשל את הפתיתים 10 דקות.
  • לאחר 10 דקות בישול, לכבות את האש, להסיר את המכסה, לערבב את הפתיתים (עדיין יהיו קצת נוזלים בסיר וזה בסדר), לכסות את הסיר בחזרה ולתת לפתיתים מנוחה של 10 דקות.
  • להסיר את המכסה, לערבב היטב ולהגיש מיד.

בתיאבון

הערות

 במידה ולא מגישים מיד, חשוב לערבב את הסיר כל כמה דקות עד שהפתיתים מתקררים. במידה והם התקררו בלי שעורבבו ונהפכו לגוש, אפשר לפורר אותם בקלות בחזרה לפתיתים אחד אחד.
אפשר להחליף את חזה עוף בקוביות של פרגית או ירך הודו נקבה.

הפוסט שווארמת פתיתים הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2020/06/17/%d7%a9%d7%95%d7%95%d7%90%d7%a8%d7%9e%d7%aa-%d7%a4%d7%aa%d7%99%d7%aa%d7%99%d7%9d/feed/ 42 שווארמה פרגיות https://heninthekitchen.com/blog/2018/05/23/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-53-%d7%a9%d7%95%d7%95%d7%90%d7%a8%d7%9e%d7%94-%d7%a4%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa/ https://heninthekitchen.com/blog/2018/05/23/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-53-%d7%a9%d7%95%d7%95%d7%90%d7%a8%d7%9e%d7%94-%d7%a4%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa/#comments Wed, 23 May 2018 15:55:40 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=284   קבלו מתכון מטריף לשווארמה מפרגיות. מנסה לאזן קצת עם מנה בשרית, אחרי ששבענו מספיק מכל מאכלי החלב שהציפו אותנו בחג השבועות. ישנם כמה שלבים עיקריים: השרייה במירנדה- לספיגת טעמים, אפייה- כדי שהפרגית תתפוס צורה, להקל על חיתוך הפרגית לרצועות והקפצה קלה במחבת עם בצל לאיחוד סופי של הטעמים. מומלץ מאוד לאכול חם מהמחבת בתוך […]

הפוסט שווארמה פרגיות הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

קבלו מתכון מטריף לשווארמה מפרגיות. מנסה לאזן קצת עם מנה בשרית, אחרי ששבענו מספיק מכל מאכלי החלב שהציפו אותנו בחג השבועות. ישנם כמה שלבים עיקריים: השרייה במירנדה- לספיגת טעמים, אפייה- כדי שהפרגית תתפוס צורה, להקל על חיתוך הפרגית לרצועות והקפצה קלה במחבת עם בצל לאיחוד סופי של הטעמים. מומלץ מאוד לאכול חם מהמחבת בתוך פיתה עם הרבה עמבה וטחינה.

שווארמה פרגיות

חן במטבח שווארמה פרגיות שווארמה פרגיות
מנות:  מתאים ל-6-8 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

1 קילו פרגיות
1 כוס שמן
1 כף פפריקה
½ כף כורכום
1 כף תבלין שווארמה\ חוויאג' לבישול\ אבקת קארי (או כפית בהרט לחמוצים או תבלין עמבה)
½ כפית פלפל שחור
1 כפית מלח
2 בצלים גדולים פרוסים לרצועות

אופן ההכנה

  • לקערה גדולה, להוסיף את השמן, פפריקה, כורכום, תבלין שווארמה, פלפל שחור ומלח. לערבב היטב. להוציא כ-4 כפות מהשמן עם התבלינים לקערה קטנה נפרדת. לשמור בצד.
  • להוסיף לתוך הקערה הגדולה את הפרגיות , לערבב היטב כך שהפרגיות יכוסו היטב מכל הצדדים בתערובת השמן והתבלינים. לכסות בניילון נצמד ולשים במקרר כשעה עד שעתיים.
  • לחמם תנור ל-180 מעלות.
  • להוציא את הפרגיות מהמקרר ולהניח אותן בתבנית אפייה. לשפוך מעליהן את כל השמן והתבלינים שנשארו בקערה.
  • לאפות כ-45-50 דקות, עד שהפרגיות משחימות מעט.
  • בינתיים לטגן את הבצל במחבת עם השמן ששמרנו בצד כ-15 דקות, על אש בינונית או עד שהבצל משחים.
  • להוציא את הפרגיות מהתנור ולתת לפרגיות להצטנן.
  • לחתוך את הפרגיות לרצועות דקות. להניח את הפרגיות החתוכות במחבת עם הבצל שטיגנו ולטגן על אש גבוהה כ-3-4 דקות, עד שהפרגיות מכוסות היטב בתערובת התבלינים והשמן. (אם המחבת קצת יבשה אפשר להוסיף כמה כפות של השמן שבו נאפו הפרגיות)
  • להגיש ישר כשזה חם בתוך פיתה חמה או ליד אורז לבן.
  • הערות- ניתן להכין באותה צורה גם עם חזה עוף. את החזה עוף יש לאפות בתנור כחצי שעה.

ניתן להכין את הפרגיות מראש עד שלב החיתוך וכשרוצים להגיש, לחתוך את הפרגיות ולהקפיץ במחבת.

 בתיאבון

 

הפוסט שווארמה פרגיות הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2018/05/23/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-53-%d7%a9%d7%95%d7%95%d7%90%d7%a8%d7%9e%d7%94-%d7%a4%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa/feed/ 31