אופן ההכנה

בצל ופטריות:

• לחמם שמן זית על אש בינונית במחבת גדולה ורחבה. להוסיף בצל קצוץ ומעט מלח ולטגן עד שהבצל הופך לשקוף, כ-5 דקות.
• להוסיף פטריות פרוסות ולטגן עד שהפטריות מזהיבות, כ-10 דקות. בינתיים אפשר להכין את הבצק.
• להוסיף שום כתוש, מלח ופלפל ולטגן כמה שניות.
• להעביר את תערובת הפטריות והבצל לקערה. להוציא מהתערובת כ-3 כפות ולשמור בצלוחית בצד, זה נועד לסידור בסוף על פני הקיש. לצנן לגמרי.

בצק פריך:

• להכניס לתוך קערת מעבד המזון קמח, מלח וסוכר, לערבב.
• להוסיף חמאה ולערבב בפולסים עד שנהיית תערובת כמו חול לח. להוסיף חצי ביצה ולערבב עד שהתערובת מתחילה כמעט להיאסף לכדור בצק.
• להניח את פירורי הבצק על משטח עבודה ולאסוף לבצק.
• לשמן מעט שני ניירות אפייה, להניח את הבצק על נייר אפייה משומן ולהניח עליו את הנייר אפייה השני. לרדד את הבצק בין שני ניירות האפייה לעיגול בקוטר יותר גדול מהתבנית.
• להניח את הבצק (ביחד עם ניירות האפייה) במקרר לקירור של 10-15 דקות.
• להוציא מהמקרר, להסיר מהבצק את הנייר אפייה העליון ולהחזיר בלי להדק, להפוך את הבצק בעזרת ניירות האפייה ולהסיר את נייר האפייה העליון.
• לקפל בעדינות את הבצק לחצי, להניח מערוך צמוד לקיפול ולפתוח את החצי המקופל מעל המערוך. בעזרת המערוך להרים את הבצק ולהעביר אותו לתבנית אפייה עגולה. להדק את הבצק לתחתית ולדפנות התבנית. אם הבצק נקרע זה לא נורא, אפשר להשלים עם חתיכות בצק. ממליצה להסתכל בסרטון על כל התהליך הזה.
• לסמן בדפנות הבצק, כמה סימונים בגובה של 4-5 ס"מ, ליישר ולחתוך את הבצק לגובה הזה. להכניס את התבנית עם הבצק למקרר כ-10-15 דקות או עד שתערובת הבצל והפטריות מתקררת לגמרי.

בלילת השמנת:

• לחמם תנור ל-180 מעלות חום עליון ותחתון.
• להניח בקערה שמנת להקצפה, שמנת חמוצה, ביצים, מלח ופלפל ולערבב עם מטרפה ידנית לתערובת אחידה.
• להוסיף גבינה צהובה מגורדת ולערבב.
• להוציא את התבנית עם הבצק מהמקרר, להניח על הבצק את תערובת הפטריות והבצל ולשטח לשכבה אחידה.
• לשפוך מעל הפטריות והבצל את הבלילה של הגבינות. לשטח מעט.
• להניח בעדינות מעל הבלילה את תערובת הפטריות והבצל ששמרנו בצד. להכניס לתנור לשלב האמצעי התחתון לאפייה של 50-60 דקות עד שפני הקיש מזהיבים- משחימים יפה.
• להוציא מהתנור ולצנן מעט.

אפשר להכין 2-3 ימים מראש. אני אוהבת להגיש את הקיש כשהוא קצת חם.

אופן ההכנה

תחתית:

• להניח את עוגיות האוראו בקערת מעבד המזון ולטחון לפירורים. אם אין מעבד מזון אפשר להניח את העוגיות בשקית זיפלוק, לסגור ולמעוך לפירורים בעזרת מערוך.
• להוסיף לקערת מעבד המזון חמאה מומסת ולטחון לתערובת אחידה.
• להעביר את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה. לשטח ולהדק את התערובת עם היד כך שהתערובת תכסה גם חלק מדפנות התבנית. בסוף אני אוהבת להניח על התערובת נייר אפייה ועם כוס מדידה להדק עוד יותר. להכניס את התחתית למקרר.

מילוי:

• להניח את השמנת להקצפה בקערת מיקסר עם בלון הקצפה. להוסיף אינסטנט פודינג וניל (לא לשכוח לשמור רבע חבילה של הפודינג בצד לטובת זילופי הקצפת). להקציף עד שמתקבל קצף יציב.
• לקחת מגבינת השמנת 1 כף, להניח בצלוחית ולשמור בצד (זה ילך לזילופי הקצפת). להוסיף לקצפת את גבינת שמנת, גבינה לבנה ואבקת סוכר. להקציף עד שמתקבלת תערובת אחידה.
• להוסיף את שברי עוגיות האוראו ולקפל לתערובת אחידה.
• להוציא את התחתית מהמקרר, לשפוך את תערובת הגבינות מעל התחתית וליישר.
• להכניס את העוגה למקפיא לשעה.

גנאש:

• להניח את קוביות השוקולד בצלוחית ולהוסיף שמנת להקצפה.
• לחמם במיקרוגל כדקה-דקה וחצי, לחכות כמה שניות ולערבב עד שכל השוקולד נמס ואין גושים של שוקולד. אם עדיין יש אז להכניס לחימום במיקרוגל לעוד כמה שניות.
• להוציא את העוגה מהמקפיא ולשפוך את הגנאש מעל העוגה תוך כדי סיבוב התבנית כך שיצפה את כל השכבה העליונה של העוגה. להכניס את העוגה למקפיא.

זילופי הקצפת:

• להניח את השמנת להקצפה, אינסטנט פודינג וניל וגבינת שמנת בקערת מיקסר עם בלון הקצפה,. להקציף לקצפת יציבה.
• להעביר את הקצפת לשקית זילוף עם פייה בצורת כוכב.
• לזלף את הקצפת מסביב לעוגה- ראו בסרטון.
• להניח את חצאי עוגיות האוראו מעל הקצפת.
• להכניס למקרר לפחות 6-8 שעות או למקפיא ל-3 שעות. להוציא מהתבנית ולהגיש.

אני הכי אוהבת להגיש את העוגה כשהיא חצי קפואה, זה יוצא כמו גלידה טעימה. אני מקפיאה את העוגה ו-3 שעות לפני ההגשה אני מעבירה אותה למקרר או שעה לפני ההגשה אני מוציאה מהמקפיא ומניחה על השייש.

אופן ההכנה

• לחמם תנור ל-200 מעלות על מצב גריל.

לעגבניות שרי:

• להניח את העגבניות שרי בתבנית אפייה, להוסיף שמן זית, שום, סילאן, מלח ופלפל שחור. לערבב היטב.
• להכניס לתנור לצלייה של 20-30 דקות או עד שהעגבניות מבעבעות ומקבלות הזהבה יפה. להוציא ועם כף למעוך מעט את העגבניות שרי.

לברוסקטות:

• לפרוס את הג'בטה באלכסון לפרוסות בעובי כ-3 ס"מ.
• להניח את הפרוסות בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. לזלף מעט שמן זית משני הצדדים של הפרוסות ולהכניס לתנור עד שהפרוסות מזהיבות יפה.

חומץ בלסמי:

• להניח את החומץ הבלסמי במחבת קטנה על אש בינונית. להביא לרתיחה ולבשל ברתיחה עדינה עד שהחומץ מצטמצם, הבועות של הרתיחה הופכות להיות גדולות ונהיה סמיך, כ-3-4 דקות. להוציא את הרוטב לצלוחית ולצנן. שימו לב כשהרוטב מתקרר הוא הופך להיות יותר סמיך.

הרכבה:

• לסדר את הפרוסות הצלויות בצלחת הגשה, להניח מעל כל פרוסה חופן של עגבניות שרי צלויות, מעל להניח קרעי מוצרלה, להניח עלה בזיליקום ולזלף מעט חומץ בלסמי מצומצם. להגיש ולהנות.

אופן ההכנה

בלינצ'ס:

• להניח בקערה קמח, סוכר, מלח ואבקת סודה לשתייה, לערבב. להוסיף חלב, ביצים ושמן ולערבב היטב עם מטרפה ידנית עד שמתקבלת תערובת חלקה ונוזלית ללא גושים של קמח.
• לחמם במחבת בינונית (אני השתמשתי במחבת בקוטר 24 ס"מ) כ-1 כפית שמן על אש בינונית. לקחת נייר סופג ולמרוח את השמן על כל המחבת.
• בעזרת מצקת לקחת כמות של כחצי כוס מתערובת הבלינצ'ס ולשפוך על המחבת החמה. לסובב את המחבת כך שהתערובת תתפזר באופן אחיד על כל המחבת. להתחיל בסיבובים קטנים ועדינים ולאט לאט להגדיל את הסיבובים עד שהתערובת תכסה את כל שטח המחבת (ראה בסרטון(.
• לטגן כחצי דקה או עד שהקצוות של הבלינצ'ס מתחילים להיפרד מהצדדים של המחבת. להפוך ולטגן עוד כ-5 שניות.
  להניח את הבלינצ'סים על צלחת גדולה בערימה אחד על השני ולכסות במגבת או ניילון נצמד.

מילוי:

• לחמם את השמן זית על אש בינונית-גבוהה במחבת גדולה ורחבה. להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן עד שקצוות הבצל מתחילים להזהיב מעט.
• להוסיף את הפטריות, שום, פלפל שחור ומלח, להגביר מעט את האש, לערבב ולטגן עד שהפטריות מתכווצות ומשחימות, כ-7-10 דקות. להעביר לקערה ולתת לתערובת להצטנן מעט (בינתיים אפשר להכין את רוטב הבשמל).
• להוסיף את גבינת הריקוטה ולערבב.

רוטב בשמל:

• להמיס את החמאה בקלחת או סיר קטן על אש בינונית, להוסיף קמח, לערבב ולטגן את הקמח עם החמאה כמה שניות.
• להוסיף את החלב ולערבב היטב עם מטרפה ידנית, לבשל עד שהתערובת מגיעה לרתיחה ומסמיכה.
• להוסיף שמנת לבישול, מלח ופלפל, לערבב ולבשל עד שהתערובת מגיעה לרתיחה. לכבות את האש ולהוסיף את המוצרלה המגורדת. לערבב היטב עד שכל הגבינה נמסה ומתקבלת תערובת חלקה וקרמית.

הרכבה ואפייה:

• לחמם את התנור על גריל 200 מעלות.
• למלא כל בלינצ'ס (על הצד הראשון שהיה על המחבת), בכ-1 כף של מילוי הפטריות, לגלגל פעם אחת מהעל המילוי, לסגור מהצדדים ולהמשיך לגלגל (ראה בסרטון), להניח אותם אחד ליד השני, בתבנית שמתאימה לתנור כשהצד הפתוח כלפי מטה.
• עד השלב הזה אפשר להכין מראש לשמור במקרר מכוסה עד יום 1 מראש.
• לשפוך מעל הבלינצ'סים את רוטב הבשמל, להשאיר קצת קצוות של בלינצ'ס חשופים.
• לפזר מעל את גבינת המוצרלה והפרמז'ן.
• להכניס לתנור לצלייה של 5-10 דקות או עד שמתקבלת הזהבה יפה והגבינות והרוטב מבעבעים.
• להגיש ולזלול.

בתיאבון

אופן ההכנה

חצילים:

• לקלוף את החצילים בצורת "זברה" (קולפים פס ואז לא קולפים וכן הלאה). להוריד את הראש ולפרוס פרוסות לאורך בעובי חצי ס"מ.
• להניח את פרוסות החצילים על רשת ולפזר עליהם מלח משני הצדדים.
• להשרות את החציל עם המלח כשעה (אפשר גם יותר).
• בינתיים מכינים את הרוטב.

רוטב:

• לחמם תנור ל-200 מעלות. בתבנית או בסיר רחב להניח את עגבניות השרי, שום כתוש, שמן זית, סילאן, פלפל שחור ומלח. לערבב כך שכל העגבניות יצופו היטב בשמן זית.
• להכניס לתנור לצלייה של 30-40 דקות או עד שהעגבניות משחימות מעט, אם יש המון נוזלים, להמשיך לצלות עוד כמה דקות עד שהנוזלים מצטמצמים מעט.
• להוציא ולמעוך מעט את העגבניות.
• בינתיים נחזור לחצילים.
• בעזרת נייר סופג, לספוג היטב את כל הנוזלים שיצאו מהחצילים. לזלף מעט שמן זית על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ולמרוח. לסדר את פרוסות החצילים על התבנית. לזלף מעל החצילים עוד שמן זית ולמרוח.
• להכניס לתנור (שעדיין דלוק על 200 מעלות) ולצלות כ-20-25 דקות, עד שהחצילים זהובים.

מילוי הגבינות:

• בקערה גדולה להניח את כל מרכיבי מילוי הגבינות ולערבב היטב לתערובת אחידה.

הרכבה וצלייה:

• להניח את פרוסות החציל על משטח עבודה. להניח כחצי כף של מילוי גבינות בקצה כל פרוסה של חציל ולגלגל לגלילה. להניח בסיר של רוטב העגבניות. לפזר מעט מרוטב העגבניות מעל החצילים.
• לחמם תנור ל-200 מעלות.
• להכניס לתנור לצלייה של 20-30 דקות.
• להוציא, לפזר מעל מוצרלה מגורדת ולהמשיך לצלות עוד כמה דקות עד שהמוצרלה נמסה ומבעבעת.
• להגיש עם מעט עליי בזיליקום.
• הכנה מראש- אפשר להכין את הגלילות מראש ולצלות בתנור ולפני הגשה לפזר את המוצרלה ולהכניס לכמה דקות לתנור.

אופן ההכנה

• לחמם תנור ל-180 מעלות.
• לחצות את הכרישות לארוך ולחתוך לרצועות דקות. להניח במסננת ולשטוף היטב במים.
• לחמם כ-2-3 כפות שמן זית במחבת על אש בינונית. להוסיף את הכרישה, להוסיף מעט מלח ולטגן עד שהכרישה מזהיבה מעט, כ-10 דקות. להעביר לקערה ולצנן מעט.
• בקערה גדולה לערבב את גבינת הפטה, החמד, גבינת שמנת, גבינה צהובה, ביצה, קמח, פלפל שחור והכרישה המטוגנת.
• לרפד תבנית קפיצית בנייר אפייה.
• להניח את משטח העבודה עלה פילו, לשמן בשכבה דקה ולהניח על התבנית הקפיצית. לקחת עוד עלה פילו ולהניח על משטח העבודה, לשמן, לסובב מעט את התבנית ולהניח מעל העלה הראשון. לשמן כך את כל העלים וכל פעם לסובב קצת את התבנית לפני שמניחים את העלים אחד על השני- ממליצה לראות בסרטון.
• להניח את מילוי הגבינות מעל העלים, לשטח לשכבה אחידה ולסגור את העלים המבצבצים מעל המילוי.
• לשמן מעט את הבצק מלמעלה ולהכניס לתנור לאפייה של 40-50 דקות או עד שהמאפה משחים יפה.
• לצנן ולהגיש.
• אפשר להכין מראש ולפני הגשה לחמם מעט בתנור.

בתיאבון

אופן ההכנה

• לחמם תנור ל-200 מעלות.
• להניח את העדשים בסיר עם הרבה מים וכ-2 כפיות מלח. להביא לרתיחה על להבה גבוהה, להנמיך ולבשל 15 דקות. לסנן ולהניח בקערת הסלט.
• להניח את קוביות הקישוא, בצל סגול, בטטה, פלפל אדום ופלפל צהוב בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
• לזלף מעל הירקות מעט שמן זית, לפזר מעט מלח ופלפל שחור. לערבב מעט את הירקות עם השמן, להכניס לתנור ולצלות עד שהירקות משחימים מעט, כ-20-30 דקות.
• לרוטב- לערבב היטב את כל מצרכי הרוטב.
• להוסיף את הירקות הצלויים והכוסברה לקערת הסלט.
• להניח את גרעיני החמנייה במחבת ריקה ולקלות על אש בינונית עד שהם מזהיבים מעט. להוסיף לקערת הסלט.
• לפורר מעל גבינת פטה. לשפוך את הרוטב, לערבב ולהגיש.

בתיאבון

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

מילוי גבינה:

• לערבב היטב את כל מצרכי המילוי ולהכניס למקפיא ל-1-3 שעות או עד שהתערובת מאוד סמיכה ויציבה. לערבב מדיי פעם. בינתיים אפשר להכין את הבצק.

הכנת הבצק:

• להניח את החלב בכלי שמתאים למיקרוגל ולחמם כ-20-30 שניות עד שיהיה חמים אבל לא רותח.
• להוסיף לחלב את החמאה הרכה ולערבב. למעוך ולפרק את החמאה לגושים. החמאה לא צריכה להתערבב לגמרי עם החלב, זה בסדר אם יש גושים של חמאה.
• להעביר את הקמח דרך מסננת לתוך קערת המיקסר. להוסיף לקערה את השמרים, סוכר ומלח. לחבר וו לישה ולהפעיל את המיקסר לכמה שניות לערבוב החומרים היבשים.
• להוסיף את הביצה והחלמונים. להפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה ולהתחיל להוסיף את תערובת החמאה והחלב. להגביר מעט את מהירות המיקסר למהירות בינונית וללוש את הבצק 10 דקות עד שהבצק נפרד מדפנות הקערה ובתחתית עדיין נדבק לקערה.
• לשמן מעט קערה גדולה. ליצור מהבצק כדור ולהעביר אותו לקערה המשומנת. לשמן מעט את פני הבצק, לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי-שעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

הרכבה:

• לזיגוג והדבקת הבצק- לטרוף ביחד את הביצה, מעט מלח ומים.
• לקמח את משטח העבודה. לחלק את הבצק לשני חצאים.
• לרדד את הבצק לריבוע. ליישר קצוות בעזרת גלגלת חיתוך. לחתוך רצועות משני צידיי הריבוע כפי שאני מדגימה בסרטון.
• למרוח את הביצה הטרופה על הרצועות ומסביב לריבוע. להניח באמצע הריבוע חצי מכמות מלית הגבינה ולסגור לצמה. שימו לב, לא חייב ליצור צורה של צמה, אפשר פשוט לגלגל לרולדה.
• להעביר לתבנית אינגליש קייק ולהרכיב את העוגה השנייה באותו האופן.
• לכסות את העוגות במגבת ולתת להן לתפוח כחצי שעה- שעה או עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.

הכנת סירופ הסוכר:

• להניח בקלחת או בסיר קטן את הסוכר, מים ומיץ לימון. להביא לרתיחה על אש בינונית, להעביר לאש הכי קטנה ולבשל כ-7 דקות. לצנן.

אפייה:

• לחמם תנור ל-180 מעלות.
• בעזרת מברשת למרוח בעדינות את הביצה הטרופה על העוגות.
• להכניס לתנור לאפייה של כ-25-30 דקות או עד שהעוגות משחימות יפה. לא נורא אם בורח קצת מהמילוי של הגבינה.
• ברגע שמוציאים את העוגות מהתנור, למרוח עליהן את סירופ הסוכר. לתת לעוגות להצטנן ולהכניס למקרר לקירור מלא.
• להגיש ולהנות מביס מושלם. אפשר להקפיא את העוגות כשהן עטופות היטב.

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

עוגות ספוג:

• מחממים תנור ל-180 מעלות, על מצב חום עליון ותחתון.
• מרפדים 3 תחתיות של תבניות אפייה בעיגול נייר אפייה בקוטר התבנית.
• להניח את הביצים והסוכר בקערת המיקסר ולהקציף עם בלון הקצפה על מהירות גבוהה כ-3-4 דקות עד שמתקבל קצף בהיר ותפוח.
• להנמיך מהירות, להוסיף שמן, חלב ותמצית וניל ולערבב.
• בקערה לערבב ביחד את הקמח עם אבקת אפייה ומלח.
• לנפות חצי מתערובת הקמח ישירות על קצף הביצים ולקפל בעזרת מרית. לנפות את החצי השני של הקמח ולקפל שוב עד שמתקבלת תערובת אחידה. חשוב לקפל היטב כך שלא יישארו בכלל גושים של קמח בתערובת.
• לשפוך שליש מתערובת העוגה לקערה אחת. לשפוך עוד שליש מתערובת העוגה לקערה שנייה ולהשאיר שליש של תערובת העוגה בקערת המיקסר. כך יש לנו 3 קערות שבכל אחת מהן יש שליש של תערובת העוגה.
• לנפות את הנס קפה מעל קערה אחת של תערובת העוגה ולקפל את הנס קפה עד שמתקבלת תערובת אחידה, בצבע אחיד. אם משתמשים בקפה נמס מגורען, יש לערבב אותו קודם עם 1 כף מים רותחים עד להמסה מלאה, לצנן מעט ולהוסיף לעוגה.
• לנפות את אבקת הקקאו מעל הקערה השנייה של תערובת העוגה ולקפל את הקקאו עד שמתקבלת תערובת אחידה בצבע אחיד.
• להעביר את שלוש התערובות לשלוש תבניות נפרדות (שימו לב לא ללכלך את התערובת הלבנה עם לקקן שהיה בתערובות האחרות) ולהכניס לתנור לאפייה של 15-20 דקות או עד שנועצים קיסם במרכז העוגה והוא יוצא יבש. מצננים לגמרי.

סירופ קפה:

• מניחים את הסוכר, מים ונס קפה בקלחת קטנה. מביאים לרתיחה, מנמיכים אש ומבשלים 3 דקות תוך ערבוב ומניחים בצד. שימו לב כשהקפה רותח הוא גולש ולכן צריך ישר להנמיך את האש ולערבב.

קרם מסקרפונה:

• מניחים בקערת המיקסר שמנת להקצפה, גבינת מסקרפונה, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל. מקציפים עם בלון הקצפה לקרם יציב וחלק.
• לחלק את הקרם לחצי, רבע ורבע. להוציא רבע אחד מהקרם ולהניח בקערה. להוציא את הרבע השני ולהניח בקערה נפרדת. (כך שיהיו לנו סה"כ 3 קערות קרם – רבע, רבע וחצי)
• לנפות את הנס קפה מעל קערת רבע אחד של הקרם ולערבב לצבע אחיד.
• לנפות את הקקאו מעל קערת הרבע השני של הקרם ולערבב לצבע אחיד.
• כעת יש 3 קערות קרם, אחת וניל לבנה, אחת נס קפה ואחת קקאו.
• לקחת 3 שקיות זילוף, להכניס באחת מהן פייה חלקה. לערבב מעט את הקרם הלבן, להעביר אותו לשקית עם הפיה ואת קרם הנס קפה והקקאו לשקיות בלי הפיה.
• בינתיים שהעוגות מצטננות, להניח את הקרמים במקרר.

הרכבה:

• להניח קרטון עגול על תבנית מסתובבת שעליו נבנה את העוגה.
• לזלף נקודה של קרם על הקרטון (זה מה "שידביק" את העוגה לקרטון כדי שלא תחליק), להניח מעל את עוגת ספוג הקקאו. להבריש את פני העוגה עם סירופ הקפה. לזלף מעל שכבה של קרם מסקרפונה קקאו וליישר (בערך חצי מהקרם).
• להניח מעל את עוגת הספוג נס קפה. להבריש את פני העוגה עם סירופ הקפה. לזלף מעל שכבה של קרם מסקרפונה נס קפה וליישר (בערך חצי מהקרם).
• להניח מעל את עוגת הספוג הלבנה. להבריש את פני העוגה עם סירופ הקפה. לזלף מעט מקרם המסקרפונה הלבן מעל ומסביב לעוגה וליישר- ראו בסרטון.
• להכניס את העוגה למקרר לקירור של שעה מינימום או למקפיא ל-10-15 דקות מינימום.

השכבה הסופית- הקישוט:

• לזלף בתחתית העוגה עד שליש מגובה העוגה עם קרם הקקאו וליישר מעט.
• לזלף עוד שליש מהעוגה עם קרם נס קפה וליישר מעט.
• לזלף את השליש האחרון של העוגה עם הקרם הלבן וליישר.
• לעבור עם קלף מסביב לעוגה ולהחליק את הקרם.
• לזלף נטיפים ל הקרם הלבן מעל העוגה ולפזר מעל אבקת קקאו.
• לצנן במקרר מינימום שעתיים לפני ההגשה.

אופן ההכנה

תבנית עגולה בקוטר 32 ס"מ

• לחמם תנור ל-180 מעלות.
• לערבב בקערה את כל חומרי המילוי. להעביר לשקית זילוף ולגזור את השפיץ של שקית (לא חייב).
• לקחת עלה פילו להניח על משטח העבודה. (להקפיד שעליי הפילו יהיו מכוסים במגבת בינתיים כשעובדים על הבורקס). למרוח אותו בשמן. לקחת את המילוי ולזלף פס של מילוי בקצה העלה. אפשר גם להניח עם כפית. לגלגל פעם אחת מעל המילוי, לקפל את השוליים בצדדים ולהמשיך לגלגל לגליל ארוך ודק.
• להניח את הגליל בתוך תבנית אפייה עגולה משומנת מעט. ליצור כך עוד גלילים של פילו ממולא גבינות ולהתחיל ליצור בתבנית האפייה שבלול גדול מהחוץ כלפי פנים. (לא חייב תבנית עגולה סגורה, אפשר גם להניח ישירות על תבנית אפייה של תנור מרופדת בנייר אפייה, במקרה זה כדאי להתחיל את השבלול מהאמצע כלפי חוץ).
• למרוח מעל המאפה ביצה מעורבבת עם מעט מלח ולפזר מעט שומשום.
• להכניס לתנור לאפייה של 40-50 דקות או עד שפני המאפה משחים יפה.
• הערה- אפשר להוסיף למילוי הגבינות חציל קלוי\ זיתים קצוצים\ תרד מאודה\ פטריות מטוגנות.

בתיאבון