אופן ההכנה

• בתוך שקית זיפלוק לשים את כל חומרי המרינדה- שום מעוך, חומץ בלסמי, סילאן, חרדל, שמן זית, רוזמרין, מלח ופלפל שחור. אם אין לכם שקית זיפלוק, אפשר גם לערבב בקערה.
• לסגור את השקית ולערבב את המרינדה. להכניס את הסינטה לתוך השקית (או קערה) ולסגור. להשרות את הסינטה במרינדה 1-6 שעות במקרר.
• להוציא את הבשר מהמקרר כשעה לפני שמכניסים לתנור כדי שיגיע לטמפרטורת החדר.
• לחמם תנור ל-250 מעלות על מצב גריל.
• לסדר את תפוחי-האדמה בתבנית אפייה. לזלף מעליהם מעט שמן זית (1-2 כפות) ולפזר מעט מלח. לערבב היטב. להניח מעל את הרשת של התבנית. להוציא את הסינטה מהשקית של המרינדה ולהניח על הרשת כשהצד של השומן כלפי מטה (ללא הרוזמרין, השום והמרינדה).
• להכניס לתנור. אחרי שהשכבה העליונה משחימה, להפוך את הסינטה כך שהצד של השומן כלפי מעלה ולצלות עד השחמה, סה”כ כ-15-20 דקות צלייה להשחמה משני הצדדים.
• אחרי שהסינטה השחימה, להוציא את התבנית מהתנור, להעביר את התנור לחום עליון ותחתון (אפשר גם עם טורבו) לוהנמיך את טמפרטורת התנור ל-150 מעלות. לחכות עד שהתנור יתקרר לטמפרטורה זו ולהחזיר בחזרה את התבנית לתנור.
• לצלות עד לדרגת הצלייה שאוהבים. למדיום רייר- 52-54 מעלות, למדיום- 55-57 מעלות, למדיום וול- 58-60 מעלות. בסרטון הרוסטביף נצלה עד ל-59 מעלות לדרגת מדיום וול כ-50 דקות..
• להוציא מהתנור, להניח את הרוסטביף על קרש חיתוך ולתת לו לנוח כ-10-15 דקות לפני שחותכים.
• בינתיים להגביר את הטמפרטורה של התנור ל-220 מעלות ולהחזיר את תפוחי-האדמה לתנור עד שהם מקבלים השחמה יפה (במידה ותפוחי-האדמה לא שחומים).
• לפרוס את הסינטה לפרוסות דקות ולזלול ביחד עם תפוחי-האדמה.
• הערה- אם לא שמים תפוחי-אדמה בתחתית, יש לשפוך על התבנית מתחת לרשת מעט מים כדי שהשומן שמטפטף מהסינטה לא יישרף במהלך הצלייה בתנור.

בתיאבון