השילוב של עוף ברוטב חמאת בוטנים וקרם קוקוס זה אחד הדברים שאני הכי אוהבת.

הרוטב כל-כך קרמי וטעים שאפשר לאכול רק אותו, ככה עם כפית.

המנה סופר קלה להכנה, מה שלוקח הכי הרבה זמן זה לחתוך את הפרגיות לקוביות קטנות.

ברגע שיש פרגיות חתוכות ואת כל המצרכים מוכנים על השייש, אפשר לרוץ עם ההכנה ולקבל תבשיל מושלם תוך כמה דקות.

פרגיות ברוטב בוטנים וקרם קוקוס

חן במטבח פרגיות ברוטב בוטנים וקרם קוקוס

מנות: כ-8 סועדים

* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

 

1 קילו פרגיות חתוכות לקוביות קטנות
כ- 3 כפות שמן זית
3 שיני שום כתושות
כ- 1 כפית ג'ינג'ר מגורד
גרידת לימון מלימון אחד
½ כפית פפריקה
¼ כפית כורכום
½ כפית מלח
מעט פלפל שחור
4-5 ענפים של בצל ירוק קצוץ
¼ כוס רוטב סויה
3 כפות מיץ לימון, בערך מ-1 לימון
2 כפות סילאן
⅓ כוס חמאת בוטנים טבעית
1 מיכל קרם קוקוס\ נוזל קוקוס, 400 מ"ל
כ-1 צרור כוסברה קצוצה
⅓ כוס בוטנים קלויים מלוחים קצוצים גס

להגשה – מעט צ'ילי אדום חתוך דק אם רוצים חריפות

 

 

אופן ההכנה

 

• לחמם על אש גבוהה שמן זית במחבת גדולה ורחבה. להוסיף את קוביות הפרגיות, לשטח לשכבה אחידה ולטגן בלי לערבב עד שהפרגיות מזהיבות מצד אחד, כ-5-6 דקות. ברגע שהן מזהיבות לערבב ולהמשיך לטגן תוך כדי הפרדת הפרגיות לקוביות עד שרובן מקבלות הזהבה.
• להוסיף שום כתוש וג'ינג'ר ולטגן כמה שניות.
• להוסיף פפריקה, כורכום, מלח ופלפל, לערבב כמה שניות.
• להוסיף בצל ירוק ולערבב כמה שניות. להוסיף גרידת לימון, לימון סחוט, רוטב סויה, סילאן, חמאת בוטנים וקרם קוקוס. לערבב ולהביא לרתיחה. לבשל כ-2-3 דקות עד שהרוטב קצת מסמיך.
• להוסיף כוסברה ובוטנים ולערבב כמה שניות. להגיש עם אורז לבן. אני הכי אוהבת לאכול עם סטיקי רייס (אורז דביק שאני מכינה מאורז עגול או אורז לסושי) ולפזר מעל מעט פלפל צ'ילי אדום חתוך דק.

 

בתיאבון

 

הפוסט פרגיות ברוטב בוטנים וקרם קוקוס הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

אצלנו בבית מאוד אוהבים את השילוב של עוף ותפוחי-אדמה והתבשיל הזה התחיל כסוג של סופריטו מהיר,

מטגנים פרגיות, בצל ותפוחי-אדמה עד הזהבה, מוסיפים תבלינים ומים ומבשלים עד שהכל רך ועסיסי.

עד כאן יש לכם תבשיל מופלא וטעים, אבל יום אחד החלטתי להוסיף קרם קוקוס וזה כל-כך העשיר את הרוטב והפך אותו לקרמי עם טעם מתקתק וצבע צהוב בוהק ומדהים.

אם אתם ממש לא אוהבים קרם קוקוס (שלדעתי לא ממש משתלט על הטעם) אפשר להוריד אותו ולשים רק מים או להוריד קצת בכמות.

פרגיות ותפוחי אדמה בקרם קוקוס

חן במטבח פרגיות ותפוחי אדמה בקרם קוקוס

מנות: כ-6 סועדים

* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

 

1 קילו פרגיות
¼ כוס שמן זית
2 בצלים קצוצים
4-5 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות בינוניות
4 שיני שום כתושות
2 כפיות כורכום
1 כפית תבלין קארי צהוב
½ כפית כמון
1 כפית פפריקה מתוקה
2 כפיות מלח
מעט פלפל שחור טחון
2 כפות סילאן
400-500 מ"ל קרם\ נוזל קוקוס
2-3 כוסות מים רותחים

 

אופן ההכנה

 

• במחבת גדולה\ סיר רחב לחמם שמן זית על אש גבוהה. עם נייר סופג לספוג את כל הנוזלים מהפרגיות, להוסיף את הפרגיות למחבת ולטגן משני הצדדים עד הזהבה. להוציא את הפרגיות לקערה.
• להוסיף למחבת את קוביות תפוחי האדמה, בצל ומעט מלח ולטגן עד הזהבה, לערבב מדיי פעם.
• להוסיף שום, לערבב ולטגן כמה שניות. להוסיף תבלינים- כורכום, קארי, כמון, פפריקה, מלח ופלפל שחור, לערבב ולטגן כמה שניות.
• להוסיף סילאן, לערבב, להוסיף קרם קוקוס, לערבב. להוסיף את הפרגיות ולסדר אותם בתוך הרוטב כשהצד החלק כלפי מעלה.
• להוסיף מים רותחים עד לגובה הפרגיות (שייכסו את הפרגיות). להביא לרתיחה, להעביר לאש נמוכה, לכסות במכסה ולבשל כ-40-45 דקות או עד שתפוחי-האדמה רכים. מדיי פעם לשפוך מהרוטב על הפרגיות. להגיד עם אורז לבן.

 

בתיאבון

 

הפוסט פרגיות ותפוחי אדמה בקרם קוקוס הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

תבשיל של קוביות חזה עוף ודלורית שאני קוראת לו כאילו תבשיל קארי.

אין פה את כל המרכיבים המסורתיים של תבשיל קארי אבל יש פה את הקרמיות של הקרם קוקוס שנצבע בצבע צהוב בוהק.

אל תוותרו על הדלורית, המרקם שלה נמס בפה ביחד עם חזה העוף ששומר על העסיסיות שלו ואם אתם לא הכי אוהבים את הטעם של הקרם קוקוס, אל תחששו, הטעם מאוד עדין והוא זה שנותן את המרקם המשגע והטעים של התבשיל.

בישול מהיר של כמה דקות  ויש לכם מנה מדהימה.

תבשיל צהוב של חזה עוף ודלורית

חן במטבח תבשיל צהוב של חזה עוף ודלורית

מנות: כ-6 סועדים

* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

1 קילו חזה עוף חתוך לקוביות בגודל ביס
1 דלורית קטנה קלופה וחתוכה לקוביות בגודל ביס
2 כפות קורנפלור
½ כפית אבקת סודה לשתייה
2 כפות סילאן
1 כף כורכום
1 כפית תבלין שווארמה
1 כפית תבלין בהרט לחמוצים\ תבלין קארי צהוב (אפשר להחליף בעוד תבלין כורכום או שווארמה)
1 כפית פפריקה
½ כפית כמון
2 כפיות מלח
מעט פלפל שחור
4 שיניי שום כתושות
¼ כוס לימון
¼ כוס שמן זית
½ צרור כוסברה קצוצה
1 פחית של קרם קוקוס, 400 מ"ל
כ-½1 – 2 כוסות מים רותחים

 

 

אופן ההכנה

• להניח את קוביות הדלורית בקערה שמתאימה למיקרוגל. לכסות בניילון נצמד ולהכניס למיקרוגל לחימום של 4 דקות, להוציא, לבדוק אם הדלורית רכה מספיק, אם לא להכניס לעוד חימום של 2 דקות ולבדוק רכות. הדלורית צריכה להיות רכה אבל לא רכה כמו פירה. אפשר גם לבשל את הדלורית בסיר עם מעט מים.
• להניח את קוביות חזה העוף בקערה נפרדת ולהוסיף קורנפלור, סודה לשתייה, סילאן, לימון, כורכום, שווארמה, בהרט לחמוצים, פפריקה, כמון, מלח, פלפל שחור ושום כתוש. לערבב ולתת לתערובת לנוח 5 דקות.
• לחמם את שמן הזית על אש גבוהה בסיר בינוני רחב. להוסיף את קוביות חזה עוף המתובלות ולטגן תוך כדי ערבוב, עד שחזה העוף משנה קצת את צבעו ללבן, כ-3 דקות. שימו לב, לא לטגן יותר מדיי כדי שלא יתייבש, זה בסדר אם החזה עוף עדיין נשאר ורדרד, הוא ימשיך את הבישול שלו בהמשך.
• להוסיף לסיר את קוביות הדלורית, קרם קוקוס, כוסברה ומים רותחים (עדיף להוסיף 1 וחצי כוסות מים, לבשל ואם רוצים את זה יותר מרקי אז להוסיף עוד מים). לערבב, להביא לרתיחה, להעביר לאש הכי נמוכה, לכסות ולבשל כ-5-10 דקות.
• אני הכי אוהבת להגיש עם אורז עגול לבן.
• הערה- אפשר להחליף את הדלורית בקוביות של תפוחי-אדמה מבושלים, או דלעת.

בתיאבון

 

הפוסט תבשיל צהוב של חזה עוף ודלורית הופיע לראשונה ב-חן במטבח.