אופן ההכנה

• לחמם שמן זית במחבת על אש בינונית, להוסיף בצל ומעט מלח ולטגן עד הזהבה. להוציא לצלוחית ולתת לבצל להצטנן.
• להניח את הבטטות בצלחת, בעזרת מזלג ליצור כמה חורים בבטטות. לזלף עליהן מעט שמן זית ולהכניס למיקרוגל לחימום של 5 דקות. להפוך את הבטטות ולחמם עוד 5 דקות. אם הן עדיין קשות להחזיר לחימום של עוד 5 דקות עד שהן רכות לגמרי. אפשר גם לצלות בתנור- לחמם תנור ל-200 מעלות ולהכניס את הבטטות לצלייה של כ-40-45 דקות עד שהן רכות.
• בעזרת סכין ליצור חתך לאורך הבטטות, לפתוח אותן ולתת להן להצטנן.
• להוריד את הקליפה של הבטטות ולהניח את בשר הבטטות בקערה גדולה. למעוך לפירה בעזרת מועך תפוחי אדמה.
• להוסיף לקערת הבטטות את כל המצרכים- חזה עוף טחון, בצל מטוגן, קמח, סילאן, ביצה, שום, כוסברה, כורכום, כמון, פפריקה, מלח, פלפל שחור ואבקת אפייה. לערבב היטב לתערובת אחידה וקצת דביקה.
• לחמם במחבת גדולה שמן חצי עמוק על אש גבוהה-בינונית.
• עם ידיים רטובות ליצור קציצות מהתערובת ולהניח בעדינות בשמן החם. לטגן עד השחמה מצד אחד, להפוך ולטגן עד השחמה מצד שני. להוציא למגש מרופד בנייר סופג. לצנן מעט ולזלול.

בתאבון