אופן ההכנה

סיר סוטאג' בקוטר כ- 30 ס"מ
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ"ל

רוטב:

• לשים את הבצלים, מעט מלח והשמן של הרוטב (שליש כוס) בסיר ולטגן על אש בינונית עד הזהבה, כ-10-15 דקות.
• להוציא שליש מהבצל המטוגן לצלחת ולהניח בצד (זה יהיה למילוי).
• להוסיף לסיר את השום הכתוש, להגביר מעט את האש ולטגן כמה שניות.
• להוסיף את הרסק והתבלינים- פפריקה, כורכום, מלח ופלפל ולטגן כמה שניות.
• להוסיף את העגבניות והסילאן ולטגן כמה שניות.
• להוסיף את המים הרותחים, להגביר אש ולהביא לרתיחה. ברגע שרותח לכבות, לכסות ולהניח בצד.

מילוי:

• לערבב היטב בקערה את כל מרכיבי המילוי ואת שליש הבצל המטוגן שהוצאנו מהרוטב.

הכנת הקישואים למילוי:

• לחתוך מהקישואים את הראש וקצת מהתחתית.
• לקלוף אותם זברה (ראו בסרטון).
• לרוקן את הקישואים (ראו בסרטון) ולשמור את בשר הקישואים.
• לשטוף היטב את כל הקישואים המרוקנים.

הרכבה ומילוי:

• לקחת כוס מבשר הקישואים ולהוסיף לרוטב.
• למלא כל קישוא בתערובת המילוי עד שלושת רבעי מגובה הקישוא ולהניח בסיר עם הרוטב.
• בסופו של דבר הקישואים צריכים לשבת בצפיפות בתוך הסיר.
• גובה הנוזלים של הרוטב צריך לכסות את פתח הקישואים, אם יש צורך אז להוסיף עוד מים.

בישול:

• לשים את הסיר על אש גבוהה ולהביא לרתיחה. כשרותח, לכסות את הסיר ולהעביר לאש הכי נמוכה. לבשל כשעה וחצי-שעתיים, עד שהרוטב מסמיך.

בתאבון.