ארכיון פשטידה | חן במטבח https://heninthekitchen.com/blog/tag/פשטידה/ אוכל טעים והגיוני Thu, 18 Apr 2024 05:52:22 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8 https://heninthekitchen.com/wp-content/uploads/2022/11/favicon-150x150.png ארכיון פשטידה | חן במטבח https://heninthekitchen.com/blog/tag/פשטידה/ 32 32 פשטידת מנינה https://heninthekitchen.com/blog/2024/04/17/%d7%a4%d7%a9%d7%98%d7%99%d7%93%d7%aa-%d7%9e%d7%a0%d7%99%d7%a0%d7%94/ Wed, 17 Apr 2024 17:00:37 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=824210   סבתא שלי מצד אימא, ג’לוייט סבח היקרה, הייתה מוותיקי העיר שדרות ויקירת העיר. היא הייתה סבתא מחבקת, תמיד מטופחת ולבושה יפה. כולם בשדרות הכירו והעריכו אותה, היא הקימה את מועדון הפנסיונרים ותרמה רבות לקהילה. כשהתחילה המלחמה היא נאלצה להתפנות ועברה עם כולם למלון בנתניה. מאותו רגע מצבה הידרדר ולפני שלושה חודשים היא נפטרה בגיל […]

הפוסט פשטידת מנינה הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

סבתא שלי מצד אימא, ג’לוייט סבח היקרה, הייתה מוותיקי העיר שדרות ויקירת העיר.

היא הייתה סבתא מחבקת, תמיד מטופחת ולבושה יפה.

כולם בשדרות הכירו והעריכו אותה, היא הקימה את מועדון הפנסיונרים ותרמה רבות לקהילה.

כשהתחילה המלחמה היא נאלצה להתפנות ועברה עם כולם למלון בנתניה.

מאותו רגע מצבה הידרדר ולפני שלושה חודשים היא נפטרה בגיל 96.

מאז אני מוצאת את עצמי מכינה הרבה מתכונים טוניסאיים.

החיבור לאוכל שלה מעלה בי זיכרונות יפים. החלטתי שלכבודה אכין לחג פשטידת מנינה- פשטידת עוף וביצים עסיסית שנהוג להכין ליל הסדר.

קיבלתי את המתכון ממישלין אחותו של סבי ואני הוספתי לו גם בצל מטוגן ופטרוזיליה.

אימא שלי סיפרה לי שפעם נהוג היה להכין את הפשטידה הזו עם בקבוק פלסטיק, היו מכניסים את התערובת לתוך הבקבוק ואת הבקבוק מניחים בתוך סיר עם מים רותחים וכך היא מתבשלת בתוך המים הרותחים ונשארת עסיסית.

כמובן שבקבוק פלסטיק זה כבר ממש לא רלוונטי, כיום נהוג להכין אותה בסיר ולבשל בתנור עם אדים של מים רותחים.

 

 

פשטידת מנינה

חן במטבח פשטידת מנינה פשטידת מנינה
מנות: כ-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

 

חצי קילו חזה עוף חתוך לקוביות קטנות קטנות
2 ביצים- לביצים קשות
4 ביצים
1 בצל קצוץ
½ צרור פטרוזיליה קצוצה
½ כפית כורכום
¼ כפית כמון
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור טחון
4 כפות שמן זית\ קנולה

 

 

אופן ההכנה

 

סיר קטן עם ציפוי נון סטיק בקוטר 18 ס"מ

  • לחמם תנור ל-180 מעלות.
  • במחבת קטנה על אש בינונית, לחמם 2 כפות שמן זית, להוסיף בצל קצוץ ולטגן עד הזהבה. להניח בקערה.
  • להניח 2 ביצים בקלחת, להוסיף מים עד לכיסוי, להניח על אש גבוהה, להביא לרתיחה ולבשל 10 דקות. להוציא את הביצים ולהניח בקערה עם מים קרים. לצנן, לקלף ולחתוך לקוביות. להוסיף לקערה של הבצל.
  • להוסיף לקערה קוביות חזה עוף, 4 ביצים, פטרוזיליה, כורכום, כמון, מלח ופלפל שחור. לערבב היטב.
  • לגזור עיגול של נייר אפייה בקוטר הסיר. להוסיף לסיר 2 כפות שמן זית, להניח בתחתית הסיר את עיגול נייר האפייה ולשמן עם השמן זית את כל העיגול והצדדים של הסיר.
  • לשפוך את התערובת לסיר המשומן, להניח את הסיר על אש גבוהה-בינונית ולטגן כ-4-5 דקות. בינתיים להניח בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים.
  • לכסות את הסיר עם מכסה, להכניס לתנור, להניח על רשת בשלב מעל התבנית עם האדים. לאפות 30 דקות. להסיר את המכסה ולאפות עוד 20-30 דקות או עד שפני הפשטידה מזהיבה מעט.
  • לצנן לגמרי ולהפוך את הפשטידה על צלחת הגשה.
  • הערה – אפשר להכין עד 2-3 ימים מראש.
  • אפשר להכפיל כמויות במידה ורוצים פשטידה יותר גבוהה ומרשימה.

 

 

בתיאבון

 

הפוסט פשטידת מנינה הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> מאפינס תירס https://heninthekitchen.com/blog/2020/02/16/%d7%9e%d7%90%d7%a4%d7%99%d7%a0%d7%a1-%d7%aa%d7%99%d7%a8%d7%a1/ https://heninthekitchen.com/blog/2020/02/16/%d7%9e%d7%90%d7%a4%d7%99%d7%a0%d7%a1-%d7%aa%d7%99%d7%a8%d7%a1/#comments Sun, 16 Feb 2020 18:00:02 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=1539   מאפינס תירס שמכינים בקערה אחת. מושלם לארוחת ערב מהירה, לפיקניק או לאירוח חלבי. אני מאוד אוהבת להכין אותם בתבנית שקעים של מיני מאפינס, ככה הם יוצאים בגודל ביס שהכי כיף לנשנש. מהבלילה הבסיסית הזאת אני מכינה המון סוגים של מאפינס\פשטידה. את התירס אני מחליפה בזיתים, בפטריות ובצל מטוגן, בפלפלים קלויים או תכלס מה שיש […]

הפוסט מאפינס תירס הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

מאפינס תירס שמכינים בקערה אחת. מושלם לארוחת ערב מהירה, לפיקניק או לאירוח חלבי.
אני מאוד אוהבת להכין אותם בתבנית שקעים של מיני מאפינס, ככה הם יוצאים בגודל ביס שהכי כיף לנשנש.
מהבלילה הבסיסית הזאת אני מכינה המון סוגים של מאפינס\פשטידה. את התירס אני מחליפה בזיתים, בפטריות ובצל מטוגן, בפלפלים קלויים או תכלס מה שיש במקרר.
הסוד הקטן שלי כדי שיצאו עסיסיים ולא יבשים, זה להוסיף קצת שמנת להקצפה.

מאפינס תירס

חן במטבח מאפינס תירס מאפינס תירס
מנות: 20 מאפינס
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

2 ביצים גדולות
2 מיכלים של שמנת חמוצה 15%\ גבינה לבנה 9% (סה"כ 400-500 גרם)
רבע כוס שמנת להקצפה (או לבישול)\ שמן
1 כוס קמח
1 כפית אבקת אפייה
חצי כפית מלח
מעט פלפל שחור
1 כפית סוכר
2 כוסות תירס מקופסת שימורים (או קפוא- להפשיר)
100 גרם גבינה צהובה מגורדת

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
בסרטון יצאו לי 20 מאפינס קטנים ופשטידת אינגליש קייק אחת

  • לחמם תנור ל-180 מעלות.
  • בקערה גדולה לשים את הביצים, שמנת חמוצה ושמנת להקצפה. בעזרת מטרפה ידנית, לטרוף היטב לתערובת אחידה.
  • להוסיף את הקמח, אבקת אפייה, מלח, פלפל, סוכר ותירס. לצפות קצת את התירס בקמח לפני שמערבבים את הכול. להוסיף את הגבינה הצהובה המגורדת ולערבב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  • לשפוך את התערובת לתבנית שאופים איתה- תבנית שקעים רגילה או שקעים קטנים או אינגליש קייק.
  • להכניס לתנור לאפייה, אם בתבנית שקעים אז בערך 20-30 דקות, אם בתבנית אינגליש קייק, אז בערך 35-40 דקות, לצנן ולהגיש.

בתיאבון

 

הפוסט מאפינס תירס הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2020/02/16/%d7%9e%d7%90%d7%a4%d7%99%d7%a0%d7%a1-%d7%aa%d7%99%d7%a8%d7%a1/feed/ 29 מצה בריי https://heninthekitchen.com/blog/2019/04/17/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-110-%d7%9e%d7%a6%d7%94-%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%99/ https://heninthekitchen.com/blog/2019/04/17/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-110-%d7%9e%d7%a6%d7%94-%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%99/#comments Wed, 17 Apr 2019 17:00:06 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=816   לכבוד החג הזמנתי את מוריה קליימן (Moriah happy style), חברה טובה שלי, מעצבת אירועים ושוזרת פרחים מוכשרת, שתביא לכם כמה טיפים קטנים שאפשר לעשות עם פרחים לקישוט שולחן החג. שווה לחכות לסוף הסרטון. כל חג פסח אני מכינה את המצה בריי הזה וכולם פשוט מתענגים. זו בעצם מן פשטידת מצות שמטגנים במחבת והיא מושלמת […]

הפוסט מצה בריי הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

לכבוד החג הזמנתי את מוריה קליימן (Moriah happy style), חברה טובה שלי, מעצבת אירועים ושוזרת פרחים מוכשרת, שתביא לכם כמה טיפים קטנים שאפשר לעשות עם פרחים לקישוט שולחן החג. שווה לחכות לסוף הסרטון.
כל חג פסח אני מכינה את המצה בריי הזה וכולם פשוט מתענגים.
זו בעצם מן פשטידת מצות שמטגנים במחבת והיא מושלמת לפיקניק או לטיול. הפשטידה רכה מבפנים בזכות שלב ההשרייה של המצות במים רותחים וקצת קריספית מבחוץ בזכות הטיגון במחבת.
אל תוותרו על הבצל המטוגן שמוסיף מתיקות נפלאה לפשטידה.
אפשר לעשות אותה גם בצורת לביבות קטנות.

מצה בריי

חן במטבח מצה בריי מצה בריי
מנות: מתאים לכ-4 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

1 בצל גדול קצוץ
3 מצות
3 ביצים (M או L)
כ-½ חבילת פטרוזיליה קצוצה
¼ כפית כורכום
½ כפית מלח
מעט פלפל שחור
כ-3 כפות שמן לטיגון הבצל
½ כוס מים רותחים
כ-¼ כוס שמן לטיגון המצה בריי

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

  • לחמם 3 כפות שמן במחבת. להוסיף את הבצל הקצוץ ומעט מלח ולטגן על אש בינונית עד שהבצל מזהיב.
  • בקערה גדולה לפורר את המצות לפירורים בינוניים (לא גדולים מדיי ולא קטנים מדיי).
  • להוסיף למצות את המים הרותחים. לערבב היטב, לכסות את הקערה בניילון נצמד ולתת מנוחה של רבע שעה.
  • לאחר מנוחה, להוסיף את הבצל המטוגן (עם שמן הטיגון) למצות הרטובות. לערבב היטב.
  • להוסיף ביצים, פטרוזיליה, כורכום, מלח ופלפל שחור ולערבב היטב.
  • לחמם מחבת עם רבע כוס שמן על אש גבוהה. להנמיך לאש בינונית. להוסיף את תערובת המצה בריי למחבת ולשטח לגובה אחיד. לטגן כ-2 דקות.
  • אחרי 2 דקות, לכסות את המחבת עם מכסה ולהמשיך לטגן עוד כ-3-4 דקות או עד שהתחתית של המצה בריי משחימה.
  • להפוך את המצה בריי (ראה בסרטון) ולהמשיך לטגן עוד 3-4 דקות או עד שהמצה בריי משחימה גם בצד השני.
  • לצנן מעט ולאכול בתאבון.

בתאבון

 

 

 

הפוסט מצה בריי הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2019/04/17/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-110-%d7%9e%d7%a6%d7%94-%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%99/feed/ 2 פשטידת קישואים https://heninthekitchen.com/blog/2019/03/06/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-98-%d7%a4%d7%a9%d7%98%d7%99%d7%93%d7%aa-%d7%a7%d7%99%d7%a9%d7%95%d7%90%d7%99%d7%9d/ https://heninthekitchen.com/blog/2019/03/06/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-98-%d7%a4%d7%a9%d7%98%d7%99%d7%93%d7%aa-%d7%a7%d7%99%d7%a9%d7%95%d7%90%d7%99%d7%9d/#comments Wed, 06 Mar 2019 18:05:53 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=756   פשטידת קישואים קלה ופשוטה. מתאימה לארוחת ערב קלילה או לנשנוש קטן בשישי בצהריים.

הפוסט פשטידת קישואים הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

פשטידת קישואים קלה ופשוטה. מתאימה לארוחת ערב קלילה או לנשנוש קטן בשישי בצהריים.

פשטידת קישואים

חן במטבח פשטידת קישואים פשטידת קישואים
מנות: מתאים לכ-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

1 קילו קישואים (כ-5-6 בינוניים)
2 בצלים קצוצים
4 ביצים
½ כוס שמן
¾ כוס קמח
¾ כפית אבקת אפייה*
1 כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
½ כפית כורכום

*אפשר להחליף את הקמח ואבקת האפייה ב-3/4 כוס קמח תופח

אופן ההכנה

תבנית לאפייה בתנור בקוטר 26-25 ס"מ
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

  • לחמם תנור ל-180 מעלות.
  • לשים מעט שמן במחבת ולחמם על אש בינונית. להוסיף בצל קצוץ ומעט מלח ולטגן עד שמזהיב כ-15-20 דקות. לצנן מעט.
  • בעזרת מגרדת לגרד את הקישואים, להניח במגבת ולסחוט אותם היטב להוצאת כל הנוזלים.
  • להניח את הקישואים הסחוטים בקערה גדולה, להוסיף ביצים, שמן, קמח, אבקת אפייה, מלח, פלפל שחור, כורכום ובצל מטוגן. לערבב היטב לתערובת אחידה.
  • לשפוך את התערובת לתבנית לאפיית פשטידה, להכניס לתנור לאפייה של 40-50 דקות או עד שהשכבה העליונה משחימה היטב.
  • לצנן ולהגיש.

בתיאבון

הפוסט פשטידת קישואים הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2019/03/06/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-98-%d7%a4%d7%a9%d7%98%d7%99%d7%93%d7%aa-%d7%a7%d7%99%d7%a9%d7%95%d7%90%d7%99%d7%9d/feed/ 49