ארכיון פרגיות | חן במטבח https://heninthekitchen.com/blog/tag/פרגיות/ אוכל טעים והגיוני Wed, 03 Jan 2024 18:04:33 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.2 https://heninthekitchen.com/wp-content/uploads/2022/11/favicon-150x150.png ארכיון פרגיות | חן במטבח https://heninthekitchen.com/blog/tag/פרגיות/ 32 32 רצועות פרגית עם שעועית וחומוס https://heninthekitchen.com/blog/2024/01/03/%d7%a8%d7%a6%d7%95%d7%a2%d7%95%d7%aa-%d7%a4%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%aa-%d7%a2%d7%9d-%d7%a9%d7%a2%d7%95%d7%a2%d7%99%d7%aa-%d7%95%d7%97%d7%95%d7%9e%d7%95%d7%a1/ https://heninthekitchen.com/blog/2024/01/03/%d7%a8%d7%a6%d7%95%d7%a2%d7%95%d7%aa-%d7%a4%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%aa-%d7%a2%d7%9d-%d7%a9%d7%a2%d7%95%d7%a2%d7%99%d7%aa-%d7%95%d7%97%d7%95%d7%9e%d7%95%d7%a1/#respond Wed, 03 Jan 2024 18:00:57 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=823959   רצועות פרגיות דקות ועסיסיות שמתבשלות ברוטב אדום בניחוח מרוקאי, עם ירקות צבעוניים וגרגירי חומוס. זאת מנה סופר־קלה וטעימה, שהדבר הכי קשה בה זה לחתוך את הפרגיות לרצועות ולהתאפק לא לחסל את כל הסיר. אני מכינה הרבה את התבשיל הזה, הוא מושלם לארוחת צהריים מהירה. בכל פעם הוא בווריאציה קצת אחרת: לפעמים אני מחליפה את […]

הפוסט רצועות פרגית עם שעועית וחומוס הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

רצועות פרגיות דקות ועסיסיות שמתבשלות ברוטב אדום בניחוח מרוקאי, עם ירקות צבעוניים וגרגירי חומוס.

זאת מנה סופר־קלה וטעימה, שהדבר הכי קשה בה זה לחתוך את הפרגיות לרצועות ולהתאפק לא לחסל את כל הסיר.

אני מכינה הרבה את התבשיל הזה, הוא מושלם לארוחת צהריים מהירה.

בכל פעם הוא בווריאציה קצת אחרת: לפעמים אני מחליפה את השעועית הירוקה באפונה, לפעמים ברצועות גזר, בעיגולי קישוא, בפרחי כרובית או בכל ירק אחר שיש במקרר.

בכל מקרה, הילדים שלי תמיד טורפים את זה.

 

 

רצועות פרגית עם שעועית וחומוס

חן במטבח רצועות פרגית עם שעועית וחומוס רצועות פרגית עם שעועית וחומוס
מנות: כ-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

1 קילו פרגיות חתוכות לרצועות דקות
¼ כוס שמן
1 בצל גדול חתוך לרצועות דקות
2 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות דקות
½ שקית שעועית ירוקה עדינה קפואה, 300 גרם (אפשר גם טרייה)
4 שיניי שום כתושות
1 קופסת רסק עגבניות, 100 גרם
2 כפות פפריקה מתוקה
1 כפית ראס אל חנות
1 כף סוכר חום כהה\ סילאן
1 קופסת שימורים גרגירי חומוס מסוננים מהנוזלים
2 כפיות מלח
¼ כפית פלפל שחור
כ-2-3 כוסות מים רותחים
כ- ½ צרור פטרוזיליה או כוסברה קצוצה

 

 

אופן ההכנה

 

  • בסיר גדול ורחב, לחמם את השמן על אש בינונית. להוסיף את הבצל ולטגן עד שמתחיל להזהיב מעט.
  • להוסיף את פרגיות, להגביר מעט את האש ולטגן עד שמתחילות להזהיב.
  • להוסיף פלפלים אדומים ולטגן כ- 2-3 דקות.
  • להוסיף שום כתוש ולטגן כמה שניות. להוסיף פפריקה, ראס אל חנות, מלח ופלפל ולטגן כדקה.
  • להוסיף רסק עגבניות וסוכר חום ולערבב.
  • להוסיף גרגירי חומוס, לערבב, להוסיף מים רותחים, להביא לרתיחה, לכסות, להעביר לאש נמוכה ולבשל כ-15 דקות.
  • להוסיף שעועית ירוקה ופטרוזיליה ולבשל עם מכסה עוד 10-15 דקות.
  • לפזר מעט כוסברה או פטרוזיליה ולהגיש עם אורז לבן או קוסקוס.

 

בתיאבון

 

 

 

הפוסט רצועות פרגית עם שעועית וחומוס הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2024/01/03/%d7%a8%d7%a6%d7%95%d7%a2%d7%95%d7%aa-%d7%a4%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%aa-%d7%a2%d7%9d-%d7%a9%d7%a2%d7%95%d7%a2%d7%99%d7%aa-%d7%95%d7%97%d7%95%d7%9e%d7%95%d7%a1/feed/ 0 פרגיות עם עגבניות שרי, לימון ובזיליקום https://heninthekitchen.com/blog/2021/07/07/%d7%a4%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%a2%d7%9d-%d7%a2%d7%92%d7%91%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%a9%d7%a8%d7%99-%d7%9c%d7%99%d7%9e%d7%95%d7%9f-%d7%95%d7%91%d7%96%d7%99%d7%9c%d7%99%d7%a7%d7%95%d7%9d/ https://heninthekitchen.com/blog/2021/07/07/%d7%a4%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%a2%d7%9d-%d7%a2%d7%92%d7%91%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%a9%d7%a8%d7%99-%d7%9c%d7%99%d7%9e%d7%95%d7%9f-%d7%95%d7%91%d7%96%d7%99%d7%9c%d7%99%d7%a7%d7%95%d7%9d/#comments Wed, 07 Jul 2021 17:00:34 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=3084 פרגיות עסיסיות שנצלות בתנור ביחד עם כל הנוזלים שיוצאים מעגבניות שרי, לימון ותבלינים ועל כל זה מפזרים בזיליקום. המנה הזאת היא אחת הטעימות וזה מגוחך כמה היא קלה להכנה. מערבבים הכול בתבנית אחת ושולחים לתנור. מושלמת לארוחת קיץ קלילה.

הפוסט פרגיות עם עגבניות שרי, לימון ובזיליקום הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

פרגיות עסיסיות שנצלות בתנור ביחד עם כל הנוזלים שיוצאים מעגבניות שרי, לימון ותבלינים ועל כל זה מפזרים בזיליקום. המנה הזאת היא אחת הטעימות וזה מגוחך כמה היא קלה להכנה. מערבבים הכול בתבנית אחת ושולחים לתנור. מושלמת לארוחת קיץ קלילה.

פרגיות עם עגבניות שרי, לימון ובזיליקום

חן במטבח פרגיות עם עגבניות שרי, לימון ובזיליקום פרגיות עם עגבניות שרי, לימון ובזיליקום
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

1 קילו פרגיות (סטייק פרגית)
כ- 700 גרם שילוב של כמה צבעים של עגבניות שרי חצויות (כ-20-30 עגבניות שרי)
חופן עליי בזיליקום
¼ כוס שמן זית
4 שיניי שום כתושות
כ-3 כפות מיץ לימון סחוט
1 לימון פרוס לפרוסות דקות
½ כפית כמון
1 כף פפריקה
1 כף סוכר חום כהה\ בהיר
2 כפיות מלח
מעט פלפל שחור

אופן ההכנה

  • לחמם תנור ל-200 מעלות על מצב גריל.
  •  להניח את הפרגיות בכלי שמתאים לתנור.
  • להוסיף את כל המצרכים (חוץ מהבזיליקום): עגבניות שרי, שמן זית, שום כתוש, לימון סחוט, לימון פרוס, פפריקה, כמון, סוכר חום, מלח ופלפל.
  • לערבב היטב ככה שהרוטב יעטוף את הכול ולסדר קצת בתבנית את הפרגיות, העגבניות ופרוסות הלימון.
  •  להכניס לתנור לאפייה של כ-40 דקות או עד שהכול מקבל השחמה יפה.
  • • כשיוצא מהתנור, לפזר כמה עליי בזיליקום, לערבב ברוטב, לפזר גם כמה מעל הפרגיות ולהגיש.

הפוסט פרגיות עם עגבניות שרי, לימון ובזיליקום הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2021/07/07/%d7%a4%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%a2%d7%9d-%d7%a2%d7%92%d7%91%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%a9%d7%a8%d7%99-%d7%9c%d7%99%d7%9e%d7%95%d7%9f-%d7%95%d7%91%d7%96%d7%99%d7%9c%d7%99%d7%a7%d7%95%d7%9d/feed/ 55 פרגיות עם פירות יבשים https://heninthekitchen.com/blog/2020/01/29/%d7%a4%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%a2%d7%9d-%d7%a4%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%aa-%d7%99%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9d/ https://heninthekitchen.com/blog/2020/01/29/%d7%a4%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%a2%d7%9d-%d7%a4%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%aa-%d7%99%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9d/#comments Wed, 29 Jan 2020 18:00:47 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=1460   מנה עיקרית מושלמת להכין לארוחת טו בשבט חגיגית. הפרגיות נצלות ברוטב מתקתק של סילאן עם פירות יבשים שנותנים טעם פירותי, ביחד עם שקדים ושומשום שנותנים קצת קראנץ’ מעניין. טיגון ארוך של הבצל על אש נמוכה-בינונית, זה הסוד שלי במנה הזאת. ככה כל הסוכרים של הבצל מתקרמלים וזה מה שנותן את הטעם העמוק והמיוחד של […]

הפוסט פרגיות עם פירות יבשים הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

מנה עיקרית מושלמת להכין לארוחת טו בשבט חגיגית.
הפרגיות נצלות ברוטב מתקתק של סילאן עם פירות יבשים שנותנים טעם פירותי, ביחד עם שקדים ושומשום שנותנים קצת קראנץ’ מעניין.
טיגון ארוך של הבצל על אש נמוכה-בינונית, זה הסוד שלי במנה הזאת. ככה כל הסוכרים של הבצל מתקרמלים וזה מה שנותן את הטעם העמוק והמיוחד של הבצל המטוגן.

פרגיות עם פירות יבשים

חן במטבח פרגיות עם פירות יבשים פרגיות עם פירות יבשים
מנות: מתאים לכ-6-8 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

1 קילו פרגיות
¼ כוס שמן
4 בצלים חתוכים לרצועות
¼ כוס סילאן
2 כפות רוטב סויה
1 כף סוכר חום כהה
¼ כוס מיץ תפוזים סחוט
100 גרם משמשים יבשים, כ-10 יחידות (עדיף טבעיים ללא סוכר)
100 שזיפים מיובשים מגולענים, כ-15 יחידות
כ-¼ כוס שבביי שקדים
מעט שומשום
מלח, פלפל

אופן ההכנה

  • לחתוך לחצי את כל המשמשים והשזיפים.
  • בקערה קטנה לערבב ביחד את הסילאן, סויה, סוכר חום כהה, מיץ תפוזים ומעט פלפל שחור.
  • להניח את הפרגיות בתבנית שמתאימה לאפייה בתנור. לשפוך מעליהן את הרוטב ועם הידיים לערבב את הפרגיות עם הרוטב כך שיגיע לכל הצדדים של הפרגית. (אפשר בשלב זה להוסיף גם את המשמשים והשזיפים המיובשים)
  • לכסות את התבנית בניילון נצמד ולהכניס למנוחה במקרר, כך הפרגיות סופגות את הטעמים של הרוטב.
  • במחבת ריקה לקלות את השקדים על אש גבוהה, עד שמשחימים מעט. זהירות שלא יישרפו. להניח בצלוחית בצד.
  • לחמם את השמן במחבת על אש בינונית. להוסיף את הבצלים ומעט מלח. לטגן אל אש בינונית-נמוכה כ-40-45 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, או עד שהבצל מתחיל לקבל צבע זהוב בהיר.
  • לחמם תנור ל-180 מעלות.
  • להוציא את הפרגיות מהמקרר, להוסיף את המשמשים, השזיפים המיובשים והבצל המטוגן. לערבב אותם לתוך הרוטב.
  • להכניס לתנור ל-40-45 דקות (ללא שום כיסוי). מדי פעם במהלך הצלייה, לשפוך עם כף את הרוטב מעל הפרגיות.
  • להגביר את טמפרטורת התנור ל-230 מעלות ולהעביר למצב גריל. להמשיך לצלות את הפרגיות עד שהן משחימות יפה, בערך 15 דקות. (להמשיך לשפוך עם כף את הרוטב מעל הפרגיות)
  • להוציא מהתנור, להוסיף את השקדים הקלויים, לערבב אותם קצת בתוך הרוטב ובין הפרגיות. לפזר מעט שומשום להחזיר לתנור לכ-2-3 דקות.
  • להוציא ולהגיש.

בתיאבון

 

הפוסט פרגיות עם פירות יבשים הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2020/01/29/%d7%a4%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%a2%d7%9d-%d7%a4%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%aa-%d7%99%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9d/feed/ 17 תבשיל פרגיות עם פטריות https://heninthekitchen.com/blog/2019/10/10/%d7%aa%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9c-%d7%a4%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%a2%d7%9d-%d7%a4%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa/ https://heninthekitchen.com/blog/2019/10/10/%d7%aa%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9c-%d7%a4%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%a2%d7%9d-%d7%a4%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa/#comments Thu, 10 Oct 2019 17:00:56 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=1321   תבשיל של פרגיות שמתבשל ברוטב פטריות ובצל עם מתיקות של סילאן. אני אוהבת בסוף הבישול לתת לתבשיל השחמה יפה בתנור שנותנת צבע יפה וקרמול מהמם לכל התבשיל. מנה טעימה ויחסית פשוטה, מושלמת לערב החג.

הפוסט תבשיל פרגיות עם פטריות הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

תבשיל של פרגיות שמתבשל ברוטב פטריות ובצל עם מתיקות של סילאן.
אני אוהבת בסוף הבישול לתת לתבשיל השחמה יפה בתנור שנותנת צבע יפה וקרמול מהמם לכל התבשיל.
מנה טעימה ויחסית פשוטה, מושלמת לערב החג.

תבשיל פרגיות עם פטריות

חן במטבח תבשיל פרגיות עם פטריות תבשיל פרגיות עם פטריות
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

1 קילו פרגיות (אני חתכתי כל סטייק פרגית לחצי)
2 בצלים פרוסים
2 סלסלות פטריות פרוסות
2 שיניי שום כתושות
1 כפית כורכום
1 כפית פפריקה
כ-1 כפית מלח
כרבע כפית פלפל שחור
2 כפות סילאן
רבע כוס שמן
כ-1-2 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה

סיר סוטאג’ בינוני עדיף עם ציפוי נון סטיק (שאפשר להכניס לתנור)

  • לקחת כ-2 כפות שמן מרבע כוס השמן, לשים בסיר ולחמם על אש גבוהה. לשים את הפרגיות בסיר בשכבה אחת (אם צריך אז לעשות ב-2 נגלות), להשחים מצד אחד, להפוך ולהשחים מהצד השני. להוציא את הפרגיות לצלחת.
  • להוסיף את הבצלים לאותו הסיר שטיגנו בו את הפרגיות, להוסיף את שאר השמן ומעט מלח, להנמיך את האש לאש בינונית ולטגן את הבצל עד שמתרכך אבל עדיין לא מזהיב, כ-5-8 דקות.
  • להוסיף את הפטריות, להגביר לאש בינונית-גבוהה ולטגן עד שהפטריות מתכווצות ומשחימות, כ-8 דקות.
  • לפנות מעט מקום בסיר, להוסיף את השום, לטגן כמה שניות ולערבב עם הפטריות והבצל עוד כמה שניות.
  • להוסיף את התבלינים- כורכום, פפריקה, מלח ופלפל שחור. לערבב כמה שניות.
  • להוסיף את הסילאן ולערבב. להוסיף את הפרגיות, לערבב ולהוסיף מים רותחים שיגיעו עד כמעט גובה הפרגיות.
  • להביא לרתיחה, להנמיך, לכסות במכסה ולבשל כ-30-40 דקות, עד שהרוטב מגיע לחצי מגובה הפרגיות. (אם יש יותר מדיי נוזלים בתום הבישול, יש לפתוח את המכסה, להגביר את האש ולבשל עד שהרוטב מצטמצם לגובה הרצוי)
  • לחמם את התנור ל-250 מעלות על מצב גריל. להכניס את הסיר לתנור ללא מכסה ולצלות כמה דקות, עד שהשכבה העליונה של התבשיל משחימה יפה. זהירות שלא יישרף, כל הזמן להשגיח. (את השלב הזה לא חייב לעשות).

בתיאבון

הפוסט תבשיל פרגיות עם פטריות הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2019/10/10/%d7%aa%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9c-%d7%a4%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%a2%d7%9d-%d7%a4%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa/feed/ 45 שיפודי פרגיות ברוטב מנצח https://heninthekitchen.com/blog/2019/05/06/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-114-%d7%a9%d7%99%d7%a4%d7%95%d7%93%d7%99-%d7%a4%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%9e%d7%a0%d7%a6%d7%97/ https://heninthekitchen.com/blog/2019/05/06/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-114-%d7%a9%d7%99%d7%a4%d7%95%d7%93%d7%99-%d7%a4%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%9e%d7%a0%d7%a6%d7%97/#comments Mon, 06 May 2019 17:00:56 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=834   שיפודי פרגיות ברוטב מנצח שנטרפים במהירות. הרוטב ממש פשוט ואני כל הזמן מוצאת את עצמי חוזרת לרוטב הזה. הוא מורכב מסויה וסילאן שנותנים השחמה יפה לפרגיות ועוד מרכיב קטן וסודי- מיונז, כן כן, שנותן עסיסיות מדהימה לפרגיות. אני ממש אוהבת להכין פרגיות כשיפודים על המנגל ולא כסטייקים. מניסיון אנשים הרבה יותר אוהבים לאכול פרגיות […]

הפוסט שיפודי פרגיות ברוטב מנצח הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

שיפודי פרגיות ברוטב מנצח שנטרפים במהירות.
הרוטב ממש פשוט ואני כל הזמן מוצאת את עצמי חוזרת לרוטב הזה. הוא מורכב מסויה וסילאן שנותנים השחמה יפה לפרגיות ועוד מרכיב קטן וסודי- מיונז, כן כן, שנותן עסיסיות מדהימה לפרגיות.
אני ממש אוהבת להכין פרגיות כשיפודים על המנגל ולא כסטייקים.
מניסיון אנשים הרבה יותר אוהבים לאכול פרגיות כשהן חתוכות לחתיכות בגודל ביס ומשופדות על שיפודים. אומנם זה לוקח יותר זמן ויותר השקעה בלשפד את הפרגיות אבל זה הרבה יותר כיף לאכול ככה.

שיפודי פרגיות ברוטב מנצח

חן במטבח שיפודי פרגיות ברוטב מנצח שיפודי פרגיות ברוטב מנצח
מנות: כמות- כ-15 שיפודים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

1 קילו פרגיות חתוכות לקוביות בגודל ביס
כ-15 שיפודי עץ\ברזל

לרוטב:
¼ כוס מיונז
¼ כוס סויה
¼ כוס סילאן
3 שיני שום כתושות
כ-½ כפית מלח
כ-¼ כפית פלפל שחור
½ כף פפריקה

אופן ההכנה

  • להוסיף את כל מרכיבי הרוטב לפרגיות ולערבב היטב.
  • לכסות את הקערה בניילון נצמד ולתת לפרגיות לנוח כשעה במקרר.
  • אם משתמשים בשיפודי עץ, כדאי להשרות את השיפודים במים כ-15 דקות.
  • לשפד את חתיכות הפרגיות, לשים כ-4 חתיכות פרגית על כל שיפוד.
  • לחמם מנגל על אש גבוהה ולשמן היטב את רשת המנגל.
  • להניח את שיפודי הפרגית על המנגל ולצלות כ-10-15 דקות מכל צד או עד שהפרגיות משחימות היטב מכל הצדדים. (סה”כ בערך 20-30 דקות).
  • להגיש מיד, בתיאבון.

שיפודי פרגיות

הפוסט שיפודי פרגיות ברוטב מנצח הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2019/05/06/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-114-%d7%a9%d7%99%d7%a4%d7%95%d7%93%d7%99-%d7%a4%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%9e%d7%a0%d7%a6%d7%97/feed/ 27 תבשיל פרגיות ותפוחי-אדמה https://heninthekitchen.com/blog/2019/01/30/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-88-%d7%aa%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9c-%d7%a4%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97%d7%99-%d7%90%d7%93%d7%9e%d7%94/ https://heninthekitchen.com/blog/2019/01/30/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-88-%d7%aa%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9c-%d7%a4%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97%d7%99-%d7%90%d7%93%d7%9e%d7%94/#comments Wed, 30 Jan 2019 18:05:59 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=710   תבשיל ביתי של קוביות פרגיות עם תפוחי-אדמה ברוטב אדום סמיך וטעים, מושלם לארוחת צהריים ואפילו לארוחה חגיגית.  

הפוסט תבשיל פרגיות ותפוחי-אדמה הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

תבשיל ביתי של קוביות פרגיות עם תפוחי-אדמה ברוטב אדום סמיך וטעים, מושלם לארוחת צהריים ואפילו לארוחה חגיגית.

תבשיל פרגיות ותפוחי-אדמה

חן במטבח תבשיל פרגיות ותפוחי-אדמה תבשיל פרגיות ותפוחי-אדמה
מנות: מתאים לכ-6-8 אנשים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

1 קילו פרגיות חתוכות לקוביות בגודל ביס
כ-¼ כוס שמן
4-5 תפוחי-אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
1 בצל גדול קצוץ
4 שיניי שום כתושות
2 כפות פפריקה
½ כף כורכום
½ כפית כמון
¼ כפית פלפל שחור
1 כפית מלח
1 כף סוכר
1 רסק עגבניות (100 גרם)
כ-2-3 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה

  • בסיר שטוח, לחמם את השמן על אש גבוהה ולטגן את הפרגיות בשתי נגלות עד שהן משחימות משני הצדדים ולהוציא לצלחת.
  • להנמיך את האש לאש בינונית, להוסיף את הבצל הקצוץ ומעט מלח ולטגן עד שהבצל מזהיב כ-10-15 דקות.
  • להוסיף שום כתוש ולטגן כדקה. להוסיף את התבלינים- פפריקה, כורכום, כמון, פלפל שחור וסוכר, לערבב כמה שניות, להוסיף את רסק העגבניות, לערבב כמה שניות.
  • להוסיף מים רותחים, להגביר לאש הכי גבוהה ולערבב היטב. להוסיף מלח, תפוחי-אדמה ופרגיות, להביא לרתיחה, להנמיך, לכסות ולבשל כ-30-40 דקות, עד שהפרגיות ותפוחי-האדמה רכים והרוטב מצטמצם מעט ומסמיך.
  • מומלץ להגיש עם תוספת של אורז\ קוסקוס\ קינואה

בתאבון

 

הפוסט תבשיל פרגיות ותפוחי-אדמה הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2019/01/30/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-88-%d7%aa%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9c-%d7%a4%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97%d7%99-%d7%90%d7%93%d7%9e%d7%94/feed/ 17 תבשיל פרגיות ושומר https://heninthekitchen.com/blog/2018/02/07/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-40-%d7%aa%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9c-%d7%a4%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%a9%d7%95%d7%9e%d7%a8/ https://heninthekitchen.com/blog/2018/02/07/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-40-%d7%aa%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9c-%d7%a4%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%a9%d7%95%d7%9e%d7%a8/#comments Wed, 07 Feb 2018 16:31:19 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=239   זה אחד התבשילים שאני הכי אוהבת בעולם. השומר במהלך הבישול נהייה רך וסופג את כל הטעמים הנהדרים של הפרגית. בדרך-כלל מכינים את התבשיל הזה עם חתיכות של עוף עם העצם. הפעם (בהשראת אמא שלי) בחרתי להכין אותו עם פרגיות מה שחוסך מאיתנו את ההתעסקות עם העצמות של העוף.  

הפוסט תבשיל פרגיות ושומר הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

זה אחד התבשילים שאני הכי אוהבת בעולם. השומר במהלך הבישול נהייה רך וסופג את כל הטעמים הנהדרים של הפרגית. בדרך-כלל מכינים את התבשיל הזה עם חתיכות של עוף עם העצם.
הפעם (בהשראת אמא שלי) בחרתי להכין אותו עם פרגיות מה שחוסך מאיתנו את ההתעסקות עם העצמות של העוף.

תבשיל פרגיות ושומר

חן במטבח תבשיל פרגיות ושומר תבשיל פרגיות ושומר
מנות: מתאים לכ-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

6-7 פרגיות (או נתחי עוף עם העצם- כרעיים\ שוקיים*)
2 בצלים גדולים פרוסים לרצועות דקות
3 שיני שום פרוסות
3 גבעולי סלרי חתוכים גס ועלים קצוצים
3 פקעות שומר חתוכות לשמיניות**
1 כפית גדושה כורכום
½ כפית כמון
½ כפית פלפל שחור
כ-2 כפיות מלח
מעט כוסברה קצוצה (לא חייב)
כ-¼ כוס שמן
כ-2 כוסות מים

אופן ההכנה

סיר רחב ושטוח (סוטאז’) בקוטר כ-30 ס”מ

  • לחמם מעט שמן בסיר רחב.
  • על אש בינונית לטגן את הפרגיות משני הצדדים עד שהן משחימות מעט.

לכסות את הסיר במכסה מכיוון שזה מאוד משפריץ. (הפרגיות נוטות להידבק לתחתית הסיר במהלך הטיגון, אם לא רוצים שזה יידבק, יש לטגן אותן במחבת או בסיר עם ציפוי נון סטיק או על מחבת פסים)

  • להוציא את הפרגיות לצלחת, להוסיף מעט מים לסיר שבו טיגנו את הפרגיות ולגרד את כל המשקעים החומים שנדבקו לתחתית הסיר
  • להוסיף מעט שמן לסיר, להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן את הבצל כ-15 דקות, עד שהוא משחים. אם הבצל או המשקעים החומים מתחילים להישרף, יש להוסיף מעט מים במהלך הטיגון
  • להוסיף את הכורכום והכמון, לערבב. להוסיף את השום ולטגן כדקה
  • להוסיף את הסלרי עם העלים, השומר, מלח, פלפל ומים. להגביר את האש ולהביא את הסיר לרתיחה, להנמיך את האש, לכסות ולבשל כ-30-40 דקות.
  • אחרי 30-40 דקות, להוסיף לסיר את הפרגיות שטיגנו, לכסות ולהמשיך לבשל עוד 20-30 דקות, עד שהפרגיות רכות והשומר רך. במהלך הבישול, מדי פעם למזוג עם כף רוטב על הפרגיות.
  • לפזר מעל מעט כוסברה קצוצה ולבשל עוד 5 דקות.
  • להשחמה של התבשיל, אפשר להכניס את הסיר (סיר שמתאים לתנור) לתנור שחומם מראש על 200 מעלות במצב גריל עד שהכול משחים מעט, כ-10-15 דקות.

בתיאבון

הערות

-אם משתמשים בנתחי עוף עם העצם, יש לטגן אותן כרגיל כמו הפרגיות ולאחר הטיגון להוציא את העור. יש להוסיף את נתחי העוף ישר על ההתחלה של בישול הרוטב ולבשל עד שהעוף רך, סה"כ כשעה וחצי. -לאחר חיתוך השומר יש לשטוף היטב במים את כל החתיכות.

 

הפוסט תבשיל פרגיות ושומר הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2018/02/07/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-40-%d7%aa%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9c-%d7%a4%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%a9%d7%95%d7%9e%d7%a8/feed/ 9