ארכיון פסטה בולונז | חן במטבח https://heninthekitchen.com/blog/tag/פסטה-בולונז/ אוכל טעים והגיוני Thu, 02 Nov 2023 13:10:15 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.3 https://heninthekitchen.com/wp-content/uploads/2022/11/favicon-150x150.png ארכיון פסטה בולונז | חן במטבח https://heninthekitchen.com/blog/tag/פסטה-בולונז/ 32 32 ספגטי בולונז מהיר https://heninthekitchen.com/blog/2023/11/02/%d7%a1%d7%a4%d7%92%d7%98%d7%99-%d7%91%d7%95%d7%9c%d7%95%d7%a0%d7%96-%d7%9e%d7%94%d7%99%d7%a8/ https://heninthekitchen.com/blog/2023/11/02/%d7%a1%d7%a4%d7%92%d7%98%d7%99-%d7%91%d7%95%d7%9c%d7%95%d7%a0%d7%96-%d7%9e%d7%94%d7%99%d7%a8/#comments Thu, 02 Nov 2023 13:10:15 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=823853   אם תשאלו את הילדים שלי מה הם רוצים לאכול לצהריים, כנראה שהם תמיד יגידו פסטה בולונז. לא תמיד יש לי את הזמן להכין רוטב בולונז קלאסי שמתבשל 3 שעות על אש נמוכה אז יצרתי את המתכון הזה לבולונז מהיר והפכתי אותו לרוטב הכי פשוט שיש של בשר טחון שמתבשל ברוטב עגבניות אדום. הסוד הקטן […]

הפוסט ספגטי בולונז מהיר הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

אם תשאלו את הילדים שלי מה הם רוצים לאכול לצהריים, כנראה שהם תמיד יגידו פסטה בולונז.

לא תמיד יש לי את הזמן להכין רוטב בולונז קלאסי שמתבשל 3 שעות על אש נמוכה אז יצרתי את המתכון הזה לבולונז מהיר והפכתי אותו לרוטב הכי פשוט שיש של בשר טחון שמתבשל ברוטב עגבניות אדום.

הסוד הקטן שלי הוא להוסיף קצת אבקת סודה לשתייה, היא מרככת את הבשר וכך בעצם חוסך את הבישול הארוך.

 

 

ספגטי בולונז מהיר

חן במטבח ספגטי בולונז מהיר ספגטי בולונז מהיר
מנות: כ-4-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

⅓ כוס שמן זית
2 בצלים קצוצים
1 קילו בשר טחון
4 שיניי שום כתושות
2 קופסאות עגבניות מרוסקות, סה"כ 800 גרם
1 קופסת רסק עגבניות, 100 גרם
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית אורגנו יבש
2 כפיות מלח
¼ כפית פלפל שחור
2 כפות סילאן או סוכר חום כהה
½ כפית אבקת סודה לשתייה
2 כוסות מים רותחים
1 חבילת פסטה שאוהבים, 500 גרם

 

 

אופן ההכנה

  • לחמם את השמן זית על אש בינונית בסיר גדול ורחב, להוסיף בצל קצוץ ומעט מלח ולטגן עד הזהבה.
  • להוסיף בשר טחון, להגביר לאש גבוהה ולטגן את הבשר תוך כדי פירוקו לפירורים, עד שכל הנוזלים מתאדים והבשר מקבל השחמה קלה.
  • להוסיף שום כתוש ולערבב כמה שניות, להוסיף פפריקה, אורגנו, מלח, פלפל שחור, אבקת סודה לשתייה וסילאן ולערבב כמה שניות.
  • להוסיף רסק עגבניות, לערבב, להוסיף עגבניות מרוסקות ומים רותחים ולערבב. להעביר לאש נמוכה ולבשל כחצי שעה.
  • לקראת סיום או בסיום הבישול של הרוטב, אפשר להתחיל לבשל את הפסטה. להניח בסיר גדול הרבה מים עם כ-1-2 כפות מלח ולהביא לרתיחה. להוסיף למים את חבילת הפסטה ולבשל עד שהפסטה מוכנה. לסנן את הפסטה מהמים ולהוסיף ישר לרוטב. אם רוצים לשמור את הרוטב בנפרד מהפסטה אז יש לשטוף קצת את הפסטה עם מים קרים לאחר הסינון.
  • על אש נמוכה לבשל את הפסטה עם הרוטב כ-2-3 דקות, תוך ערבוב ולהגיש.

 

 

 

הפוסט ספגטי בולונז מהיר הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2023/11/02/%d7%a1%d7%a4%d7%92%d7%98%d7%99-%d7%91%d7%95%d7%9c%d7%95%d7%a0%d7%96-%d7%9e%d7%94%d7%99%d7%a8/feed/ 8 פסטה בולונז https://heninthekitchen.com/blog/2018/01/01/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-35-%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%91%d7%95%d7%9c%d7%95%d7%a0%d7%96/ https://heninthekitchen.com/blog/2018/01/01/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-35-%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%91%d7%95%d7%9c%d7%95%d7%a0%d7%96/#comments Mon, 01 Jan 2018 16:27:06 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=227   אחחחחח, כמה שזה טעים. תקנו בשר טוב ואיכותי שמכיל קצת שומן כדי שהרוטב יהיה עסיסי ותבשלו את הרוטב כמה שעות ויש לכם רוטב מעדן.  

הפוסט פסטה בולונז הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

אחחחחח, כמה שזה טעים. תקנו בשר טוב ואיכותי שמכיל קצת שומן כדי שהרוטב יהיה עסיסי ותבשלו את הרוטב כמה שעות ויש לכם רוטב מעדן.

פסטה בולונז

חן במטבח פסטה בולונז פסטה בולונז
מנות: כ-6-8 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

1 קילו בשר טחון שמכיל מעט שומן (כ-20% שומן)
כ-3 כפות שמן
2 בצלים
2 גזרים
2 גבעולי סלרי
3-4 שיני שום כתושות
1 קופסא רסק עגבניות (100 גרם)
2 קופסאות של עגבניות מרוסקות (סה"כ 800 גרם)
½ חצי כוס יין לבן שאוהבים
כ-2 כוסות מים או ציר עוף
2 כפיות פפריקה מתוקה
½ כפית אורגנו יבש
½ כפית בזיליקום יבש
2 עלי דפנה
1 כף סוכר
½ כפית פלפל שחור
2 כפיות מלח
כ-5 עלי בזיליקום טריים
1 חבילת פסטה שאוהבים (500 גרם)

אופן ההכנה

  • להכניס למעבד מזון את הבצל, הגזר והסלרי, חתוכים גס. לעבד את הירקות עד שיהיו קצוצים דק (זהירות לא לעבד יותר מדי שלא יהפכו למחית)

אפשר כמובן לקצוץ ידנית את הירקות, לקצוץ דק דק.

  • בסיר גדול, לחמם את השמן על אש בינונית-גבוהה, להוסיף את הירקות שקצצנו במעבד מזון ולטגן כ-5 דקות, עד שהנוזלים שהירקות מפרישים, מתאדים.
  • להוסיף את השום הכתוש ולטגן כדקה.
  • להוסיף את הבשר הטחון ולטגן תוך כדי ערבוב ופירוק של הבשר לפירורים. מטגנים עד שהבשר משנה את צבעו לאפור, כ 5-7 דקות.
  • להוסיף את הפפריקה והרסק ולערבב. להוסיף את העגבניות המרוסקות, יין, מים, אורגנו יבש, בזיליקום יבש, עלי דפנה, סוכר, פלפל שחור ומלח.
  • להביא את הסיר לרתיחה.
  • כשרותח להעביר את הסיר לאש הכי קטנה, לכסות את הסיר כך שהמכסה יהיה חצי פתוח ולבשל כ-3 שעות, ברתיחה עדינה עדינה, עד שהרוטב ממש מסמיך וכמעט ולא נשארים נוזלים.
  • להוציא את עלי הדפנה, לקצוץ את עלי הבזיליקום ולהוסיף לסיר. לערבב ולכבות את האש.
  • כעת ניתן להכין איזה פסטה שמתחשק לכם. להביא לרתיחה מלאה סיר גדול עם הרבה מים ומלח , להוסיף את הפסטה ולבשל עד שהיא מוכנה. לסנן את הפסטה מהמים ולהוסיף את הפסטה ישירות אל הרוטב בולונז. לערבב ולהגיש.
  • במידה ולא אוכלים מיד את הפסטה והרוטב, יש לשטוף את הפסטה במים קרים כדי שהיא לא תתגבש ולאחסן במקרר בנפרד את הרוטב והפסטה. 

 בתיאבון

הערות

ניתן להכין כמות גדולה של רוטב, לחלק למנות ולהקפיא

 

הפוסט פסטה בולונז הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2018/01/01/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-35-%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%91%d7%95%d7%9c%d7%95%d7%a0%d7%96/feed/ 37