אופן ההכנה

• להעביר את הקמח דרך מסננת לתוך קערת המיקסר, להוסיף את השמרים, מלח וסוכר. לחבר וו לישה ולערבב מעט.
• להוסיף את השמן זית, להפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה ולהוסיף בהדרגה את המים. להגביר מעט את מהירות המיקסר וללוש את הבצק כ-10 דקות עד שמתקבל בצק חלק רך ומעט דביק.
• לשמן מעט קערה גדולה, להעביר את הבצק לקערה המשומנת. לשמן מעט את פני הבצק, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי-שעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
• לאחר ההתפחה של הבצק, לרפד תבנית גדולה בניילון נצמד, לזלף מעל מעט שמן זית ולמרוח על כל התבנית.
• לשמן מעט את משטח העבודה. להוציא את הבצק למשטח העבודה ולחלק אותו ל-10 חלקים. לכדרר כל חלק לכדור (ראו בסרטון) ולהניח בתבנית המשומנת.
• לשמן מעט את פני הכדורים ולעטוף באופן רופף בניילון נצמד. לתת מנוחה של 30-45 דקות.
• לחמם תנור ל-200 מעלות חום עליון ותחתון. לערבב את הזעתר עם השמן זית.
• לרפד תבנית אפייה בנייר אפייה, לזלף מעל מעט שמן זית ולמרוח על כל נייר האפייה.
• עם ידיים משומנות מעט, לקחת את כדורי הבצק ולהניח על נייר האפייה במרווחים אחד מהשני. לפתוח אותם לפיתה, ראו בסרטון (תצטרכו כמה תבניות).

הערה- העובי של הפיתה תלוי בכם ואיך אתם אוהבים את זה. אם רוצים פיתה ממש דקה, יש לפתוח את הפיתות, לחכות 5 דקות ולפתוח שוב את הפיתות לבצק יותר דק. אם אוהבים את הפיתה יותר עבה, יש לחכות 10 דקות לפני שמכניסים את הפיתות לתנור החם.

• להניח על כל פיתה מעט מתערובת הזעתר והשמן זית ולמרוח היטב על כל הפיתה. לפזר מעט מלח גס.
• להכניס לתנור לאפייה של 10-15 דקות או עד שהפיתות מתייצבות ומקבלות הזהבה ממש קלה. שימו לב שלא יזהיבו יותר מדיי כי אז הן יתייבשו.
• כשהפיתות יוצאות מהתנור למרוח עליהן מעט מתערובת הזעתר. להעביר אותן למגש, לסדר את הפיתות בערמה ולכסות אותן במגבת כדי שיהיו רכות.
• אם לא אוכלים באותו היום, יש לעטוף אותן היטב בניילון נצמד ולהקפיא. ממליצה לשים בין הפיתות חתיכה של נייר אפייה או ניילון נצמד כדי שיהיה קל לפריד ביניהן אחרי שהן קפואות.
• הצעת הגשה- למרוח על החלק של הזעתר שכבה של לאבנה, להניח מעל 2 פרוסות של גבינה צהובה (או מוצרלה או חמד), לסגור עם עוד פיתת זעתר ולהכניס לטוסטר או להניח במחבת להשחמה קלה משני בצדדים.

בתיאבון

אופן ההכנה

• לחמם שמן בגובה כ-1 ס”מ על אש גבוהה במחבת גדולה.
• לפרוס את הפיתה לרוחב ולחתוך כל עיגול פיתה לרבעים.
• לטגן את משולשי הפיתה עד השחמה מצד אחד, להפוך ולטגן עד השחמה מצד שני. להוציא לצלחת מרופדת בנייר סופג ולפזר מיד מעט מלח.
• לחצות את עגבניות השרי (או לחתוך לקוביות גדולות עגבניות רגילות) ולהניח בקערה רחבה.
• לחתוך את המלפפונים לחצאי עיגול ולהוסיף בקערה. לחתוך את הפלפל החריף לעיגולים, את הבצל הסגול לרצועות דקות, את הבצל הירוק לחתיכות קטנות, את עליי הפטרוזיליה לקצוץ גס, את עליי הנענע לקרוע מעט בידיים ולהוסיף את הכול לקערה.
• להוסיף את עליי הזעתר, לימון, שמן זית, מלח, פלפל שחור. לערבב היטב.
• למעוך עם מזלג את גבינת הפטה ביחד עם הלאבנה ולערבב ביחד.
• להניח על הסלט תלוליות של תערובת הגבינה. לפזר מעל הכול סומק. לקחת את הפיתה המטוגנת, לשבור לחתיכות בגודל ביס ולפזר מעל הסלט. מומלץ לתבל את הסלט קרוב לזמן ההגשה.

בתיאבון

אופן ההכנה

• לחצות את הפיתה לחצי, למרוח כל חצי פיצה במעט רסק ולשים כ-1 פרוסת גבינה צהובה בכל חצי פיתה.
• כל חצי פיתה לחתוך לחצי- יוצא סה”כ 4 משולשי רבעי פיתה.
• להוסיף מעט מלח לביצה ולטרוף היטב.
• לטבול כל רבע פיתה בביצה ואז לטבול בפירורי לחם ולהניח בצלחת גדולה.
• לחמם שמן חצי עמוק במחבת על אש גבוה.
• לטגן בשמן החם עד השמחה מצד אחד, להפוך ולטגן עד השחמה מצד שני. להוציא לצלחת מרופדת בנייר סופג.
• להגיש מיד
• גיוון- אפשר למלא את הפיתה בכל מיני תוספות שבדרך כלל אוהבים לשים על פיצה כמו: זיתים, פטריות, בצל, טונה, תירס….
• את הכמות של הפיתות תכינו כמספר הסועדים.

בתיאבון

אופן ההכנה

• לחמם מעט שמן במחבת קטנה על אש בינונית, להוסיף מחצית מהבצל הקצוץ ומעט מלח ולטגן עד הזהבה, כ-10-15 דקות.
• להעביר את הבצל המטוגן לקערה קטנה ולתת לו להצטנן מעט. להוסיף את כל מרכיבי הקבב לקערה גדולה: בשר טחון, בצל מטוגן, בצל חי, שום, כוסברה, פטרוזיליה, בהרט, מלח, פלפל וכמון.
• לערבב\ ללוש היטב את תערובת הבשר, עד שמתחילים להיווצר חוטים לבנים דקים והתערובת הופכת להיות קצת דביקה. לא לערבב מעבר לזה כדי שהקבבים לא ייצאו קשים ויבשים.
• לכסות את הקערה בניילון נצמד ולתת לתערובת לנוח במקרר כשעה עד לילה.
• להוציא מהמקרר ולחלק את התערובת ל-6 חתיכות שוות.
• למלא כל חצי פיתה בחתיכה אחת מתערובת הקבב (ראה סרטון).
• לערבב היטב את כל מרכיבי תערובת השמן המתובל ולמרוח היטב כל חצי פיתה מכל הצדדים בתערובת השמן המתובל. לא חייב למרוח בשמן מתובל, אפשר למרוח רק בשמן זית.
• לחמם את המנגל על האש הכי גבוהה כ-15 דקות.
• לנקות ולשמן היטב את רשת המנגל.
• ברגע שהמנגל חם מאוד, להנמיך לאש נמוכה ולשים את הפיתות הממולאות על המנגל. לצלות אותן כ-5 דקות מכל צד, משני הצדדים של הפיתה ומהצד הפתוח כשהפיתה עומדת (סה”כ כ-15-20 דקות, זה מוכן כשהפיתות שחומות והבשר בפנים מוכן, כדאי לחתוך פיתה אחת ולטעום לפני שמוציאים את כולם).
• מדיי פעם במהלך הצלייה למרוח את הפיתות בתערובת השמן המתובל.
• להגיש מיד, בתיאבון.