אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל  

עוגת השוקולד:

• לחמם תנור ל-160 מעלות במצב טורבו.
• להניח בקערה את השוקולד. לחמם במיקרוגל כדקה וחצי- שתי דקות. לחכות כמה שניות ולערבב את התערובת עד שכל השוקולד נמס ומתקבלת תערובת חלקה ללא גושי שוקולד.
• להניח בקערת מיקסר עם בלון הקצפה את החלמונים, הביצים והסוכר. להקציף על מהירות גבוהה כ-3-4 דקות עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
• להנמיך את מהירות המיקסר ותוך כדי ערבוב, להוסיף את השוקולד המומס בזרם דק.
• להוסיף תוך כדי ערבוב את השמן, המים ותמצית וניל ולערבב לתערובת אחידה.
• להניח מסננת מעל קערת תערובת השוקולד ולשים בתוכה קמח תפוחי-אדמה וקקאו. לסנן לתוך הקערה.
• להוסיף לקערה אבקת שקדים ומלח ולערבב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
• לשפוך את התערובת לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ולהכניס לתנור לאפייה של כ-25-30 דקות או עד שפני העוגה יציבים לגמרי.

מרנג:

• בינתיים נכין את המרנג- לשטוף היטב את קערת המיקסר ובלון ההקצפה. להניח את החלבונים, הסוכר והמלח בקערת המיקסר ולהקציף על מהירות גבוהה עד שמתקבל קצף לבן, מבריק ויציב, כ-10 דקות.
• לאחר שהעוגה נאפתה כ-25-30 דקות, להוציא אותה מהתנור, להניח תלוליות של קצף המרנג מעל פני העוגה וליישר מעט ובעדינות בלי ללחוץ יותר מדיי על העוגה.
• להחזיר את העוגה לתנור לאפייה של 30-40 דקות, עד שקצף החלבונים תופח ומקבל הזהבה. לצנן לגמרי ולהגיש. אפשר לשמור את העוגה על השייש. אם חם מדיי אז עדיף במקרר.

בתיאבון

אופן ההכנה

תבנית מלבנית 23*33 ס"מ או עגולה בקוטר 26 ס"מ מרופדת בנייר אפייה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

• מחממים תנור ל-180 מעלות, על מצב חום עליון ותחתון.
• להכניס את להב הסכינים של המעבד מזון למקפיא לכמה דקות. להוציא ולהרכיב בקערה של המעבד. להניח את השוקולד בקערה ולטחון בפולסים עד שמתקבלת תערובת של פיצפוצי שוקולד מאוד קטנים, כמעט כמו אבקה. זהירות, לא לטחון יותר מדיי זמן, הסכינים יתחילו להתחמם ולהמיס את השוקולד.
• להניח את הביצים והסוכר בקערת המיקסר ולהקציף עם בלון הקצפה על מהירות גבוהה כ-3-4 דקות עד שמתקבל קצף בהיר ותפוח.
• להנמיך מהירות, להוסיף בהדרגה שמן, חלב ותמצית וניל ולערבב.
• בקערה לערבב ביחד את הקמח עם אבקת אפייה ומלח.
• לנפות חצי מתערובת הקמח ישירות על קצף הביצים ולקפל בעזרת לקקן. לנפות את החצי השני של הקמח ולקפל שוב עד שמתקבלת תערובת אחידה. חשוב לקפל היטב כך שלא יישארו בכלל גושים של קמח בתערובת.
• לערבב את פיצפוצי השוקולד עם 1 כף קמח. להוסיף את הפיצפוצים לתערובת העוגה ולקפל.
• לשפוך את תערובת העוגה לתבנית אפייה ולהכניס לתנור לאפייה של 35-40 דקות או עד שנועצים קיסם במרכז העוגה והוא יוצא יבש.
• מצננים לגמרי ומפזרים אבקת סוכר על פני העוגה.

אופן ההכנה

2 תבניות אינגליש קייק חד פעמיות או אחת ממתכת לעוגה גבוהה או עגולה  24 ס"מ
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל  

• לחמם תנור ל-170 מעלות.
• לשים בקערה את השוקולד, סוכר, מים ושמן. לחמם במיקרוגל כ-2 דקות. לחכות כמה שניות ולערבב את התערובת עד שכל השוקולד נמס ומתקבלת תערובת חלקה ללא גושי שוקולד.
• להוסיף את הביצים, כל פעם ביצה אחת תוך כדי ערבוב התערובת.
• להוסיף תמצית וניל ולערבב.
• להניח מסננת מעל קערת תערובת השוקולד ולשים בתוכה קמח תפוחי-אדמה, קקאו, אבקת אפייה ומלח. לסנן את היבשים לתוך הקערה.
• להוסיף לקערה אבקת שקדים ולערבב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
• לשפוך את התערובת לתבנית אפייה ולהכניס לתנור לאפייה של כ-40-45 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. שימו לב שזמן האפייה יכול להשתנות בהתאם לתבנית ולגובה העוגה. לקרר את העוגה ולחלץ מהתבנית.
• אופציה- אפשר ומומלץ להגיש את העוגה עם רוטב שוקולד: לשים בקערה 150 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות, להוסיף 150 מ"ל שמנת להקצפה או קרם קוקוס (כחצי כוס). לחמם במיקרוגל כ-2 דקות, לחכות כמה שניות ולערבב לתערובת חלקה ואחידה.

בתיאבון

אופן ההכנה

4 תבניות עגולות חד"פ בקוטר 17-22 ס"מ
קרטון עוגה עגול בקוטר גדול יותר מהעוגה
קרטון עוגה עגול שחתוך לקוטר חצי ס"מ יותר מקוטר העוגה
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ"ל

לעוגה:

• לחמם תנור ל-160 מעלות.
• לשמן את התבניות, לרפד אותן בעיגול של נייר אפייה שחתוך בקוטר התבנית ולשמן גם את נייר האפייה.
• לשים את השוקולית, הקקאו והנס קפה בקערת ערבוב גדולה. להוסיף את החצי כוס מים רותחים ולערבב עם מטרפה ידנית עד שהכול נמס.
• להוסיף לקערה את המים שנותרו (1 וחצי כוסות) , הסוכר, השמן, הביצים ותמצית ווניל. לערבב הכול לתערובת אחידה.
• להוסיף את הקמח, אבקת אפייה והמלח. לערבב לתערובת אחידה בלי גושים.
• לחלק את הבלילה בין ארבעת תבניות האפייה ולאפות כ- 25-30 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים מעט לחים.
• לתת לעוגות להצטנן לגמרי.
• לאחר שהעוגות התקררו, להוציא אותן מהתבניות, להוציא את נייר האפייה וליישר את פני העוגות בעזרת סכין משוננת.

לגנאש שוקולד:

• בקערה להניח את השוקולד והשמנת ולהכניס למיקרוגל לחימום של כדקה.
• להוציא ולחכות כ-2 דקות.
• לערבב עד שמתקבלת תערובת חלקה ואחידה. אם יש עדיין קצת גושים של שוקולד שלא נמסו, להחזיר לחימום לכמה שניות במיקרוגל.
• להעביר את הגנאש לבקבוק לחיץ (לא חייב).

לקרם אוראו:

• להכניס את עוגיות האוראו למעבד מזון ולטחון לפירורים.
• להעביר לקערה, להוציא חצי כוס מהפירורים ולהניח בצלוחית בצד.
• בקערת מיקסר עם בלון הקצפה או במיקסר ידני, להקציף את השמנת והאינסטנט פודינג ווניל לקצפת יציבה.
• להוסיף את עוגיות האוראו הטחונות (בלי החצי כוס ששמרנו בצד) ולהמשיך להקציף עד שמתקבלת תערובת אחידה ויציבה.
• להעביר את הקרם לשקית זילוף (לא חייב- בכול השלבים ששמים את קרם האוראו, ניתן להשתמש במרית קטנה או ספטולה קטנה למריחת הקרם בתוך העוגה ומסביב לה)

להרכבת העוגה:

• להניח על משטח עוגה מסתובב או משטח מעט מוגבה, קרטון עוגה עגול.
• לפתוח עם מספריים את שקית הזילוף ולשים מעט קרם אוראו במרכז הקרטון.
• להניח במרכז הקרטון על הקרם שכבה אחת של עוגת השוקולד.
• לזלף מסביב לעוגה, מהחוץ לבפנים, קרם אוראו. לשטח ולהחליק את הקרם כך שהקרם יבצבץ מהצדדים של העוגה.
• לזלף מעל גנאש שוקולד.
• לפזר מעל פירורי אוראו (מחצי הכוס של פירורי האוראו הטחונים ששמרנו בצד).
• להניח מעל עוד שכבת עוגת שוקולד ולהרכיב באותה הדרך את כל שכבות העוגה. חשוב לשמור מגנאש השוקולד ומפירורי האוראו לקישוט הסופי.
• למרוח קרם אוראו על שכבת עוגת השוקולד האחרונה וליישר.

ציפוי ראשוני- ציפוי שכבת הפירורים:

• בעזרת ספטולה קטנה להתחיל למרוח מסביב לעוגה את כל הקרם שמבצבץ מצידי העוגות, זה בסדר שרואים מעט משכבות העוגה, השכבה הזאת לא אמורה לעשות כיסוי מלא לעוגה . אם יש צורך ניתן להוסיף מעט מקרם האוראו, אבל לא יותר מדי כדי שיישאר קרם לשכבת הציפוי הסופית.
• בעזרת קלף ליישר את שכבת הציפוי תוך כדי סיבוב משטח העוגה המסתובב. (ראה בסרטון)
• להכניס את העוגה (בעדינות) למקרר לקירור של חצי שעה-שעה או למקפיא לרבע שעה.

ציפוי סופי- ציפוי שכבה מלאה:

• להוציא את העוגה מהקירור. להניח מעליה בעדינות (לא להצמיד יותר מדי לפני העוגה) קרטון עוגה עגול שחתוך לקוטר חצי ס"מ יותר מקוטר העוגה.
• לזלף או למרוח מסביב לעוגה את קרם האוראו שנשאר.
• בעזרת ספטולה קטנה ליישר את הקרם ולהחליק את הקרם עם קלף תוך כדי סיבוב משטח העוגה המסתובב.
• להוציא בעדינות את הקרטון מעל העוגה. אם אתם מתקשים להוציא, תעבירו בעדינות סכין בין הקרטון לעוגה ותשחררו לאט לאט.
• ליישר את פני העוגה מלמעלה.
• להכניס את העוגה (בעדינות) למקרר לקירור של חצי שעה-שעה או למקפיא לרבע שעה.

לקישוט הזילוף מעל העוגה:

• בקערת מיקסר עם בלון הקצפה או במיקסר ידני, להקציף את השמנת, האינסטנט פודינג ווניל וגבינת השמנת לקצפת יציבה.
• להעביר את הקצפת לשקית זילוף עם פיית זילוף של כוכב סגור (או פייה אחרת שאתם אוהבים).

לקישוט הסופי:

• להוציא את העוגה מהקירור.
• בעזרת גנאש השוקולד שנשאר, ליצור זילופים מטפטפים מסביב לעוגה- ראה בסרטון (אם אין בקבוק לחיץ אפשר לעשות עם כף רגילה).
• למרוח שכבת גנאש על פני העוגה.
• לקחת את פירורי האוראו שנשארו, להדביק אותם לעוגה וליצור פס של פירורי אוראו בתחתית.
• לנקות את פירורי העוגיות שנפלו.
• לקחת את שקית הזילוף של הקצפת ולזלף כ-8 פרחים של קצפת. לעשות קודם 4 פרחים בארבעת קצוות העוגה ובין כל 2 פרחים ליצור עוד פרח אחד- ראה בסרטון.
• בין כל 2 פרחי קצפת לתקוע עוגיית אוראו שלמה.
• לפזר עוגיות אוראו טחונות באמצע העוגה.
• לקרר את העוגה ולהגיש.

בתיאבון

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
2 תבניות אינגליש קייק או תבנית עגולה בקוטר 24\26 ס"מ מרופדים בנייר אפייה

• לחמם תנור ל-180 מעלות.
• בקערה גדולה לשים את השוקולד, סוכר, שמן ומים. להכניס למיקרוגל לחימום של חצי כדקה. להוציא מהמיקרוגל ולהניח בלי לערבב כ-20 שניות.
• בעזרת מטרפה ידנית, לערבב את תערובת השוקולד לתערובת אחידה וחלקה. אם עדיין יש גושים שלא נמסו, להחזיר לחימום חוזר לעוד כמה שניות במיקרוגל. (אפשר גם להמיס בסיר קטן על הגז על אש נמוכה תוך ערבוב)
• להוסיף את הביצים לתערובת השוקולד, כל פעם ביצה אחת ולערבב עד שנהיית תערובת אחידה.
• להוסיף קמח, אבקת אפייה, מלח ותמצית ווניל ולערבב לתערובת אחידה ולא יותר מזה.
• לשפוך את התערובת לתבנית האפייה ולהכניס לתנור לאפייה של כ-30 דקות או עד שנועצים קיסם בעוגה והוא יוצא עם פירורים קצת לחים.
• אופציה מומלצת– ניתן להוסיף לעוגה 200 גרם שוקולד קצוץ שאוהבים או שוקולד צ'יפס.

בתיאבון

אופן ההכנה

1 תבנית מלבנית רגילה או תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ, או 2 תבניות אינגליש קייק
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ"ל

• לחמם תנור ל-180 מעלות.
• לשים את השוקולית, הקקאו והנס קפה בקערת ערבוב גדולה. להוסיף את החצי כוס מים רותחים ולערבב עם מטרפה ידנית עד שהכול נמס.
• להוסיף לקערה את המים שנותרו (½1 כוסות) , הסוכר, השמן, הביצים ותמצית ווניל. לערבב הכול לתערובת אחידה.
• להוסיף את הקמח, אבקת אפייה והמלח. לערבב לתערובת אחידה בלי גושים.
• לשפוך את הבלילה לתבנית אפייה ולאפות כ- 40-35 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. (אם רוצים להוציא את העוגה מהתבנית, יש לרפד את התבנית בנייר אפייה)
• בינתיים כשהעוגה בתנור להכין את הציפוי.

לציפוי:

• לשפוך את השמנת המתוקה על השוקולד.
• להכניס למיקרו לדקה\ דקה וחצי.
• להוציא ולחכות כ-2 דקות.
• לערבב את השוקולד עם השמנת עד שמתקבלת תערובת חלקה ואחידה. אם יש עדיין גושי שוקולד, להחזיר למיקרו לעוד כחצי דקה ולערבב שוב עד שתהיה תערובת אחידה.
• להוציא את העוגה מהתנור וכשהיא עוד חמה, ליצור בה חורים עם קיסם כדי שהצפוי יחלחל לתוך העוגה.
• לשפוך מיד את הציפוי על העוגה החמה וליישר.
• לתת לעוגה להצטנן ולאכול.

בתאבון