עוגת טורט דבש

חן במטבח — Wed, 06 Sep 2023 17:00:43 +0000

זה מתכון שרץ איתי כבר שנים ואני כל כך מתרגשת סוף סוף לשתף אותו איתכם כי זו הולכת להיות ה-עוגה שאתם הולכים להכין בחגים שוב ושוב.
עוגת טורט דבש, אוורירית ורכה שלא תפסיקו ליישר.
מצד אחד עוגה פשוטה, בלי קרמים וקצפות, עם טעם עדין של דבש, מצד שני יפיפיה ומרשימה בגובה שלה בזכות שימוש בתבנית גבוהה והפרדת הביצים לחלמונים וחלבונים (כנסו לסרטון המלא באתר שלי לראות שיטה ממש קלה להפרדת ביצים).
אני ממש מחכה ומצפה לראות את כל התמונות של עוגות טורט הדבש שתכינו.
חג שמח

עוגת טורט דבש

* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

6 ביצים L מופרדות לחלבונים וחלמונים
½ כוס מיץ תפוזים סחוט
½ כוס שמן
½ כוס דבש
1 כפית תמצית וניל
½ כוס סוכר
2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה- 2 כפיות
1 כפית קינמון
¼ כפית מלח

מעט אבקת סוכר לפיזור מעל

אופן ההכנה

תבנית עגולה גבוהה בקוטר 24 בגובה 10 ס"מ עם תחתית נשלפת מרופדת בתחתית בעיגול של נייר אפייה (אפשר גם תבנית עם חור באמצע, תבנית מלבנית בינונית או 3 תבניות אינגליש קייק חד"פ)

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

לחמם תנור ל-160 מעלות חום עליון ותחתון (ללא טורבו!!!)
להניח בקערה גדולה את החלמונים ולהוסיף מיץ תפוזים, שמן, דבש ותמצית וניל. בעזרת מטרפה ידנית, לערבב לתערובת אחידה. חשוב שהדבש יתערבב היטב ולא יהיו "שבילים" של דבש בתערובת.
להניח מסננת מעל קערת תערובת החלמונים, להניח במסננת את הקמח, אבקת אפייה וקינמון, לערבב מעט ולסנן לתוך תערובת החלמונים. להוסיף מלח ולערבב לתערובת אחידה.
להניח את החלבונים והסוכר בקערת המיקסר עם בלון הקצפה. להתחיל להקציף על מהירות נמוכה-בינונית ולאט לאט להגביר למהירות הכי גבוה. להמשיך להקציף עד שנהייה קצף יציב, אבל לא יותר מדיי, כ-1-2 דקות.
לקחת שליש מתערובת החלבונים ולקפל בעזרת לקקן לתוך תערובת החלמונים. כל פעם לקפל עוד שליש, עד שנהיית לי תערובת אחידה.
לשפוך את תערובת העוגה לתבנית, ליישר את התערובת, להכניס לתנור ולאפות כ-60 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. שימו לב, בגלל שהתבנית היא גבוהה, לוקח יותר זמן לעוגה להיאפות בתנור, אם אתם אופים בתבנית נמוכה ורחבה, או אינגליש קייק, זמן האפייה יתקצר.
להוציא את העוגה מהתנור, לתת לה להצטנן לגמרי ולחלץ מהתבנית.
לפזר מעל העוגה אבקת סוכר ולהגיש.

בתיאבון

הפוסט עוגת טורט דבש הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

עוגת דבש רכה ועסיסית

חן במטבח — Wed, 13 Sep 2017 15:10:54 +0000

אם לא הצליח לכם אף פעם להכין עוגת דבש, זאת העוגה שתציל אתכם.
באמת שלא צריך לחפש עוד את המתכון המוצלח לעוגת דבש, תכינו את העוגה הזאת ואתם מסודרים.
היא תמיד תצא טעימה, רכה ועסיסית ומה שהכי כיף בה, זה שהיא הכי פשוטה להכנה.

עוגת דבש רכה ועסיסית

מנות: 2 תבניות אינגליש קייק או תבנית פלא\ קוגלהוף

* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

3 ביצים גדולות (עדיף בטמפ' החדר)
1 כוס סוכר
1 כוס שמן
1 כוס דבש
1 כוס תה חמים (לא רותח) שעשוי מ-3 תיונים (או קפה מ-1 כף נס קפה)
1 כפית תמצית וניל
2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
¼ כפית אבקת סודה לשתייה
¼ כפית מלח
1 כפית קינמון*

* למי שאוהב מתובלן מאוד אפשר להוסיף גם חצי כפית ג'ינג'ר טחון, רבע כפית ציפורן טחון ורבע כפית אגוז מוסקט טחון

אופן ההכנה

השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ"ל

לחמם תנור ל-160 מעלות
לרפד שתי תבניות אינגליש קייק בנייר אפייה (אם תבנית סיר פלא\קוגלהוף, לשמן ולצפות בסוכר או קמח)
בקערה גדולה לטרוף את הביצים והסוכר עד שהסוכר נטמע היטב בביצים והתערובת טיפה תפוחה ובהירה.
להוסיף את השמן והדבש ולערבב.
להוסיף את התה תוך כדי עירבוב ולהוסיף תמצית ווניל. לערבב היטב.
להוסיף את הקמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה, קינמון ומלח. לערבב עד שהתערובת אחידה.
לאפות ב-160 מעולות כ-45-50 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
לתת לעוגה להצטנן לגמרי ולחץ אותה מהתבנית.

בתיאבון

הפוסט עוגת דבש רכה ועסיסית הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

ארכיון עוגת דבש | חן במטבח

עוגת טורט דבש