אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

• להניח את החמאה והסוכר בקערה גדולה ולערבב היטב. להוסיף ביצה, תמצית וניל וגרידת לימון ולערבב. זה לא נורא שהתערובת לא נראית אחידה.
• להוסיף קמח, שקדים טחונים, אבקת אפייה ומלח. לערבב (עדיף עם הידיים) עד שמתקבל כדור בצק. לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולהכניס למקרר למנוחה של 5-10 דקות.
• לחמם תנור ל- 180 מעלות.
• להוציא את הבצק מהמקרר, לקחת חתיכה, לכדרר לכדור בקוטר כ-2 ס"מ, לגלגל לנחש ולגלגל את הקצוות שיהיו דקות, לכופף מעט לצורת ירח. ליצור כך את כל העוגיות ולהניח על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. עם מרווח של כ-1-2 ס"מ אחד מהשני.
• לפזר על כל העוגיות שכבה דקה של אבקת סוכר.
• להכניס לתנור לאפייה של 10-15 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות מעט בקצוות.
• להוציא, לצנן לגמרי ולפזר אבקת סוכר.
• לשמור בצנצנת אטומה כ-4-5 ימים או במקפיא כחודשיים.
• לציפוי שוקולד- לא לפזר אבקת סוכר כשהעוגיות יוצאות מהתנור. להניח קוביות שוקולד (מריר\חלב\לבן) בכוס ולהכניס לחימום במיקרוגל 1-2 דקות. לחכות כמה שניות ולערבב עד שהשוקולד נמס לגמרי. לטבול כל עוגייה בשוקולד כך שיצפה מחצית מהעוגייה. להניח על הנייר אפייה עד שהשוקולד מתקשה (אפשר גם להכניס למקרר כדי שהשוקולד יתקשה מהר).

בתיאבון

אופן ההכנה

• לתוך *המעבד מזון להכניס את הקמח, האבקת סוכר והמלח. לערבב כמה שניות.
• להוסיף את החמאה ולערבב עד שהתערובת הופכת להיות כמו חול לח, כחצי דקה.
• להוסיף את תמצית הווניל והביצה ולערבב רק עד שהתערובת כמעט מתחילה להתגבש לכדור בצק, כחצי דקה.
• להוציא את הבצק למשטח עבודה ולאחד לכדור בצק.
• לחלק את הבצק לשני חלקים.
• לקחת חלק אחד, להניח אותו על נייר אפייה, לשטח מעט ולהניח מעל הבצק עוד נייר אפייה.
• בעזרת מערוך, לרדד את הבצק שנמצא בין 2 ניירות האפייה, לעובי של 3-4 מ"מ.
• להניח את הבצק המרודד עם ניירות האפייה על תבנית ולהכניס למקרר לקירור של כחצי שעה-שעה. בשלב זה אפשר להכין מראש ולשמור במקרר עד 24 שעות.
• אותו דבר לעשות גם עם החלק השני של הבצק.
• כרבע שעה לפני שמוצאים את הבצק מהמקרר, להדליק את התנור ל-180 מעלות.
• לאחר שהבצק התקרר, להוציא מהמקרר עלה אחד של בצק מרודד, לשחרר את הנייר האפייה העליון, להחזיר את הנייר על הבצק, להפוך את הבצק (ככה שהנייר אפייה ששחררנו נמצא עכשיו למטה) ולהוציא את הנייר אפייה העליון.
• לקרוץ בעזרת חותכני עוגיות, צורות שונות שאוהבים.
• להניח את הצורות החתוכות על תבנית מרופדת בנייר אפייה (אותו נייר אפייה שהורדנו מהבצק). בדרך-כלל העוגייה נדבקת לחותכן ואז מעבירים ישר לתבנית, אם זה לא קורה ניתן להעביר בעדינות בידיים או בעזרת סכין רחבה.
• לאסוף את שאריות הבצק, לרדד שוב ולהכניס למקרר.
• כעת ניתן לאפות את הנגלה הראשונה של העוגיות במידה וגודל התבנית הוא גודל סטנדרטי.

במידה ויש תבנית גדולה (של תנור כפול) ניתן להוציא את עלה הבצק השני ולקרוץ ממנו עוד עוגיות.

• לאפות כ-10 דקות או עד שהעוגיות מתחילות להזהיב בקצוות שלהן. במהלך חצי זמן האפייה לסובב את התבנית כדי שתהיה אפייה אחידה.
• לאפות ככה את כל הנגלות של הבצק.

*אם מכינים את העוגיות במיקסר (עם וו גיטרה) או בעזרת הידיים, החמאה צריכה להיות רכה (בטמפ' החדר), ניתן לחמם אותה כמה שניות במיקרו כדי שתתרכך.

בתיאבון