ארכיון ספגטי | חן במטבח https://heninthekitchen.com/blog/tag/ספגטי/ אוכל טעים והגיוני Thu, 02 Nov 2023 13:10:15 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.2 https://heninthekitchen.com/wp-content/uploads/2022/11/favicon-150x150.png ארכיון ספגטי | חן במטבח https://heninthekitchen.com/blog/tag/ספגטי/ 32 32 ספגטי בולונז מהיר https://heninthekitchen.com/blog/2023/11/02/%d7%a1%d7%a4%d7%92%d7%98%d7%99-%d7%91%d7%95%d7%9c%d7%95%d7%a0%d7%96-%d7%9e%d7%94%d7%99%d7%a8/ https://heninthekitchen.com/blog/2023/11/02/%d7%a1%d7%a4%d7%92%d7%98%d7%99-%d7%91%d7%95%d7%9c%d7%95%d7%a0%d7%96-%d7%9e%d7%94%d7%99%d7%a8/#comments Thu, 02 Nov 2023 13:10:15 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=823853   אם תשאלו את הילדים שלי מה הם רוצים לאכול לצהריים, כנראה שהם תמיד יגידו פסטה בולונז. לא תמיד יש לי את הזמן להכין רוטב בולונז קלאסי שמתבשל 3 שעות על אש נמוכה אז יצרתי את המתכון הזה לבולונז מהיר והפכתי אותו לרוטב הכי פשוט שיש של בשר טחון שמתבשל ברוטב עגבניות אדום. הסוד הקטן […]

הפוסט ספגטי בולונז מהיר הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

אם תשאלו את הילדים שלי מה הם רוצים לאכול לצהריים, כנראה שהם תמיד יגידו פסטה בולונז.

לא תמיד יש לי את הזמן להכין רוטב בולונז קלאסי שמתבשל 3 שעות על אש נמוכה אז יצרתי את המתכון הזה לבולונז מהיר והפכתי אותו לרוטב הכי פשוט שיש של בשר טחון שמתבשל ברוטב עגבניות אדום.

הסוד הקטן שלי הוא להוסיף קצת אבקת סודה לשתייה, היא מרככת את הבשר וכך בעצם חוסך את הבישול הארוך.

 

 

ספגטי בולונז מהיר

חן במטבח ספגטי בולונז מהיר ספגטי בולונז מהיר
מנות: כ-4-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

⅓ כוס שמן זית
2 בצלים קצוצים
1 קילו בשר טחון
4 שיניי שום כתושות
2 קופסאות עגבניות מרוסקות, סה”כ 800 גרם
1 קופסת רסק עגבניות, 100 גרם
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית אורגנו יבש
2 כפיות מלח
¼ כפית פלפל שחור
2 כפות סילאן או סוכר חום כהה
½ כפית אבקת סודה לשתייה
2 כוסות מים רותחים
1 חבילת פסטה שאוהבים, 500 גרם

 

 

אופן ההכנה

  • לחמם את השמן זית על אש בינונית בסיר גדול ורחב, להוסיף בצל קצוץ ומעט מלח ולטגן עד הזהבה.
  • להוסיף בשר טחון, להגביר לאש גבוהה ולטגן את הבשר תוך כדי פירוקו לפירורים, עד שכל הנוזלים מתאדים והבשר מקבל השחמה קלה.
  • להוסיף שום כתוש ולערבב כמה שניות, להוסיף פפריקה, אורגנו, מלח, פלפל שחור, אבקת סודה לשתייה וסילאן ולערבב כמה שניות.
  • להוסיף רסק עגבניות, לערבב, להוסיף עגבניות מרוסקות ומים רותחים ולערבב. להעביר לאש נמוכה ולבשל כחצי שעה.
  • לקראת סיום או בסיום הבישול של הרוטב, אפשר להתחיל לבשל את הפסטה. להניח בסיר גדול הרבה מים עם כ-1-2 כפות מלח ולהביא לרתיחה. להוסיף למים את חבילת הפסטה ולבשל עד שהפסטה מוכנה. לסנן את הפסטה מהמים ולהוסיף ישר לרוטב. אם רוצים לשמור את הרוטב בנפרד מהפסטה אז יש לשטוף קצת את הפסטה עם מים קרים לאחר הסינון.
  • על אש נמוכה לבשל את הפסטה עם הרוטב כ-2-3 דקות, תוך ערבוב ולהגיש.

 

 

 

הפוסט ספגטי בולונז מהיר הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2023/11/02/%d7%a1%d7%a4%d7%92%d7%98%d7%99-%d7%91%d7%95%d7%9c%d7%95%d7%a0%d7%96-%d7%9e%d7%94%d7%99%d7%a8/feed/ 8 תבשיל אטריות דקות ברוטב עגבניות https://heninthekitchen.com/blog/2021/12/29/%d7%aa%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9c-%d7%90%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%93%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%a2%d7%92%d7%91%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%aa/ https://heninthekitchen.com/blog/2021/12/29/%d7%aa%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9c-%d7%90%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%93%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%a2%d7%92%d7%91%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%aa/#comments Wed, 29 Dec 2021 18:00:51 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=5053 אני מבלה הרבה זמן במטבח (כאמור חן במטבח), עובדת על מתכונים חדשים, מבשלת לכל המשפחה, מארחת…. ולפעמים אחרי ימים שלמים של בישולים (שהכול מתחסל), בא לי לתקתק ארוחת צהריים מהירה ופשוטה בלי יותר מדיי שלבים וכלים וזו המנה המושלמת. תבשיל סמיך של אטריות קטנות שמתבשלות בהרבה רוטב עגבניות וסופחות את כל הטעמים הטובים של הרוטב. […]

הפוסט תבשיל אטריות דקות ברוטב עגבניות הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

אני מבלה הרבה זמן במטבח (כאמור חן במטבח), עובדת על מתכונים חדשים, מבשלת לכל המשפחה, מארחת…. ולפעמים אחרי ימים שלמים של בישולים (שהכול מתחסל), בא לי לתקתק ארוחת צהריים מהירה ופשוטה בלי יותר מדיי שלבים וכלים וזו המנה המושלמת.

תבשיל סמיך של אטריות קטנות שמתבשלות בהרבה רוטב עגבניות וסופחות את כל הטעמים הטובים של הרוטב. זה לא תבשיל של אטריות שיוצאות אחד אחד, המרקם פה אמור להיות כמעט כמו של מרק.

 

תבשיל אטריות דקות ברוטב עגבניות

חן במטבח תבשיל אטריות דקות ברוטב עגבניות תבשיל אטריות דקות ברוטב עגבניות
מנות: 4-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

1 חבילה אטריות דקיקות (400 גרם)
1 בצל קצוץ
2 שיניי שום כתושות
1 כף פפריקה
¼ כפית כמון
¼ כפית פלפל שחור
2 כפיות מלח
1 כף סוכר חום כהה
2 קופסאות רסק עגבניות (סה”כ 200 גרם)
4-5 עגבניות אדומות
¼ כוס שמן
6 כוסות מים רותחים (אפשר אפילו עוד אם אוהבים יותר רוטב)

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

  • להניח את העגבניות בבלנדר או מעבד מזון קטן ולטחון.
  • בסיר רחב לחמם את השמן, להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן על אש בינונית כ-10 דקות או עד שהבצל מזהיב. להוסיף את השום הכתוש ולטגן כמה שניות.
  • להוסיף את התבלינים- פפריקה, כמון, פלפל, מלח וסוכר חום ולטגן כמה שניות.
  • להוסיף את הרסק והעגבניות הטחונות, לערבב. להוסיף את המים הרותחים והאטריות, להגביר אש ולהביא לרתיחה. להניח את הסיר על האש הכי נמוכה ולבשל 8 דקות (ללא מכסה). כל 2 דקות לערבב את האטריות ברוטב.
  • אחרי 8 דקות בישול, לכבות את האש ולתת מנוחה של 4-5 דקות. (לערבב מדיי פעם)
  • להגיש ולזלול. אפשר לפזר מעל מעט פרמז’ן מגורד.

 

בתיאבון

 

הפוסט תבשיל אטריות דקות ברוטב עגבניות הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2021/12/29/%d7%aa%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9c-%d7%90%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%93%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%a2%d7%92%d7%91%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%aa/feed/ 33 ספגטי אדום של פעם https://heninthekitchen.com/blog/2018/07/18/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-61-%d7%a1%d7%a4%d7%92%d7%98%d7%99-%d7%90%d7%93%d7%95%d7%9d-%d7%a9%d7%9c-%d7%a4%d7%a2%d7%9d/ https://heninthekitchen.com/blog/2018/07/18/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-61-%d7%a1%d7%a4%d7%92%d7%98%d7%99-%d7%90%d7%93%d7%95%d7%9d-%d7%a9%d7%9c-%d7%a4%d7%a2%d7%9d/#comments Wed, 18 Jul 2018 16:04:13 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=308   אחד ממאכלי הילדות שאני הכי אהבתי (ועדיין). כמה פשוט ככה טעים. רוטב אדום בוהק ומתקתק שעוטף בשכבה דקה את חוטי הספגטי הארוכים. תענוג בפה!      

הפוסט ספגטי אדום של פעם הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

אחד ממאכלי הילדות שאני הכי אהבתי (ועדיין).

כמה פשוט ככה טעים.

רוטב אדום בוהק ומתקתק שעוטף בשכבה דקה את חוטי הספגטי הארוכים.

תענוג בפה!

 

ספגטי אדום של פעם

חן במטבח ספגטי אדום של פעם ספגטי אדום של פעם
מנות: מתאים לכ-6-8 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

2 בצלים קצוצים במעבד מזון או מגורדים בפומפייה
½ כוס שמן
2 שיני שום כתושות
2 רסק עגבניות (סה”כ 200 גרם)
1 כפית פפריקה מתוקה
¼ כפית כורכום
¼ כפית כמון
¼ כפית פלפל שחור
1 כפית מלח
1 כף סוכר חום כהה
½ מיכל עגבניות מרוסקות טחונות (סה”כ 200 גרם)
1 כוס מים
1 חבילת ספגטי (500 גרם)

אופן ההכנה

  • בסיר גדול ורחב, לחמם את השמן ולטגן את הבצל עם מעט מלח על אש נמוכה\בינונית עד שהבצל הופך להיות זהוב, כ-15 דקות.
  • להוסיף את השום הכתוש ולטגן כחצי דקה, זהירות לא לשרוף.
  • להוסיף את הפפריקה, כמון, כורכום, פלפל ורסק העגבניות ולערבב כמה שניות. להוסיף את העגבניות המרוסקות, המלח והסוכר החום, לערבב ולהוסיף את המים.
  • להביא לרתיחה, להנמיך את האש ולבשל על אש נמוכה כ-15-20 דקות.
  • לבשל את הספגטי בסיר עם הרבה מים ומלח עד שהספגטי כמעט מוכן והוא עדיין קצת קשה באמצע.
  • לסנן את הספגטי מהמים ולהוסיף את הספגטי לסיר של הרוטב. על אש נמוכה לבשל את הספגטי עם הרוטב כ-3-5 דקות ולערבב היטב.
  • במידה ולא מגישים מיד, לאחר סינון הספגטי מהמים, לשטוף אותו במים קרים כדי שלא יידבק אחד לשני ואת הבישול הסופי של הספגטי עם הרוטב לעשות לפני הגשה.

 בתיאבון

 

 

הפוסט ספגטי אדום של פעם הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2018/07/18/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-61-%d7%a1%d7%a4%d7%92%d7%98%d7%99-%d7%90%d7%93%d7%95%d7%9d-%d7%a9%d7%9c-%d7%a4%d7%a2%d7%9d/feed/ 64