ארכיון סלטים לשבת | חן במטבח https://heninthekitchen.com/blog/tag/סלטים-לשבת/ אוכל טעים והגיוני Tue, 12 Oct 2021 10:14:05 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8 https://heninthekitchen.com/wp-content/uploads/2022/11/favicon-150x150.png ארכיון סלטים לשבת | חן במטבח https://heninthekitchen.com/blog/tag/סלטים-לשבת/ 32 32 סלט חצילים קלויים וטחינה https://heninthekitchen.com/blog/2019/05/02/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-112-%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%97%d7%a6%d7%99%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%a7%d7%9c%d7%95%d7%99%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%98%d7%97%d7%99%d7%a0%d7%94/ https://heninthekitchen.com/blog/2019/05/02/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-112-%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%97%d7%a6%d7%99%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%a7%d7%9c%d7%95%d7%99%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%98%d7%97%d7%99%d7%a0%d7%94/#comments Thu, 02 May 2019 17:00:10 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=825   מתכון פשוט וקל לסלט חצילים קלויים עם טחינה שהולך מעולה בשולחן הסלטים במנגל או בכול ארוחה חגיגית אחרת. אני לא מוותרת על הקלייה של החציל באש גלויה, לדעתי זה הכי טעים ונותן טעם מעושן שאין לו שום תחליף, אפשר גם לקלות את החצילים ישירות על המנגל.  

הפוסט סלט חצילים קלויים וטחינה הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

מתכון פשוט וקל לסלט חצילים קלויים עם טחינה שהולך מעולה בשולחן הסלטים במנגל או בכול ארוחה חגיגית אחרת.
אני לא מוותרת על הקלייה של החציל באש גלויה, לדעתי זה הכי טעים ונותן טעם מעושן שאין לו שום תחליף, אפשר גם לקלות את החצילים ישירות על המנגל.

סלט חצילים קלויים וטחינה

חן במטבח סלט חצילים קלויים וטחינה סלט חצילים קלויים וטחינה
מנות: כ-4-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

2 חצילים בינוניים
1-2 שיני שום כתושות
2 כפות מיץ לימון סחוט
2 כפות שמן זית
כ-½ כפית מלח או לפי הטעם
מעט פלפל שחור
מעט כמון (כשמינית כפית)
מעט כוסברה קצוצה או פטרוזיליה (כ-2 כפות)
1-2 כפות טחינה גולמית

אופן ההכנה

  • לקלות את החצילים על אש גלויה מכל הצדדים עד שהקליפה שלהם משחירה, כ-10 דקות לחציל בינוני. (כדאי לצפות את הכיריים בנייר כסף כדי שלא יתלכלכו).
  • להוריד מהאש, לדקור את החצילים עם סכין בתחתית ובצדדים ולהניח אותם במסננת עם צלחת מתחת כשעה כדי שיגירו את הנוזלים שלהם.
  • לקלף את קליפת החצילים, להוריד להם את הראש (העוקץ) ולהניח אותם בקערה.
  • להוסיף לחצילים מיד את הלימון הסחוט כדי שלא ישחירו.
  • למעוך את החצילים עם כף.
  • להוסיף את השום הכתוש, שמן זית, מלח, פלפל, כמון, כוסברה קצוצה וטחינה גולמית. לערבב היטב לתערובת אחידה.

הערה- אפשר להחליף את הטחינה במיונז (באותו כמות) ולהוריד את הכמון.

בתיאבון

 

הפוסט סלט חצילים קלויים וטחינה הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2019/05/02/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-112-%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%97%d7%a6%d7%99%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%a7%d7%9c%d7%95%d7%99%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%98%d7%97%d7%99%d7%a0%d7%94/feed/ 4 סלט גזר מבושל https://heninthekitchen.com/blog/2019/02/06/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-90-%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%92%d7%96%d7%a8-%d7%9e%d7%91%d7%95%d7%a9%d7%9c/ https://heninthekitchen.com/blog/2019/02/06/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-90-%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%92%d7%96%d7%a8-%d7%9e%d7%91%d7%95%d7%a9%d7%9c/#comments Wed, 06 Feb 2019 18:05:48 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=722   גזר מבושל, חתוך ומתובל בתערובת תבלינים צפון אפריקאיים. את הגזר אני אופה בתנור ולא מבשלת בסיר עם מים כמו שנהוג, ככה בעצם הגזר שומר הרבה יותר טוב על הטעם המהמם שלו בדיוק באותה השיטה שאני מכינה את הסלט סלק המבושל שלי (פרק 33).  

הפוסט סלט גזר מבושל הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

גזר מבושל, חתוך ומתובל בתערובת תבלינים צפון אפריקאיים.
את הגזר אני אופה בתנור ולא מבשלת בסיר עם מים כמו שנהוג, ככה בעצם הגזר שומר הרבה יותר טוב על הטעם המהמם שלו בדיוק באותה השיטה שאני מכינה את הסלט סלק המבושל שלי (פרק 33).

סלט גזר מבושל

חן במטבח סלט גזר מבושל סלט גזר מבושל
מנות: מתאים לכ-6-8 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

6 גזרים בינוניים
3 כפות שמן
1 כף חומץ
2 כפות מיץ לימון
1 כף אריסה
½ כפית מלח
1 כפית סוכר (לא חייב, תלוי במתיקות גזר)
1 כפית פפריקה
¼ כפית קימל (כרוויה)
¼ כפית כמון
מעט פלפל לבן
3-4 שיני שום כתושות
מעט כוסברה\ פטרוזיליה קצוצה (לא חייב)

אופן ההכנה

  • לחמם תנור ל-180 מעלות.
  • לשים את כל הגזרים בתבנית, לשפוך לתוך התבנית מים כך שייכסו את כל התחתית. לכסות את התבנית בנייר כסף ולהכניס לתנור לאפייה של שעה או עד שהגזרים רכים אך באמצע עדין מעט קשים. (לבדוק עם סכין)
  • להוציא מהתנור ולתת לגזרים להצטנן לגמרי.
  • לקלף את הגזרים בעזרת קולפן או סכין או עם הידיים.
  • לחתוך את הגזרים הקלופים לטבעות ולשים בקערה.
  • לשים את השמן במחבת קטנה ולחמם על אש בינונית.
  • להוסיף את השום ולטגן כמה שניות, זהירות לא יותר מדיי. להוסיף פפריקה, כמון, פלפל לבן וכרוויה ולטגן כמה שניות. לשפוך את תערובת השמן והתבלינים על הגזר.
  • להוסיף אריסה, סוכר, מלח, לימון, חומץ ולערבב היטב. להוסיף כוסברה קצוצה ולערבב.

בתיאבון

 

הפוסט סלט גזר מבושל הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2019/02/06/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-90-%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%92%d7%96%d7%a8-%d7%9e%d7%91%d7%95%d7%a9%d7%9c/feed/ 5 סלט סלק מבושל https://heninthekitchen.com/blog/2017/12/20/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-33-%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%a1%d7%9c%d7%a7-%d7%9e%d7%91%d7%95%d7%a9%d7%9c/ https://heninthekitchen.com/blog/2017/12/20/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-33-%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%a1%d7%9c%d7%a7-%d7%9e%d7%91%d7%95%d7%a9%d7%9c/#comments Wed, 20 Dec 2017 16:25:14 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=221   הסלט הזה מתקתק ומשגע בטעמו (נקרא גם סלט ברבה). הוא נכנס אצלי תחת קטגוריית "הסלטים שפותחים איתם שולחן". במקום לבשל את הסלק בסיר עם מים, אני אופה אותו בשלמותו בתנור עם מעט מים שיוצרים סביבה של אדים, ככה הסלק שומר הכי טוב על הטעם שלו ועל הצבע המשגע שלו. זה הסוד שמשדרג את הסלט […]

הפוסט סלט סלק מבושל הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

הסלט הזה מתקתק ומשגע בטעמו (נקרא גם סלט ברבה). הוא נכנס אצלי תחת קטגוריית "הסלטים שפותחים איתם שולחן". במקום לבשל את הסלק בסיר עם מים, אני אופה אותו בשלמותו בתנור עם מעט מים שיוצרים סביבה של אדים, ככה הסלק שומר הכי טוב על הטעם שלו ועל הצבע המשגע שלו. זה הסוד שמשדרג את הסלט הזה לרמה אחרת.

סלט סלק מבושל

חן במטבח סלט סלק מבושל סלט סלק מבושל
מנות: מתאים ל-6-8 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

3 סלקים בינוניים קשים ושטופים
1 בצל סגול (או לבן) קטן קצוץ
מעט פטרוזיליה קצוצה (רק העלים, בלי גבעולים)
2 כפות שמן קנולה
מיץ סחוט מלימון אחד (כרבע כוס)
1 כפית סוכר
¼ כפית פלפל שחור
מעט כמון
מלח לפי הטעם

אופציונלי- להוסיף כף חומץ בין יין אדום או רגיל

אופן ההכנה

  • לחמם תנור ל-180 מעלות.
  • להניח את הסלקים בכלי שמתאים להיכנס לתנור. להוסיף מעט מים ולכסות בנייר כסף.
  • להכניס לתנור ולאפות כשעה וחצי-שעתיים, עד שהסלקים רכים אך לא יותר מדי.
  • לתת לסלקים להצטנן מעט.
  • לקלף את הסלקים ולחתוך לקוביות.
  • להעביר את קוביות הסלק לקערה, להוסיף את כל שאר המצרכים- בצל, פטרוזיליה, שמן, לימון, סוכר, פלפל, כמון ומלח. לערבב, לטעום ולתקן תיבול.

בתיאבון 

 

הפוסט סלט סלק מבושל הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2017/12/20/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-33-%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%a1%d7%9c%d7%a7-%d7%9e%d7%91%d7%95%d7%a9%d7%9c/feed/ 4