אופן ההכנה

סיר רחב ושטוח (סוטאג')

• בסיר רחב ושטוח לשים את השמן, לחמם על אש גבוהה. לטגן את פלחי תפוחי-האדמה עד השמחה (בשתי נגלות) ולהוציא לצלחת גדולה מרופדת בנייר אפייה ולהמליח מעט.
• להוציא את רוב שמן הטיגון מהסיר ולהשאיר כ 3-4 כפות שמן בתוך הסיר.
• בעזרת נייר סופג,  לייבש היטב את חלקי העוף.
• לטגן על אש גבוהה את חלקי העוף על הצד של העור עד שמשחים. להוציא לצלחת גדולה.
• להוסיף את הבצל לסיר עם מעט מלח ולטגן על אש בינונית כ 15-20 דקות או עד שמזהיב תוך כדי גירוד הסיר. (אם השאריות בתחתית הסיר מתחילות להישרף, יש להוסיף מעט מים).
• להוסיף את התבלינים ולטגן כחצי דקה- דקה.
• להוסיף את העוף (עם הצד השחום כלפי מעלה) והמים. (לגרד קצת את תחתית הסיר עם כף עץ כדי לשחרר את כול המשקעים הטעימים שנדבקו בתחתית הסיר בעת הטיגון)
• להוסיף את תפוחי-האדמה, אם יש צורך אז להוסיף עוד קצת מים שיגיעו עד מחצית מגובה העוף ותפוחי-האדמה. להביא לרתיחה, לכסות ולבשל על אש הכי קטנה כשעה וחצי-שעתיים או עד שהעוף רך מאוד.
• בסיום הבישול, להכניס את הסיר ללא מכסה, לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, ל-20-30 דקות או עד שמשחים יפה מלמעלה.

בתיאבון