ארכיון מוקפץ | חן במטבח https://heninthekitchen.com/blog/tag/מוקפץ/ אוכל טעים והגיוני Wed, 04 Sep 2024 19:47:00 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8 https://heninthekitchen.com/wp-content/uploads/2022/11/favicon-150x150.png ארכיון מוקפץ | חן במטבח https://heninthekitchen.com/blog/tag/מוקפץ/ 32 32 עוף טחון מוקפץ עם ברוקולי ושעועית ירוקה https://heninthekitchen.com/blog/2024/09/04/%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%98%d7%97%d7%95%d7%9f-%d7%9e%d7%95%d7%a7%d7%a4%d7%a5/ Wed, 04 Sep 2024 17:00:22 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=824423   אני משתמשת הרבה בחזה עוף טחון במטבח שלי, והוא פתרון מושלם לארוחה מהירה ומשביעה. כשאני רוצה להכין משהו מזין וקליל, עוף טחון הוא הבחירה הראשונה שלי – אין צורך להתעסק עם חיתוכים או עם הכנה מסובכת. הוא כבר מוכן, חתוך, ורק מחכה שתשלבו אותו במתכון קליל וטעים. במנה הזו, אני מקפיצה את העוף במחבת […]

הפוסט עוף טחון מוקפץ עם ברוקולי ושעועית ירוקה הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

אני משתמשת הרבה בחזה עוף טחון במטבח שלי, והוא פתרון מושלם לארוחה מהירה ומשביעה.

כשאני רוצה להכין משהו מזין וקליל, עוף טחון הוא הבחירה הראשונה שלי – אין צורך להתעסק עם חיתוכים או עם הכנה מסובכת.

הוא כבר מוכן, חתוך, ורק מחכה שתשלבו אותו במתכון קליל וטעים.

במנה הזו, אני מקפיצה את העוף במחבת יחד עם ברוקולי, שעועית ירוקה ופלפל אדום.

הירקות מוסיפים למנה צבע, מרקם פריך, והכל משתלב עם רוטב פשוט שאני מכינה על בסיס מרכיבים שיש לי תמיד במזווה.

הדבר הכי טוב במתכון הזה הוא המהירות – תוך כמה דקות בודדות כל המטבח מתמלא בריח מגרה, ויש לכם מנה שהילדים שלי מחסלים במהירות.

אני אוהבת להכפיל כמויות כדי להבטיח שיישאר משהו גם ליום המחרת.

אם בא לכם לגוון, אפשר להחליף את הירקות בכל מה שאתם אוהבים – למשל קישואים, גזר או אפילו פטריות.

 

 

עוף טחון מוקפץ עם ברוקולי ושעועית ירוקה

חן במטבח עוף טחון מוקפץ עם ברוקולי ושעועית ירוקה עוף טחון מוקפץ עם ברוקולי ושעועית ירוקה
מנות: כ-4 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

 

חצי קילו חזה עוף טחון

זר ברוקולי חתוך לאורך כולל הגזע (ממליצה עם קולפן לקלף קצת מהשכבה החיצונית של גזע הברוקולי), כ-150 גרם. אפשר גם פרחי ברוקולי קפוא

חצי חבילה שעועית ירוקה קפואה, עדיף שעועית עדינה, 300 גרם

1 בצל סגול קצוץ

1 פלפל אדום חתוך לקוביות

1-2 ענפים של בצל ירוק קצוץ

2 שיניי שום כתושות

רבע כפית אבקת סודה לשתייה

3 כפות שמן

מעט מלח

 

לרוטב:

רבע כוס רוטב סויה

רבע כוס טריאקי

רבע כוס מים קרים

1 כף קורנפלור

 

 

אופן ההכנה

 

  • לחמם שמן במחבת על אש בינונית-גבוהה. להוסיף בצל סגול ומעט מלח ולטגן כמה דקות עד שהבצל הופך מעט שקוף והצבע הסגול דוהה.
  • להוסיף עוף טחון, לשטח את העוף במחבת. לפזר מעל את אבקת סודה לשתייה ולערבב תוך כדי פירוק העוף לפירורים. לטגן רק עד שהעוף משנה את צבעו ללבן. 
  • להוסיף שום כתוש, פלפל אדום, ברוקולי ושעועית ירוקה. לערבב ולטגן כמה דקות עד שהברוקולי מתחיל קצת להתרכך והצבע שלו ושל השעועית הירוקה הופך לירוק בוהק. 
  • בינתיים להניח את כל מרכיבי הרוטב בקערה- סויה, טריאקי, מים וקורנפלור ולערבב עד שהקורנפלור נמס. 
  • להוסיף את הרוטב למחבת, לערבב ולטגן כמה דקות עד שהברוקולי רך או במידה שאתם אוהבים אותו. 
  • להוסיף בצל ירוק, לערבב ולטגן כדקה. לכבות את האש ולהגיש עם אורז לבן.

בתיאבון 

 

 

 

הפוסט עוף טחון מוקפץ עם ברוקולי ושעועית ירוקה הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> מוקפץ עם בשר וברוקולי https://heninthekitchen.com/blog/2023/06/21/%d7%9e%d7%95%d7%a7%d7%a4%d7%a5-%d7%a2%d7%9d-%d7%91%d7%a9%d7%a8-%d7%95%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%99/ https://heninthekitchen.com/blog/2023/06/21/%d7%9e%d7%95%d7%a7%d7%a4%d7%a5-%d7%a2%d7%9d-%d7%91%d7%a9%d7%a8-%d7%95%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%99/#comments Wed, 21 Jun 2023 17:04:25 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=685802   מוקפץ בשר, ברוקולי ואטריות, הכי פשוט והכי טעים. ברגע שכל המצרכים מאורגנים וחתוכים מראש, תוך כמה דקות יש לכם מנת מוקפץ כמו במסעדות.          

הפוסט מוקפץ עם בשר וברוקולי הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

מוקפץ בשר, ברוקולי ואטריות, הכי פשוט והכי טעים.

ברגע שכל המצרכים מאורגנים וחתוכים מראש, תוך כמה דקות יש לכם מנת מוקפץ כמו במסעדות.

 

 

מוקפץ עם בשר וברוקולי

חן במטבח מוקפץ עם בשר וברוקולי מוקפץ עם בשר וברוקולי
מנות: מתאים לכ-4-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

½  קילו בשר בקר לצלייה מהירה חתוך לרצועות דקות (שייטל\ סינטה\ אנטריקוט)

3 חבילות קטנות של אטריות טריות למוקפץ, סה"כ 600 גרם

כ-4 כוסות פרחי ברוקולי קטנים

כ-2-3 גבעולים קצוצים של בצל ירוק

3 כפות שמן

 

לרוטב:

½ כוס מים
1 כף קורנפלור
1 כף רוטב סרירצ'ה או צ'ילי חריף
3 כפות סילאן או סוכר חום כהה
2 כפות רוטב טריאקי
½ כוס רוטב סויה
1 כף חומץ אורז, לא חייב
1 כפית שמן שומשום
4 שיניי שום כתושות

 

 

אופן ההכנה

  • להביא לרתיחה סיר גדול עם מים. לכבות את האש ולהוסיף את האטריות. להשאיר אותן דקה במים ולסנן מהמים. לשטוף אותן במים קרים.
  • בקערית או בכלי מזיגה, לערבב את המים והקורנפלור עד שאין יותר גושים של קורנפלור.
  • להוסיף את כל המצרכים של הרוטב: סרירצ'ה, סילאן, טריאקי, סויה, חומץ אורז, שמן שומשום ושום כתוש ולערבב היטב.
  • לחמם על אש גובהה, שמן במחבת גדולה ורחבה, להוסיף את רצועות הבשר, לפזר בשכבה אחידה ולטגן בלי לערבב, עד שמשחים מצד אחד.
  • להוסיף את הברוקולי ולערבב עם הבשר עד שהבשר משחים מכל הצדדים והברוקולי משנה את הצבע לירוק בוהק.
  • להוסיף את הרוטב ולבשל כ-2-3 דקות או עד שהרוטב רותח ומסמיך.
  • להוסיף את הבצל הירוק והאטריות, לערבב ולבשל כדקה. להגיש ולזלול.

בתיאבון

 

 

 

 

 

הפוסט מוקפץ עם בשר וברוקולי הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2023/06/21/%d7%9e%d7%95%d7%a7%d7%a4%d7%a5-%d7%a2%d7%9d-%d7%91%d7%a9%d7%a8-%d7%95%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%99/feed/ 21 מוקפץ ים תיכוני https://heninthekitchen.com/blog/2023/03/15/%d7%9e%d7%95%d7%a7%d7%a4%d7%a5-%d7%99%d7%9d-%d7%aa%d7%99%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99/ https://heninthekitchen.com/blog/2023/03/15/%d7%9e%d7%95%d7%a7%d7%a4%d7%a5-%d7%99%d7%9d-%d7%aa%d7%99%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99/#comments Wed, 15 Mar 2023 18:00:57 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=345048   מנה פופולרית מאוד אצלנו בבית שהילדים תמיד מחסלים, רצועות דקות של חזה עוף מוקפצים עם פלפלים, גזר, בצל ומלא תבלינים ים תיכוניים. מושלם לאכול בבאגט שסופג או פיתה שסופגת את כל הרוטב הטעים.        

הפוסט מוקפץ ים תיכוני הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

מנה פופולרית מאוד אצלנו בבית שהילדים תמיד מחסלים, רצועות דקות של חזה עוף מוקפצים עם פלפלים, גזר, בצל ומלא תבלינים ים תיכוניים.

מושלם לאכול בבאגט שסופג או פיתה שסופגת את כל הרוטב הטעים.

 

 

מוקפץ ים תיכוני

חן במטבח מוקפץ ים תיכוני מוקפץ ים תיכוני
מנות: כ-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

חזה עוף:

1 קילו חזה עוף חתוך לרצועות דקות
½ כפית אבקת סודה לשתייה
½ כפית מלח
2 כפיות שמן

 

תבלינים:

1 כפית כורכום
½ כף פפריקה
½ כפית כמון
½ כפית ראס אל חנות
½ כפית תבלין שווארמה
מעט פלפל שחור

 

מוקפץ:

2 בצלים חתוכים לרצועות דקות
4 שיני שום חתוכות לפרוסות דקות
2 גזרים קלופים וחתוכים לרצועות דקיקות
2 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות דקות
4 כפות שמן
1 כף סילאן
1 כפית מלח
2 כפיות קורנפלור
1-2 כוסות מים

אופן ההכנה

  • בקערית קטנה לערבב את התבלינים- כורכום, פפריקה, כמון, ראס אל חנות, שווארמה, ופלפל.
  • בקערה גדולה לערבב את רצועות חזה העוף עם אבקת סודה לשתייה, מלח שמן ומחצית מכמות התבלינים שערבבנו. להשרות כ-2-5 דקות.
  • במחבת גדולה, לחמם 3 כפות שמן על אש גבוהה. להוסיף את רצועות חזה העוף ולטגן ללא ערבוב ותוך כדי הפרדת חתיכות העוף אחת מהשנייה, עד שמשחימות מצד אחד.
  • ברגע שמשחימות לערבב את חתיכות העוף עד שמשחימות מכל הצדדים. להוציא את העוף לקערה.
  • להוסיף למחבת את הבצל ועוד כף שמן, להנמיך לאש בינונית ולטגן עד שמזהיב.
  • להוסיף שום, פלפלים וגזר, לטגן עד שהפלפלים קצת מתרככים, כ-3-4 דקות.
  • להוסיף את המחצית השנייה של התבלינים, סילאן, מלח ומים (להוסיף 1 כוס מים ואם רוצים יותר רוטב אז להוסיף 2 כוסות), לערבב.
  • בצלוחית קטנה לערבב את הקורנפלור עם מעט מים (פושרים\ קרים) ולהוסיף למחבת. לערבב ולהוסיף את רצועות חזה העוף. לטגן כ-2-3 דקות.
  • ממליצה להגיש בלחמניית באגט או פיתה חמימה עם טחינה ופטרוזיליה קצוצה. 

 

בתיאבון

 

 

הפוסט מוקפץ ים תיכוני הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2023/03/15/%d7%9e%d7%95%d7%a7%d7%a4%d7%a5-%d7%99%d7%9d-%d7%aa%d7%99%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99/feed/ 29 קוביות חזה עוף מוקפצות https://heninthekitchen.com/blog/2022/11/30/%d7%a7%d7%95%d7%91%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%97%d7%96%d7%94-%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%9e%d7%95%d7%a7%d7%a4%d7%a6%d7%95%d7%aa/ https://heninthekitchen.com/blog/2022/11/30/%d7%a7%d7%95%d7%91%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%97%d7%96%d7%94-%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%9e%d7%95%d7%a7%d7%a4%d7%a6%d7%95%d7%aa/#comments Wed, 30 Nov 2022 17:00:19 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=6860 קוביות קטנות של חזה עוף מצופות ברוטב דביק ומבריק של סויה וסילאן. הסוד הוא הציפוי הדק שעוטף את העוף שגורם לרוטב להיספג בציפוי ולהידבק היטב לכל קובייה וקובייה. מנה מהירה שמתקתקים תוך כמה דקות ילדים אוהבים אותה במיוחד. אפשר לקחת את המנה הזאת כמתכון בסיסי לעוף מוקפץ ולהוסיף ירקות שאוהבים.           […]

הפוסט קוביות חזה עוף מוקפצות הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

קוביות קטנות של חזה עוף מצופות ברוטב דביק ומבריק של סויה וסילאן. הסוד הוא הציפוי הדק שעוטף את העוף שגורם לרוטב להיספג בציפוי ולהידבק היטב לכל קובייה וקובייה.

מנה מהירה שמתקתקים תוך כמה דקות ילדים אוהבים אותה במיוחד.

אפשר לקחת את המנה הזאת כמתכון בסיסי לעוף מוקפץ ולהוסיף ירקות שאוהבים.

 

 

קוביות חזה עוף מוקפצות

חן במטבח קוביות חזה עוף מוקפצות קוביות חזה עוף מוקפצות
מנות: 4 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

לעוף:
חצי קילו חזה עוף חתוך לקוביות בגודל ביס (כ-1 פרפר שלם)
1 כף קורנפלור

1 כף רוטב סויה

רבע כפית אבקת סודה לשתייה

רבע כפית מלח
1 כפית שמן

 

לרוטב:
רבע כוס סילאן (אפשר גם דבש)
3 כפות רוטב סויה
רבע כוס מיץ תפוזים (אפשר גם מים)
3 שיניי שום כתושות
1 כפית קורנפלור

 

מעט שמן לטיגון

אופן ההכנה

  • לערבב את קוביות חזה העוף עם הקורנפלור, סויה, סודה לשתייה, מלח ושמן. להשרות כ-2 דקות ובינתיים להכין את הרוטב.
  • לערבב בקערה את כל מרכיבי הרוטב- סילאן, סויה, מיץ תפוזים, שום וקורנפלור.
  • במחבת גדולה ורחבה, לשים כ-2-3 כפות שמן ולחמם על אש גבוהה.
  • להוסיף את החזה עוף לסיר החם, להפריד את החתיכות אחת מהשנייה ולטגן בלי לערבב, עד שהעוף משחים מצד אחד (כ-3-4 דקות). לערבב את החזה עוף עד שאין יותר חלקים וורודים והוא הופך ללבן.
  • להוסיף את הרוטב ולטגן כ-3 דקות או עד שהרוטב מסמיך. אם הרוטב עדיין דליל מדיי אפשר להוסיף עוד כפית של קורנפלור מעורבב עם מעט מים.
  • להגיש עם אורז לבן (אני אוהבת אורז עגול) או נודלס ולפזר מעל מעט צ'ילי גרוס ובצל ירוק קצוץ.

 

בתיאבון

הערות

* את הסילאן אפשר להחליף בדבש או רוטב צ'ילי מתוק.
* את מיץ התפוזים אפשר להחליף במים.

 

 

 

 

הפוסט קוביות חזה עוף מוקפצות הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2022/11/30/%d7%a7%d7%95%d7%91%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%97%d7%96%d7%94-%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%9e%d7%95%d7%a7%d7%a4%d7%a6%d7%95%d7%aa/feed/ 73 אורז מוקפץ עם ירקות ועוף https://heninthekitchen.com/blog/2020/01/05/%d7%90%d7%95%d7%a8%d7%96-%d7%9e%d7%95%d7%a7%d7%a4%d7%a5-%d7%a2%d7%9d-%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%a2%d7%a3/ https://heninthekitchen.com/blog/2020/01/05/%d7%90%d7%95%d7%a8%d7%96-%d7%9e%d7%95%d7%a7%d7%a4%d7%a5-%d7%a2%d7%9d-%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%a2%d7%a3/#comments Sun, 05 Jan 2020 18:00:53 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=1403   מנה מושלמת לארוחת צהריים\ערב, יש פה הכול, אורז, ירקות, חזה עוף וביצים. ארוחה שלמה במחבת אחת. פתרון נפלא לשאריות של אורז מבושל. כדי שכל מרכיב יתבשל בדיוק במידה הנכונה, ההקפצה נעשית בכמה שלבים. קודם מטגנים את הביצים ומניחים בצד, אחר-כך את העוף המושרה במרינדה שעוזרת לשמור על העסיסיות ואז את כל הירקות עם האורז. […]

הפוסט אורז מוקפץ עם ירקות ועוף הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

מנה מושלמת לארוחת צהריים\ערב, יש פה הכול, אורז, ירקות, חזה עוף וביצים. ארוחה שלמה במחבת אחת.
פתרון נפלא לשאריות של אורז מבושל.
כדי שכל מרכיב יתבשל בדיוק במידה הנכונה, ההקפצה נעשית בכמה שלבים. קודם מטגנים את הביצים ומניחים בצד, אחר-כך את העוף המושרה במרינדה שעוזרת לשמור על העסיסיות ואז את כל הירקות עם האורז.

אורז מוקפץ עם ירקות ועוף

חן במטבח אורז מוקפץ עם ירקות ועוף אורז מוקפץ עם ירקות ועוף
מנות: מתאים לכ-4 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

2 כוסות אורז מבושל מסוג פרסי או אורז עגול (מ-1 כוס אורז לא מבושל יוצא 2 כוסות אורז מבושל)
ראו כאן איך להכין אורז מסוג פרסי מבושל

לחזה עוף והמרינדה:
½ פרפר של חזה עוף חתוך לקוביות (כ-250 גרם)
⅛ כפית אבקת סודה לשתייה
½ כף קורנפלור
½ כף רוטב סויה
½ כפית שמן

לתוספות:
2 ביצים
1 בצל קצוץ
2-3 שיניי שום כתושות
1 כוס תירס מקופסת שימורים (או קפוא)
1 גזר גדול קלוף וחתוך לקוביות קטנות
1 כוס אפונה קפואה
כ-2 ענפים של בצל ירוק חתוך לרצועות

לרוטב:
¼ כוס רוטב סויה
½ כף סוכר חום בהיר\ כהה
¼ כפית שמן שומשום

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

חזה עוף והמרינדה:

  • לערבב את החזה עוף עם כל המצרכים של המרינדה- אבקת סודה לשתייה, קורנפלור, סויה ושמן. להניח בצד 10 דקות.

הקפצה:

  • לחמם 1 כף שמן במחבת גדולה על אש גבוהה. לטרוף את הביצים בקערה קטנה, להוסיף אותן למחבת החמה, ברגע שזה מתחיל להתייצב, לערבב תוך כדי פירוק כמו שעושים מקושקשת אבל לא לפרק לחתיכות קטנות מדיי, שיהיו בגודל בינוני. לטגן עד שהביצים כמעט מוכנות עד הסוף. להוציא לצלחת ולהניח בצד.
  • להחזיר את המחבת לאש, להוסיף כף שמן. להוסיף את קוביות חזה העוף, לפזר אותן באופן אחיד במחבת ולתת להן להשחים מצד אחד, ברגע שהן משחימות, להתחיל לערבב עד שהחזה עוף הופך ללבן ואין יותר חלקים וורודים. להוציא לצלחת ולהניח בצד.
  • להחזיר את המחבת לאש, להוסיף 1 כף שמן. להנמיך לאש בינונית, להוסיף את הבצל הקצוץ ולטגן עד שמתחיל להזהיב, כ-10 דקות.
  • להוסיף את השום הכתוש, לטגן כמה שניות.
  • בינתיים לערבב בקערה את מרכיבי הרוטב, הסויה, סוכר חום ושמן שומשום.
  • להוסיף למחבת את התירס, הגזר והאפונה, להגביר לאש גבוהה ולטגן כ-2-3 דקות.
  • להוסיף את האורז, הרוטב, חזה העוף המטוגן והביצים. לערבב היטב ולטגן כ-2-3 דקות.
  • להוסיף את הבצל הירוק ולטגן עוד דקה. להגיש.

בתיאבון

 

הפוסט אורז מוקפץ עם ירקות ועוף הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2020/01/05/%d7%90%d7%95%d7%a8%d7%96-%d7%9e%d7%95%d7%a7%d7%a4%d7%a5-%d7%a2%d7%9d-%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%a2%d7%a3/feed/ 24 מוקפץ בקר פלפלים סלרי ובצל ירוק https://heninthekitchen.com/blog/2019/07/24/%d7%9e%d7%95%d7%a7%d7%a4%d7%a5-%d7%91%d7%a7%d7%a8-%d7%a4%d7%9c%d7%a4%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%a1%d7%9c%d7%a8%d7%99-%d7%95%d7%91%d7%a6%d7%9c-%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%a7/ https://heninthekitchen.com/blog/2019/07/24/%d7%9e%d7%95%d7%a7%d7%a4%d7%a5-%d7%91%d7%a7%d7%a8-%d7%a4%d7%9c%d7%a4%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%a1%d7%9c%d7%a8%d7%99-%d7%95%d7%91%d7%a6%d7%9c-%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%a7/#comments Wed, 24 Jul 2019 17:00:40 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=1232   אם אתם מחפשים מנה בשרית וטעימה שמכינים במהירות, זו מנה מהממת של מוקפץ בקר וירקות שאפשר לתקתק לארוחת ערב\צהריים. את המוקפץ הזה אפשר להכין מכל סוג של בקר שמתאים להקפצה מהירה, כמו שייטל, סינטה או אנטריקוט.     

הפוסט מוקפץ בקר פלפלים סלרי ובצל ירוק הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

אם אתם מחפשים מנה בשרית וטעימה שמכינים במהירות, זו מנה מהממת של מוקפץ בקר וירקות שאפשר לתקתק לארוחת ערב\צהריים.
את המוקפץ הזה אפשר להכין מכל סוג של בקר שמתאים להקפצה מהירה, כמו שייטל, סינטה או אנטריקוט. 

 

מוקפץ בקר פלפלים סלרי ובצל ירוק

חן במטבח מוקפץ בקר פלפלים סלרי ובצל ירוק מוקפץ בקר פלפלים סלרי ובצל ירוק
מנות: מתאים לכ-4-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

לבשר ומרינדה:
½ קילו בשר בקר לצלייה מהירה חתוך לרצועות דקות (שייטל\ סינטה\ אנטריקוט)
1 כפית שמן
1 כף קורנפלור
1 כף סויה

לרוטב:
2 כפות מים
¼ כוס סויה
½ כף סוכר חום בהיר\כהה
1 כפית קורנפלור
1 כפית אבקת ג'ינג'ר (אפשר להשתמש גם בג'ינג'ר טרי קצוץ ולהוסיף אותו ביחד עם השום הכתוש)
כ-¼ כפית פלפל לבן
מעט שמן שומשום קלוי

לירקות:
1 גמבה אדומה חתוכה לרצועות דקות
1 פלפל ירוק חריף פרוס דק – לא חייב חריף אם לא אוהבים
כ-3-4 ענפים של בצל ירוק חתוך לרצועות
כ-2-3 גבעולים של סלרי חתוכים לרצועות (בלי העלים)
כ-2-3 שיני שום כתוש

אופן ההכנה

לבקר והמרינדה:

  • לערבב את הבקר עם כל מרכיבי המרינדה- שמן, קורנפלור, וסויה. להשרות 10 דקות.

לרוטב:

  • בקערה קטנה לערבב היטב את כל מרכיבי הרוטב- מים, סויה, סוכר חום, קורנפלור, ג'ינג'ר, פלפל לבן ושמן שומשום.

להקפצה:

  • במחבת הווק לשים כ-2 כפות שמן ולחמם על אש גבוהה.
  • להוסיף את הבקר לווק, להפריד קצת את החתיכות אחת מהשנייה ולטגן בלי לערבב, עד שהבקר משחים מצד אחד. לערבב את הבקר עד שכולו משנה את צבעו לאפור.
  • להוציא את הבקר לצלחת ולהניח בצד.
  • להוסיף למחבת הווק כ-2 כפות שמן, לחמם על אש גבוהה, להוסיף את הפלפלים ולהקפיץ כדקה.
  • להוסיף את הסלרי ולהקפיץ כדקה.
  • להוסיף את הבצל הירוק, להזיז את הירקות קצת לצדדים וליצור חור באמצע הירקות, להוסיף מעט שמן (כ-1 כפית), להוסיף את השום ולטגן אותו בתוך החור תוך כדי ערבוב עד שמתחילים להריח ריח של שום (כ-20 שניות) ואז לערבב את השום עם כל הירקות  כחצי דקה.
  • להוסיף את הבקר, לערבב, להוסיף את הרוטב, לערבב עד שהרוטב מתחיל להסמיך, ברגע שמסמיך להקפיץ עוד דקה ולהגיש.
  • מומלץ להגיש עם אורז לבן.
  • הערה- אפשר לפזר מעל מעט שומשום קלוי.

בתיאבון

 

הפוסט מוקפץ בקר פלפלים סלרי ובצל ירוק הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2019/07/24/%d7%9e%d7%95%d7%a7%d7%a4%d7%a5-%d7%91%d7%a7%d7%a8-%d7%a4%d7%9c%d7%a4%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%a1%d7%9c%d7%a8%d7%99-%d7%95%d7%91%d7%a6%d7%9c-%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%a7/feed/ 13 רצועות חזה עוף עם פלפלים https://heninthekitchen.com/blog/2019/05/19/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-117-%d7%a8%d7%a6%d7%95%d7%a2%d7%95%d7%aa-%d7%97%d7%96%d7%94-%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%a2%d7%9d-%d7%a4%d7%9c%d7%a4%d7%9c%d7%99%d7%9d/ https://heninthekitchen.com/blog/2019/05/19/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-117-%d7%a8%d7%a6%d7%95%d7%a2%d7%95%d7%aa-%d7%97%d7%96%d7%94-%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%a2%d7%9d-%d7%a4%d7%9c%d7%a4%d7%9c%d7%99%d7%9d/#comments Sun, 19 May 2019 17:00:49 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=859   אם אתם מחפשים מנה פשוטה, זריזה וקלה להכין לארוחת צהריים או ערב, זו מנה נהדרת שמכינים בצ'יק. רצועות של חזה עוף עם בצל ופלפלים מטוגנים ברוטב אדום. כנסו לסרטון ותראו מה אני עושה כדי לשמור על העסיסיות של החזה עוף שהוא לא יתייבש. שיטה שאני תמיד משתמשת בה כשאני מטגנת רצועות או קוביות של […]

הפוסט רצועות חזה עוף עם פלפלים הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

אם אתם מחפשים מנה פשוטה, זריזה וקלה להכין לארוחת צהריים או ערב, זו מנה נהדרת שמכינים בצ'יק.
רצועות של חזה עוף עם בצל ופלפלים מטוגנים ברוטב אדום.
כנסו לסרטון ותראו מה אני עושה כדי לשמור על העסיסיות של החזה עוף שהוא לא יתייבש. שיטה שאני תמיד משתמשת בה כשאני מטגנת רצועות או קוביות של חזה עוף והיא תמיד עובדת נפלא.

רצועות חזה עוף עם פלפלים

חן במטבח רצועות חזה עוף עם פלפלים רצועות חזה עוף עם פלפלים
מנות: מתאים לכ-4 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

½ קילו חזה עוף חתוך לרצועות (כ-1 פרפר שלם)
2 בצלים חתוכים לרצועות דקות
2 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות
2 שיני שום כתושות
½ כף פפריקה
½ כפית כמון
1 כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
1 כפית סוכר
1 כף רסק עגבניות
כ-½ כוס מים

לטיגון העוף:
1 כף קורנפלור
¼ כפית אבקת סודה לשתייה
מעט מלח
1 כפית שמן

מעט שמן לטיגון

אופן ההכנה

סיר\ מחבת רחב ושטוח

  • לערבב את החזה עוף עם הקורנפלור, סודה לשתייה ושמן. להשרות 10 דקות.
  • בסיר או מחבת גדולה ורחבה, לשים מעט שמן (כ-2-3 כפות) ולחמם על אש גבוהה.
  • להוסיף את החזה עוף לסיר החם, להפריד את החתיכות אחת מהשנייה ולטגן בלי לערבב, עד שהעוף משחים מצד אחד (כ-3-4 דקות). לערבב את החזה עוף עד שאין יותר חלקים וורודים והוא הופך ללבן.
  • להוציא את החזה עוף לצלחת ולהניח בצד.
  • להוסיף כ-2-3 כפות שמן לסיר שטיגנו בו את חזה העוף. להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן על אש בינונית-גבוהה עד שמשחים מעט.
  • להוסיף את הפלפלים ולטגן כ-2-3 דקות, עד שהפלפלים מתרככים מעט.
  • להוסיף שום כתוש ולטגן כחצי דקה.
  • להוסיף את התבלינים, פפריקה, כמון, מלח, פלפל וסוכר. לערבב כמה שניות ולהוסיף את רסק העגבניות, לערבב.
  • להוסיף את המים, לערבב ולהוסיף את חזה העוף המטוגן.
  • לערבב הכול ולבשל כ-3 דקות עד שהרוטב מסמיך. אם אוהבים את התבשיל עם הרבה רוטב, אפשר להוסיף עוד מים.

בתיאבון

 

הפוסט רצועות חזה עוף עם פלפלים הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2019/05/19/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-117-%d7%a8%d7%a6%d7%95%d7%a2%d7%95%d7%aa-%d7%97%d7%96%d7%94-%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%a2%d7%9d-%d7%a4%d7%9c%d7%a4%d7%9c%d7%99%d7%9d/feed/ 47 מוקפץ אטריות עם חזה עוף https://heninthekitchen.com/blog/2019/03/27/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-103-%d7%9e%d7%95%d7%a7%d7%a4%d7%a5/ https://heninthekitchen.com/blog/2019/03/27/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-103-%d7%9e%d7%95%d7%a7%d7%a4%d7%a5/#comments Wed, 27 Mar 2019 18:05:04 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=791   את המוקפץ הזה אתם תמצאו את עצמכם מכינים שוב ושוב בלי שיימאס לכם ממנו. חזה העוף נשמר עסיסי ולא מתייבש בזכות מרכיב סודי שאני מוסיפה למרינדה, האטריות שומרות על הצורה שלהן ולא מתפרקות בזכות שיטת הבישול והירקות שומרים על הנגיסות שלהם ולא הופכים להיות נבולים מדיי. המתכון הוא למעשה מתכון בסיסי שאפשר לשחק איתו, […]

הפוסט מוקפץ אטריות עם חזה עוף הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

את המוקפץ הזה אתם תמצאו את עצמכם מכינים שוב ושוב בלי שיימאס לכם ממנו. חזה העוף נשמר עסיסי ולא מתייבש בזכות מרכיב סודי שאני מוסיפה למרינדה, האטריות שומרות על הצורה שלהן ולא מתפרקות בזכות שיטת הבישול והירקות שומרים על הנגיסות שלהם ולא הופכים להיות נבולים מדיי.
המתכון הוא למעשה מתכון בסיסי שאפשר לשחק איתו, את הירקות אפשר להחליף בירקות שאוהבים, את האטריות אפשר להחליף באטריות אורז ואת החלבון אפשר להחליף בטופו או בשר (כמו שייטל\ סינטה).
הכי חשוב לשמור על הטכניקה הבסיסית שאני מדגימה עם הטיפים הקטנים שלי, כדי שיצא לכם מוקפץ מושלם.

מוקפץ אטריות עם חזה עוף

חן במטבח מוקפץ אטריות עם חזה עוף מוקפץ אטריות עם חזה עוף
מנות: מתאים לכ-4 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

½ חבילה אטריות למוקפץ (כ-200 גרם)

לחזה עוף והמרינדה:
½ פרפר של חזה עוף (כרבע קילו) חתוך לרצועות
½ כפית שמן
½ כף קורנפלור
½ כף סויה
⅛ כפית אבקת סודה לשתייה

לרוטב:
¼ כוס מים
½ כוס סויה
½ כף חמאת בוטנים
1 כף סוכר חום בהיר\כהה
½ כף קורנפלור
¼ כפית שמן שומשום קלוי

לירקות:
1 גזר חתוך לרצועות דקות
1 גמבה אדומה חתוכה לרצועות דקות
1 פלפל ירוק חריף פרוס דק (או צ'ילי אדום חריף)- לא חייב חריף אם לא אוהבים
כ-½ חבילה נבטים
כ-¼ כרוב לבן בינוני פרוס לרצועות
כ-3-4 ענפים של בצל ירוק חתוך גס
כ-2-3 שיני שום כתוש
חתיכה קטנה של ג'ינג'ר קצוץ דק דק (אפשר במקום להשתמש ברבע כפית אבקת ג'ינג'ר- התבלין ולהוסיף אותו לחומרי הרוטב)

להגשה:
כ-½ חבילת כוסברה קצוצה
כ-½ כוס בוטנים קלויים מלוחים קצוצים

אופן ההכנה

מחבת ווק או מחבת גדולה ורחבה

לאטריות:

  • לחמם סיר גדול עם הרבה מים וכף מלח, להביא לרתיחה. להכניס את האטריות למים הרותחים ולבשל חצי בישול, עד שהאטריות רכות בצדדים אך באמצע עדיין קשות (לדוגמא אם כתוב על האריזה של האטריות שצריך לבשל 6 דקות אז לבשל 3 דקות במקום 6).
  • לסנן את האטריות מהמים ולשטוף במים קרים.

לחזה עוף והמרינדה:

  • לערבב את החזה עוף עם כל מרכיבי המרינדה- שמן, קורנפלור, סויה ואבקת סודה לשתייה. להשרות 10 דקות.

לרוטב:

  • בקערה קטנה לערבב היטב את כל מרכיבי הרוטב- מים, סויה, חמאת בוטנים, סוכר חום, קורנפלור ושמן שומשום. אם חמאת הבוטנים לא מתערבבת היטב, לא נורא, היא תימס כאשר נוסיף את הרוטב לווק.

להקפצה:

  • במחבת הווק לשים כ-2 כפות שמן ולחמם על אש גבוהה.
  • להוסיף את החזה עוף לווק, להפריד את החתיכות אחת מהשנייה ולטגן בלי לערבב, עד שהעוף משחים מצד אחד. לערבב את החזה עוף עד שאין יותר חלקים וורודים והוא הופך ללבן.
  • להוציא את החזה עוף לצלחת ולהניח בצד.
  • להוסיף למחבת הווק כ-2 כפות שמן, לחמם על אש גבוהה, להוסיף את הגזר ולהקפיץ כדקה.
  • להוסיף את הגמבה והפלפל החריף ולהקפיץ כדקה.
  • להוסיף את הנבטים והכרוב ולהקפיץ כדקה.
  • להזיז את הירקות קצת לצדדים וליצור חור באמצע הירקות, להוסיף מעט שמן (כ-1 כפית), להוסיף את השום והגי'נג'ר ולטגן אותם בתוך החור תוך כדי ערבוב עד שמתחילים להריח ריח של שום (כ-20 שניות) ואז לערבב את השום והג'ינג'ר עם כל הירקות.
  • להוסיף את הרוטב, לערבב ולבשל כמה שניות עד שהרוטב מתחיל להסמיך.
  • להוסיף את הבצל הירוק ולערבב. להוסיף את חזה העוף והאטריות ולערבב היטב כמה דקות עד שהאטריות מתרככות לגמרי.
  • להגשה- לשים מנה של מוקפץ בצלחת, להוסיף מעל מעט כוסברה קצוצה ובוטנים קצוצים.

הערה- אם מחליפים את החזה עוף בבשר בקר או בטופו, להשרות כרגיל במרינדה אך ללא הסודה לשתייה.

בתיאבון

 

הפוסט מוקפץ אטריות עם חזה עוף הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2019/03/27/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-103-%d7%9e%d7%95%d7%a7%d7%a4%d7%a5/feed/ 45