אופן ההכנה

תבנית מלבנית בגודל 23*33 ס”מ
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

• לחמם את התנור ל-180 מעלות.

לרוטב עגבניות:

• בקערה גדולה, לערבב היטב את כל המצרכים של רוטב העגבניות.

לרוטב בשאמל:

• לחמם את החלב במיקרוגל כ-10 עד 20 שניות.
• בסיר עמוק ורחב על אש נמוכה, לחמם את החמאה ולהמיס אותה.
• להוסיף את הקמח ובעזרת מטרפה ידנית לערבב היטב את הקמח עם החמאה, כחצי דקה עד דקה, עד שנהיית תערובת אחידה במרקם של טחינה סמיכה מאוד.
• להוסיף את החלב המחומם ולהמשיך לערבב עם המטרפה הידנית עד שהתערובת מגיעה לרתיחה ומסמיכה מעט, זה לוקח בין 1 עד 3 דקות (אם יש צורך אז להגביר את האש)
• להסיר מהאש ולהוסיף את המלח והפלפל.

להרכבת הלזניה:

• להניח כמה כפות מרוטב העגבניות בתחתית תבנית הלזניה. מעל לסדר את עליי הלזניה כך שייכסו את כל פני שטח תחתית התבנית.
• מעל העלים לשפוך כרבע מרוטב העגבניות, מעל לשפוך כרבע מרוטב הבשאמל, מעל לסדר רבע מכמות הגבינות ומעליהן לפזר רבע מעליי בזיליקום. חשוב שהרטבים ייכסו היטב את עליי הלזניה מכל הצדדים.
• להמשיך להרכיב את הלזניה בסדר הזה וליצור סה”כ 4 שכבות של עליי לזניה כשמסיימים ברוטב עגבניות, רוטב בשאמל, בזיליקום וגבינות.
• להכניס את הלזניה לתנור לאפייה של 45 דקות עד שעה או עד שהשכבה העליונה משחימה מעט.
• להוציא מהתנור ולתת ללזניה לנוח כ-15 דקות לפני אכילה.

הערות:

• את הלזניה כדאי להגיש מיד עם צאתה מהתנור (לאחר מנוחה של כמה דקות). אפשר להרכיב את הלזניה מראש, לשמור במקרר וכשרוצים להגיש, להוציא מהמקרר ולאפות בתנור עם תוספת זמן של 5-10 דקות.
• ניתן להכין את רוטב הבשאמל מ-2 כפות חמאה, 2 כפות קמח ו-2 כוסות חלב ולפזר על הלזניה בין השכבות תלוליות של גבינת ריקוטה (250 גרם).

בתיאבון