אופן ההכנה

• להניח בקערה את הביצים, שמנת חמוצה, שום כתוש ולערבב.
• להוסיף קמח, אבקת אפייה, כורכום, מלח, פלפל שחור, גבינה צהובה ובצל ירוק. לערבב
• להוסיף תירס ולערבב.
• לחמם עם אש בינונית-גבוהה, שמן חצי עמוק במחבת גדולה.
• בעזרת כף קפיצית או 2 כפות, להניח בשמן  תלוליות מהבלילה ולטגן עד השחמה מצד אחד, להפוך ולטגן עד השחמה מצד שני. להוציא את הלביבות למגש מרופד בנייר סופג ולהגיש.

הערות:

• את התירס אפשר להחליף בטבעות זיתים או פטריות משומרות. אפשר להוסיף עשבים כמו פטרוזיליה, כוסברה.
• את הקמח והאבקת אפייה אפשר להחליף ב-1 כוס קמח תופח.
• את הגבינה הצהובה אפשר להחליף במוצרלה או חמד מגורד ואת השמנת החמוצה אפשר להחליף הגבינה לבנה או קוטג'
• אפייה- במקום לטגן אפשר לאפות בתבנית מאפינס מסיליקון משומנת מעט על 189 מעלות עד השחמה.
• אפשר להכין את הלביבות גם במחבת פנקייקים (מחבת עם שקעים של עיגולים). לרסס עם מעט שמן לטגן משני הצדדים. ככה הם יוצאים עגולים מושלמים ופחות שמן טיגון.

בתיאבון

אופן ההכנה

• להניח את תפוחי אדמה בסיר קטן עם מים עד כיסוי. לכסות במכסה, להביא לרתיחה ולבשל עד שתפוחי האדמה רכים לגמרי, כ-20 דקות מרגע שרותח, תלוי בגודל תפוחי-האדמה. להוציא מהמים ולהניח על מגבת לצינון.
• לחתוך את הכרישה לעיגולים. להניח בקערה עם מים ולשטוף היטב את חתיכות הכרישה מכל הלכלוך.
• לסנן את הכרישה מהמים ולהניח בקערה שמתאימה למיקרוגל. להוסיף מלח ולערבב. לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהכניס למיקרוגל לחימום של 5 דקות. להוציא, לערבב, לכסות שוב בניילון נצמד ולהחזיר לעוד 5 דקות. לחזור שוב על התהליך לעוד 5 דקות. סה"כ 15 דקות חימום. בסוף החימום הכרישה אמורה להיות מאוד רכה, אם היא עדיין לא רכה מספיק, יש להכניס לעוד סבב של חימום.
• להניח את הכרישה במסננת (עם חורים קטנים) ולמעוך חזק עם כף, כך שייצאו כל הנוזלים. זה שלב חשוב מאוד וכדאי להשקיע במעיכה חזקה והוצאת כל הנוזלים כדי שהקציצות לא יצאו ספוגות בשמן. אפשר לתת לכרישה קצת להצטנן ולמעוך עם הידיים.
• להעביר את הכרישה לקערה של מעבד מזון ולטחון לתערובת אחידה. לא חייב לטחון, אפשר להשאיר גם ככה אם אוהבים להרגיש את חתיכות הכרישה בקציצה.
• להעביר את הכרישה לקערה, לקלף את תפוחי-האדמה ולמעוך אותם לתוך קערת הכרישה (עם מועך תפו"א שנראה כמו כותש שום גדול או מועך רגיל).
• להוסיף ביצים, קמח מצה, אבקת אפייה ומעט פלפל שחור ולערבב לתערובת אחידה. לתת לתערובת מנוחה של 5 דקות.
• במחבת גדולה ורחבה לחמם שמן חצי עמוק על אש גבוהה-בינונית.
• בעזרת ידיים רטובות ליצור קציצות מהתערובת ולטגן בשמן החם עד השחמה מצד אחד. להפוך ולטגן עד השחמה מצד שני. להוציא למגש מרופד בנייר סופג ולזלול. ממליצה בחום להכפיל כמויות כי זה מתחסל מהר מאוד.

אופן ההכנה

• בעזרת קולפן לקלף את הדלעת.
• לגרד את הדלעת במגרדת בחורים הגדולים ולהניח על מגבת. לגרד גם את הבצל ולהניח על המגבת ביחד עם הדלעת.
• לאסוף את קצוות המגבת ולסחוט היטב את הדלעת והבצל מכל הנוזלים.
• להניח את הדלעת והבצל הסחוטים בקערה ולהוסיף את הקמח, אבקת אפייה, כורכום, כמון, מלח וביצים. לערבב לתערובת אחידה.
• לחמם שמן במחבת בגובה 1-2 ס"מ על אש גבוהה.
• להרטיב מעט את הידיים, ליצור מהתערובת כדורים (אפשר גם בעזרת שתי כפות), להניח בשמן, למעוך מעט את הכדורים ולטגן עד שמשחים מצד אחד, להפוך ולטגן עד שמשחים מצד שני. להוציא לצלחת מרופדת בנייר סופג.
• בעודן חמימות לזלף מעל הלביבות מעט דבש.

בתיאבון

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

• לגרד את הקישואים לאורך במגרדת בחורים הגדולים.
• להניח את הקישואים המגורדים על מגבת מטבח נקייה ולסחוט היטב מהנוזלים. להוציא כמה שיותר נוזלים.
• להניח את הקישואים הסחוטים בקערה גדולה ולהוסיף את כל שאר המצרכים: ביצים, כוסברה, קמח, חוויאג', כורכום, אבקת אפייה, מלח ופלפל שחור. לערבב היטב.
• במחבת גדולה ורחבה לחמם על אש גבוהה, שמן חצי עמוק.
• כשהשמן חם, ליצור תלוליות של לביבות בשמן ולשטח אותן מעט.
• לטגן כ-2-3 דקות (תלוי בגודל הלביבה) מכל צד עד שהלביבות משחימות יפה.
• להוציא מהשמן ולהניח על רשת קירור מרופדת בנייר סופג.

בתיאבון

אופן ההכנה

השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ"ל

• להניח את פרחי הכרובית בקערה עם מים וחומץ (כ-1 כף חומץ) ולהשרות כ-10 דקות.
• לסנן את פרחי הכרובית ממיי ההשרייה ולהניח בקערה גדולה. לכסות בניילון נצמד ולהכניס לחימום במיקרוגל כ-7-8 דקות עד שהכרובית מתרככת.
• להסיר את הניילון הנצמד ולתת לכרובית להצטנן (אפשר לשטוף מתחת לזרם של מים קרים לזירוז התהליך).
• להניח את פרחי הכרובית על מגבת נקייה ובעזרת המגבת לסחוט היטב את כל הנוזלים מהכרובית (ראה בסרטון).
• להחזיר את הכרובית לקערה ועם הידיים לפרק לפרחים קטנים קטנים.
• להוסיף את כל שאר המצרכים- ביצים, שום, כוסברה, קמח, פירורי לחם, פפריקה, כורכום, כמון, מלח ופלפל. לערבב הכול לתערובת אחידה.
• לחמם במחבת על אש גבוהה, שמן בגובה של כ-1 ס"מ.
• להניח בשמן תלוליות מתערובת הלביבות, לטגן עד השחמה מצד אחד, להפוך ולטגן עד השחמה מצד ולהניח על צלחת גדולה מרופדת בנייר סופג. להגיש.

בתאבון.

אופן ההכנה

• מפרידים בין גבעולי המנגולד הלבנים לעלים הירוקים. את הגבעולים קוצצים דק ואת העלים חותכים לרצועות בעובי 1 ס”מ.
• מחממים בסיר או מחבת גדולה 3 כפות שמן הזית. מוסיפים את גבעולי המנגולד, הכרישה ומעט מלח ומטגנים על להבה גבוהה כ- 5 דקות או שהמנגולד והכרישה מתרככים מעט.
• מוסיפים את עלי המנגולד ומבשלים אותם על להבה גבוהה 3 דקות, או עד שאיבדו את רוב נפחם. מעבירים לקערה ונותנים לתערובת להתקרר.
• מוסיפים לקערה את פירורי הלחם, הביצים, מלח ופלפל ובוחשים היטב.
• מחממים מחבת עם שמן לטיגון חצי עמוק. בעזרת ידיים רטובות, לוקחים מעט מהתערובת ויוצרים לביבות.
• מטגנים (בנגלות) 2-3 דקות מכל צד, עד להזהבה.
• מוציאים לנייר סופג ומגישים מייד.

בתיאבון

אופן ההכנה

• לגרד במגרדת (בחורים הגדולים) את הבטטה והבצל.
• להניח את הבטטה והבצל על מגבת מטבח נקייה ולסחוט היטב מהנוזלים. להוציא כמה שיותר נוזלים.
• להניח את הבטטה והבצל בקערה גדולה ולהוסיף את הביצה, הקמח, התבלינים והסילאן. לערבב היטב.
• להוסיף את גבינת העזים ולערבב בעדינות (כדי שהגבינה לא תמעך).
• במחבת גדולה ורחבה, לחמם שמן חצי עמוק על אש בינונית-גבוהה.
• כשהשמן חם, בעזרת כף, ליצור תלוליות של לביבות בשמן ולשטח אותן מעט.
• לטגן כ-3 דקות (תלוי בגודל הלביבה) מכל צד עד שהלביבות משחימות יפה.
• להוציא מהשמן ולהניח על מגש או צלחת גדולה מרופדת בנייר סופג. לטגן ככה את כל הנגלה של הלביבות.
• אפשר לאכול ככה בלי כלום ואפשר לשדך ללביבות מטבל של לאבנה מעורבב עם קצת אריסה, שידוך מהמם.

בתיאבון

אופן ההכנה

• לגרד במגרדת (בחורים הגדולים) את תפוחי-האדמה והבצל.
• להניח את תפוחי-האדמה והבצל על מגבת מטבח נקייה ולסחוט היטב מהנוזלים. להוציא כמה שיותר נוזלים מתפוחי האדמה והבצל.
• להניח את תפוחי-האדמה והבצל בקערה גדולה ולהוסיף את כל שאר המצרכים: ביצים, קמח, מלח, פלפל שחור ואבקת אפייה. לערבב היטב.
• לחמם על אש גבוהה, שמן חצי עמוק במחבת גדולה ורחבה.
• כשהשמן חם, בעזרת שתי כפות, ליצור תלוליות של לביבות בשמן ולשטח אותן מעט. להנמיך מעט את האש לאש בינונית-גבוהה.
• לטגן כ 2-3 דקות (תלוי בגודל הלביבה) מכל צד עד שהלביבות משחימות יפה.
• להוציא מהשמן ולהניח על מגש או צלחת גדולה מרופדת בנייר סופג. לטגן ככה את כל הנגלה של הלביבות.
• אפשר לאכול ככה בלי כלום, אפשר לשדך ללביבות מטבל של שמנת חמוצה מעורבבת עם מעט מלח, מעט שום כתוש ובצל ירוק קצוץ. לשים על כל לביבה כף מתערובת השמנת החמוצה ומעל זה סלמון מעושן, זה תענוג אמיתי.

אפשר גם לשדך כל מטבל אחר שאוהבים: טחינה, רסק תפוחים, גבינת לאבנה עם עמבה (אחד הטעימים)…….

בתיאבון