ארכיון כוסברה | חן במטבח https://heninthekitchen.com/blog/tag/כוסברה/ אוכל טעים והגיוני Sun, 30 Jun 2024 07:05:17 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.1 https://heninthekitchen.com/wp-content/uploads/2022/11/favicon-150x150.png ארכיון כוסברה | חן במטבח https://heninthekitchen.com/blog/tag/כוסברה/ 32 32 סלט אורז עם חומוסים ופיצוחים https://heninthekitchen.com/blog/2024/01/17/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%90%d7%95%d7%a8%d7%96-%d7%a2%d7%9d-%d7%97%d7%95%d7%9e%d7%95%d7%a1%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%a4%d7%99%d7%a6%d7%95%d7%97%d7%99%d7%9d/ https://heninthekitchen.com/blog/2024/01/17/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%90%d7%95%d7%a8%d7%96-%d7%a2%d7%9d-%d7%97%d7%95%d7%9e%d7%95%d7%a1%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%a4%d7%99%d7%a6%d7%95%d7%97%d7%99%d7%9d/#respond Wed, 17 Jan 2024 18:00:21 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=823993   ביס מושלם שמורכב מגרגירי חומוס מתובלים קריספיים, גרגירי אורז צהובים שמבושלים כמו פסטה כדי שיצאו אחד אחד, פיצוחים קלויים עם מעט דבש ורוטב קרמי טעים שעוטף את הכל. אחד הסלטים הטעימים והוא מושלם לשולחן החג לטו בשבט.          

הפוסט סלט אורז עם חומוסים ופיצוחים הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

ביס מושלם שמורכב מגרגירי חומוס מתובלים קריספיים,

גרגירי אורז צהובים שמבושלים כמו פסטה כדי שיצאו אחד אחד,

פיצוחים קלויים עם מעט דבש ורוטב קרמי טעים שעוטף את הכל.

אחד הסלטים הטעימים והוא מושלם לשולחן החג לטו בשבט.

 

 

 

סלט אורז עם חומוסים ופיצוחים

חן במטבח סלט אורז עם חומוסים ופיצוחים סלט אורז עם חומוסים ופיצוחים
מנות: כ-4-6 מנות
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

1 צרור כוסברה קצוצה
½ בצל סגול קצוץ דק

 

לגרגירי חומוס מתובלים:

1 קופסת שימורים גרגירי חומוס מבושלים, 550 גרם לפני סינון
3 כפות שמן זית
¼ כפית כורכום
1 כפית פפריקה
¼ כפית אורגנו יבש
¼ כפית בזיליקום יבש
½ כפית מלח
מעט פלפל שחור

 

לאורז:

1 כוס אורז בסמטי
½ כף מלח
½ כפית כורכום

 

לפיצוחים:

½ כוס אגוזי מלך קצוצים גס
½ כוס פיסטוקים
½ כוס פרוסות\שבביי שקדים
½ כף מים
½ כף דבש
¼ כפית מלח

 

לרוטב:

¼ כוס שמן זית
¼ כוס מיץ לימון סחוט
1 כף עמבה- לא חייב אבל מוסיף המון
1 כפית דבש
2 כפות טחינה גולמית
¼ כפית כורכום
½ כפית מלח
מעט פלפל שחור

 

 

אופן ההכנה

 

 

גרגירי חומוס מתובלים:

  • לחמם תנור ל-200 מעלות חום עליון ותחתון.
  • להניח את גרגירי החומוס בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה (ממליצה לעבור עם נייר סופג על גרגירי החומוס ולספוג את כל הנוזלים כדי שהחומוס לא יתפוצץ בתנור). להוסיף את שמן הזית והתבלינים ולערבב כך שכל גרגירי החומוס יצופו בתערובת.
  • להכניס לתנור לצלייה של כ-20 דקות או עד שגרגירי החומוס מזהיבים. לערבב פעם, פעמיים במהלך הצלייה.

הכנת האורז:

  • להניח את האורז במסננת ולשטוף במים.
  • למלא מים בסיר קטן, להוסיף מלח ולהביא לרתיחה.
  • להוסיף את הכורכום והאורז השטוף ולבשל 8 דקות. לערבב מדיי פעם.
  • לסנן את האורז מהנוזלים ולשטוף היטב במים קרים.

פיצוחים:

  • להניח את כל האגוזים במחבת, להוסיף מים, דבש ומלח ולקלות על אש בינונית תוך כדי ערבוב עד שהאגוזים מזהיבים. להוציא לנייר אפייה ולצנן.

רוטב:

  • להניח את כל מרכיבי הרוטב בצלוחית ולערבב היטב לרוטב אחיד וחלק.

הרכבה:

  • להניח בקערת הגשה את האורז, בצל סגול, כוסברה, גרגירי חומוס (להשאיר קצת בצד) ופיצוחים (להשאיר קצת בצד). לזלף כמחצית מהרוטב ולערבב בעדינות. עדיף לערבב עם הידיים כדי שהאורז לא יישבר.
  • טועמים ואם רוצים מוסיפים עוד רוטב. מפזרים מעל את שאר גרגירי החומוס, הפיצוחים ומעט מהרוטב ומגישים.

 

 

 

 

הפוסט סלט אורז עם חומוסים ופיצוחים הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>
https://heninthekitchen.com/blog/2024/01/17/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%90%d7%95%d7%a8%d7%96-%d7%a2%d7%9d-%d7%97%d7%95%d7%9e%d7%95%d7%a1%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%a4%d7%99%d7%a6%d7%95%d7%97%d7%99%d7%9d/feed/ 0
דג סלמון בציפוי עשבים וקרנץ' פיסטוק https://heninthekitchen.com/blog/2023/08/02/%d7%93%d7%92-%d7%a1%d7%9c%d7%9e%d7%95%d7%9f-%d7%91%d7%a6%d7%99%d7%a4%d7%95%d7%99-%d7%a2%d7%a9%d7%91%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%a7%d7%a8%d7%a0%d7%a5-%d7%a4%d7%99%d7%a1%d7%98%d7%95%d7%a7/ https://heninthekitchen.com/blog/2023/08/02/%d7%93%d7%92-%d7%a1%d7%9c%d7%9e%d7%95%d7%9f-%d7%91%d7%a6%d7%99%d7%a4%d7%95%d7%99-%d7%a2%d7%a9%d7%91%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%a7%d7%a8%d7%a0%d7%a5-%d7%a4%d7%99%d7%a1%d7%98%d7%95%d7%a7/#comments Wed, 02 Aug 2023 17:00:13 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=805063   נתח עסיסי של סלמון עם ציפוי ירוק בוהק קרנצ'י טעים, כמו פסטו על בסיס כוסברה ופיסטוקים שמוסיפים לו פירורי לחם. אפשר לשחק עם הירוקים ולהוסיף בצל ירוק,שמיר… שימו לב שאני משתמשת בפנקו, פירורי לחם יפניים וכדאי להשתמש רק בהם. זה לא כל כך יעבוד עם פירורי לחם אחרים (כמו המוזהבים), אבל אפשר להוריד לגמרי […]

הפוסט דג סלמון בציפוי עשבים וקרנץ' פיסטוק הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

נתח עסיסי של סלמון עם ציפוי ירוק בוהק קרנצ'י טעים, כמו פסטו על בסיס כוסברה ופיסטוקים שמוסיפים לו פירורי לחם.

אפשר לשחק עם הירוקים ולהוסיף בצל ירוק,שמיר… שימו לב שאני משתמשת בפנקו, פירורי לחם יפניים וכדאי להשתמש רק בהם.

זה לא כל כך יעבוד עם פירורי לחם אחרים (כמו המוזהבים), אבל אפשר להוריד לגמרי את פירורי הלחם במידה ורוצים שהמתכון יהיה ללא גלוטן.

כדי שהתערובת תידבק לסלמון כמו שצריך אני יוצרת "דבק" מתערובת של חרדל ודבש.

פירורי הלחם סופגים את השמן זית וזה יוצא כמו טיגון

 

 

דג סלמון בציפוי עשבים וקרנץ' פיסטוק

חן במטבח דג סלמון בציפוי עשבים וקרנץ' פיסטוק דג סלמון בציפוי עשבים וקרנץ' פיסטוק
מנות: כ-4-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

1 קילו פילה סלמון עם עור (אפשר גם חתיכות)
1 צרור כוסברה\ פטרוזיליה
½ כוס פיסטוקים
2-3 שיני שום
¼ כוס שמן זית
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור
½ כוס פנקו- פירורי לחם יפניים
1 כף חרדל דיז'ון
½ כף דבש

 

אופן ההכנה

  • לחמם תנור ל-180 מעלות.
  • להכניס לקערת מעבד מזון כוסברה, פיסטוקים, שום, מלח ופלפל שחור. לטחון לתערובת קצת פירורית. להוסיף שמן זית ולטחון לתערובת משחתית אבל עדיין מעט פירורית, לעצור מידי פעם ולהוריד את התערובת שהצטברה בצדדים של הקערה.
  • להוציא את התערובת לקערה, להוסיף לה את פירורי הלחם- פנקו ולערבב.
  • בצלוחית קטנה לערבב את החרדל עם הדבש ולמרוח על הסלמון. לסדר מעל את התערובת הירוקה בשכבה אחידה.
  • להכניס את הדג לתנור לאפייה של כ-20-25 דקות עד שהתערובת הירוקה מזהיבה קלות או אם יש לכם מד טמפרטורה, הדג מגיע ל-52 מעלות.
  • מוצאים, מגישים וזוללים.

הערות:

  • אפשר להחליף את הפיסטוקים באגוזים אחרים כמו שקדים ואגוזי מלך
  • אפשר להחליף את החרדל במיונז.
  • הכנה מראש- אפשר לצפות את הדג בתערובת כ-3-4 שעות מראש ולשמור במקרר עד האפייה בתנור.

 

בתיאבון

 

 

הפוסט דג סלמון בציפוי עשבים וקרנץ' פיסטוק הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>
https://heninthekitchen.com/blog/2023/08/02/%d7%93%d7%92-%d7%a1%d7%9c%d7%9e%d7%95%d7%9f-%d7%91%d7%a6%d7%99%d7%a4%d7%95%d7%99-%d7%a2%d7%a9%d7%91%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%a7%d7%a8%d7%a0%d7%a5-%d7%a4%d7%99%d7%a1%d7%98%d7%95%d7%a7/feed/ 11
סלט קינואה ועשבים עם רוטב סודי https://heninthekitchen.com/blog/2022/06/15/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%a7%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%90%d7%94-%d7%95%d7%a2%d7%a9%d7%91%d7%99%d7%9d-%d7%a2%d7%9d-%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%a1%d7%95%d7%93%d7%99/ https://heninthekitchen.com/blog/2022/06/15/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%a7%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%90%d7%94-%d7%95%d7%a2%d7%a9%d7%91%d7%99%d7%9d-%d7%a2%d7%9d-%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%a1%d7%95%d7%93%d7%99/#comments Wed, 15 Jun 2022 17:03:25 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=5772   אם בא לכם לאכול משהו קליל ומשביע, זה בול הסלט בשבילכם. סלט קינואה סופר מרענן ומפנק עם גרגרי חומוס, ירקות, עשבים וגבינת פטה ורוטב סודי קרמי וירוק שעוטף את כל המרכיבים בטעם מדהים. אפשר לשחק עם הירקות ולהחליף את השקדים בכל סוג אחר של אגוזים או גרעינים שאוהבים.        

הפוסט סלט קינואה ועשבים עם רוטב סודי הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

אם בא לכם לאכול משהו קליל ומשביע, זה בול הסלט בשבילכם.

סלט קינואה סופר מרענן ומפנק עם גרגרי חומוס, ירקות, עשבים וגבינת פטה ורוטב סודי קרמי וירוק שעוטף את כל המרכיבים בטעם מדהים.

אפשר לשחק עם הירקות ולהחליף את השקדים בכל סוג אחר של אגוזים או גרעינים שאוהבים.

 

 

 

סלט קינואה ועשבים עם רוטב סודי

חן במטבח סלט קינואה ועשבים עם רוטב סודי סלט קינואה ועשבים עם רוטב סודי
מנות: כ-2-4 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

½ צרור כוסברה קצוצה
½ צרור עליי נענע קצוצים
1 מלפפון גדול חתוך לקוביות קטנות
½ בצל סגול חתוך לקוביות קטנות
1 כוס גרגירי חומוס מקופסת שימורים
100 גרם גבינת פטה מפוררת
½ כוס פרוסות שקדים

 

לרוטב ירוק קרמי ומרענן:

½ צרור כוסברה
¼ כוס מיץ לימון סחוט
¼ כוס שמן זית
2 שיניי שום
2 כפות טחינה גולמית
1 כף דבש
½ כפית מלח
מעט פלפל שחור

 

לבישול הקינואה:

½ כוס קינואה
1 כף שמן
½ כפית מלח
מעט פלפל שחור
קצת פחות מ- 1 כוס מים רותחים (215 מ"ל)

אופן ההכנה

לבישול הקינואה:

  • להניח את הקינואה במסננת עם חורים קטנים ולשטוף אותה היטב מתחת למים זורמים.
  • לשים בסיר קטן, שמן, להוסיף את הקינואה והמלח ולערבב. להניח על אש גבוהה, להוסיף מים רותחים, לערבב ולהביא לרתיחה.
  • לכסות את הסיר במגבת ולסגור עם המכסה. לשים על האש הכי נמוכה ולבשל 15 דקות. לכבות ולהשאיר מכוסה עוד 10 דקות. לפתוח את המכסה ולערבב בעדינות.

לרוטב:

  • מניחים את כל מרכיבי הרוטב בבלנדר וטוחנים היטב עד שמתקבל רוטב קרמי בצבע ירוק בוהק.

שקדים קלויים:

  • מניחים את השקדים במחבת וקולים על אש בינונית עד שמזהיבים. מוציאים לצלוחית.

הרכבת הסלט:

  • מניחים את כל מרכיבי הסלט בקערה. מזלפים מעל את הרוטב. מערבבים וזוללים.

 

הפוסט סלט קינואה ועשבים עם רוטב סודי הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>
https://heninthekitchen.com/blog/2022/06/15/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%a7%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%90%d7%94-%d7%95%d7%a2%d7%a9%d7%91%d7%99%d7%9d-%d7%a2%d7%9d-%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%a1%d7%95%d7%93%d7%99/feed/ 33
חזה עוף בגריל במרינדה מושלמת https://heninthekitchen.com/blog/2022/05/02/%d7%97%d7%96%d7%94-%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%91%d7%92%d7%a8%d7%99%d7%9c-%d7%91%d7%9e%d7%a8%d7%99%d7%a0%d7%93%d7%94-%d7%9e%d7%95%d7%a9%d7%9c%d7%9e%d7%aa/ https://heninthekitchen.com/blog/2022/05/02/%d7%97%d7%96%d7%94-%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%91%d7%92%d7%a8%d7%99%d7%9c-%d7%91%d7%9e%d7%a8%d7%99%d7%a0%d7%93%d7%94-%d7%9e%d7%95%d7%a9%d7%9c%d7%9e%d7%aa/#comments Mon, 02 May 2022 17:00:03 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=5526 כשאתם עושים "על האש" אני ממליצה בחום להתחיל עם המתכון הזה לנתחי חזה עוף דקים צלויים במרינדה שאני קוראת לה המרינדה המושלמת. יש בה תבלינים בדיוק כמו שאני אוהבת, חמצמצות מהלימון, קצת מתקתקות מהדבש וכוסברה טרייה מרעננת. מנה קלילה שאוכלים אותה כמו חטיף שמתחסל במהירות. כמה דגשים חשובים לפני שמתחילים: חשוב לתת לחזה העוף לשבת […]

הפוסט חזה עוף בגריל במרינדה מושלמת הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

כשאתם עושים "על האש" אני ממליצה בחום להתחיל עם המתכון הזה לנתחי חזה עוף דקים צלויים במרינדה שאני קוראת לה המרינדה המושלמת. יש בה תבלינים בדיוק כמו שאני אוהבת, חמצמצות מהלימון, קצת מתקתקות מהדבש וכוסברה טרייה מרעננת. מנה קלילה שאוכלים אותה כמו חטיף שמתחסל במהירות.

כמה דגשים חשובים לפני שמתחילים:

  • חשוב לתת לחזה העוף לשבת במרינדה לפחות חצי שעה, כך הטעמים של המרינדה יחדרו היטב לבשר העוף.
  • לשמן היטב את הפלטה של המנגל כדי שחזה העוף שלא יידבק.
  • הצלייה צריכה להיות על אש גבוהה כדי לתת השחמה יפה.

חזה עוף בגריל במרינדה מושלמת

חן במטבח חזה עוף בגריל במרינדה מושלמת חזה עוף בגריל במרינדה מושלמת
מנות: כ-20 חתיכות דקות של חזה עוף
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

1 קילו חזה עוף חתוך דק דק

 

למרינדה:
¼ כוס שמן זית
½ כוס מיץ לימון סחוט
2 כפות רוטב סויה
2 כפות דבש\ סילאן
5 שיניי שום כתושות
2 כפיות פפריקה
2 כפיות  תבלין שווארמה
1 כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור טחון
כ-½ צרור כוסברה קצוצה

 

להגשה:
2 לימונים חצויים
מעט כוסברה קצוצה

אופן ההכנה

  • להניח את כל המצרכים של המרינדה בקערה ולערבב היטב.
  • להוציא כרבע כוס מהמרינדה ולשמור בצד.
  • לשפוך את המרינדה לשקית זיפלוק ולהוסיף את חתיכות חזה העוף. לסגור היטב את השקית ולערבב היטב כך שהרוטב יצפה את העוף מכל הצדדים. לא חייב שקית זיפלוק, אפשר לערבב הכל בקערה.
  • להכניס למקרר עד 6 שעות, מינימום חצי שעה. (לא יותר מ-6 שעות כי אז חזה עוף המרקם של חזה העוף יהרס מהלימון)
  • לחמם את המנגל לאש הכי גבוהה. לנקות היטב ולשמן היטב את הפלטה כדי שחזה העוף לא יידבק. אני שימנתי עם חצי בצל טבול בשמן, אפשר גם עם נייר סופג טבול בשמן.
  • לטבול כל חצי לימון בשמן ולהניח על המנגל כשהצד החתוך כלפי מטה. לצלות עד השחמה של הצד החתוך.
  • להניח את חתיכות חזה העוף על המנגל ולצלות כ-3 דקות (תלוי בעוצמה של הגריל) או עד השחמה מצד אחד. תוך כדי צלייה מומלץ לסחוט מעט לימון. להפוך ולצלות עד שהחמה מצד שני. במהלך הצלייה להבריש את חתיכות העוף במרינדה ששמרנו בצד.
  • להניח את חזה העוף בצלחת הגשה גדולה. לסחוט מעל מעט מהלימון הצלוי ולפזר מעט כוסברה קצוצה. להגיש מיד.
  • אם לא מגישים מיד, יש לעטוף את הצלחת עם נייר כסף כדי שיישמרו חמים.

 

הערות-

  • אפשר בכיף להחליף את חזה העוף בנתחי פרגיות (לא לפרוס דק). זמן הצלייה יתארך מעט.
  • אפשר לצלות גם במחבת פסים ביתית או במחבת רגילה.

 

 

 

 

 

הפוסט חזה עוף בגריל במרינדה מושלמת הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>
https://heninthekitchen.com/blog/2022/05/02/%d7%97%d7%96%d7%94-%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%91%d7%92%d7%a8%d7%99%d7%9c-%d7%91%d7%9e%d7%a8%d7%99%d7%a0%d7%93%d7%94-%d7%9e%d7%95%d7%a9%d7%9c%d7%9e%d7%aa/feed/ 48
קציצות פרגית בסגנון מרוקאי https://heninthekitchen.com/blog/2022/02/23/%d7%a7%d7%a6%d7%99%d7%a6%d7%95%d7%aa-%d7%a4%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%aa-%d7%a2%d7%9d-%d7%a4%d7%9c%d7%a4%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%92%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%a8%d7%99-%d7%97%d7%95%d7%9e%d7%95%d7%a1/ https://heninthekitchen.com/blog/2022/02/23/%d7%a7%d7%a6%d7%99%d7%a6%d7%95%d7%aa-%d7%a4%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%aa-%d7%a2%d7%9d-%d7%a4%d7%9c%d7%a4%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%92%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%a8%d7%99-%d7%97%d7%95%d7%9e%d7%95%d7%a1/#comments Wed, 23 Feb 2022 18:00:09 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=5259 הסיר הזה צועק, תביאו חלה ובואו תזללו אותי. יש בו כל מה שרוצים בסיר קציצות. קציצות פרגית עסיסיות ורכות בטירוף, עם ציפוי של קמח וביצה שקודם עוברות טיגון ואז מתבשלות ברוטב אדום של פלפלים וגרגירי חומוס. מעטפת הציפוי של הקציצות סופגת את כל הטעמים המדהימים של הרוטב והכול מתחבר ביחד לתבשיל חלומי. יש פה הרבה […]

הפוסט קציצות פרגית בסגנון מרוקאי הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

הסיר הזה צועק, תביאו חלה ובואו תזללו אותי. יש בו כל מה שרוצים בסיר קציצות.
קציצות פרגית עסיסיות ורכות בטירוף, עם ציפוי של קמח וביצה שקודם עוברות טיגון ואז מתבשלות ברוטב אדום של פלפלים וגרגירי חומוס.
מעטפת הציפוי של הקציצות סופגת את כל הטעמים המדהימים של הרוטב והכול מתחבר ביחד לתבשיל חלומי.
יש פה הרבה שלבים ולוקח זמן, אבל שימו לב, הוא לא קשה להכנה. כל שלב הוא קל בפני עצמו.

 

 

 

 

קציצות פרגית בסגנון מרוקאי

חן במטבח קציצות פרגית בסגנון מרוקאי קציצות פרגית בסגנון מרוקאי
מנות: 6-8 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

לקציצות:
½ קילו פרגית טחונה
1 בצל קצוץ
½ צרור כוסברה\ פטרוזיליה קצוצה
2 שיני שום כתושות
1 ביצה
1 עגבנייה מגורדת
¼ כוס פירורי לחם
¼ כפית כורכום
¼ כפית כמון
1 כפית פפריקה
¼ כפית פלפל שחור
1 כפית מלח
1 תפוח-אדמה בינוני

 

לרוטב:
¼ כוס שמן
2 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות דקות
1 פלפל חריף פרוס, לא חייב
5 שיני שום פרוסות
2 כפות פפריקה מתוקה
½ כף כורכום
½ כפית כמון
¼ כפית פלפל שחור
1 כפית מלח
1 כף סוכר חום כהה\בהיר
2 כפות רסק עגבניות
2 פלפלים אדומים יבשים מתוקים\חריפים, לא הראש ושטופים היטב
1 קופסת שימורים של גרגירי חומוס ענק מסוננים מהנוזלים, כ-300 גרם לאחר סינון
½ צרור של עלי כוסברה שלמים, או קצוצים
כ-2 כוסות מים

 

לטיגון הקציצות:
צלחת עמוקה עם 1 כוס קמח
צלחת עמוקה עם 2 ביצים טרופות עם מעט מלח
שמן לטיגון הקציצות

 

אופן ההכנה

קציצות:

  • במחבת גדולה לחמם 1 כף שמן על אש בינונית. להוסיף את הבצל הקצוץ ומעט מלח ולטגן עד שהופך להיות זהוב, כ-10 דקות. להוציא לקערה.
  • לגרד תפוח-אדמה במגרדת בחורים הקטנים, לסחוט מהנוזלים ולהוסיף לקערה.
  • להוסיף לקערה את כל המצרכים של הקציצות: פרגית טחונה, כוסברה, שום, ביצה, עגבנייה מגורדת, פירורי לחם, כורכום, כמון, פפריקה, פלפל שחור ומלח.
  • לערבב היטב את תערובת הקציצות. לעטוף בניילון נצמד ולהניח במקרר למנוחה של חצי שעה-שעה. אם ממהרים אפשר לוותר על המנוחה ולהתחיל בטיגון.

 

מכינים את הרוטב:

  • בסיר רחב ושטוח לחמם את השמן על אש בינונית.
  • להוסיף פלפלים אדומים, פלפל חריף ושום פרוס ולטגן 3 דקות.
  • להוסיף תבלינים: פפריקה, כורכום, כמון, סוכר חום, מלח, פלפל שחור ולהוסיף פלפלים יבשים. לערבב ולטגן כחצי דקה- דקה.
  • להוסיף רסק, לערבב. להוסיף 2 כוסות מים רותחים וגרגירי חומוס, להגביר אש ולהביא לרתיחה. לכבות את האש. להוסיף כוסברה, לכסות ולשמור בצד.

 

מצפים ומטגנים את הקציצות:

  • בעזרת ידיים קצת רטובות, ליצור מהתערובת כדורי קציצה בינוניים ולהניח אותם על מגש גדול מרופד בניילון נצמד (הניילון מונע מהקציצות להידבק למשטח).
  • להרטיב מעט את הידיים, לטבול את הקציצות בצלחת עם הקמח ולצפות מכל הצדדים, לנער את עודפי הקמח, לעצב לקציצה עגולה ולפחוס  מעט. להניח במגש.
  • לחמם שמן חצי עמוק במחבת גדולה על אש גובהה. לטבול את הקציצות בצלחת עם הביצה הטרופה ולהניח ישר בשמן החם, בזהירות. לטגן עד השחמה משני הצדדים. להוציא למגש מרופד בנייר סופג.

 

מבשלים את המנה:

  • להוסיף את הקציצות לרוטב. גובה הנוזלים של הרוטב צריך להגיע עד כמעט גובה הקציצות, אם יש צורך אז להוסיף עוד נוזלים. להניח על אש גבוהה ולהביא לרתיחה. לשפוך מהרוטב על הקציצות, להעביר לאש נמוכה, לכסות ולבשל כ-30 דקות. מדיי פעם להרטיב את הקציצות מלמעלה עם הרוטב.
  • לפתוח את המכסה, לחצי פתוח, להגביר קצת את האש ולהמשיך לבשל עוד 15-20 דקות או עד שהרוטב מסמיך ומגיע עד חצי מגובה הקציצות. אם עדיין יש הרבה נוזלים, יש להסיר את המכסה, להגביר אש ולתת לנוזלים קצת להתאדות.
  • אם אוהבים את הקציצות קצת קריספיות ושחומות- לחמם את התנור ל-200 מעלות על מצב גריל. להכניס את הסיר לתנור ללא מכסה (שימו לב שהסיר מותאם להכנסה לתנור) ולצלות כמה דקות, עד שהקציצות משחימות, כ-10 דקות. זהירות שלא יישרף, כל הזמן להשגיח.
  • לפזר מעל התבשיל עוד קצת עליי כוסברה ולהגיש.

 

הערות-

– את הפרגית הטחונה אפשר להחליף באותה כמות של חזה עוף או בשר בקר טחון

-שימו לב שבמתכון הזה טובלים את הקציצות קודם בקמח ואז בביצה בניגוד למתכון של קציצות עוף מצופות בסולת, שם חשוב שהסולת תהיה במעטפת החיצונית כי כך היא מקבלת קריספיות.

בתיאבון

הערות

להכנת גרגירי חומוס מחומוס יבש: במקום חומוס משימורים, אפשר להכין חומוס מגרגירי חומוס יבשים. להניח בקערה גדולה, 1 כוס גרגירי חומוס יבש ענק, להוסיף 1 כפית אבקת סודה לשתייה ו-2 ליטר מים. לכסות בניילון נצמד ולהשרות 6 שעות לפחות, עדיף לילה. לסנן את החומוס המושרה מהמים, לשטוף אותו ולהכניס לסיר עם הרבה מים, שייכסו את החומוס. לבשל את החומוס 40 דקות, ללא מכסה. לסנן מהמים ולהוסיף לרוטב כמו החומוס משימורים. אם הרוטב עדיין לא מוכן, בתום הבישול של החומוס, להשאיר בנוזלים שלו עד שמוסיפים אותו לרוטב כדי שלא יתייבש.

 

 

הפוסט קציצות פרגית בסגנון מרוקאי הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>
https://heninthekitchen.com/blog/2022/02/23/%d7%a7%d7%a6%d7%99%d7%a6%d7%95%d7%aa-%d7%a4%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%aa-%d7%a2%d7%9d-%d7%a4%d7%9c%d7%a4%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%92%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%a8%d7%99-%d7%97%d7%95%d7%9e%d7%95%d7%a1/feed/ 67
סלט ירקות ובורגול בסגנון אסייתי https://heninthekitchen.com/blog/2021/11/03/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%91%d7%95%d7%a8%d7%92%d7%95%d7%9c-%d7%91%d7%a1%d7%92%d7%a0%d7%95%d7%9f-%d7%90%d7%a1%d7%99%d7%99%d7%aa%d7%99/ https://heninthekitchen.com/blog/2021/11/03/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%91%d7%95%d7%a8%d7%92%d7%95%d7%9c-%d7%91%d7%a1%d7%92%d7%a0%d7%95%d7%9f-%d7%90%d7%a1%d7%99%d7%99%d7%aa%d7%99/#comments Wed, 03 Nov 2021 18:00:07 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=4730   כנראה שזה הופך להיות הסלט האהוב עליי. יש בו ירקות קראנצ'יים, חתוכים דק דק ביחד בורגול, גרגירי חומוס והכי חשוב רוטב מנצח שאני מבטיחה לכם, ברגע שתכינו אותו בפעם הראשונה, אתם לא תפסיקו להכין. השילוב של הטחינה עם הסויה, הסילאן והלימון, זה אחד השילובים הטעימים.  

הפוסט סלט ירקות ובורגול בסגנון אסייתי הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

כנראה שזה הופך להיות הסלט האהוב עליי.

יש בו ירקות קראנצ'יים, חתוכים דק דק ביחד בורגול, גרגירי חומוס והכי חשוב רוטב מנצח שאני מבטיחה לכם, ברגע שתכינו אותו בפעם הראשונה, אתם לא תפסיקו להכין.

השילוב של הטחינה עם הסויה, הסילאן והלימון, זה אחד השילובים הטעימים.

 

סלט ירקות ובורגול בסגנון אסייתי

חן במטבח סלט ירקות ובורגול בסגנון אסייתי סלט ירקות ובורגול בסגנון אסייתי
מנות: 4-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

לבורגול:

½ כוס בורגול
¼ כפית מלח
½ כף שמן זית
½ כוס מים רותחים

 

לשאר הסלט:

כ-⅛ כרוב סגול חתוך לרצועות דקות
1 כוס נבטים
1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות
1 גזר קלוף וחתוך לרצועות דקות (אפשר בעזרת קולפן מיוחד או עם סכין)
2 גבעולים של בצל ירוק חתוך דק
1 כוס גרגירי חומוס מבושלים מקופסת שימורים
½ חבילה כוסברה קצוצה
½ כוס אגוזי קשיו

 

לרוטב:

¼ כוס טחינה גולמית
2 כפות רוטב סויה
1 כף סילאן
2 כפות מיץ לימון סחוט
1 כף מים
½ כפית שמן שומשום (עדיף משומשום קלוי)
1 שן שום כתושה

אופן ההכנה

לבורגול:

  • לשים את הבורגול במסננת ולשטוף היטב.
  • להניח את הבורגול השטוף בקערה בינונית. להוסיף את השמן זית והמלח, לערבב, להוסיף את המים הרותחים, לערבב היטב ולתת לנוח כ-20 דקות עד שהבורגול סופג את כל המים. אחרי 15 דקות מנוחה, לערבב את הבורגול ולתת עוד 5 דקות מנוחה. אם עדיין נשארו קצת נוזלים אפשר לסנן אותם.

 

להרכבת הסלט:

  • להניח את כל הירקות בקערה- כרוב, נבטים, פלפל אדום, גזר, בצל ירוק, גרגירי חומוס, כוסברה.
  • בקערה קטנה לערבב היטב את כל מרכיבי הרוטב- טחינה, סויה, סילאן, לימון, מים, שמן שומשום ושום כתוש. אם הרוטב סמיך מדיי, אפשר להוסיף עוד קצת מים.
  • להניח את הקשיו במחבת ריקה, לשים על אש בינונית ולקלות עד שמשחימים מעט. להוציא לצלוחית.
  • למעוך קצת את הקשיו בעזרת האצבעות ולהוסיף לקערת הסלט. להוסיף את הבורגול. להוסיף חצי כמות מהרוטב, לערבב, לטעום ואם צריך אז להוסיף עוד מהרוטב.

 

בתיאבון

הפוסט סלט ירקות ובורגול בסגנון אסייתי הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>
https://heninthekitchen.com/blog/2021/11/03/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%91%d7%95%d7%a8%d7%92%d7%95%d7%9c-%d7%91%d7%a1%d7%92%d7%a0%d7%95%d7%9f-%d7%90%d7%a1%d7%99%d7%99%d7%aa%d7%99/feed/ 45
פסטה עם ירקות צלויים https://heninthekitchen.com/blog/2021/08/11/%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%a2%d7%9d-%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%a6%d7%9c%d7%95%d7%99%d7%99%d7%9d/ https://heninthekitchen.com/blog/2021/08/11/%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%a2%d7%9d-%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%a6%d7%9c%d7%95%d7%99%d7%99%d7%9d/#comments Wed, 11 Aug 2021 16:30:05 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=3172   לא יודעת מה אתכם, אבל לי ממש קשה להכין ולאכול תבשילים בחום הזה. בתקופה הזאת אני תמיד מחפשת להכין מנות שיהיו קלילות גם בהכנה וגם בבטן והמנה הזאת בדיוק עונה על כל הדרישות. צולים ירקות בתנור על מצב גריל, מוסיפים אליהם פסטה, כוסברה וגבינת פטה וזוללים. באמת שלא צריך יותר מזה. לעוד מתכוני קיץ […]

הפוסט פסטה עם ירקות צלויים הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

לא יודעת מה אתכם, אבל לי ממש קשה להכין ולאכול תבשילים בחום הזה. בתקופה הזאת אני תמיד מחפשת להכין מנות שיהיו קלילות גם בהכנה וגם בבטן והמנה הזאת בדיוק עונה על כל הדרישות.

צולים ירקות בתנור על מצב גריל, מוסיפים אליהם פסטה, כוסברה וגבינת פטה וזוללים. באמת שלא צריך יותר מזה.

לעוד מתכוני קיץ מהירים כנסו ללינקים הבאים:

פסטה עם פטה ועגבניות שרי אפויות

סלט אטריות אורז בסגנון אסייתי

סלט קפרזה

פרגיות עם עגבניות שרי לימון ובזיליקום

פסטה עם ירקות צלויים

חן במטבח פסטה עם ירקות צלויים פסטה עם ירקות צלויים
מנות: כ-4-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

2 קישואים בינוניים
כ-400 גרם עגבניות שרי
1 סלסילת פטריות
1 בצל סגול
1 חבילת כוסברה (או פטרוזיליה)
1 חבילת גבינת פטה- 250 גרם (אני אוהבת להשתמש בפטה עיזים מעודנת 16%)
⅓ כוס שמן זית
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור
½ חבילה פסטה שאוהבים- 250 גרם

אופן ההכנה

  • לחמם תנור ל-200 מעלות על מצב גריל.
  • לחתוך את הקישואים לחצאי עיגול, לחצות את עגבניות השרי, לחתוך את הבצל הסגול לקוביות גדולות ולחתוך את הפטריות לפרוסות. להניח את כל הירקות החתוכים בסיר או מחבת שמתאימים לתנור.
  • לשפוך על הירקות את שמן הזית, להוסיף מלח ופלפל ולערבב היטב.
  • להכניס לתנור ולצלות עד שהירקות מקבלים השחמה יפה, כ-20-30 דקות, לערבב מדיי פעם.
  • בינתיים לקצוץ את הכוסברה ולהביא סיר עם הרבה מים ומלח לרתיחה. כ-10 דקות לפני שמוציאים את הירקות, להוסיף את הפסטה למים הרותחים. כשהפסטה מוכנה לסנן אותה מהמים.
  • להוציא את הירקות מהתנור, להוסיף אליהם את הפסטה, להוסיף כוסברה ולפורר מעל את גבינת הפטה. לערבב הכול ביחד ולהגיש.

בתאבון!

הערות

אפשר לגוון עם הירקות ולהחליף בירקות אחרים שאוהבים כמו פלפלים, קוביות בטטה\ דלעת, שעועית ירוקה, ברוקולי, כרובית....רק אל תוותרו על עגבניות השרי.

 

הפוסט פסטה עם ירקות צלויים הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>
https://heninthekitchen.com/blog/2021/08/11/%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%a2%d7%9d-%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%a6%d7%9c%d7%95%d7%99%d7%99%d7%9d/feed/ 20
סחוג ירוק https://heninthekitchen.com/blog/2021/06/02/%d7%a1%d7%97%d7%95%d7%92/ https://heninthekitchen.com/blog/2021/06/02/%d7%a1%d7%97%d7%95%d7%92/#comments Wed, 02 Jun 2021 17:00:58 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=2235   סחוג זה אחד הממרחים שאנחנו מכינים הכי רבה בבית כי הוא פשוט מתחסל. אפשר לאכול אותו עם כמעט כל דבר (ותאמינו לי באמת ניסינו לאכול אותו עם כל דבר אפשרי, אולי חוץ מקינוחים). זה המתכון לסחוג שלי ואני מדגישה את השלי, לא כי יש לי איזו גאווה אלא כי אני יודעת כמה מתכון עדתי […]

הפוסט סחוג ירוק הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

סחוג זה אחד הממרחים שאנחנו מכינים הכי רבה בבית כי הוא פשוט מתחסל. אפשר לאכול אותו עם כמעט כל דבר (ותאמינו לי באמת ניסינו לאכול אותו עם כל דבר אפשרי, אולי חוץ מקינוחים).
זה המתכון לסחוג שלי ואני מדגישה את השלי, לא כי יש לי איזו גאווה אלא כי אני יודעת כמה מתכון עדתי יכול להיות רגיש, יש כאלה שיגידו שלא מוסיפים שמן ויש כאלה שלא מוסיפים פלפל אדום יבש, אבל בסופו של דבר כל סבתא עושה את זה לפי מתכון משפחתי שלה ואם זה טעים אז זה טעים.
יש כמה סודות קטנים בהכנת הסחוג המשגע הזה, אחד מהם זה לסנן את הפלפלים הטחונים מכל הנוזלים שלהם, נוזלים שמדללים את הטעם של הסחוג וכך הסחוג נשמר ליותר זמן. עוד סוד זה תבלין החוויאג' השחור, שימו לב, לא חוויאג', למרק, לא לאפייה ולא לקפה. זה חוויאג' שחור שמשתמשים בו במיוחד לסחוג ואפשר להכין אותו בקלות בבית, ראו הערה בסוף המתכון. 

 

סחוג ירוק

חן במטבח סחוג ירוק סחוג ירוק
מנות:  כ-1 וחצי- 2 כוסות סחוג
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

½ קילו פלפלים ירוקים חריפים, כ-10-15 פלפלים
2 חבילות כוסברה (כולל הגבעולים) שטופה ויבשה
4 פלפלים אדומים יבשים קטנים (פלפל סודני)
8 שיניי שום כתושות
¼ כוס שמן זית\ שמן קנולה
1 כפית חוויאג' שחור (נקרא גם חוויאג' לסחוג)- ראו הערה בסוף המתכון
1 כפית מלח

אופן ההכנה

  • לפתוח עם מספריי מטבח את הפלפלים האדומים היבשים ולהוציא מהם את כל הגרעינים (אפשר לעבוד עם כפפות כדי שלא יהיה חריף באצבעות). לשטוף אותם במים, להניח בצלוחית ולכסות אותם במים רותחים (אם הם צפים על פני המים, להניח מעליהם צלוחית יותר קטנה כדי שישקעו בתוך המים). להשרות אותם במים הרותחים כ-5-10 דקות.
  • בינתיים לחתוך את הפלפלים הירוקים לשלושה חלקים ולהוריד להם את הראש. להניח אותם בקערת מעבד המזון. אם רוצים את הסחוג פחות חריף, יש להוריד מהפלפלים הירוקים את הגרעינים והעורקים הלבנים שבתוך הפלפלים.
  • לטחון את הפלפלים הירוקים. להעביר אותם למסננת עם קערה מתחת ועם לקקן או כף ללחוץ על הפלפלים הטחונים כך שרוב הנוזלים יוצאים לתוך הקערה.
  • להחזיר את הפלפלים הטחונים לקערת מעבד המזון. להוסיף את הכוסברה בנגלות, כל פעם חופן ולטחון.
  • לסנן את הפלפלים האדומים היבשים מהמים הרותחים ולהוסיף למעבד מזון. להוסיף שום כתוש, מלח וחוויאג'. לטחון לתערובת אחידה. מדיי פעם לעבור עם לקקן על הצדדים של הקערה.
  • להוסיף את השמן תוך כדי הפעלת מעבד המזון ולטחון לתערובת אחידה.
  • להעביר לצנצנת אטומה ולכסות את פני הסחוג בניילון נצמד. זה שומר על השכבה העליונה של הסחוג שלא ישחיר.
  • לשמור במקרר עד שבוע-שבועיים או במקפיא עד 3 חודשים (כדאי לחלק לקופסאות קטנות אם שומרים במקפיא)
  • הערות לחוויאג'-
  • כך תכינו לבד בבית 100 גרם תבלין חוויאג' שחור:
    • 10 גרם פלפל שחור טחון
    • 10 גרם פלפל לבן טחון
    • 10 גרם פלפל אנגלי טחון
    • 30 גרם כמון טחון
    • 15 גרם זרעי כוסברה טחונים
    • 5 גרם הל טחון
    • 20 גרם שבביי בצל יבשים

לערבב ביחד את כל המרכיבים ולקחת כפית אחת מהתערובת עבור הסחוג. את מה שנשאר לשמור בצנצנת אטומה עבור עוד תערובת של סחוג שתכינו בעתיד.

  • אם אין לכם את כל המרכיבים להכנת חוויאג' בבית אפשר במקום החוויאג' לשים בסחוג: רבע כפית פלפל שחור ושלושת רבעי כפית כמון.

בתיאבון

 

 

הפוסט סחוג ירוק הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>
https://heninthekitchen.com/blog/2021/06/02/%d7%a1%d7%97%d7%95%d7%92/feed/ 11
מניפות תפוחי-אדמה https://heninthekitchen.com/blog/2020/10/29/%d7%9e%d7%a0%d7%99%d7%a4%d7%95%d7%aa-%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97%d7%99-%d7%90%d7%93%d7%9e%d7%94/ https://heninthekitchen.com/blog/2020/10/29/%d7%9e%d7%a0%d7%99%d7%a4%d7%95%d7%aa-%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97%d7%99-%d7%90%d7%93%d7%9e%d7%94/#comments Thu, 29 Oct 2020 18:00:19 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=1934   יש מצב שאתם הולכים להכין את המנה הזאת כל שבוע ואפילו כמה פעמים בשבוע. מניפות דקות דקות של תפוחי-אדמה, קריספיים מבחוץ ורכים מבפנים עם רוטב עשבים ירוק, טעים ומשגע. אחת הבעיות כשמכינים את המנה הזאת, שתפוח האדמה לא נפתח למניפות באפייה ולכן לא נהייה קריספי כמו שצריך, אז כמו שאתם מכירים אותי, הבעיה נפתרה […]

הפוסט מניפות תפוחי-אדמה הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

יש מצב שאתם הולכים להכין את המנה הזאת כל שבוע ואפילו כמה פעמים בשבוע.
מניפות דקות דקות של תפוחי-אדמה, קריספיים מבחוץ ורכים מבפנים עם רוטב עשבים ירוק, טעים ומשגע.
אחת הבעיות כשמכינים את המנה הזאת, שתפוח האדמה לא נפתח למניפות באפייה ולכן לא נהייה קריספי כמו שצריך, אז כמו שאתם מכירים אותי, הבעיה נפתרה ובסרטון אני מדגימה את השיטה המושלמת שנותנת את תפוחי-האדמה הכי קריספיים ויפים שיכולים לצאת.

 

מניפות תפוחי-אדמה

חן במטבח מניפות תפוחי-אדמה מניפות תפוחי-אדמה
מנות: מתאים לכ-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

כ-8 תפוחי-אדמה בינוניים\ גדולים
כ- ⅓ כוס שמן זית
כ-4 שיניי שום
1 כפית מלח
½ כפית כורכום
מעט פלפל שחור
מעט מלח ים אטלנטי\ מלח גס
כ-½ חבילת פטרוזליה קצוצה
כ-½ חבילת כוסברה קצוצה

אופן ההכנה

  • לחמם תנור ל-220 מעלות על מצב חום עליון, חום תחתון וטורבו.
  • לחתוך מתפוחי האדמה חתיכה קטנה לאורך, להניח אותה בצד ולחתוך את תפוחי-האדמה למניפות כפי שמודגם בסרטון. מומלץ (אבל לא חייב) להיעזר ב-2 שיפודים עבים או 2 מקלות צ'ופסטיקס.
  • להניח את כל תפוחי האדמה (חוץ מהחתיכות הקטנות) בתוך סיר עם הרבה מים ו-1 כף מלח. להביא לרתיחה ולבשל 5 דקות מרגע שרותח (לבשל ברתיחה עדינה).
  • לסדר את החתיכות הקטנות בתבנית אפייה.
  • להוציא בעדינות את תפוחי-האדמה מהמים, להניח במגבת, לייבש מעט ולהניח כל תפוח-אדמה על חתיכה קטנה. לפתוח בעדינות את המניפה (גם אם לא נפתח בקלות, לא נורא, באפייה זה ייפתח).
  • בעזרת הסכין, למעוך מעט את שיניי השום ולהוסיף לשמן זית. להוסיף מלח, כורכום ופלפל שחור ולערבב היטב.
  • להבריש היטב את תפוחי-האדמה ברוטב של השמן זית. לנסות להפריד מעט את המניפות ולהכניס את הרוטב בין המניפות. להשאיר בצד כ-2 כפות מהרוטב ביחד עם שיניי השום (בשלב זה שיניי השום לא נכנסים לאפייה).
  • להכניס לתנור לאפייה של כ-40-45 דקות, עד שתפוחי-האדמה רכים. במהלך האפייה מדי פעם למרוח את השמן בתבנית על תפוחי-האדמה.
  • בינתיים להוציא מהשמן ששמרנו בצד את שיניי השום המעוכים ולכתוש אותם לתוך השמן. להוסיף את הפטרוזיליה והכוסברה ולערבב היטב.
  • להעביר את התנור למצב גריל ולאפות תפוחי-האדמה עוד כ-10 דקות עד שמשחימים יפה.
  • להוציא את התבנית ולמרוח בעדינות את תערובת העשבים על תפוחי-האדמה. להחזיר לתנור ל-2-3 דקות. להוציא ולהגיש.

בתיאבון

 

 

הפוסט מניפות תפוחי-אדמה הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>
https://heninthekitchen.com/blog/2020/10/29/%d7%9e%d7%a0%d7%99%d7%a4%d7%95%d7%aa-%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97%d7%99-%d7%90%d7%93%d7%9e%d7%94/feed/ 12
סלט אטריות אורז בסגנון אסייתי https://heninthekitchen.com/blog/2020/06/10/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%90%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%90%d7%95%d7%a8%d7%96-%d7%91%d7%a1%d7%92%d7%a0%d7%95%d7%9f-%d7%90%d7%a1%d7%99%d7%99%d7%aa%d7%99/ https://heninthekitchen.com/blog/2020/06/10/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%90%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%90%d7%95%d7%a8%d7%96-%d7%91%d7%a1%d7%92%d7%a0%d7%95%d7%9f-%d7%90%d7%a1%d7%99%d7%99%d7%aa%d7%99/#comments Wed, 10 Jun 2020 17:00:54 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=1755   כשאין חשק לאכול משהו חם וכבד בימי הקיץ החמים, זה הסלט המושלם לארוחה קלילה, מרעננת וטעימה. אטריות אורז דקות עם מגוון ירקות במגוון צבעים שאת הכול עוטף רוטב אסייתי חמוץ מתוק ואפילו לא צריך להדליק את התנור או הגז.

הפוסט סלט אטריות אורז בסגנון אסייתי הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

כשאין חשק לאכול משהו חם וכבד בימי הקיץ החמים, זה הסלט המושלם לארוחה קלילה, מרעננת וטעימה.
אטריות אורז דקות עם מגוון ירקות במגוון צבעים שאת הכול עוטף רוטב אסייתי חמוץ מתוק ואפילו לא צריך להדליק את התנור או הגז.

סלט אטריות אורז בסגנון אסייתי

חן במטבח סלט אטריות אורז בסגנון אסייתי סלט אטריות אורז בסגנון אסייתי
מנות: מתאים לכ-4-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

250 גרם אטריות אורז דקות
3 כוסות אדממה- פולי סויה שלמים (שווה ל- 1 כוס של פולים לאחר הוצאה מהתרמילים)
2 גזרים חתוכים לרצועות דקות
כ-1 כוס כרוב סגול חתוך לרצועות דקות (כ-150 גרם)
כ-1 כוס כרוב לבן חתוך לרצועות דקות (כ-150 גרם)
1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות
2 ענפים של בצל ירוק קצוץ
כ-½ חבילת כוסברה קצוצה
½ כוס בוטנים קלויים מלוחים קצוצים גס

לרוטב:
¼ כוס סויה
2 כפות סילאן
2 כפות חמאת בוטנים טבעית
כ-2 שיניי שום כתושות
2 כפות מיץ לימון סחוט
1 כפית שמן שומשום
¼ כוס מים

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

  • לשים את אטריות האורז בקערה גדולה, לשפוך עליהם מים רותחים עד לכיסוי מלא של האטריות. להשרות את האטריות במים הרותחים כ-4-5 דקות. לסנן מהמים.
  • לשים את תרמילי האדממה בקערה, להוסיף 2 כפות מים, לכסות בניילון נצמד, להכניס למיקרוגל לחימום של 4 דקות. לשטוף את התרמילים במים קרים ולהוציא את הפולים מתוך התרמילים.
  • לערבב ביחד את כל מרכיבי הרוטב לתערובת אחידה.
  • בקערה גדולה לשים את האטריות, אדממה, גזר, כרוב סגול, כרוב לבן, פלפל אדום, בצל ירוק, כוסברה ובוטנים. לשפוך מעל הכול את הרוטב, לערבב היטב ולהגיש.

בתיאבון

הערות

אם מכינים מראש, לא להוסיף את הבוטנים. את הבוטנים להוסיף בהגשה.
אפשר להשתמש גם באטריות שעועית דקות. זמן ההשרייה במים הרותחים מתקצר ל-2-3 דקות.
אפשר ומומלץ להוסיף חריף- פלפל חריף חתוך דק, פתיתי צ'ילי גרוס, רוטב סיררצ'ה...

הפוסט סלט אטריות אורז בסגנון אסייתי הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>
https://heninthekitchen.com/blog/2020/06/10/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%90%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%90%d7%95%d7%a8%d7%96-%d7%91%d7%a1%d7%92%d7%a0%d7%95%d7%9f-%d7%90%d7%a1%d7%99%d7%99%d7%aa%d7%99/feed/ 11