ארכיון טחינה | חן במטבח https://heninthekitchen.com/blog/tag/טחינה/ אוכל טעים והגיוני Sat, 04 Feb 2023 17:02:16 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.1 https://heninthekitchen.com/wp-content/uploads/2022/11/favicon-150x150.png ארכיון טחינה | חן במטבח https://heninthekitchen.com/blog/tag/טחינה/ 32 32 ממתק קוביות טחינה https://heninthekitchen.com/blog/2023/02/04/%d7%9e%d7%9e%d7%aa%d7%a7-%d7%a7%d7%95%d7%91%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%98%d7%97%d7%99%d7%a0%d7%94/ https://heninthekitchen.com/blog/2023/02/04/%d7%9e%d7%9e%d7%aa%d7%a7-%d7%a7%d7%95%d7%91%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%98%d7%97%d7%99%d7%a0%d7%94/#comments Sat, 04 Feb 2023 17:02:16 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=220348   לכבוד טו בשבט הנה מתכון הכי קל בעולם. ממתק קוביות טחינה ודבש עם ציפוי שוקולד צ'יפס ופיסטוקים, במרקם קרמי, פאדג'י כל-כך טעים. כמו לאכול חלבה קפואה. אני מכינה אותו כל השנה כשבא לי משהו מתוק וטעים ותמיד מגוונת בציפוי עם שוקולד ואגוזים שונים.          

הפוסט ממתק קוביות טחינה הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

לכבוד טו בשבט הנה מתכון הכי קל בעולם. ממתק קוביות טחינה ודבש עם ציפוי שוקולד צ'יפס ופיסטוקים, במרקם קרמי, פאדג'י כל-כך טעים. כמו לאכול חלבה קפואה.

אני מכינה אותו כל השנה כשבא לי משהו מתוק וטעים ותמיד מגוונת בציפוי עם שוקולד ואגוזים שונים.

 

 

ממתק קוביות טחינה

חן במטבח ממתק קוביות טחינה ממתק קוביות טחינה
מנות: 15-20 קוביות
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

1 כוס טחינה גולמית
¼ כוס דבש
¼ כוס שמן קוקס מומס
1 כפית תמצית וניל
¼ כוס שוקולד צ'יפס
¼ כוס פיסטוקים קלופים

אופן ההכנה

  • בקערה לערבב היטב טחינה, דבש ושמן קוקוס.
  • להעביר את התערובת לתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה.
  • להכניס למקפיא ל-10-15 דקות או עד שהתערובת קצת מתקשה. התערובת צריכה להיות מספיק יציבה כך שהשוקולד והפיסטוקים לא ישקעו אך לא קשה מדיי, שהשוקולד והפיסטוקים יוכלו להידבק לתערובת.
  • להוציא מהמקפיא ולפזר מעל שוקולד צ'יפס ופיסטוקים, אם צריך אז לדחוף אותם מעט לתוך התערובת. להחזיר למקפיא להתייצבות מלאה. להוציא מהתבנית ולחתוך לקוביות.
  • יש לשמור את הממתק במקפיא בקופסא אטומה ולאכול אותו קפוא. שימו לב הממתק מתנהג כמו גלידה, ברגע שמוציאים מהמקפיא ומשאירים בחוץ, הוא נמס.

 

בתיאבון

 

 

 

הפוסט ממתק קוביות טחינה הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2023/02/04/%d7%9e%d7%9e%d7%aa%d7%a7-%d7%a7%d7%95%d7%91%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%98%d7%97%d7%99%d7%a0%d7%94/feed/ 38 קערת קוסקוס עם בטטות וגרגירי חומוס https://heninthekitchen.com/blog/2022/10/26/%d7%a7%d7%a2%d7%a8%d7%aa-%d7%a7%d7%95%d7%a1%d7%a7%d7%95%d7%a1-%d7%a2%d7%9d-%d7%91%d7%98%d7%98%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%92%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%a8%d7%99-%d7%97%d7%95%d7%9e%d7%95%d7%a1/ https://heninthekitchen.com/blog/2022/10/26/%d7%a7%d7%a2%d7%a8%d7%aa-%d7%a7%d7%95%d7%a1%d7%a7%d7%95%d7%a1-%d7%a2%d7%9d-%d7%91%d7%98%d7%98%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%92%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%a8%d7%99-%d7%97%d7%95%d7%9e%d7%95%d7%a1/#comments Wed, 26 Oct 2022 17:00:33 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=6047   קערת או סלט קוסקוס עם בטטות וגרגירי חומוס מתובלים וצלויים שעליהם מזלפים רוטב טחינת אריסה מדהים. השילוב של הקוסקוס עם הבטטות המתקתקות הולך נפלא עם גרגירי החומוס שהופכים להיות פריכים אחרי שהם נצלים בתנור. את המנה הזאת הכנתי מיד אחרי החגים, כשרציתי לאכול משהו צמחוני, יותר קליל ומיותר לציין שהקערה חוסלה.       […]

הפוסט קערת קוסקוס עם בטטות וגרגירי חומוס הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

קערת או סלט קוסקוס עם בטטות וגרגירי חומוס מתובלים וצלויים שעליהם מזלפים רוטב טחינת אריסה מדהים.

השילוב של הקוסקוס עם הבטטות המתקתקות הולך נפלא עם גרגירי החומוס שהופכים להיות פריכים אחרי שהם נצלים בתנור.

את המנה הזאת הכנתי מיד אחרי החגים, כשרציתי לאכול משהו צמחוני, יותר קליל ומיותר לציין שהקערה חוסלה.

 

 

 

 

קערת קוסקוס עם בטטות וגרגירי חומוס

חן במטבח קערת קוסקוס עם בטטות וגרגירי חומוס קערת קוסקוס עם בטטות וגרגירי חומוס
מנות: 4 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

 

1 בטטה גדולה קלופה וחתוכה לקוביות קטנות-בינוניות
1 קופסת שימורים גרגירי חומוס גדולים מבושלים ומסוננים, כ-300 גרם לאחר סינון
½ כוס שבבי שקדים
כ-½ פטרוזיליה קצוצה
½ כוס גרגירי רימון, לא חייב

 

לתערובת תיבול לצליית הבטטה והחומוס:
¼ כוס שמן זית
1 כף סילאן
1 כפית פפריקה
½ כפית כמון
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור

 

לקוסקוס:
1 כוס קוסקוס משקית
1 כף שמן זית
½ כפית מלח
¼ כפית כורכום
1 כוס מים רותחים

 

לרוטב טחינת אריסה:
¼ כוס טחינה גולמית
¼ כוס מיץ לימון סחוט
½ כף סילאן
1 כף אריסה
1 שן שום
½ כפית פפריקה
¼ כפית כמון
¼ כפית מלח
מעט פלפל שחור
מים לפי הצורך (אני הוספתי בסוף רבע כוס מים)

אופן ההכנה

צליית הבטטה והחומוס:

  • לחמם תנור ל-200 מעלות.
  • להניח את קוביות הבטטה וגרגירי החומוס בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
  • לערבב את כל מרכיבי תערובת התיבול- שמן זית, סילאן, פפריקה, כמון, מלח ופלפל שחור. לשפוך על הבטטה והחומוס ולערבב היטב.
  • להכניס לתנור לצלייה של 20-30 דקות או עד שהבטטה והחומוס משחימים מעט. באמצע הצלייה לערבב מעט את הבטטה והחומוס.

 

הכנת הקוסקוס:

  • להניח את הקוסקוס בסיר קטן. להוסיף שמן זית, כורכום ומלח ולערבב. להוסיף מים רותחים, לערבב, לכסות במכסה הסיר ולתת מנוחה של 5 דקות.
  • לפתוח את המכסה, לערבב, לכסות חזרה ולתת מנוחה של עוד 5 דקות.

 

  • להניח את השקדים במחבת ולקלות על אש בינונית עד שמזהיבים מעט. להוציא מיד לצלוחית.

 

הכנת הרוטב:

  • להניח בבלנדר את כל מרכיבי הרוטב- טחינה לימון, מים, סילאן, אריסה, שום, פפריקה, כמון, פלפל שחור ומלח. לטחון היטב עד שמתקבל רוטב כתום בוהק. להוסיף מים לפי רמת הסמיכות שרוצים את הרוטב, אני הוספתי רבע כוס מים. אפשר לערבב גם ידנית אבל הרוטב יהיה פחות חלק עם צבע פחות בוהק.

 

  • הגשה- להניח בקערה גדולה או קערות אישיות- קוסקוס, בטטה וגרגירי חומוס צלויים, פטרוזיליה, גרגירי רימון ושבביי שקדים. לזלף מעל רוטב טחינת אריסה כמה שאוהבים, לערבב ולאכול בתיאבון.

 

הפוסט קערת קוסקוס עם בטטות וגרגירי חומוס הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2022/10/26/%d7%a7%d7%a2%d7%a8%d7%aa-%d7%a7%d7%95%d7%a1%d7%a7%d7%95%d7%a1-%d7%a2%d7%9d-%d7%91%d7%98%d7%98%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%92%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%a8%d7%99-%d7%97%d7%95%d7%9e%d7%95%d7%a1/feed/ 40 סלט ירקות ובורגול בסגנון אסייתי https://heninthekitchen.com/blog/2021/11/03/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%91%d7%95%d7%a8%d7%92%d7%95%d7%9c-%d7%91%d7%a1%d7%92%d7%a0%d7%95%d7%9f-%d7%90%d7%a1%d7%99%d7%99%d7%aa%d7%99/ https://heninthekitchen.com/blog/2021/11/03/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%91%d7%95%d7%a8%d7%92%d7%95%d7%9c-%d7%91%d7%a1%d7%92%d7%a0%d7%95%d7%9f-%d7%90%d7%a1%d7%99%d7%99%d7%aa%d7%99/#comments Wed, 03 Nov 2021 18:00:07 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=4730   כנראה שזה הופך להיות הסלט האהוב עליי. יש בו ירקות קראנצ'יים, חתוכים דק דק ביחד בורגול, גרגירי חומוס והכי חשוב רוטב מנצח שאני מבטיחה לכם, ברגע שתכינו אותו בפעם הראשונה, אתם לא תפסיקו להכין. השילוב של הטחינה עם הסויה, הסילאן והלימון, זה אחד השילובים הטעימים.  

הפוסט סלט ירקות ובורגול בסגנון אסייתי הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

כנראה שזה הופך להיות הסלט האהוב עליי.

יש בו ירקות קראנצ'יים, חתוכים דק דק ביחד בורגול, גרגירי חומוס והכי חשוב רוטב מנצח שאני מבטיחה לכם, ברגע שתכינו אותו בפעם הראשונה, אתם לא תפסיקו להכין.

השילוב של הטחינה עם הסויה, הסילאן והלימון, זה אחד השילובים הטעימים.

 

סלט ירקות ובורגול בסגנון אסייתי

חן במטבח סלט ירקות ובורגול בסגנון אסייתי סלט ירקות ובורגול בסגנון אסייתי
מנות: 4-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

לבורגול:

½ כוס בורגול
¼ כפית מלח
½ כף שמן זית
½ כוס מים רותחים

 

לשאר הסלט:

כ-⅛ כרוב סגול חתוך לרצועות דקות
1 כוס נבטים
1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות
1 גזר קלוף וחתוך לרצועות דקות (אפשר בעזרת קולפן מיוחד או עם סכין)
2 גבעולים של בצל ירוק חתוך דק
1 כוס גרגירי חומוס מבושלים מקופסת שימורים
½ חבילה כוסברה קצוצה
½ כוס אגוזי קשיו

 

לרוטב:

¼ כוס טחינה גולמית
2 כפות רוטב סויה
1 כף סילאן
2 כפות מיץ לימון סחוט
1 כף מים
½ כפית שמן שומשום (עדיף משומשום קלוי)
1 שן שום כתושה

אופן ההכנה

לבורגול:

  • לשים את הבורגול במסננת ולשטוף היטב.
  • להניח את הבורגול השטוף בקערה בינונית. להוסיף את השמן זית והמלח, לערבב, להוסיף את המים הרותחים, לערבב היטב ולתת לנוח כ-20 דקות עד שהבורגול סופג את כל המים. אחרי 15 דקות מנוחה, לערבב את הבורגול ולתת עוד 5 דקות מנוחה. אם עדיין נשארו קצת נוזלים אפשר לסנן אותם.

 

להרכבת הסלט:

  • להניח את כל הירקות בקערה- כרוב, נבטים, פלפל אדום, גזר, בצל ירוק, גרגירי חומוס, כוסברה.
  • בקערה קטנה לערבב היטב את כל מרכיבי הרוטב- טחינה, סויה, סילאן, לימון, מים, שמן שומשום ושום כתוש. אם הרוטב סמיך מדיי, אפשר להוסיף עוד קצת מים.
  • להניח את הקשיו במחבת ריקה, לשים על אש בינונית ולקלות עד שמשחימים מעט. להוציא לצלוחית.
  • למעוך קצת את הקשיו בעזרת האצבעות ולהוסיף לקערת הסלט. להוסיף את הבורגול. להוסיף חצי כמות מהרוטב, לערבב, לטעום ואם צריך אז להוסיף עוד מהרוטב.

 

בתיאבון

הפוסט סלט ירקות ובורגול בסגנון אסייתי הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2021/11/03/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%91%d7%95%d7%a8%d7%92%d7%95%d7%9c-%d7%91%d7%a1%d7%92%d7%a0%d7%95%d7%9f-%d7%90%d7%a1%d7%99%d7%99%d7%aa%d7%99/feed/ 45 עוגת טחינה וסילאן https://heninthekitchen.com/blog/2021/01/13/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%98%d7%97%d7%99%d7%a0%d7%94-%d7%95%d7%a1%d7%99%d7%9c%d7%90%d7%9f/ https://heninthekitchen.com/blog/2021/01/13/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%98%d7%97%d7%99%d7%a0%d7%94-%d7%95%d7%a1%d7%99%d7%9c%d7%90%d7%9f/#comments Wed, 13 Jan 2021 18:00:32 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=2041   לא יודעת אם יצא לכם אי פעם להכין עוגת טחינה, אבל מנסיון שלי (והיו הרבה ניסיונות בעניין) היא יוצאת בדרך כלל דחוסה עם תחושת חנק קלה. סוף סוף הגעתי לעוגת הטחינה הכי רכה, עסיסית ואוורירית שיש. הסוד הוא לא לשים הרבה קמח כך הבלילה של העוגה יוצאת נוזלית יחסית לעוגות והיא שומרת על העסיסיות […]

הפוסט עוגת טחינה וסילאן הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

לא יודעת אם יצא לכם אי פעם להכין עוגת טחינה, אבל מנסיון שלי (והיו הרבה ניסיונות בעניין) היא יוצאת בדרך כלל דחוסה עם תחושת חנק קלה.
סוף סוף הגעתי לעוגת הטחינה הכי רכה, עסיסית ואוורירית שיש.
הסוד הוא לא לשים הרבה קמח כך הבלילה של העוגה יוצאת נוזלית יחסית לעוגות והיא שומרת על העסיסיות שלה.
אני שילבתי בעוגה גם סילאן שאין מה לומר, טחינה וסילאן, זה פשוט הולך כל כך טוב ביחד.
בקיצור לכו תכינו את העוגה הזאת, אתם תעופו עליה.

עוגת טחינה וסילאן

חן במטבח עוגת טחינה וסילאן עוגת טחינה וסילאן
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

4 ביצים ( M\ L)
¾ כוס סוכר
¾ כוס שמן
1 כוס מיץ תפוזים
¼ כוס טחינה
¼ כוס סילאן
1 כפית תמצית וניל
½1 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
¼ כפית מלח

לציפוי: (לא חייב)

כ-½ כוס שקדים פרוסים
מעט אבקת סוכר

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
תבנית מלבנית בינונית או 2 תבניות אינגליש קייק

  • לחמם תנור ל-160 מעלות.
  • לערבב ביחד את הקמח, אבקת אפייה ומלח.
  • להניח נייר אפייה על משטח העבודה ולהעביר את תערובת הקמח דרך מסננת ישירות לנייר האפייה.
  • בקערת מיקסר עם בלון הקצפה, לשים את הביצים והסוכר ולהקציף על מהירות גבוהה עד שנהיית תערובת תפוחה ובהירה כ-3-4 דקות.
  • להנמיך את מהירות המיקסר ולהוסיף בהדרגה את השמן ומיץ התפוזים ולערבב. להוסיף את הטחינה, סילאן ותמצית וניל ולערבב.
  • בעזרת נייר האפייה, להוסיף את תערובת הקמח ולערבב רק עד שכמעט נהיית תערובת אחידה.
  • בעזרת לקקן לקפל את תערובת העוגה לתערובת אחידה ולא מעבר לזה.
  • לשפוך את תערובת העוגה לתבנית האפייה.
  • לפזר מעל בעדינות את פרוסות השקדים ולהכניס לתנור לאפייה של כ-30-40 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
  • להוציא מהתנור לצנן ולפזר מעל מעט אבקת סוכר.
  • אופציה- במקום אבקת סוכר אפשר לזלף סילאן מעל העוגה ברגע שהיא יוצאת מהתנור, בעודה חמה.

בתיאבון

הפוסט עוגת טחינה וסילאן הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2021/01/13/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%98%d7%97%d7%99%d7%a0%d7%94-%d7%95%d7%a1%d7%99%d7%9c%d7%90%d7%9f/feed/ 48 סלט חצילים קלויים וטחינה https://heninthekitchen.com/blog/2019/05/02/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-112-%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%97%d7%a6%d7%99%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%a7%d7%9c%d7%95%d7%99%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%98%d7%97%d7%99%d7%a0%d7%94/ https://heninthekitchen.com/blog/2019/05/02/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-112-%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%97%d7%a6%d7%99%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%a7%d7%9c%d7%95%d7%99%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%98%d7%97%d7%99%d7%a0%d7%94/#comments Thu, 02 May 2019 17:00:10 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=825   מתכון פשוט וקל לסלט חצילים קלויים עם טחינה שהולך מעולה בשולחן הסלטים במנגל או בכול ארוחה חגיגית אחרת. אני לא מוותרת על הקלייה של החציל באש גלויה, לדעתי זה הכי טעים ונותן טעם מעושן שאין לו שום תחליף, אפשר גם לקלות את החצילים ישירות על המנגל.  

הפוסט סלט חצילים קלויים וטחינה הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

מתכון פשוט וקל לסלט חצילים קלויים עם טחינה שהולך מעולה בשולחן הסלטים במנגל או בכול ארוחה חגיגית אחרת.
אני לא מוותרת על הקלייה של החציל באש גלויה, לדעתי זה הכי טעים ונותן טעם מעושן שאין לו שום תחליף, אפשר גם לקלות את החצילים ישירות על המנגל.

סלט חצילים קלויים וטחינה

חן במטבח סלט חצילים קלויים וטחינה סלט חצילים קלויים וטחינה
מנות: כ-4-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

2 חצילים בינוניים
1-2 שיני שום כתושות
2 כפות מיץ לימון סחוט
2 כפות שמן זית
כ-½ כפית מלח או לפי הטעם
מעט פלפל שחור
מעט כמון (כשמינית כפית)
מעט כוסברה קצוצה או פטרוזיליה (כ-2 כפות)
1-2 כפות טחינה גולמית

אופן ההכנה

  • לקלות את החצילים על אש גלויה מכל הצדדים עד שהקליפה שלהם משחירה, כ-10 דקות לחציל בינוני. (כדאי לצפות את הכיריים בנייר כסף כדי שלא יתלכלכו).
  • להוריד מהאש, לדקור את החצילים עם סכין בתחתית ובצדדים ולהניח אותם במסננת עם צלחת מתחת כשעה כדי שיגירו את הנוזלים שלהם.
  • לקלף את קליפת החצילים, להוריד להם את הראש (העוקץ) ולהניח אותם בקערה.
  • להוסיף לחצילים מיד את הלימון הסחוט כדי שלא ישחירו.
  • למעוך את החצילים עם כף.
  • להוסיף את השום הכתוש, שמן זית, מלח, פלפל, כמון, כוסברה קצוצה וטחינה גולמית. לערבב היטב לתערובת אחידה.

הערה- אפשר להחליף את הטחינה במיונז (באותו כמות) ולהוריד את הכמון.

בתיאבון

 

הפוסט סלט חצילים קלויים וטחינה הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2019/05/02/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-112-%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%97%d7%a6%d7%99%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%a7%d7%9c%d7%95%d7%99%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%98%d7%97%d7%99%d7%a0%d7%94/feed/ 4 עוגיות טחינה https://heninthekitchen.com/blog/2018/08/22/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-66-%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%98%d7%97%d7%99%d7%a0%d7%94/ https://heninthekitchen.com/blog/2018/08/22/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-66-%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%98%d7%97%d7%99%d7%a0%d7%94/#comments Wed, 22 Aug 2018 14:49:19 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=467   העוגיות טחינה הכי הכי טעימות שיש, עם טעם מודגש של טחינה ומרקם שנמס בפה, אתם הולכים להתכר אליהן ועוד לא אמרתי כמה הן קלות להכנה. רוצו להכין.  

הפוסט עוגיות טחינה הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

העוגיות טחינה הכי הכי טעימות שיש, עם טעם מודגש של טחינה ומרקם שנמס בפה, אתם הולכים להתכר אליהן ועוד לא אמרתי כמה הן קלות להכנה. רוצו להכין.

עוגיות טחינה

חן במטבח עוגיות טחינה עוגיות טחינה
מנות: כ-30 עוגיות
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

100 גרם חמאה רכה
½ כוס אבקת סוכר מנופה (50 גרם- חצי שקית של 100 גרם)
½ כוס טחינה גולמית
½ כפית תמצית ווניל
1 כוס קמח מנופה
¼ כפית מלח
1 כפית אבקת אפייה
לציפוי- צלחת עמוקה עם חצי שקית של אבקת סוכר שנשארה

אופן ההכנה

השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ"ל

  • בקערה גדולה להניח את החמאה והאבקת סוכר ולערבב היטב, עד שנהיית תערובת שדומה למשחה לבנה.
  • להוסיף את הטחינה הגולמית ותמצית ווניל ולערבב היטב.
  • להוסיף את הקמח, מלח ואבקת אפייה, לערבב רק עד שנהיית תערובת אחידה ולא מעבר לזה, אחרת ייצאו עוגיות קשות.
  • לכסות את קערת הבצק בניילון נצמד ולתת לבצק לנוח במקרר כחצי שעה עד שעה.
  • בינתיים להדליק את התנור ל-170 מעלות.
  • אחרי שהבצק נח, ליצור ממנו כדורים בקוטר כ-2-3 ס"מ ולהניח אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
  • בסיום הגלגול, לטבול את כדורי הבצק באבקת סוכר ולהניח בתבנית במרווח של כ-2 ס"מ אחד מהשני.
  • להכניס לתנור החם ולאפות כ-10-15 דקות, עד שהתחתית של העוגיות משחימה מעט. יש לבדוק זאת בעדינות בעזרת סכין קטנה. העוגיות עצמן לא אמורות להשחים יותר מדי.
  • להוציא מהתנור ולתת להן להצטנן לגמרי. לא לנסות להרים אותן מהתבנית כשהן חמות, כי הן ישר התפוררו.

 בתיאבון 

 

הפוסט עוגיות טחינה הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2018/08/22/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-66-%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%98%d7%97%d7%99%d7%a0%d7%94/feed/ 34 חומוס ביתי מושלם https://heninthekitchen.com/blog/2017/11/22/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-29-%d7%97%d7%95%d7%9e%d7%95%d7%a1/ https://heninthekitchen.com/blog/2017/11/22/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-29-%d7%97%d7%95%d7%9e%d7%95%d7%a1/#comments Wed, 22 Nov 2017 16:21:27 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=209   קבלו מתכון מנצח לחומוס שתמיד אבל תמיד מצליח. ההשרייה של החומוס עם קצת סודה לשתייה והבישול שלו עם אבקת אפייה הופכת את גרגירי החומוס לגרגירים רכים שנמסים בפה, ככה שנוצרת משחת חומוס חלקה על גבול הקרמית. כשצילמתי את הסרטון, כל היום פנטזתי על הביס של הפיתה עם החומוס הזה ומרוב שהייתי כל-כך רעבה שכחתי […]

הפוסט חומוס ביתי מושלם הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

קבלו מתכון מנצח לחומוס שתמיד אבל תמיד מצליח.
ההשרייה של החומוס עם קצת סודה לשתייה והבישול שלו עם אבקת אפייה הופכת את גרגירי החומוס לגרגירים רכים שנמסים בפה, ככה שנוצרת משחת חומוס חלקה על גבול הקרמית.
כשצילמתי את הסרטון, כל היום פנטזתי על הביס של הפיתה עם החומוס הזה ומרוב שהייתי כל-כך רעבה שכחתי לזלף מעל החומוס שמן זית, נו טוב, לא הפריע לי בכלל

חומוס ביתי מושלם

חן במטבח חומוס ביתי מושלם חומוס ביתי מושלם
מנות: 2 צלחות חומוס גדולות
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

½ קילו גרגירי חומוס יבש קטן* מושרה במים (כ-2 ליטר) לפחות 12 שעות עם ½ כף אבקת סודה לשתייה
1 שקית אבקת אפייה
½ כוס טחינה גולמית
מיץ מ-½ לימון גדול או מ-1 קטן
2 כפיות מלח
1-2 שני שום כתוש

*חשוב לקנות חומוס קטן, בסופרים זה בא באריזה שכתוב עליה חומוס. לא לקנות את האריזה שכתוב עליה "חומוס גדול" או חומוס ענק"

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

  • לסנן את גרגירי החומוס ממי ההשרייה ולשטוף היטב במים.
  • להכניס את גרגירי החומוס לסיר גדול (כ-5 ליטר), להוסיף מים פושרים עד הסוף (כ-4 ליטר מים), להוסיף אבקת אפייה ולערבב.
  • להניח את הסיר על אש גבוהה ולהביא לרתיחה.
  • ברגע שהסיר כמעט רותח, מתחיל להיווצר קצף על-פני המים והקליפות של גרגירי החומוס מתנתקות וצפות. בעזרת כף מחוררת להוציא (לכפות) את כל הקצף והקליפות.
  • כשרותח, להנמיך את האש לאש בינונית ולבשל את החומוס כשעה וחצי, ללא כיסוי, עד שהמים מגיעים כמעט עד גובה החומוס, הגרגירים רכים ונמסים ונהיית מן עיסה סמיכה של גרגירים מפורקים ומים עמילאניים.
  • חשוב לשמור בכל זמן הבישול שהסיר יהיה ברתיחה עדינה, שגרגירי החומוס כל הזמן יקפצו ושהמים כל הזמן יהיו מעל גובה החומוס כדי שהחמוס לא יתייבש.
  • אחרי שהחומוס סיים את הבישול שלו, לתת לו להצטנן מעט (כ-20-30 דקות), לסנן את החומוס מהנוזלים ככה שהנוזלים יישפכו לתוך קערה. בינתיים לא לזרוק את הנוזלים, לשמור בצד במידה ונצטרך להוסיף נוזלים לחומוס. בשלב זה אם רוצים להניח מעל החומוס גרגירי חומוס מבושלים, יש להוציא ולשמור בצד כרבע כוס של גרגירי החומוס.
  • להניח את גרגירי החומוס המסוננים במעבד מזון, לטחון כ-2 דקות ברציפות.
  • להוסיף את הטחינה הגולמית, הלימון, המלח והשום ולטחון עוד 2 דקות.
  • לבדוק את מרקם החומוס, אם צריך אז להוסיף עוד קצת ממי בישול החומוס ששמרנו בצד.
  • לסדר בצלחת את החומוס איך שאתם אוהבים: חומוס, באמצע טחינה, גרגרי חומוס מבושלים, קצת כמון, תתבילה (פלפל חריף, שום, לימון ומלח) פטרוזיליה, שמן זית, ביצה קשה.
  • אם רוצים לשמור את החומוס, להעביר לקופסה אטומה, לכסות בניילון נצמד את החומוס ככה שיגע בשכבה העליונה לא תתייבש עד יומיים במקרר. אם החומוס קשה מדי כשמוציאים מהמקרר, להוסיף מעט מנוזלי הבישול או מעט מים רותחים.

בתיאבון

 

הפוסט חומוס ביתי מושלם הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2017/11/22/%d7%a4%d7%a8%d7%a7-29-%d7%97%d7%95%d7%9e%d7%95%d7%a1/feed/ 22